糖醋汁的正确比例调配方法
保健养生中药调配药书。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《糖醋汁的正确比例调配方法》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
糖醋汁是日常生活中做菜比较常用到的配料，尤其是粤菜当中必不可少的调味料，糖醋汁的味道酸甜可口，而且颜色也很鲜亮，可以使菜更加美味，而调配糖醋汁是最为关键的事情，糖醋汁调配不好就会影响到整道菜的口感，也会容易影响菜的色泽和香味。
糖醋汁
用料一
番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
第三个方法
就是家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
扩展阅读
宫保汁调配比例配方
宫保鸡丁是很多人都喜欢的一道菜，下馆子也有很多人会点，而宫保鸡丁不光中国人喜欢，就是外国人也很喜欢，受到了全世界人民的一致好评，那辣中带甜、甜中有辣的滋味让大家一尝就难忘，而要做好这一道菜的关键就在于宫保汁的调配比例了，只要学好了这个，在家里也能做出美味的宫保鸡丁了，下面就来了解一下这个宫保汁的调配比例吧。
记住，宫保调味汁的比例是按照酱油、醋和糖2：1：2的比例调和的。当然除了调料。还必须以花椒、葱段、干辣椒来炝锅，才能使宫保汁的味道多些层次感，最后还要以水淀粉勾薄芡，看起来酱汁浓郁，更让人食欲大增。
宫爆鸡丁最正宗的做法(宫保味型，也叫小荔枝口)
一、 准备鸡肉
1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开;
2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜;
3. 再切成1厘米见方的肉丁
4. 浆制：
a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味;
b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止; c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。
二、 调配宫保汁(白勺一只)
1. 两平勺白糖
2. 两勺醋
3. 一勺料酒(普通料酒)
4. 老抽1/3勺
5. 冒尖1茶匙淀粉(半勺)
6. 1/3茶匙盐
7. 一勺水
8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿(几分钟)
三、 处理鸡肉
1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。
2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。
3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。
4. 起锅，用漏勺把油滤出来。
四、 最后一步
1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。
2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。
3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。
4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。
5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。
6. 这时淋入辣椒油
7. 然后放花生米，放早了就不脆了。
8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了。
鱼香汁调配比例配方
鱼香是一种味道，特别是鱼香肉丝和鱼香茄子，这两道菜都是使用鱼香味道制作出来的，而且这两道菜也代表着中国菜。而鱼香的口感十分特殊，因为它是酸甜口感。在做一些有鱼香味道的菜的时候，调出鱼香汁这个步骤十分重要，因为鱼香汁的好坏决定着菜的好吃程度。因此在调配鱼香汁的时候，有哪些配方呢?
鱼香汁的调配可能很多人都不是那么会的，也是因为如此才会有那么多的人根本就制作不出来最正宗的鱼香汁，其实对于鱼香汁来说制作工艺并没有想象中的那么复杂，只要是准备好食材，然后再使用淀粉勾芡就可以让酱汁变得非常好吃的，但是所有制作酱汁的食材都必须要使用大火来进行翻炒的。
材料
瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量 调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙。
做法
1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好。
【鱼香熘鸡块的制作材料】：
主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋65克，淀粉(豌豆)35克
调料：大葱20克，姜20克，豆瓣辣酱20克，酱油10克，醋10克，白酱油10克，盐1克，黄酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜(白皮)10克
【鱼香熘鸡块的特色】：
外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。
【鱼香熘鸡块的做法】：
⒈鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱(10克切段)段、姜(10克切片)块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉(30克)拌匀。
⒉锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。
⒊锅内留少许油下葱(10克切末)、姜(10克切末)、蒜(10克切末)豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。
鱼香熘鸡块的制作要诀：
该品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【食物相克】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
糖醋排骨汁的比例
糖醋排骨是很多人都比较喜欢吃的一种家常菜，营养价值比较高，有很好的保健身体的作用，在做糖醋排骨的时候要调汁，它的主要的材料就是酒，酱油，糖，醋和水。它们之间的比例应该是1:2:3：4:5。当然个人口感不同，在做糖醋排骨汁的比例方面，也可以适当的进行调整。
糖醋排骨汁的比例
糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水。
材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二
材料：
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，
调料： 食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，
做法：
1.排骨洗净剁成小段，
2.姜、蒜洗净切片，
3.香葱洗净切末，
4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
特点：色泽红润，酸甜醇香。
完美糖醋汁比例是怎样的？
糖醋汁的做法其实对于目前的餐厅来说，都是不完全一样的，因为糖醋汁的调配比例都是有所不同，这个会因人而异。糖醋比例在制作的时候是可以根据自己的口味来进行更改的，还有山楂的量，也是会对整体的口味有影响，所以各位朋友可以大致看一下简单的做法。
糖醋汁的做法一
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
糖醋汁的做法二
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
糖醋汁的做法三
就是我们家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
制作糖醋汁的注意事项：
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的使用用法是，先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
上面介绍的三种糖醋汁的做法，相信大家都已经了解了。对于我们来说，学会第三种做法就足够了，毕竟家里也没有那么多的调味料，因此大家在做糖醋汁的时候，可以自己斟酌，适量加减调味料，反正只要糖醋汁的口感符合自己的要求就可以了。
番茄酱做糖醋汁的比例
平时做糖醋菜的时候可以使用番茄酱，这样口感会更好，用番茄酱做糖醋汁的时候，要掌握好比例，比如说准备两大勺番茄酱，可以准备三大勺白醋，另外还要准备水和糖，要把以上的材料搅拌均匀，这样既可以做糖醋排骨，也可以做糖醋鲤鱼，另外番茄酱也可以自己在家中制作。
番茄酱做糖醋汁的比例
准备调料:
白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺
做法：
将所有调料混合均匀即可。
小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
番茄酱做法
材料
新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋葱100克(切成洋葱碎)，小红辣椒1个(切小粒，不喜欢食辣的可以省略)，法国香菜25克，九层塔25克，盐，胡椒适量，
做法
1.糖(最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
2.新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
3.锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
4.加入除备用醋汁外的其余材料
5.加入适量水慢火煮30分钟
6.放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中)
7.加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
糖醋汁配方有哪些
糖醋汁是一种调味汁，相信大家对糖醋汁也是比较熟悉的，多多少少都吃过这个味儿，而且很多人都喜欢糖醋汁独有的酸酸甜甜的味道。那么想要自己调制糖醋汁的话，应该要怎么做呢？当然是了解糖醋汁配方才是最快捷的方法了。那么糖醋汁配方有哪些呢？接下来就为大家介绍八种糖醋汁配方，仅供大家参考。
糖醋汁配方一：番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、酸梅酱200克、浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
糖醋汁配方二：白醋4千克，水1500克，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
糖醋汁配方三：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
糖醋汁配方四：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
糖醋汁配方五：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
糖醋汁配方六：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功。若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
糖醋汁配方七：准备洋葱1/4颗，凤梨1/4颗，蕃茄酱1大匙，梅醋1大匙，砂糖1大匙，开水100cc。先将洋葱和凤梨洗净，去除外皮后，切成碎末状备用。将所有材料和全部的调味料混合搅拌均匀。搅匀后全部倒入锅中，以小火煮约1分钟至浓稠状即可。
糖醋汁配方八：准备黑醋36㏄，白醋36㏄，蕃茄酱40公克，糖25公克，酱油10㏄，水30㏄。将所有材料混合均匀，上锅煮至沸腾即可。
上面介绍的八种糖醋汁配方都是比较正宗的，既有复杂的糖醋汁配方，也有简单的糖醋汁配方，看大家需要哪种了。对于家庭制作糖醋汁来说，选择简单的做法就足够了。以上就是关于糖醋汁配方有哪些的相关介绍，希望对大家有用。
饺子馅料的调配方法
饺子，晶莹剔透，犹如在一个皎洁的一个弯月上画上了弯弯曲曲的花纹。它的香味在我口齿留香。正因为这样，我喜欢家乡的饺子。饺子芳香扑鼻，油亮晶莹过的饺子皮透出绿绿的菜馅。它们好像在引诱着我。于是，我禁不住诱惑，不禁夹起一个饺子送入口中。这时，饺子芳香四流，处处都可以闻到这浓郁的香味。饺子里的汁在我口中回荡，慢慢地滋润着我的喉咙。整个人仿佛置身于一个梦幻世界，在品尝着山珍海味。饺子的芳香四溢，油亮晶莹，当然少不了做工的巧妙与精细。
这巧妙与精细的精华之处，当然是它的馅料啦。但是，怎样才能调配出好的馅料呢？家里有时也自己会包饺子，也曾自己调配过几种馅料。我就来说说我家曾调配过的几种馅料吧！
【饺子馅料1】
材料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
制作方法：
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
【饺子馅料2】
材料：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
制作方法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
温馨提示：
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
【饺子馅料3】
材料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅，这样做成的饺子特别爽口.
以上就是我家曾尝试过的几种啦，包在饺子里，煮熟后特别好吃，你们也可以来尝试尝试哟！尝尝自己亲手包的饺子，更会别有一番风味呢。每个饺子都有好处，每个饺子都一样的好吃。只要你按照自己的爱好还吃，一定会更美味！
章鱼烧调配方法
说起章鱼烧，这是一款起源于日本的小吃，又叫做章鱼小丸子，现在大街小共巷都少不了它的身影，很是受到年轻朋友们的喜爱，那圆滚滚的样子，很是可爱，它的主要成份是章鱼、章鱼烧粉、海苔、沙拉酱等，大多是现做现卖，而且可以制成多咱口味，那么章鱼烧怎么做呢?下面就来说说章鱼烧的调配方法。
(1)需要准备的原材料：
a、加 1 公斤章鱼粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章鱼复水，再加10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
b、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状
c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用(馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替)。
(2章鱼丸制作过程：
a、先热炉，用电炉温至 180 度，用燃气即调大火加热 3 分钟; 再调小火操作
b、加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。
c、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4 满，接着把章鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。加热约 1 分钟左右你就可以看到先倒入的浆料会膨胀溢出，这时你可以用竹签把溢出的浆料拨回洞中。
等到你发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180 度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆形的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
d、起锅刷上混合酱(烧烤酱 1+海鲜皇酱 3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥末酱也要看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。
糖醋排骨的糖醋比例
糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道菜。记得小时候只要第二天要考试，妈妈都会说，明天考试加油，给你做糖醋排骨吃！平日里晃晃荡荡回家的我，那天都跟加了马达一样，回到家就一直围着在厨房里的妈妈，巴不得直接在锅里就把糖醋排骨解决了。说起糖醋排骨，中间的糖醋比例可谓非常讲究。下面就让我来介绍下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。
3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。出锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321这个黄金比例。这个糖醋排骨的做法非常简单，只要按照黄金比例调好糖醋汁，就一定能做出对味的糖醋排骨，是一道非常适合在家里做的家常菜，色香味都具备。酸酸甜甜的还很能开胃。
番茄酱糖醋汁的比例怎么把控?
糖醋佳肴是生活中一种不可缺少的美味，它偏于鲜甜和酸爽，能够让味蕾受到极强的刺激感受，让人很快喜欢上这种美味的佳肴。糖醋的核心步骤是对糖醋汁的调制，这道程度非常的重要，关系到糖醋菜肴最终的口感味道。要制作美味的糖醋汁就必须对各种材料的比例把控好，下面就来看看番茄酱糖醋汁的比例怎么把控呢?
糖醋汁，粤菜中有两种非常重要的原料之一。广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。酸甜适口、色泽红亮。需在0℃-4℃的温度下密封。糖醋汁用法是先将主料炸至外焦里嫩出锅，锅中放少许油烧七八成热时倒入兑好的汁并迅即推炒至稠浓后立即投入主料，滚匀，再淋明油，使汁起泡发亮，闻到香味出锅。有条件再加些辣油、红曲水、蕃茄汁更佳。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。
这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
第三个方法
就是通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
正宗鱼香汁的调配
鱼香汁的调配可能很多人都不是那么会的，也是因为如此才会有那么多的人根本就制作不出来最正宗的鱼香汁，其实对于鱼香汁来说制作工艺并没有想象中的那么复杂，只要是准备好食材，然后再使用淀粉勾芡就可以让酱汁变得非常好吃的，但是所有制作酱汁的食材都必须要使用大火来进行翻炒的。
材料
瘦肉丝200克，木耳50克，冬笋40克，胡萝卜、葱花各适量 调味料：盐1匙、味精1小匙、白糖1匙、陈醋1匙、姜适量、大蒜2瓣、泡辣椒适量，水淀粉1大匙。
做法
1、肉丝加少量盐、黄酒腌好；木耳用清水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切丝；姜、大蒜、泡辣椒剁成末。 2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟，然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各种青菜大火快炒，至快熟时加水淀粉勾芡即可。
小窍门：想炒出美味的鱼香肉丝，各种各样的调味料可一个也不能少，只有将各种材料和调味料处理好。
【鱼香熘鸡块的制作材料】：
主料：鸡肉400克
辅料：鸡蛋65克，淀粉（豌豆）35克
调料：大葱20克，姜20克，豆瓣辣酱20克，酱油10克，醋10克，白酱油10克，盐1克，黄酒5克，味精1克，植物油75克，大蒜（白皮）10克
【鱼香熘鸡块的特色】：
外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。
【鱼香熘鸡块的做法】：
⒈鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀。
⒉锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。
⒊锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。
鱼香熘鸡块的制作要诀：
该品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
【食物相克】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
鱼香莴笋丝
【香莴笋丝的制作材料】：主料：莴笋400克
调料：色拉油30克，大葱10克，淀粉（豌豆）5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，泡椒5克
【鱼香莴笋丝的特色】：
脆嫩微辣。
【鱼香莴笋丝的做法】：
⒈莴笋皮去掉，洗净切成丝，用精盐拌匀；葱切成丝，姜蒜切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右。
⒉炒锅放到中火上，放油烧热，放入葱丝、姜末、蒜末、泡辣椒炒出香味，放入莴笋炒熟，最后倒入素汤150毫升，用水淀粉拌匀即可。
花果茶的调配方法是什么
花果茶这种茶饮在我们的生活中是比较常见的，因为它适合了任何一类人群，对于我们养颜美容是有很大帮助的。花果茶的调配方法是比较多的，可以直接冲泡来饮用，也可以制作成果酱果茶等，所以建议大家应该要选择自己喜欢的花果茶调配方法，这样对于你们补充维生素以及美白肌肤是有帮助的。
1、基本饮法-冷热变化 将花果茶用热开水冲泡后，加入适量的蜂蜜或冰糖，此为热饮;调好后加入冰块，即为冷饮，另外，如果时间充裕的话，也可以放入冰箱冷却后饮用。这是最基本的调法，要享受花果茶前一定要学好本招式。
2、果酱果茶 把花果茶冲泡好后，加入草莓果酱1小匙，搅拌均匀后即可饮用。其中，花果茶用热饮或冷饮均可，果酱也可以使用其他各种口味的果酱，要注意的是，如果加了果酱，那么蜂蜜或冰糖可以酌量减少使用份量，甚至不加也可以。
3、水果饮法 先将花果茶调成冷饮后，加入适量的水果，可以加强花果茶的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可以，主要要看花果茶的种类来选择，比如蓝莓口味的花果茶，就可以加入酸性水果，像是奇异果果粒，或是柳橙片等等。
4、蜜饯饮法 蓝莓乳酪花果茶以洛神花、苹果、蓝莓、玫瑰果、浆果叶、矢车菊花等纯天然花果为原料。是德国女巫专为爱美的女士量身定制的美颜饮品，德国女巫——专业的花果茶调配师，她们精心打造，不断的为女士们搭配出最适合的美丽秘方。
5、飘浮饮法 先将花果茶调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，这样就可以了，一定要用冰的花果茶，否则冰淇淋会溶化，影响茶的口感哦。
相信女性朋友们看完这篇文章介绍的花果茶的调配方法之后，你们应该都知道花果茶这种茶饮的调配方法是怎么样的吧。我们在生活中想要调配处更加美味的花果茶，我们建议大家应该要好好的掌握文章介绍的五种方法，并且选择自己喜欢的调配方法去制作它。
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