章鱼烧调配方法
保健养生中药调配药书。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《章鱼烧调配方法》，相信能对大家有所帮助。
说起章鱼烧，这是一款起源于日本的小吃，又叫做章鱼小丸子，现在大街小共巷都少不了它的身影，很是受到年轻朋友们的喜爱，那圆滚滚的样子，很是可爱，它的主要成份是章鱼、章鱼烧粉、海苔、沙拉酱等，大多是现做现卖，而且可以制成多咱口味，那么章鱼烧怎么做呢?下面就来说说章鱼烧的调配方法。
(1)需要准备的原材料：
a、加 1 公斤章鱼粉及 1.5 或 1.8 公斤的脱水章鱼复水，再加10 至 20 个鸡蛋及加 50 克海鲜皇酱用搅拌器或放入搅拌机内搅拌均匀及可。
b、包心菜 250g+洋葱 50g 切成大约一公分块状
c、新鲜章鱼或复完水的脱水章鱼切成大约一公分块状 待用(馅料可以用包莱或洋葱切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替)。
(2章鱼丸制作过程：
a、先热炉，用电炉温至 180 度，用燃气即调大火加热 3 分钟; 再调小火操作
b、加热后用刷子涂上薄薄的一层油，切记油不要放太多，免得章鱼烧吃起来太油腻。用少量调好的章鱼小丸子浆滴于炉子圆形内。
c、这时候就可以把搅拌好的小丸子桨料倒入模型的圆洞中约3/4 满，接着把章鱼粒(约二至三粒)、蔬菜依适当份量一一填入每份小丸子桨料中，然后再淋上少量的桨料把章鱼粒、蔬菜盖住。加热约 1 分钟左右你就可以看到先倒入的浆料会膨胀溢出，这时你可以用竹签把溢出的浆料拨回洞中。
等到你发现桨料周围已经和模型分离时，这时就可以很快速的用钢笺顺时针靠紧丸壁翻转180 度在小丸子边缘划一圈后，继续烧烤另一边，(丸口转向底部前发现丸腔浆料不够填满丸囗时应及时往丸腔里补浆)。等整个小丸子膨胀呈现圆形的时候用钢签翻转烧烤一下，注满油煎至金黄色让章鱼小丸子四周的表皮更为酥脆。
d、起锅刷上混合酱(烧烤酱 1+海鲜皇酱 3)淋上沙拉浆、撒上鱼烧粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴鱼片、是否加芥末酱也要看客人的要求而定。概括即[章鱼粉酱漏在炉子上,再放章鱼粒及青菜,再补章鱼粉酱,旋转一圈定型,再转一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。
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饺子馅料的调配方法
饺子，晶莹剔透，犹如在一个皎洁的一个弯月上画上了弯弯曲曲的花纹。它的香味在我口齿留香。正因为这样，我喜欢家乡的饺子。饺子芳香扑鼻，油亮晶莹过的饺子皮透出绿绿的菜馅。它们好像在引诱着我。于是，我禁不住诱惑，不禁夹起一个饺子送入口中。这时，饺子芳香四流，处处都可以闻到这浓郁的香味。饺子里的汁在我口中回荡，慢慢地滋润着我的喉咙。整个人仿佛置身于一个梦幻世界，在品尝着山珍海味。饺子的芳香四溢，油亮晶莹，当然少不了做工的巧妙与精细。
这巧妙与精细的精华之处，当然是它的馅料啦。但是，怎样才能调配出好的馅料呢？家里有时也自己会包饺子，也曾自己调配过几种馅料。我就来说说我家曾调配过的几种馅料吧！
【饺子馅料1】
材料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
制作方法：
1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；
2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；
3.取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打；
4.最后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。
【饺子馅料2】
材料：香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
制作方法：
1.香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用；
2.猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀；
3.最后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。
温馨提示：
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用；
2.猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
【饺子馅料3】
材料：西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅，这样做成的饺子特别爽口.
以上就是我家曾尝试过的几种啦，包在饺子里，煮熟后特别好吃，你们也可以来尝试尝试哟！尝尝自己亲手包的饺子，更会别有一番风味呢。每个饺子都有好处，每个饺子都一样的好吃。只要你按照自己的爱好还吃，一定会更美味！
糖醋汁的正确比例调配方法
糖醋汁是日常生活中做菜比较常用到的配料，尤其是粤菜当中必不可少的调味料，糖醋汁的味道酸甜可口，而且颜色也很鲜亮，可以使菜更加美味，而调配糖醋汁是最为关键的事情，糖醋汁调配不好就会影响到整道菜的口感，也会容易影响菜的色泽和香味。
糖醋汁
用料一
番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。
用料二
白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
适用菜品
可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
注意事项
此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
糖醋汁的比例
水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
糖醋汁的三种做法
第一种做法
先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法
1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。
2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
第三个方法
就是家里通常用的，主要是简单：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
花果茶的调配方法是什么
花果茶这种茶饮在我们的生活中是比较常见的，因为它适合了任何一类人群，对于我们养颜美容是有很大帮助的。花果茶的调配方法是比较多的，可以直接冲泡来饮用，也可以制作成果酱果茶等，所以建议大家应该要选择自己喜欢的花果茶调配方法，这样对于你们补充维生素以及美白肌肤是有帮助的。
1、基本饮法-冷热变化 将花果茶用热开水冲泡后，加入适量的蜂蜜或冰糖，此为热饮;调好后加入冰块，即为冷饮，另外，如果时间充裕的话，也可以放入冰箱冷却后饮用。这是最基本的调法，要享受花果茶前一定要学好本招式。
2、果酱果茶 把花果茶冲泡好后，加入草莓果酱1小匙，搅拌均匀后即可饮用。其中，花果茶用热饮或冷饮均可，果酱也可以使用其他各种口味的果酱，要注意的是，如果加了果酱，那么蜂蜜或冰糖可以酌量减少使用份量，甚至不加也可以。
3、水果饮法 先将花果茶调成冷饮后，加入适量的水果，可以加强花果茶的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可以，主要要看花果茶的种类来选择，比如蓝莓口味的花果茶，就可以加入酸性水果，像是奇异果果粒，或是柳橙片等等。
4、蜜饯饮法 蓝莓乳酪花果茶以洛神花、苹果、蓝莓、玫瑰果、浆果叶、矢车菊花等纯天然花果为原料。是德国女巫专为爱美的女士量身定制的美颜饮品，德国女巫——专业的花果茶调配师，她们精心打造，不断的为女士们搭配出最适合的美丽秘方。
5、飘浮饮法 先将花果茶调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，这样就可以了，一定要用冰的花果茶，否则冰淇淋会溶化，影响茶的口感哦。
相信女性朋友们看完这篇文章介绍的花果茶的调配方法之后，你们应该都知道花果茶这种茶饮的调配方法是怎么样的吧。我们在生活中想要调配处更加美味的花果茶，我们建议大家应该要好好的掌握文章介绍的五种方法，并且选择自己喜欢的调配方法去制作它。
摊煎饼面糊的调配方法是什么？
相信大部分人都吃过煎饼，煎饼是国非常传统的一道美食，据历史记载，早在唐朝的时候就已经有煎饼了，直到今天，煎饼还流行于全国各地，这种美食不仅吃起来味道非常好，最关键是非常方便，比如早上的时候在很多大街小巷都能买到煎饼吃。如果自己要摊煎饼的话，一定要学会煎饼面糊的调配方法。
第一、山东煎饼的做法：
小米1000克，黄豆100克。
1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。
二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。
三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
第二、煎饼果子做法
材料：绿豆粉100克面粉100克清水250毫升大酱少许葱花少许鸡蛋油条海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。
第三、贴心建议：
1、制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉配制，如果没有现成的绿豆粉可用榨汁机打磨绿豆制得；如果绿豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例较合适；
2、摊制面皮的方法试过很多次，最后得出的心得就是：冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮，第一次可能不理想，多试2次就熟练了；
3、大酱可选用韩国辣酱或者国产的“六月葱伴侣”
4、土豆丝炒的时间不要太久，如果炒绵了口感就不好了，炒到脱生即可，保持脆脆的口感5、如果油条凉了可放在饼皮边儿上烤一下再放入饼皮上，烤一下会让油条变脆哟
面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。
宫保汁调配比例配方
宫保鸡丁是很多人都喜欢的一道菜，下馆子也有很多人会点，而宫保鸡丁不光中国人喜欢，就是外国人也很喜欢，受到了全世界人民的一致好评，那辣中带甜、甜中有辣的滋味让大家一尝就难忘，而要做好这一道菜的关键就在于宫保汁的调配比例了，只要学好了这个，在家里也能做出美味的宫保鸡丁了，下面就来了解一下这个宫保汁的调配比例吧。
记住，宫保调味汁的比例是按照酱油、醋和糖2：1：2的比例调和的。当然除了调料。还必须以花椒、葱段、干辣椒来炝锅，才能使宫保汁的味道多些层次感，最后还要以水淀粉勾薄芡，看起来酱汁浓郁，更让人食欲大增。
宫爆鸡丁最正宗的做法(宫保味型，也叫小荔枝口)
一、 准备鸡肉
1. 一拍：把鸡肉拍松，把鸡肉纤维打开;
2. 二斩：打上小十字刀，用刀刃斩断筋膜;
3. 再切成1厘米见方的肉丁
4. 浆制：
a) 先放一点料酒，一茶匙，用手抓匀，去腥味;
b) 再放盐一茶匙，继续用手抓，感觉粘稠了，让它上劲了为止; c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉，再继续抓，挂匀淀粉。
二、 调配宫保汁(白勺一只)
1. 两平勺白糖
2. 两勺醋
3. 一勺料酒(普通料酒)
4. 老抽1/3勺
5. 冒尖1茶匙淀粉(半勺)
6. 1/3茶匙盐
7. 一勺水
8. 混好后放入葱、姜、蒜片，把葱姜蒜的香味溶泡在宫保汁中，泡一会儿(几分钟)
三、 处理鸡肉
1. 润锅，热锅凉油，炒出来不巴锅。
2. 顺锅边下鸡肉，不然会溅一身油。
3. 火候很关键，不能过火，炒散了，变白了，巴拉起来很轻松了，就行了。
4. 起锅，用漏勺把油滤出来。
四、 最后一步
1. 热锅凉油继续，放入花椒、干辣椒，煸香。
2. 干辣椒变枣红色后，把先前泡好的葱姜蒜用篦子一搂一篦，搂进锅里，不能带汁，要煸炒出香味。
3. 香味出来了，放入鸡丁，翻炒。
4. 再把宫保汁顺着锅边倒入。
5. 这个时候要轻轻晃动锅子，不要着急翻炒。链状结构透明了亮了再翻炒。
6. 这时淋入辣椒油
7. 然后放花生米，放早了就不脆了。
8. 再点点味精，混合均匀了，就可以装盘了。
章鱼小丸子做法及配方
在日常生活中章鱼小丸子是属于一种比较常见的街头小吃，不仅口感味道好，而且营养价值丰富，主要材料是用小麦面粉所制作而成，自己在家也可以轻松制作，自己制作的章鱼小丸子不仅营养卫生，而且也可以根据自己的喜爱加入一些喜欢的配料，可以将面粉和好后滚出丸子。
章鱼小丸子的做法
材料
自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，鱿鱼
做法
1、自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
2、铁板烧热涂上一遍食用油
3、在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒
4、放浆全满，然后翻转。
5、用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子
其他做法
材料
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜(高丽菜)洋葱 章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆
3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5)全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
材料
面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)
馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
做法
1、 面糊原料准备好，先调面糊;
2、 低筋面粉和泡打粉混合过筛;
3、 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上;
4、 墨斗鱼收拾清理干净;
5、 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下;
6、 捞出来沥干水分，切成小丁;
7、 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁;
8、 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁 ;
9、 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ;
10、倒入面糊，大约7分满;
11、 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁;
12、 再撒入墨斗鱼丁;
13、 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄;
14、煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦
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