客家豆腐煲，做法你学会了吗？
养生鸡煲汤的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“客家豆腐煲，做法你学会了吗？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
客家豆腐煲是一道非常经典的粤菜，新味道鲜美而营养价值高而深受人们的喜爱。最正宗的客家豆腐煲最好选择北豆腐，既容易入味又不容易散形。它的做法非常简单而且易学，只需要准备好所需要的食材，注意烧制的时间和配料的量就可以，想学的朋友们可以试一试。
一、客家豆腐煲
客家豆腐煲是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。把豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。
二、原料
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。ys630.Com
三、具体做法
做法一
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用。
2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用。
3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻。
4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。
做法二
做法如下：
1、将豆腐切小块，表面裹上生粉浆，放入平底锅中煎至表面微黄；
2、将准备好的肉末炒熟，加入虾仁翻炒，加入适量的鸡粉、胡椒粉和盐调味；
3、煎好的豆腐放入瓦煲中，放入炒好的肉末和虾仁，加入适量的水没过豆腐表面；
4、大火煮开之后小火焖煮汁水收干，豆腐表面撒上葱花就大功告成了。
四、小贴士
豆腐富含蛋白质，适量食用既能养眼又能健脑。但是如果有结石的患者最好就是少食用豆腐之类的菜肴，豆腐里面的植物性蛋白质会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
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火腿炖豆腐，你学会了吗？
火腿和豆腐都是日常生活中深受人们喜爱的食物，不仅美味可口而且营养非常丰富。火腿炖豆腐这道菜就很好地发挥了二者的营养价值，而且它的做法非常简单而且易学，人们还可以根据自身的口味偏好加入香菇等食材，做出来的菜会更加美味。想学的朋友们可以试一试。
一、原料
老豆腐（北豆腐）1盒约400克、金华火腿约200克（或者其他火腿、腊肉、腊肠均可）、香葱适量。
二、火腿炖豆腐做法
1、将火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成约0.5厘米厚片待用。
3、将豆腐和火腿片间隔放在料理盒中，再放上一根香葱，盖上料理盒盖子。
4、烤箱预热180度，将料理盒放入烤箱中层，上下火烤40分钟左右即可，取出去掉香葱，另取新鲜的香葱切末，撒上即可，直接吃，或者蘸调料吃都可以。不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。
三、香菇火腿炖豆腐
用料
豆腐 1块
方腿 半个
香菇 4-5个
油 适量
蒜泥 适量
味极鲜酱油 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
做法步骤
1、香菇火腿切片备用
2、豆腐切块
3、蒜头葱花切碎备用
4、锅内放入少许油，下蒜末，葱花
5、把香菇火腿先下锅翻炒
6、分别加入少许的豆瓣酱，味极鲜酱油，鸡精，我没有放盐，因为豆瓣酱和酱油都是咸的
7、然后放入豆腐轻轻的翻炒，再加入适量的水
8、弄一些玉米定粉兑点水
9、倒入锅里轻轻翻炒，起勾芡的作用，这样汤就会变的浓稠
四、注意事项
1、豆腐不怕久炖，越炖越有滋味，所以适合慢慢烹煮，这样火腿的滋味才能充分融进豆腐中，如果没有料理盒，用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可，豆腐中有足够的水分，无需再加水。
2、不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。
3、火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
青鱼炖豆腐的做法，你学会了吗？
青鱼是深受人们喜爱的一种鱼类，不仅美味可口而且营养价值很高。豆腐也是含有丰富的营养元素，二者的结合可以最大程度地发挥各自的功效作用，而且味道鲜嫩，汤汁醇厚。它的做法非常简单易学，只要准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步完成就可以做出正宗的青鱼炖豆腐。
一、原料
青鱼块、豆腐、雪菜
二、做法
1、青鱼块用盐,姜
2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
3、丝腌制10分钟。豆腐洗净切成快 。
4、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
三、青鱼的营养价值
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。以鲜销为主，熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大，生长迅速，为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8～19、5克，脂肪2、6～5、2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0、8～0、9毫克，硫胺素0、13毫克，核黄素0、12毫克，尼克酸0、17毫克。
青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
四、青鱼的功效与作用
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经，具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
花生豆腐的做法你学会了吗?
花生豆腐是生活中常见的一种家常菜，由于其咸香的味道深得诸多人喜爱，适量食用有抗衰老、润肺、防癌、止血、补虚等功效。花生豆腐的做法也很简单，自己在家也可以操作，如果想要口感更好一些可以在上面滴少许香油。
一、花生豆腐的做法
1.带皮花生先泡水4~5小时，倒进果汁机加3碗水。
2.带皮花生与水打成汁。
3.果汁机的花生渣过滤干净。(建议过滤3次)
4.过滤完的花生汁(A)。
5.在来米粉、地瓜粉(B)加在一起混合，加入一碗水拌匀。
6.将(B)倒入(A)，加入盐巴、冰糖搅拌均匀。
7.放到瓦斯台慢慢加热，持续搅拌。
8.搅拌至浓稠变糊状即可。
9.把要装花生豆腐的容器先抹薄薄一层油。
10.把已经形成糊状的花生糊倒入容器中放凉(3~4小时)。待凉后倒扣至碗盘，上桌前加点香油淋上酱油膏即可食用。
二、花生豆腐的营养价值
花生豆腐是日常生活中一种常见的、易制作的家常菜，主要食材是花生仁和豆腐，辅以盐、酱油等调料，为咸香口味，具有养心、抗衰老、润肺、促进发育、防癌、益智、止血、补虚等食疗功效。有些地方又叫番豆腐，豆乡人家花生豆腐、口感细腻、滑爽，营养价值高，富含维生素A，维生素C，维生素B2，硒、钙、锌等人体必需的微量元素。500g的豆腐和50g的花生做成的一份花生豆腐可供3-4人食用。制作花生豆腐主要有四个步骤，需花费10分钟的准备时间和10分钟的制作时间。
豆腐鸡蛋的做法大全，你学会了吗
食物的种类有很多，豆腐一直都是属于素食，是豆制品，虽然是豆制品，但是不能否认豆腐的营养丰富。鸡蛋也是营养极高的食物，两者一起做菜也是不错的搭配。豆腐鸡蛋的做法也非常简单。
做法一
主料：北豆腐300克，鸡蛋100克，
调料：盐3克，酱油5克，大葱5克
做法
1.将鸡蛋磕入碗中拌匀；
2.葱切成末；
3.炒锅置中火上，放入适量油；
4.待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
5.把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
做法二
主料：鸡蛋200克，北豆腐250克，
调料：植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱3克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散；
2.豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水；
3.炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。
做法三
豆腐，鸡蛋，油，盐，虾米等
做法
1.豆腐一块。
2.切成块。
3.鸡蛋打散。
4.放入虾皮，盐，搅拌均匀。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黄。
7.倒入鸡蛋，不要动，等待鸡蛋熟。
8.翻炒几下，即可。
砂锅豆腐汤的做法，你学会了吗？
豆腐汤的主要食材是豆腐，豆腐的营养非常丰富，比如富含蛋白质，另外含有钙、磷、镁等多种微量元素，正因为如此，吃豆腐对人的神经、大脑以及血管等都有好处，所以今天就教大家做砂锅豆腐汤来吃的方法。
一、砂锅豆腐汤的做法
食材
主料：豆腐(北)500克，猪腿肉50克，虾米25克，口蘑20克，玉兰片20克，白菜30克
调料：料酒20克，植物油20克，盐5克，大葱5克，姜2克
砂锅豆腐汤的做法
1.将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分；
2.姜洗净去皮切成末备用；
3.海米泡发洗净；
4.白肉（猪后腿肉）切薄片；
5.口蘑择洗干净，片成小片；
6.玉兰片切薄片；
7.白菜心洗净，用开水焯一下；
8.锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤；
9.烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。
二、砂锅豆腐煲的做法步骤
1、冬瓜去皮切片，粉丝冲洗之后，用凉水泡上。
2、起锅放油，油热后放葱花，虾皮爆香。放入冬瓜片，翻炒。
3、加水，烧开，放盐。
4、转入砂锅炖一会，放入粉丝。
5、盒豆腐倒出来，切成小块。
6、豆腐倒入砂锅。
7、烧开后，淋入鸡蛋液。
8、关火，撒香菜末。
三、砂锅豆腐的做法
1、准备食材
2、白菜、豆腐切块
3、将白菜放入砂锅，放盐
4、将豆腐放入。
5、将虾放入放500毫升的水。
6、大火烧开小火炖。
7、做好的砂锅豆腐放适量的香油就可以吃了。
干豆腐肉馅卷，做法你学会了吗？
干豆腐肉馅卷是一道非常经典的小吃，在日常生活中深受人们的喜爱，但是如果觉得外面的不够卫生，可以自己动手在家制作健康又好吃的干豆腐肉馅卷。它的做法有很多种，人们可以在制作过程中根据自己的口味偏好加入一些调料，会让做出来的干豆腐肉馅卷更加香脆。有想要尝试的朋友们可以动手学起来了。
一、做法一
1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）
3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟 左右， 开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了。
二、做法二
用料：猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张
调料：水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟； 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
凉拌内酯豆腐的做法大全，你学会了吗？
平时人们吃的豆腐大部分是用卤水点出来的，现在人们用葡萄糖酸代替补水做出来的豆腐就算内酯豆腐，内酯豆腐与普通豆腐相比有很多好处，比如蛋白质含量更高，并且吃起来味道非常鲜嫩，口感非常好，也非常健康卫生。
一、凉拌内酯豆腐的做法
1、准备好食材，内脂豆腐一盒，一个松花蛋，2根香菜清洗干净备用。
2、内脂豆腐翻过来，在4个角上分别剪掉一点，用手捏一下，让空气进入到盒子里。在在翻过来去掉盒子的封层。
3、用刀子将豆腐均匀的划成1cm厚的豆腐块，这一步在盘子里就可以操作。
4、松花蛋切碎和香菜切碎，放到豆腐上，在浇上陈醋，生抽和芝麻油就可以了！红辣椒只是做了点缀用，如果也想这道菜更好看，建议用不辣的杭椒来点缀一下就可以了。
二、凉拌内酯豆腐/更多做法
1.内脂豆腐在开水里烫上五分钟
2.剪开盒口翻出来用刀切片放入盘中
3.黄瓜切丝
4.花生米炒熟切成花生碎
5.用盐，生抽，糖，醋，花椒油调制成调料汁
6.豆腐上铺好黄瓜，洒上花生碎
7.浇上调料汁即可。
三、凉拌内酯豆腐
材料
内酯豆腐一盒、海米、小葱、香菜、海鲜酱油、生抽、麻辣油、香油、糖。
做法
1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。
2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。
3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。
4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。
5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。
葱油鲈鱼做法，你学会了吗？
鲈鱼肉是营养价值很高的肉品，建议大家平时可以多吃，尤其是孕妇和生完孩子的产妇吃鲈鱼肉非常好，比如一些女性生完孩子后奶水偏少，这时候吃鲈鱼肉会帮助增加奶水，孕妇吃驴肉可以安胎等等，今天介绍的美食就是葱油鲈鱼，具体做法如下：
一、葱油鲈鱼做法
材料
新鲜鲈鱼一条，葱一棵，生姜半块，红椒半个，调味料：盐一勺，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
做法
1.把鱼洗净，在鱼身两面斜入的各划5刀左右。
2.用细盐将鱼的表面均匀抹一遍，淋点料酒，腌一小时左右，中途翻身
3.腌好后用清水把鱼冲洗干净，装盘，事先切好的葱白段和姜片撒在鱼身上
4.蒸锅水煮沸后隔水蒸8-10分钟左右(具体时间要看鱼的大小)蒸鱼的时候把剩余的姜切细丝，葱叶切细段
5.鱼蒸好取出，把上面的葱段，姜片去掉，盘里的汁水也倒掉
6.把适量蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上.并撒上切好的姜丝和葱，红辣椒丝
7.在干净的锅里倒油烧热，热到冒烟的程度把油淋在鱼身上.葱香混合鱼香
二、葱油鲈鱼的做法
材料
主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。
辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油（没有可用一般酱油代替）
做法
1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。
2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟（注意超时口感不佳）
3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝（根据个人口味适量）。
4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。
三、葱油鲈鱼的做法步骤
材料
鲜鲈鱼1条，生姜1小块，干辣椒1个，香葱5根，料酒1汤匙，盐、味精各少许，色拉油2汤匙，胡萝卜1小块
做法
1、将新鲜的鲈鱼去鳞和内脏，洗干净放在蒸鱼的盘子里撒上盐。在撒盐和料酒的时候，用刀把鱼身两边划上几刀，方便入味。抹好盐的鱼放在一边大约20分钟。
2、生姜切丝，干辣椒切段，香葱两根切段、三根切末，胡萝卜切丝，放在一边备用。
3、20分钟后把腌过的鱼用清水洗去多余的盐分，放在盘子里，在鱼身放上味精、料酒、干辣椒、葱段就可以上锅蒸了。
4、蒸锅里烧开以后，再继续蒸8分钟就好了。
5、把蒸好的鱼拿出来，去除蒸鱼前放上去的生姜、香葱、干辣椒，再放上新鲜的姜丝、胡萝卜丝和葱末。
6、再把锅烧热，倒入两汤匙的色拉油，烧到油冒青烟，把油往蒸好的鱼身上淋下即可。
油泼干豆腐的做法，你学会了吗？
干豆腐是起源于东北的特产，但现在已经流行到全国各地了，平时的饮食生活中经常可以吃到，干豆腐不仅非常好吃，营养也很丰富，吃干豆腐可以改善身体的脂肪结构，能够预防骨质疏松，甚至可以提高记忆力等等。
一、油泼干豆腐的做法
1.干豆腐，大葱切丝
2.开水焯两分钟干豆腐，放入盘中，铺上葱丝，干辣椒
3.配料:料酒，醋，糖，海鲜酱油，盐，鸡精若干，倒入盘中
4.锅中烧油，七成热后放入八角，榨开油，倒入盘中
5.搅拌一下，成功！！！味道不错
二、油淋干豆腐的做法步骤
1、先把干豆腐切成5厘米长的丝，放入开水中打抄去除豆腥捞出待用。
2、将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。
3、把烧沸的勾汁淋到干豆腐上即成。
小窍门
色泽红亮，味咸微甜，凉吃、热吃均可
使用的厨具：电磁炉、焖烧锅、不粘锅、平底锅、炒锅
三、油泼干豆腐丝的做法步骤
1、食材备齐。
2、锅加水烧开，下入干豆腐焯烫1-2分钟，捞出晾凉。
3、切成细丝，放在盘内。
4、小葱切小段，干辣椒去籽切段。
5、将蒸鱼豉油浇在盘内，放上辣椒段，葱段。
6、锅加油烧热至冒烟。
7、浇在葱段和辣椒段上，吃时拌匀即可。
四、油泼豆腐
材料
豆腐1盒
木耳2大朵
干辣椒4-6只
葱白2棵
姜几片
调料：
盐适量
花椒粉适量
花椒适量
胡椒粉适量
料酒适量
白糖适量
鸡精适量
沙拉油适量
做法
1、将豆腐切成方型块，放在盐水里泡10-20分钟；
2、水发木耳，洗净，摘成小朵；
3、锅烧开水，放盐1/2大匙、油1大匙，倒入木耳焯水；
4、捞起木耳后再让水烧开，轻轻倒入豆腐块，让水烧约10分钟；
5、捞起放在装了木耳的盆上；
6、将辣椒剪成段，葱留白那部分，切成段，花椒稍泡一泡，捞起；
7、在装有木耳和豆腐的里，加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，轻轻搅拌均匀，码好在出品的碟子上；
8、起锅，放油小半碗，再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色，再开大火将炒香；
9、倒入葱段、姜片几片，爆香将油烧到七成热，再放花椒面1小匙，炒片刻；
10、准备一碗装油，网筛放在碗上滤油，将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。
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