干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?
养生五豆都是指哪五豆。
“今天不养生,明天养医生。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。如何进行饮食养生呢?下面是小编为大家整理的“干豆腐肉馅卷,做法你学会了吗?”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
干豆腐肉馅卷是一道非常经典的小吃,在日常生活中深受人们的喜爱,但是如果觉得外面的不够卫生,可以自己动手在家制作健康又好吃的干豆腐肉馅卷。它的做法有很多种,人们可以在制作过程中根据自己的口味偏好加入一些调料,会让做出来的干豆腐肉馅卷更加香脆。有想要尝试的朋友们可以动手学起来了。
一、做法一
1、先将肉馅放入盆中,放入30ml温水 把肉搅匀。
2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲)
3、拿出干豆腐在中间切下,一分为二(看干豆腐的大小,太小了就不用割)。放上一些肉馅,用刮板抹平,使肉馅铺满豆腐上。
4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟和不产生气泡。
5、把蒸屉铺上屉布,摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。
熏锅内铺一张锡纸,加入2大勺白糖,用一双筷子(或者笼连)架起豆腐卷,点火,盖盖儿,见锅冒烟约10秒关火,再焖10秒钟 左右, 开盖观察,如果上面没有颜色,可翻面再熏一次即可。注意,时间一定不能长,否则豆腐会发干发硬。
6、取出立即刷一层芝麻油,以防止豆腐皮变干。
7.凉了之后就可以切片吃了。
二、做法二
用料:猪肉馅300克、蛋清一个、豆腐皮一大张
调料:水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量 特色菜 熏干豆腐肉卷做法:
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟; 4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
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客家豆腐煲,做法你学会了吗?
客家豆腐煲是一道非常经典的粤菜,新味道鲜美而营养价值高而深受人们的喜爱。最正宗的客家豆腐煲最好选择北豆腐,既容易入味又不容易散形。它的做法非常简单而且易学,只需要准备好所需要的食材,注意烧制的时间和配料的量就可以,想学的朋友们可以试一试。
一、客家豆腐煲
客家豆腐煲是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。把豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用将肉末用干淀粉,少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清,少许盐拌匀,待用起油锅,倒入肉末,虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干,加白糖,味精,湿淀粉旺火收汁,撒上胡椒粉,即可出锅。
二、原料
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精。
三、具体做法
做法一
1、豆腐切成小方块,放入沸水中捞一下,沥水待用。
2、将肉末用干淀粉,少许盐和五香粉拌匀;虾仁用蛋清,少许盐拌匀,待用。
3、起油锅,倒入肉末,虾仁和青豆(或者你喜欢加什么)划炒片刻。
4、将豆腐放入锅中,翻炒,加清水,盐,炖至水快烧干,加白糖,味精,湿淀粉旺火收汁,撒上胡椒粉,即可出锅。
做法二
做法如下:
1、将豆腐切小块,表面裹上生粉浆,放入平底锅中煎至表面微黄;
2、将准备好的肉末炒熟,加入虾仁翻炒,加入适量的鸡粉、胡椒粉和盐调味;
3、煎好的豆腐放入瓦煲中,放入炒好的肉末和虾仁,加入适量的水没过豆腐表面;
4、大火煮开之后小火焖煮汁水收干,豆腐表面撒上葱花就大功告成了。
四、小贴士
豆腐富含蛋白质,适量食用既能养眼又能健脑。但是如果有结石的患者最好就是少食用豆腐之类的菜肴,豆腐里面的植物性蛋白质会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
豆腐馅包子,你学会了吗?
包子是日常生活中深受人们喜欢的一种食物,它根据人们口味的不同有各种不同的馅,豆腐就是其中一种,而且豆腐馅包子不仅美味可口而且营养价值高。它的做法非常简单,只要准备好所需要的食材,根据给出的步骤一步步完成就可以做出香喷喷的豆腐馅包子,想学的朋友们可以试一试。
一、主料
中筋面粉180g酵母2g
温水100g嫩豆腐300克
干辣椒粉2g盐,葱花,糖适量
鸡精,芝麻油适量
小火,放入干辣椒粉炒香,下次也可以用,这次特意多炒了点
二、具体做法
嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面
酵母先用温开水化开
慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟
再揉成团
盖保鲜膜发酵
发酵至2倍大,
拉开成蜂窝状就可以
再揉上5分钟排气
这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉
拌好
再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐
锅里放温水,把包好的包子放上
2次发酵30分钟,再小火烧开,中火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟,这样不会塌,
豆腐的嫩,加上辣椒的辣味,一下就来胃口了。
三、豆腐营养价值
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
四、小贴士
每种面粉的吸水性不一样,所以加水的时候慢慢加。蒸屉刷油,这样蒸好的包子不粘,蒸好打开盖子的时候,斜着边打开,不然水滴到,影响外观!
火腿炖豆腐,你学会了吗?
火腿和豆腐都是日常生活中深受人们喜爱的食物,不仅美味可口而且营养非常丰富。火腿炖豆腐这道菜就很好地发挥了二者的营养价值,而且它的做法非常简单而且易学,人们还可以根据自身的口味偏好加入香菇等食材,做出来的菜会更加美味。想学的朋友们可以试一试。
一、原料
老豆腐(北豆腐)1盒约400克、金华火腿约200克(或者其他火腿、腊肉、腊肠均可)、香葱适量。
二、火腿炖豆腐做法
1、将火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成约0.5厘米厚片待用。
3、将豆腐和火腿片间隔放在料理盒中,再放上一根香葱,盖上料理盒盖子。
4、烤箱预热180度,将料理盒放入烤箱中层,上下火烤40分钟左右即可,取出去掉香葱,另取新鲜的香葱切末,撒上即可,直接吃,或者蘸调料吃都可以。不用烤箱用微波炉也可以,不过具体时间火力我还没验证过。
三、香菇火腿炖豆腐
用料
豆腐 1块
方腿 半个
香菇 4-5个
油 适量
蒜泥 适量
味极鲜酱油 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
做法步骤
1、香菇火腿切片备用
2、豆腐切块
3、蒜头葱花切碎备用
4、锅内放入少许油,下蒜末,葱花
5、把香菇火腿先下锅翻炒
6、分别加入少许的豆瓣酱,味极鲜酱油,鸡精,我没有放盐,因为豆瓣酱和酱油都是咸的
7、然后放入豆腐轻轻的翻炒,再加入适量的水
8、弄一些玉米定粉兑点水
9、倒入锅里轻轻翻炒,起勾芡的作用,这样汤就会变的浓稠
四、注意事项
1、豆腐不怕久炖,越炖越有滋味,所以适合慢慢烹煮,这样火腿的滋味才能充分融进豆腐中,如果没有料理盒,用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可,豆腐中有足够的水分,无需再加水。
2、不用烤箱用微波炉也可以,不过具体时间火力我还没验证过。
3、火腿是腌肉,已经有一定的咸度,所以不用放盐,可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃,我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
青鱼炖豆腐的做法,你学会了吗?
青鱼是深受人们喜爱的一种鱼类,不仅美味可口而且营养价值很高。豆腐也是含有丰富的营养元素,二者的结合可以最大程度地发挥各自的功效作用,而且味道鲜嫩,汤汁醇厚。它的做法非常简单易学,只要准备好所需要的食材,根据给出的步骤一步步完成就可以做出正宗的青鱼炖豆腐。
一、原料
青鱼块、豆腐、雪菜
二、做法
1、青鱼块用盐,姜
2、锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。
3、丝腌制10分钟。豆腐洗净切成快 。
4、然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样。
三、青鱼的营养价值
青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。
青鱼个体大,生长迅速,为中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩,味鲜腴美,尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15、8~19、5克,脂肪2、6~5、2克,热量96~125千卡,钙25~72毫克,磷171~246毫克,铁0、8~0、9毫克,硫胺素0、13毫克,核黄素0、12毫克,尼克酸0、17毫克。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I、Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
四、青鱼的功效与作用
青鱼肉性平、味甘,归脾、胃经,具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。
花生豆腐的做法你学会了吗?
花生豆腐是生活中常见的一种家常菜,由于其咸香的味道深得诸多人喜爱,适量食用有抗衰老、润肺、防癌、止血、补虚等功效。花生豆腐的做法也很简单,自己在家也可以操作,如果想要口感更好一些可以在上面滴少许香油。
一、花生豆腐的做法
1.带皮花生先泡水4~5小时,倒进果汁机加3碗水。
2.带皮花生与水打成汁。
3.果汁机的花生渣过滤干净。(建议过滤3次)
4.过滤完的花生汁(A)。
5.在来米粉、地瓜粉(B)加在一起混合,加入一碗水拌匀。
6.将(B)倒入(A),加入盐巴、冰糖搅拌均匀。
7.放到瓦斯台慢慢加热,持续搅拌。
8.搅拌至浓稠变糊状即可。
9.把要装花生豆腐的容器先抹薄薄一层油。
10.把已经形成糊状的花生糊倒入容器中放凉(3~4小时)。待凉后倒扣至碗盘,上桌前加点香油淋上酱油膏即可食用。
二、花生豆腐的营养价值
花生豆腐是日常生活中一种常见的、易制作的家常菜,主要食材是花生仁和豆腐,辅以盐、酱油等调料,为咸香口味,具有养心、抗衰老、润肺、促进发育、防癌、益智、止血、补虚等食疗功效。有些地方又叫番豆腐,豆乡人家花生豆腐、口感细腻、滑爽,营养价值高,富含维生素A,维生素C,维生素B2,硒、钙、锌等人体必需的微量元素。500g的豆腐和50g的花生做成的一份花生豆腐可供3-4人食用。制作花生豆腐主要有四个步骤,需花费10分钟的准备时间和10分钟的制作时间。
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