苋菜血皮菜有什么作用和功效？
养生有什么作用与功效。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“苋菜血皮菜有什么作用和功效？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
也许很多城市里的人没有吃过血皮菜，但小时候在农村长大的孩子应该听说过这种菜，甚至很多人还吃过，这种蔬菜吃起来味道非常美，并且对健康有好处，比如补血养生的功效就非常突出，所以这种菜还具有一定的药用功效，身体出现贫血的人就可以多吃，除此之外，这种菜还有哪些好处呢？
血皮菜的功效：
血皮菜是一种草本性植物，血皮菜是很有药用价值的一种菜，血皮菜的抗病毒性特别的强，所以在种植的时候，基本上是不用打农药的，是比较天然无污染的，血皮菜对于咳血，痢疾，经痛等一些其他的病症都有很好的治疗效果，所以可以平时多食用血皮菜，里面含有丰富的矿物质，例如铁，铜，锌等微量元素，比其他的菜都高处好多，对于具有高血压的患者食用也特别有效果。
皮菜中含有吡咯里西啶生物碱，简称pA，另一种常见中药毒素；pA毒性集中于肝脏，又称为肝毒吡咯里西啶生物碱。吃多了这个有可能造成肝硬化，最重要的是增加致癌的机率！yS630.COM
中国药典记载血皮菜是观音苋的别名，又称紫背菜。观音苋出自《重庆草药》。《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。
这种菜农村叫“血皮菜”，叶子表面是青色的，但是背面却是紫色的！因为有一种很特别的清香，所以很受别人的喜爱！但是，不是太多人种植，所以市集不常见，一般乡下的农贸市场会有。
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血皮菜是苋菜吗
生活中有很多植物也是可以当做蔬菜来吃的，只不过人们对于这类蔬菜还是比较警惕，毕竟常年生长在野外，是不是带有毒性也是不知道的。这样的想法其实并没有什么错，为了保证身体健康，日常饮食还是需要谨慎一些为妙。那么，血皮菜这种野生的菜到底是不是苋菜，它能吃吗?
据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫斑的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。
食用方法：
食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
紫背菜滚咸蛋汤
材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
烹制：紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;
紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
食在四川
主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地!善于做菜的四川人当然不会放过这样一款美味佳肴，而用它发明出了一道家常菜!
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒!大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久!血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了!
青苋菜有什么功效和作用？
苋菜这种蔬菜有多种分类，大家最熟悉的是马贤泰，另外还有一种是青苋菜，这种蔬菜的品质比较柔嫩，广泛分布在长江流域，之所以这种蔬菜受到人们的喜欢，是因为其营养价值很高，比如吃青苋菜是补钙的有效方式，另外还能够解决便秘问题，甚至具有减肥等诸多功效。
第一、青苋菜的功效
1)野苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
2)同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
3)常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，
4)有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
5)促进儿童生长发育苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
6)同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此国民间常将苋菜与马齿苋，一起视7为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
第二、青苋菜的作用
1）促进凝血：野苋菜中含非常丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量。
2）增加钙质：野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。
3）减肥作用：经常食用野苋菜可以促进身体内的毒素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。
4）补充铁质：经常食用野苋菜也可以防止人体缺血，贫血的人尤其要多多食用野苋菜，对于补铁效果非常明显，这是因为野苋菜中含的铁比较容易被人体吸收。
第三、野苋菜适合人群
一般人群均可食用。
1、更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
2、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。
知道了青苋菜的功效与作用，大家是不是爱上了这款美食呢，青苋菜的维生素含量比较丰富，口感和营养比较好，非常适合大家经常吃，并且多吃不会产生任何的副作用，是一款营养健康又美味的食品哟，可以多多的尝试这款美食。
血皮菜的做法有哪些
血皮菜既营养又美味，所以深受大家的欢迎，关于血皮菜的做法也是挺多的，因此对喜欢吃血皮菜的朋友来说了解血皮菜的相关做法是比较必要的，接下来本文就为大家简单介绍三款血皮菜的做法，仅供大家参考哦！那么血皮菜的做法有哪些呢？感兴趣的朋友可以看一下哦！
一、爆炒血皮菜
爆炒血皮菜的材料：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
爆炒血皮菜的做法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
二、血皮菜滚咸蛋汤
血皮菜滚咸蛋汤的材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
血皮菜滚咸蛋汤的做法：紫背菜洗净；咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3—4人用。
三、血皮菜炒猪肝
血皮菜炒猪肝的材料：猪肝400g、血皮菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 ，姜少许。
血皮菜炒猪肝的做法：
1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。
2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。
4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。
口感：猪肝，滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
以上就是关于血皮菜的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上文介绍的三种血皮菜的做法之后，对血皮菜的做法一定有所了解了。当然啦！关于血皮菜的做法除了上面介绍的三种以外，还是有很多的，因此大家可以自己尝试一下新的做法哦！
绿皮南瓜有什么功效和作用？
提到南瓜这种食材，人们通常想到的是黄色的南瓜，这种南瓜吃起来甜甜的，味道非常好，并且能够补充丰富的营养，实际上，除了黄色的南瓜之外，还有一种外表为绿色的南瓜，人们称之为绿南瓜，这种南瓜肉质同样鲜嫩美味，营养也很丰富，平时吃绿皮南瓜对健康也有很多好处。
第一、绿南瓜的功效与作用：
1.绿南瓜当中的维生素A含量是超过一般的绿色蔬菜的，所以有很好的美容养颜的功效。
2.常吃南瓜是可以化掉胆结石的，青南瓜也是有此功效的，所以有胆结石的患者可以适当多吃南瓜。
3.青南瓜的营养成分是可以促进胰岛素的分泌，调节身体血压和血糖的平衡，所以也是理想的减肥食物。
4.南瓜有防癌治癌的功效，还能帮助肝肾功能的恢复，是很好的养生食物。
第二、绿皮南瓜和黄色南瓜哪个营养好一些？
黄皮营养更好一些。含有更丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成。
南瓜：山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。
可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
第三、南瓜皮的营养价值：
1.防治糖尿病，降低血糖；
2.消除致癌物质；
3.促进生长发育；
4.解毒；
5.保护胃粘膜、帮助消化；
第四、青南瓜和老南瓜的区别：
青南瓜和老南瓜的区别其实还挺明显的，从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的。青南瓜和黄南瓜同样都具有很高的营养价值，据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，青南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。
除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤维素高，除了适合做甜点，还适合炖汤。青南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒就很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感也非常鲜嫩。由此可见，青南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别，营养价值也有所不同。但两者同样都有很高的食疗价值，大家可以两者都适量食用，为身体补充多种营养元素。南瓜作为亦食亦药的食物，一般人皆可食用，注重养生的不容错过。
凉拌血皮菜的做法与营养功效有哪些
从食物的名词来看血皮菜的颜色与血色相近，其实血皮菜带有紫色，做菜时会流出深紫的颜色，与血的颜色确实相近。血皮菜多用来炒着吃，也可以凉拌着吃，经常食用有活血的作用，同时还能达到止血的效果，当女性有痛经时则可以多吃，对痛经的治疗与预防有好处。那么凉拌血皮菜的做法与营养功效有哪些呢?
做法一
主料，血皮菜300克。2.调料：精盐、味精、麻油。
制作方法：
将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。
做法二
用料：
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、盐、味精
做法：
1、洗净血皮菜，蒜剁成蒜泥，开水下血皮菜，水再次微开即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、盐、味精。再拌好即可。
营养功效：
血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培， 多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据 《全国中草药汇编》中记载：血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效。据测试，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、咳血等。
上述文章讲解的就是凉拌血皮菜的做法与营养功效，凉拌血皮菜要先清洗干净，洗干净后放到开水里煮到开，就把菜盛出来，等到有些凉后就可以凉拌，喜欢吃原味的可以加点盐和香油即可，如果味道吃得过大的就可以按照平时的口味添加佐料，佐料的类型是非常多的，请大家凉拌时认真挑选佐料搭配。
白苋菜的功效和作用是什么？
苋菜有很多种分类，比如有的人吃过青苋菜，还有的人吃过马齿苋，相比之下，大部分人对白苋菜是比较陌生的，这种蔬菜具有耐热耐湿的特点，主要生长在高温地区，这种蔬菜的叶片比较肥厚，品质是非常柔韧的，吃起来口感非常不错，那么这种白苋菜对人体健康有什么好处呢？
白苋菜的功效与作用：
1、清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育
苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的校校者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
食疗方法：
1、凉拌苋菜
苋菜500克，大蒜子5克。将苋菜洗净，放人沸水中焯一下捞出；大蒜捣成泥状，将焯好的苋莱放人盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可。此菜清淡凉爽，具有开胃助食的功效，适用于胃纳不佳，饮食不香，脘腹痞满等病症。
2、苋菜豆腐汤
苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克。苋菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；水发海米切末；豆腐切成小块，蒜捣成泥；炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐；将汤烧开，下苋菜一滚即离火装碗，调味精即可。此菜具有清热解毒，生津润燥的功效，对于肝胆火旺，目赤咽肿者有辅助治疗作用。
3、炒苋菜
苋菜250克，虾仁20克。苋菜洗净，取嫩尖；虾仁洗净剁碎；锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟。起锅时人盐少许即可。此菜具有补虚助长的功效，尤宜儿童食用。
4、苋菜汤
苋莱400克，取嫩尖洗净；锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
5、苋菜粥
苋菜150克，粳米60克。将苋菜洗净，切碎，放人锅内，加入洗净的粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火煮粥。此粥具有清热止痢的功效，适用于老年体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
鸽子血具有什么功效和作用？
很多人会在生活中炖鸽子汤来吃，尤其是一些身体非常虚弱的人，比如大病初愈的人，或者生完孩子之后处于坐月子期间的女性，都需要吃鸽子汤，因为鸽子的滋补效果非常好，在处理鸽子的时候，很多人会把鸽子的血扔掉，实际上，鸽子血对人体健康也有很多好处，因此今后要加以利用。
第一、鸽子血的营养价值
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
第二、鸽子血怎么吃
清蒸鸽子(不放血)。材料：鸽子1只，西洋参30克，食盐、姜、料酒适量，小葱一小把。做法：鸽子让商家闷杀(鸽子血很补，所以没有放血杀)，再洗净；用剪刀剪成块，加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐，上锅隔水蒸，烧滚后放电焐窝高火焐二小时，就可以端上桌吃了。
鸽血汤。主料：豆腐(南)100克。辅料：虾米10克，鸽血50克，鸽肉50克，菠菜50克，鸽蛋50克。调料：香油2克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克，醋8克，淀粉(玉米)5克。
第三、鸽子血纹身对人体有危险吗
因为人类有4种基本血型，相互之间不相融合，而动物的血型则更多，人体与动物相互不同的血型融合后可能发生的危害，相信稍有常识的人就会明白，况且动物体内会有寄生虫或携带各种各样的有害的病毒，一旦传染给人类将会是非常麻烦的事。
红薯皮有哪些功效和作用
红薯是比较常见的根茎类的蔬菜，和马铃薯有相似的地方就是红薯皮也不具有食用性，因为红薯皮里面含有的碱物质比较多，如果吃了以后容易导致肠胃不良，尤其是出现褐色斑点的时候，如果食用还会危及肝脏的健康，容易引起肝功能下降，所以平时吃红薯的时候最好削皮。
红薯的保健作用：
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4、红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
血皮菜怎么凉拌好吃
血皮菜是一种补血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的营养非常丰富，吃法也很多，比较常见的也包括了凉拌。对于血皮菜怎么凉拌好吃的问题，可以根据个人的喜好调味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老叶，用流水洗净。放入漏盆里沥干水分。锅中烧开水后，倒入血皮菜焯水半分钟。捞出浸凉并挤干水分。将血皮菜盛盘。准备调好料碗：将蒜切碎先放进碗里，加入2勺酱油、1勺白糖、适量米醋、辣酱、滴入香油，拌匀即可。将调好的料汁倒入血皮菜上拌匀。撒上适量花生芝麻粉。加上枸杞摆盘即可。
2.做法二
准备食材，血皮菜去处老杆清洗干净，葱切葱花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中烫熟，捞出过冷水后沥干水分，血皮菜倒入拌盆内加入葱蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、盐、鸡精、砂糖拌匀，拌好后装盘。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香葱切花，薄荷叶切末，血皮菜去掉老洗净，焯水后进凉水里过凉，捞出沥干水份，沥干水份的血皮菜装盘，放入切好的辣椒圈，蒜末，香葱薄荷叶 生抽 醋 白糖 味精 盐拌匀就可以了。
4.其他
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、咳血等。
血皮菜怎么炒好吃
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的称呼非常多，这是一种补血菜，很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃，血皮菜的口感非常的清脆，所以炒出来味道也非常好。血皮菜炒猪肝是比较常见的一个做法。
1.血皮菜炒猪肝
血皮菜洗净，泡姜泡辣椒切块，猪肝切片，料酒 盐 鸡精 淀粉 食用油腌十分钟，锅里加点油，血皮菜炒断生，加盐捞出待用，血皮菜装盘，锅里放点油，猪肝下锅过油，八成熟捞出待用。锅里放点油，泡姜泡辣椒 豆瓣酱下锅炒出红油，猪肝下锅炒香，出锅装盘放在血皮菜上面即可食用。
2.血皮菜炒豆干
将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
食疗功效
此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
3.姜丝炒血皮菜
血皮菜摘取嫩尖和叶片，仔姜切丝。大火热锅后，改中火，倒入芝麻油。 少顷，当芝麻油稍稍有点温度的时候，放入姜丝。调小火，缓慢翻炒姜丝，直到浓浓的姜香味溢出。转大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入盐，和匀，整个过程不要超过30秒。起锅装盘。
血皮菜蛋花汤的做法和营养
生活中的美食有很多，血皮菜蛋花汤也是一种美食，血皮菜和蛋都是生活中非常常见的食物，血皮菜蛋花汤的做法也非常简单，且营养丰富。不同的做法也可以给人带来不一样的口感。
1.做法
血皮菜择洗干净，入沸水锅中汆一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
2.紫背菜滚咸蛋汤
紫背菜洗净；咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
3.营养成分
血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培， 多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据 《全国中草药汇编》中记载：血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。
血糯米的功效和作用有哪些
糯米是南方产的一种稻米品种，口感软糯，有一种特有的清香，做汤圆，粽子，米稞，年糕等都离不开糯米粉。血糯米是糯米的一种，它的颜色呈现红色，因此被称为血糯米。这种米的营养价值和保健价值很高，下面我们就来看看它的功效和作用。
1：血糯米的营养价值很高
除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。血糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。
2：血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效。
适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
3：治疗月经过多
服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
4：性味甘温、入脾、肾、肺、心、经，具有益气健脾、生津止汗的作用。
因此，夏天饮食讲究调理脾胃，吃点糯米非常有好处。对中气虚脾胃弱，经常腹泻的人来说，血糯米有很好的补益作用。
5：血糯米含钙高，有补骨健齿的作用。
还有养胃的作用。产妇食用血糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
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