血皮菜的做法有哪些
冬季养生的菜品有哪些。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“血皮菜的做法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
血皮菜既营养又美味，所以深受大家的欢迎，关于血皮菜的做法也是挺多的，因此对喜欢吃血皮菜的朋友来说了解血皮菜的相关做法是比较必要的，接下来本文就为大家简单介绍三款血皮菜的做法，仅供大家参考哦！那么血皮菜的做法有哪些呢？感兴趣的朋友可以看一下哦！
一、爆炒血皮菜
爆炒血皮菜的材料：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
爆炒血皮菜的做法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
二、血皮菜滚咸蛋汤
血皮菜滚咸蛋汤的材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
血皮菜滚咸蛋汤的做法：紫背菜洗净；咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3—4人用。
三、血皮菜炒猪肝
血皮菜炒猪肝的材料：猪肝400g、血皮菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 ，姜少许。
血皮菜炒猪肝的做法：
1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。
2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。
4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。
口感：猪肝，滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
以上就是关于血皮菜的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上文介绍的三种血皮菜的做法之后，对血皮菜的做法一定有所了解了。当然啦！关于血皮菜的做法除了上面介绍的三种以外，还是有很多的，因此大家可以自己尝试一下新的做法哦！
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血皮菜炒猪肝的做法？
猪肝可以补血你知道吗？之前我是不知道的，是一次电视上偶遇讲解，然后知道吃猪肝可以补血，从此一发不可收拾，一是猪肝炒起来确实好吃，二是知道它有补血的功效，作为喜欢养生的我自然是不补不快，下面向大家介绍一款血皮菜炒猪肝的做法，可以作为家庭小炒常出现在餐桌上，即美味又养生。
主料：猪肝 200g 血皮菜 300g
辅料： 泡辣椒 泡姜 蒜 食用油 盐 味精 花椒 豆瓣酱
做法：
1.猪肝切成薄片，加入水淀粉拌匀。泡椒、泡姜切碎，血皮菜洗净沥干水分待用。
2.锅里放入食用油，比平时炒菜多放一倍，待油温6成热左右的时候放入几粒花椒，放入一勺豆瓣酱和泡姜泡椒翻炒几下，随后倒入猪肝快速翻炒。
3.加入血皮菜翻炒均匀，速度一定要快，否则猪肝炒太老会影响口感。最后加入少量盐和味精起锅。
血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培， 多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据 《全国中草药汇编》中记载:血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91.49~91.66g，含粗蛋白质16.26~19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。
相信许多朋友都认为猪肝入口干涩，不易入味所以都对猪肝不太感冒，其实猪肝不仅含有丰富的营养物质，还能做成许多爽口开胃的佳肴，像酱猪肝、卤猪肝、猪肝炖汤，尤其是今天这道血皮菜炒猪肝。爆炒猪肝滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。下饭菜一道，感兴趣的朋友不妨试一试。
血皮菜抄猪肝的做法
血皮菜是一种非常常见的补血菜，营养价值非常丰富，而猪肝的营养也是非常丰富的。血皮菜抄猪肝的做法非常多，也十分简单，在做这道菜的时候，对猪肝的处理非常重要，尤其是去腥处理。
1.做法一
猪肝去白色筋，不然很腥。白醋泡半小时。切姜丝，猪肝切片，加盐和淀粉，腌10分钟。大火放油，花椒10粒，炒猪肝到渐硬，盛出。另起锅，炒血皮菜，变色，倒入猪肝同炒。 出锅。
2.做法二
猪肝切片，加入料酒，酱油，淀粉拌均，辣椒跟老姜切片，大葱切片，起油锅，放入老姜，辣椒，花椒爆香后放入猪肝翻炒，由于猪肝易熟，翻炒几下就可以倒入血皮菜，炒熟了，起锅。
3.做法三
准备好食材：猪肝、血皮菜、大葱，血皮菜摘掉老掉的蒂，猪肝去掉上面的经络，猪肝切成片，大葱切成小段，剖开2半，血皮菜洗干净，并将其沥干水，往猪肝里放入切碎的泡椒和适量的菜油，将其拌匀，放置3分钟，锅内置油，放入适量的蒜末和花椒，快速放入血皮菜和猪肝一起炒匀，放入盐，一起炒匀炒熟，最后放入适量味精，盛盘！
4.做法四
血皮菜折好洗干净！
猪肝切开把血水洗出来，放菜篮子里沥干！把猪肝切成薄片！用淀粉抓匀！泡辣椒切丝，大蒜拍好，姜切片！花椒一起放在盘子里做备用！油放锅里八成热，放点大蒜炒一下，放入血皮菜炒熟放在盘子里备用！在烧油，放辣椒，花椒，生姜，大蒜小火爆香，倒入猪肝爆炒两分钟！熟了就好。加入鸡精，酱油翻炒两下就成了，加入鸡精，酱油翻炒两下就成了，把炒好的猪肝倒在血皮菜上面，这道菜就成了。
血皮菜的营养价值有哪些呢
血皮菜是一种蔬菜，很多人都喜欢吃，关于血皮菜的做法是很多的，一般用来凉拌或者是炒制。那么血皮菜的营养价值有哪些呢？接下来本文就为大家介绍血皮菜有哪些营养价值，感兴趣的朋友可以接着往下看哦！
血皮菜别名紫背天葵、观音苋、两色三七草、紫背菜、木耳菜、红番菜、红玉菜、当归菜、水三七。多生于平原及低山区阴湿处或家种于果圃。分布于我国福建、台湾、浙江、江西、广东、广西、四川、云南等省区。
血皮菜为多年生草本宿根常绿植物，全株为肉质，抗旱能力极强；茎直立，高度可达45~80厘米。绿色，节部为紫红色。分枝能力极强，分枝与主茎常呈450。叶片互生，呈卵圆形，长约5~15厘米，宽约2~5厘米，厚约0.1厘米，边缘有锯齿，叶而绿色，略带紫色，叶背为紫红色（老叶色较淡)，表面被蜡质，有光泽。血皮菜的嫩茎叶全年可采，或采集嫩茎叶，或集割地上部分，或采集带根全草，除去杂质，洗净，鲜用或晒干备用。
每100克血皮菜叶片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纤维0.94克，维生素B 0.01毫克,维生素B2013毫克，维生素C0.78毫克，钾136.41毫克，钙89.66毫克，铁1.61毫克，磷18.73毫克，烟酸0.59毫克。每100克干物质中含钙14—3.0克，磷0.17—0.39克，铜1.34—2.52毫克，铁20.97毫克，锌2.60—7.22毫克，锰0.47—487毫克，全草含黄酮苷。
血皮菜的食用部位为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶，炒食或做火锅涮菜均可。常见以血皮菜为原料制作的莱肴及其食疗作用介绍如下：
1、凉拌血皮菜
血皮菜300克，精盐、味精、香油各适量。将血皮菜择洗干净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、香油，食时拌匀。
功效：适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。
2、血皮菜炒猪肝
猪肝400g、血皮菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许 ，姜少许。先将猪肝切片，加豆瓣酱、姜丝、淀粉码味；炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒；猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。
功效：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
以上就是关于血皮菜的营养价值有哪些的相关介绍，相信通过本文的介绍之后，大家对血皮菜的营养价值一定有了一些了解，知道了血皮菜这么多的营养价值之后，相信会有更多的人喜欢吃血皮菜。所以上文也介绍了两种血皮菜的做法，希望喜欢吃血皮菜的朋友可以回家尝试着做一下哦！
厚皮菜的做法有哪些
大家耳熟能详的菜名有很多，也很了解厚皮菜这种青菜吧，厚皮菜又叫做牛皮菜，是食用它的肥厚叶子来吃的，这种蔬菜营养价值很高，含有蛋白，脂肪，纤维等等营养物质，而且口感很好，一般在北方比较热销的，这种蔬菜因营养价值很高所以备受人们的喜爱，但是又有很多人对于做菜不是很拿手，做的方法也就那么两种，觉得很乏味，下面我们就来总结一下厚皮菜的做法吧。
1、先用开水烫一下，滚水的话，翻几下后，大约半分钟捞出来。挤菜里面的水，然后下锅炒——备料：干辣椒两三只切成短节筒状，蒜瓣三四压扁，盐少许。油热后将辣椒下锅炒出辣味，接着投入蒜、牛皮菜，炒几下加入盐、调味鸡精即可。
这个菜比较吃油，要多放一点油。
2、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。
四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切段。
热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。
3、素攒丝杂烩的做法
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4.然后将牛皮菜放入拌匀；
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8.黄花挽结；
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1个，盐0.5小匙，葱花适量
做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然后把牛皮菜和火腿肠切长小块，放在粥里滚滚，不过菜最好多煮粥才会有牛皮菜的清淡香味.。
3.最后下火腿丁和盐少许就可以吃了！
看来厚皮菜的做法还是很多的，一般人都可以食用的，因为口感好，所以大家都可以去尝试一下新鲜的做法，这样不仅能保留蔬菜原有的营养物质，更适合一家人老小的健康，希望这些方法能给大家厨房和餐桌上带来更美味的口感和欢笑，也是对健康生活的享受。
血皮菜怎么凉拌好吃
血皮菜是一种补血菜，也有人把血皮菜叫做紫背菜。血皮菜的营养非常丰富，吃法也很多，比较常见的也包括了凉拌。对于血皮菜怎么凉拌好吃的问题，可以根据个人的喜好调味，做法都是差不多的。
1.做法一
血皮菜摘取老叶，用流水洗净。放入漏盆里沥干水分。锅中烧开水后，倒入血皮菜焯水半分钟。捞出浸凉并挤干水分。将血皮菜盛盘。准备调好料碗：将蒜切碎先放进碗里，加入2勺酱油、1勺白糖、适量米醋、辣酱、滴入香油，拌匀即可。将调好的料汁倒入血皮菜上拌匀。撒上适量花生芝麻粉。加上枸杞摆盘即可。
2.做法二
准备食材，血皮菜去处老杆清洗干净，葱切葱花、辣椒切碎、蒜切末，血皮菜放入沸水中烫熟，捞出过冷水后沥干水分，血皮菜倒入拌盆内加入葱蒜辣椒、辣椒油、香油、藤椒、醋、生抽、盐、鸡精、砂糖拌匀，拌好后装盘。
3.做法三
小米辣切成小圈，蒜剁成末，香葱切花，薄荷叶切末，血皮菜去掉老洗净，焯水后进凉水里过凉，捞出沥干水份，沥干水份的血皮菜装盘，放入切好的辣椒圈，蒜末，香葱薄荷叶 生抽 醋 白糖 味精 盐拌匀就可以了。
4.其他
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消肿的功效。治痛经、血崩、咳血等。
苋菜是不是血皮菜？
苋菜是餐桌上的常客，经常吃可以减肥，促进排毒，防止便秘。同时经常吃苋菜可以增强体质，苋菜含有丰富的蛋白质，脂肪。糖，维生素和矿物质含有比牛奶更多的蛋白质，并被身体吸收。它含有比茄科水果更高的胡萝卜素，被称为“长寿食物”。苋菜的外观看起来是红色的，因此，有的人会将它与血皮菜混淆，其实，苋菜不是血皮菜哦。
苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
苋菜的功效与作用
1.清热解毒，明目利咽
苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.营养丰富，增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。
血皮菜是苋菜吗
生活中有很多植物也是可以当做蔬菜来吃的，只不过人们对于这类蔬菜还是比较警惕，毕竟常年生长在野外，是不是带有毒性也是不知道的。这样的想法其实并没有什么错，为了保证身体健康，日常饮食还是需要谨慎一些为妙。那么，血皮菜这种野生的菜到底是不是苋菜，它能吃吗?
据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫斑的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。
食用方法：
食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
紫背菜滚咸蛋汤
材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
烹制：紫背菜洗净;咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;
紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
食在四川
主要产于四川南部既宜宾、自贡、泸州、内江等地!善于做菜的四川人当然不会放过这样一款美味佳肴，而用它发明出了一道家常菜!
在四川有道家常菜叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少许盐炒8成熟，量猪肝(100-200克)切片越薄越好，加少量豆瓣，酱油，糖，醋，味精，豆粉拌匀。将泡姜，泡红椒切片，大葱切成哟3厘米小节，加花椒!大火将拌匀猪肝、将泡姜、泡红椒、花椒同时下锅，炒半分钟，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒熟就可以了，提示的是猪肝不要炒得太久!血皮菜炒猪肝成为猪肝食用方法的绝响，以至于没有血皮菜，无所谓猪肝，有猪肝必要血皮菜!其美味程度，恐怕需要各位亲自到宜宾，自贡一带品尝了!
血皮菜怎么炒好吃
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜的称呼非常多，这是一种补血菜，很多人都想知道血皮菜怎么炒好吃，血皮菜的口感非常的清脆，所以炒出来味道也非常好。血皮菜炒猪肝是比较常见的一个做法。
1.血皮菜炒猪肝
血皮菜洗净，泡姜泡辣椒切块，猪肝切片，料酒 盐 鸡精 淀粉 食用油腌十分钟，锅里加点油，血皮菜炒断生，加盐捞出待用，血皮菜装盘，锅里放点油，猪肝下锅过油，八成熟捞出待用。锅里放点油，泡姜泡辣椒 豆瓣酱下锅炒出红油，猪肝下锅炒香，出锅装盘放在血皮菜上面即可食用。
2.血皮菜炒豆干
将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
食疗功效
此菜由血皮菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
3.姜丝炒血皮菜
血皮菜摘取嫩尖和叶片，仔姜切丝。大火热锅后，改中火，倒入芝麻油。 少顷，当芝麻油稍稍有点温度的时候，放入姜丝。调小火，缓慢翻炒姜丝，直到浓浓的姜香味溢出。转大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入盐，和匀，整个过程不要超过30秒。起锅装盘。
苋菜血皮菜有什么作用和功效？
也许很多城市里的人没有吃过血皮菜，但小时候在农村长大的孩子应该听说过这种菜，甚至很多人还吃过，这种蔬菜吃起来味道非常美，并且对健康有好处，比如补血养生的功效就非常突出，所以这种菜还具有一定的药用功效，身体出现贫血的人就可以多吃，除此之外，这种菜还有哪些好处呢？
血皮菜的功效：
血皮菜是一种草本性植物，血皮菜是很有药用价值的一种菜，血皮菜的抗病毒性特别的强，所以在种植的时候，基本上是不用打农药的，是比较天然无污染的，血皮菜对于咳血，痢疾，经痛等一些其他的病症都有很好的治疗效果，所以可以平时多食用血皮菜，里面含有丰富的矿物质，例如铁，铜，锌等微量元素，比其他的菜都高处好多，对于具有高血压的患者食用也特别有效果。
皮菜中含有吡咯里西啶生物碱，简称pA，另一种常见中药毒素；pA毒性集中于肝脏，又称为肝毒吡咯里西啶生物碱。吃多了这个有可能造成肝硬化，最重要的是增加致癌的机率！
中国药典记载血皮菜是观音苋的别名，又称紫背菜。观音苋出自《重庆草药》。《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。
这种菜农村叫“血皮菜”，叶子表面是青色的，但是背面却是紫色的！因为有一种很特别的清香，所以很受别人的喜爱！但是，不是太多人种植，所以市集不常见，一般乡下的农贸市场会有。
血皮菜蛋花汤的做法和营养
生活中的美食有很多，血皮菜蛋花汤也是一种美食，血皮菜和蛋都是生活中非常常见的食物，血皮菜蛋花汤的做法也非常简单，且营养丰富。不同的做法也可以给人带来不一样的口感。
1.做法
血皮菜择洗干净，入沸水锅中汆一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。
2.紫背菜滚咸蛋汤
紫背菜洗净；咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
3.营养成分
血皮菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如广 东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培， 多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据 《全国中草药汇编》中记载：血皮菜有治咳血、血崩、经痛、血气 亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功 效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。 它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表 1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的 作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。
血皮菜孕妇可以吃吗？
孕妇的饮食是很多人非常关心的，血皮菜是一种常见的补血菜，对人体的营养非常多，但是，血皮菜孕妇可以吃吗还是要有一个了解的。并不是所有的食物孕妇都能吃，孕妇还是应该慎吃血皮菜。
1.孕期不宜食用
血皮菜属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一,所以在孕期不宜食用。
2.食补
贫血最好还是食补,尤其是孕妇不能随便吃药吃补品.平时要多吃猪肝,红枣,红小豆,花生之类的补血产品,如果比较严重的话就要买点营养品吃了,驴胶补血颗粒是不错的选择,价格不贵到处都有卖的,药补加食补一定可以好的,但是要值得注意的是,无论是药补还是食补,都要坚持每天食用,这样补血才可以有效果。
3.注意
血皮菜即紫背菜 。民间有些人就把它和猪肝爆炒，营养丰富，价值高，是一道不错的荤素搭配美食，一般人可以吃的，但是也有认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，且科学研究发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱（pA），在动物身上做过了大量pA的毒性实验，证明它有强烈的肝毒性，可以导致肝硬化，此外还有致癌、致畸性，并可导致原发性肺高压。该菜地上部分具有最强的肝毒性。况且日常生活中蔬菜水果品种多样，可以选择多样，处于保守考虑，所以建议孕妇不要吃。非吃不可，也要控制少量。
厚皮菜炒胡豆的做法有哪些呢？
美味的下酒菜能够让人们的心情更加愉快，这是闲暇时段享受美味乐趣的方式之一。下酒菜的品种非常多，其中，大部分人都非常喜爱胡豆，这种豆子颗粒较大，吃起来香脆可口，是下酒的一道佳肴。而胡豆制作的烹饪美味无比，其中，厚皮菜炒胡豆非常经典，下面就来看看厚皮菜炒胡豆的做法有哪些呢？
胡豆，也就是我们北方的蚕豆。四川的豆瓣酱都是用胡豆做的，每年的这个时候就是吃胡豆的时候。今天这道菜就是用胡豆做的，据四川人说胡豆配牛皮菜是一种比较搭配的菜。
做法一：
1.牛皮菜和没剥皮的胡豆。
2.牛皮菜洗净，胡豆剥皮洗净备用。
3.锅里烧开水，把牛皮菜倒进开水中煮1-2分钟后捞起控水。
4.炒锅烧热，加入适量食用油，爆香花椒和葱姜蒜。
5.加入胡豆翻炒约2分钟。
6.加入酱油，生抽和蚝油翻炒均匀。
7.翻炒片刻后加入牛皮菜翻炒。
8.翻炒均匀后加入半碗清水或者高汤煮。
9.煮至胡豆断生，少量汤汁即可加入精盐调味出锅。
做法二：
1.油皮菜折断撕去背部的膜。（跟西芹差不多，只是一个是筋一个是皮）
2.油皮菜放锅里做软。
3.冷却后用手微微挤掉油皮菜上的水分。
4.胡豆（就是蚕豆）淘洗干净，也煮软。
5.锅中适量的油（喜欢姜蒜的可放姜蒜）我想吃原味的就没放，放了姜蒜会更香一点。
6.加入油皮菜放上少许味精及即可。
注意事项：
1.胡豆可以先用开水煮熟，炒时会节约时间。
2.牛皮菜在开水中煮1-2分钟，水中加两滴油，菜会显得绿。
3.牛皮菜类似大白菜一样的感觉。具有清热解毒的功效。
4.胡豆有毒，不宜多食，对胡豆有过敏的人不能吃。
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