蔬菜丸子汤的做法大全
女性养生汤的做法大全。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。古往今来，人们都普通注意养生！生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蔬菜丸子汤的做法大全》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
平时吃的丸子都是用肉做的，但是长时间吃会觉得很腻，其实丸子不仅可以用猪肉做，蔬菜丸子也是很不错的，把肉和蔬菜合在一起，混合做出的丸子汤，不仅好处还能扫除脂肪油腻，加快肠胃消化，保护胃黏膜有很丰富的帮助，蔬菜因为不成形，做的时候需要准备淀粉合用团在一起才能更美味。
鸡肉丸子蔬菜锅
材料
鸡胸肉1片约200g大白菜6片红萝卜半根香菇6朵酱油2茶匙白胡椒1/2茶匙米酒1茶匙香油1茶匙蛋汁1茶匙太白粉1茶匙油葱1/2茶匙高汤粉1/2茶匙白胡椒适量盐3/4茶匙
做法
大白菜切小块、红萝卜切片状，香菇切丁，鸡胸肉剁碎(大致剁碎就可以了，不需要到泥状，这样煮出来的丸子软嫩中带点口感很好吃)醃料加入鸡肉中充份拌匀，拌出黏性。
红萝卜和白菜先下锅加约700~800cc水煮滚后闷煮约5分钟。
再加入香菇丁略煮一下后，转小火，在汤头没有沸腾的状态下把鸡肉捏成一个一个丸子放入再盖上锅盖。
肉丸蔬菜汤
材料
肉丸适量，马蹄适量，香菇适量，胡萝卜适量，玉米适量，莲子适量，姜适量，盐适量，葱花适量
做法
1.香菇洗净泡发.莲子泡发.马蹄去皮.胡萝卜玉米洗净切好.姜切片备用。
2.锅里加水把所有材料.姜片一起放压力锅里，按煮清汤挡就等着吃吧。
3.出锅前放适量盐，和葱花即可。
蔬菜丸子汤面
材料
蛋2个 面适量 杏鲍菇1小盒小白菜1把康宝鲜味炒手鲣鱼风味3平匙绞肉600克玉米适量红萝卜丁适量柴鱼粉少许
做法
丸子的材料全部混匀
先起一水锅约4000c.c.的水与调味，加入杏鲍菇煮
水滚后，一边捏丸子，一边下水煮
将面条下锅煮
用一个小锅子，加热后抹上一层油，倒入蛋汁，转圈圈~就可以变成漂亮的蛋皮囉，将蛋皮切丝备用
面煮好后加入小白菜，试试汤的味道，再决定要不要加其他调味料。
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清水丸子汤的做法大全
任菜肴的过程中可以烹饪出来的家常菜肴有许多不同的类型，而如果一个人的肠胃消化系统不太好的话，就可以吃清水丸子汤。清水丸子汤的主要制作原料就是猪肉馅，清水丸子汤不仅有猪肉的味道，还可以对人的肠胃系统起到保护作用。在疾病恢复期间或者是肠胃不好的时候，可以来学习到清水丸子汤的制作步骤。
一、制备肉馅
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶(菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。然后将肉馅、盐、大葱(切成小碎末)、姜汁(或姜粉)、五香面、酱油、淀粉(加一点就行，)加进去，充分搅拌。搅拌中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。
二、准备各种蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青萝卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切丝，备用。将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的
块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用;
三、制作丸子 水开了,拿一把小勺，舀些肉馅放到手里，把手轻轻的攥起来，让食指和拇指环成小的圆形。这时轻轻往外一挤，肉馅就从小圆形一点点往外出了，同时另一只手拿小勺一舀，一个小肉丸子就做好了。把它放进沸水里，继续如此重复做下一个再下一个。注意汆丸子的过程中水要一直大火烧着。丸子汆好后，等它们从水中浮起来，就可以将准备好的蔬菜放进去了。等再开了锅，看丸子变大了，蔬菜也熟了，就可以加点盐，淋点香油出锅了。
清水丸子怎么做才有嚼劲：
一、食材：
主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐1勺、味精10颗、鸡蛋1个、淀粉适量
二、步骤：
把肉馅放到盆子里，加上鸡蛋淀粉，盐，味精，十三香，搅拌均匀即可。
香菜切成段备用。
用手把肉馅挤成一团备用。
清水烧开以后把弄好的肉丸放到锅里。
这是弄好的肉丸烧到水开了就行。
最后加上盐，味精香菜，即可出锅了。
白菜丸子汤的做法大全
白菜丸子汤可能大家都会被它的名字所吸引，它是一种既营养又美味的一种汤，同时可以治疗感冒，我们可能对于白菜丸子汤还不太熟悉，的确，这不是我们北方人所熟悉的一种食物，这种食物在南方是非常普遍的，随着现在人们生活水平的提高，很多人越来越追求更好的生活质量，养生这个话题遍普及开来，人们就开始疯狂的追求美味，白菜丸子汤这是一种不错的选择，相信很多人对于它还比较陌生，下面就让我们一起来学习一下白菜丸子汤的制作方法吧！
做法一：
1、肉馅4两，搁花椒粉，要一层一层的均匀洒在上面，多放一些味道足。
2、切碎葱花，一定要最小最碎，放在肉馅里。再搁入一个小鸡蛋，一些盐（汤里还要搁盐，所以不用太多），一点鸡精，姜沫一丁丁。
3、一个方向搅拌肉馅，几分钟后，再放入版勺干淀粉，继续搅拌。
4、锅中放油烧热，用葱段和姜片炝锅，搁花椒粉，炒香后到入白水，大火烧开。（此时可以换汤锅）
5、调中火，用小勺，一勺一口肉馅入汤锅，再烧几分钟。
6、撇去浮在汤水表面的肉末子。
7、调大火，放入小白菜。先放入根部，使之立于锅中（因根部不易熟），差不多快熟时，叶子自然倒入锅中，2分钟后加盐，溶开后品尝一下，关火时可再放一点点鸡精。
做法二
1.猪肉剁糜加入盐(3克)、淀粉(20克)、 绍酒(10克)拌匀，搅打一下挤成肉丸;
2.小白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用;
3.将小白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟;
4.再加入粉丝、热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克)，加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可。
以上内容为我们介绍了如何制作白菜丸子汤，通过以上内容我相信我们大家一定都会有所收获，如今人们已经开始追求更好的生活质量，如果你也想尝试一些新鲜事物，那就赶快去做一做吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，白菜丸子汤而且美味，对人体有百利而无一害。
素丸子汤的做法大全
在很多的汤当中，我们可以随意的添加任何的食材。不同食材相互融合，成就了一碗好汤。素丸子汤是一种在汤里放入了丸子的一种做法，因为口感清淡，非常适合女性朋友和儿童食用。不同家庭制作素丸子汤的方法是不同的，今天我们来给大家介绍一些素丸子汤的不同制作方法。
素丸子汤的做法非常的多，而且也非常的有营养，下面大家就一起来看看如何制作出美味的素丸子汤吧。
做法一
材料
鸡1只，豆腐1块，马蹄4块，盐1t，白胡椒1/2t，天鲜疏1t，萝卜半根，丸子10颗，彩椒1/4颗，香芹3根。
做法
丸子的制作
1、关键是要买到齐善鸡。
2、马蹄洗净削皮，马蹄切碎，豆腐和鸡都切碎，豆腐、鸡，马蹄混合，加入30克面粉，加盐、白胡椒、天鲜疏，搅拌均匀。
3、搓成丸子状。
4、上蒸锅，水开后蒸15分钟。
5、可以一次多做点，冷冻保存。
萝卜丸子汤的制作
1、萝卜削皮，萝卜擦成丝，香芹彩椒、切段切丝，粉丝开水泡开，水烧开，放入丸子，粉丝煮10分钟，放入香芹。
2、放入淡奶或椰奶。
3、放盐、白胡椒调味再煮1分钟。
4、放入彩椒，出锅即可食用。
小诀窍
1、可以按喜好放入木耳、黄花菜，胡萝卜等。
2、淡奶油建议用中式烹调淡奶油，餐馆一般用三花淡奶，安佳的奶味有点过于浓郁。
做法二
材料
土豆600g、地瓜粉150g、面线少许约30g、盐1/2小匙、姜末少许、香干6块约170g、香菇4个、紫菜条3/4杯、盐1/3小匙、麻油少许、素高汤、黑木耳少许，冷水泡软、豆苗少许、盐、香菇粉。
做法
1)香菇和香干切细粒。锅里下2大匙油，加姜末和香菇碎炒香，加香干粒，盐和少许泡香菇的水，中火翻炒2-3分钟，加麻油和紫菜条拌匀。
2)土豆洗净去皮切滚刀块，加水煮15分钟至酥烂。面线煮熟。
3)熟土豆加面线和盐，趁热捣10~15分钟，至光滑细腻，且有筋度。加地瓜粉，用力揉匀成光滑的面团。
4)把面团分成26个小剂，用包汤圆的办法包入陷料，搓圆。
5)一锅开水煮开后，放入素丸，煮至浮起，捞出。
6)素高汤加黑木耳煮开，加素丸煮2分钟，加盐和香菇粉调味，加豆苗烫熟。吃时淋数滴麻油。
做法三
材料
冬瓜1块约500g、素丸10个、胡萝卜2小根、香菇3个、枸杞1小匙、素高汤1200ml、盐1/2小匙、香菇粉少许、麻油少许。
做法
1)香菇用冷水泡软后切丝，枸杞用冷水泡开。
2)冬瓜去籽后洗净，用挖球器挖成球。素丸对切。
3)胡萝卜切成花形。
4)高汤煮开，加枸杞以外的所有材料，大火煮开后转中小火煮5分钟。加枸杞，煮开。加香菇粉调味，撒香菜碎。喝汤时淋几滴麻油。
结语：以上就是养生堂为大家介绍素丸子汤的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的素丸子汤了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话，就赶紧动手试试吧。
蔬菜丸子的做法大全，吃出健康好身材
天气冷后，许多人在家里都会准备大量的蔬菜，蔬菜不宜长时间储存，否则水分和营养元素都会流失，除了可以做汤爆炒以外，还可以把蔬菜加工成蔬菜丸子，蔬菜丸子不仅仅营养价值很高，而且非常适合老年人和儿童的胃口，不管是什么样的人，都可以吃蔬菜丸子，软糯可口，营养价值高，还可以把家里面的食物一起放在丸子中，达到废物利用的功效。
炸豆渣蔬菜丸子 。
材料
原料：豆渣，洋葱，圆椒，素瘦肉馅，
配料：葱，姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，香油，十三香，色拉油
做法
1：将成品素瘦肉馅用凉水泡发后，洗净切碎末
2：分别将洋葱，圆椒，葱，姜洗净切碎末
3：将切好的所有材料末加鸡蛋、淀粉、盐、鸡精
香油、十三香，色拉油与豆渣搅拌均匀
4：团成小丸子，团的时候需要下点功夫，不然炸的时候容易散
5：锅内热油至七成热下丸子炸至两面金黄即可
五彩蔬菜丸子
材料
煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量
做法
1、煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。
2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。
3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。
4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。
5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。
6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。
7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。
蔬菜肉丸子火锅
材料
猪绞肉200g豌豆65g玉米粒65g盐巴1/4小匙白胡椒粉适量香油芝麻油1/2小匙太白粉或中筋面粉1小匙
做法
将肉丸子和调味料材料(太白粉除外)，放在钢盆里，用均质机或食物处理机搅打变细，直到像泥的程度。
加进太白粉或面粉，减低溼度，增加浓稠度。搅拌均匀，成蔬菜肉泥。
火锅煮滚后，将步骤2的蔬菜肉泥捏成丸，加进火锅里。
煮到丸子浮起，1～2分钟即可食用。
金针菇丸子汤的做法大全
很多人都想做金针菇丸子汤，其实很多人不知道金针菇丸子汤就是狮子头的做法，虽然做法比狮子头难得多，但是当你真正的做出来之后，美味的味道一定值得你这么做。很多人都知道狮子头的做法，却不知道金针菇丸子汤该怎么做，我们来了解一下金针菇丸子汤的做法大全是什么呢。
1、原料：猪肉馅300克，藕蓉100克，盐3克，大喜大牛肉粉5克(或鸡粉)，葱姜末各3克，淀粉10克，胡椒粉3克，料酒15克，清水30克，金针菇，油菜芯，香菜各适量。汤底：清水适量，油面一勺，大喜大牛肉粉3克，盐适量。三七比例的碎丁肉馅儿300克，加入5克大喜大牛肉粉，加入盐3克，淀粉10克，白胡椒粉3克，料酒15克，清水30克，快速搅打至肉馅粘稠起劲。藕100克，去皮，剁成细蓉，葱姜剁细末，将剁好的藕蓉和葱姜末一起加入拌好的肉馅儿中，快速搅拌均匀后入冰箱冷藏腌制2小时以上。
2、将肉末，鸡蛋，生粉，生抽，糖，料酒，生抽，香油，胡椒粉，姜末，葱花，香菜末，金针菇末混合，用筷子顺着一个方向用力搅拌均匀，锅里放入清水，水开后，改小火，用勺子将混合好的肉末弄成一个小圆球，放进开水里，尽量弄圆一点。当把丸子都放进锅里后，小火继续煮大概5至8分钟，当丸子都浮到水面上，再煮3分钟即可，丸子煮好后，放入金针菇，并放入鸡精和盐调味.出锅前撒上葱花，再点几滴香油。
3、丸子切块。金针菇用开水烫一下，然后捞出来用冷水冲净。葱切葱花。煮锅倒水烧开，把丸子放进去煮几分钟，然后放入金针菇，再按照自己的口味调味，煮好之后停火，撒上葱花，闷2分钟即可。
以上就是金针菇丸子汤的做法大全详细的说明和介绍，其实仔细看介绍，做法也不是那么的难，就是有一些费时间，如果有耐心的坚持下去后，一定会做出这道美食的，吃着香香的金针菇丸子汤一定会觉得这一切是多么值得的。但要记住的事，煮金针菇的时候不宜时间过长。
菠菜丸子汤的做法大全有哪些
菠菜是一种既健康，又营养，还美味得蔬菜，大家都知道菠菜富含多种维生素和丰富的铁锌元素，是种难得的好蔬菜。菠菜受到大家的喜爱，同时，大家也在想着用各种各样的方法，让菠菜有些新吃法。今天，就给大家介绍一种新的关于菠菜的美味食品的做法，那就是菠菜丸子汤的做法大全。大家看看下面给的具体方法一起学一学吧。
菠菜丸子汤的做法步骤
“菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等等。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合高血压、糖尿病、老幼病弱者和经常在电脑旁边工作的人们，秋季非常适合吃菠菜的。”
主料
菠菜 (200g) 五花肉馅 (300g) 粉条 (50g)
辅料
香菜 (适量) 香油 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 夏季菜谱 家常菜 汤羹 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度
菠菜丸子汤的做法步骤：1 1菠菜清理干净待用。
菠菜丸子汤的做法步骤：2 2菠菜用开始烫一下，以去掉草酸待用。
菠菜丸子汤的做法步骤：3 3粉条泡发好待用。
菠菜丸子汤的做法步骤：4 4五花肉馅用粉芡、料酒、生抽、姜粉、盐、鸡精搅拌成馅待用。
菠菜丸子汤的做法步骤：5 5上锅，锅中放入凉水，开始把肉馅团成肉丸下入锅中。
菠菜丸子汤的做法步骤：6 6水开后，下入菠菜、黑木耳、粉条、鸡精、料酒。
菠菜丸子汤的做法步骤：7 7出锅时调味放盐。
菠菜丸子汤的做法步骤：8 8出锅时调味放盐。
菠菜丸子汤的做法步骤：9 9在汤碗中放入香菜、香油。
菠菜丸子汤的做法步骤：10 10做好的汤倒入汤碗中即可。
小窍门：
菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，另外脾虚便溏者也不宜多食。
上面的步骤清晰明了，一看便可以理解，大家对于菠菜丸子汤的做法大全肯定都有所掌握了。大家平时在家可以按照以上步骤，准备好新鲜的原材料，试着做一做，多做几次就会熟练了。大家在家做的菠菜丸子比外面的肯定要健康卫生，吃起来更加放心，而且还很实惠。
蕃茄肉丸子汤的做法大全
相信很多人对美味营养的食物总是没有任何的抵抗力，番茄是我们平时生活中经常能吃到的一种蔬菜，它的营养价值非常的丰富，含有大量的维生素，尤其是用番茄进行煲汤味道酸甜，而且口味也比较清淡，其中蕃茄肉丸子汤就是味道鲜美的一种，下面一起了解下蕃茄肉丸子汤的做法大全，
蕃茄肉丸子汤的做法大全
做法一
1.姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘；
2.再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；
3.番茄滚刀切块；
4.放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟；
5.倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花，OK
做法二
1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！
4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦！
富含维生素的番茄和高蛋白的肉类的搭配是营养的互补，是一道美味的家常菜。
每个人都希望能拥有健康的身体，那么就要更好的保证我们的饮食质量，上面就是对蕃茄肉丸子汤的做法大全的介绍，我们可以根据自己的习惯进行制作，尤其是秋冬季节气候比较干燥多动手制作美食能对身体更好的进行滋补。
西红柿肉丸子汤的做法大全
西红柿做的汤大家都喜欢喝，这个是因为西红柿的味道比较鲜美多汁，而西红柿还具有很富有的果酱，因为西红柿可以制作成西红柿汁，西红柿浆，西红柿果酱，这些都是美食调料，说明西红柿的味道比较好吃，西红柿也可以用来和肉丸子同时做汤，这样的西红柿味道孩子非常的喜欢，老人孩子吃了之后对身体都会特别的好，那么这个西红柿肉丸子的做法有哪些?
做法一
1.准备原料
2.番茄洗好切片备用
3.坐锅上火倒入开水，倒入肉丸
4.倒入料酒
5.倒入牛肉调味料盖上锅盖烧开
6.拿碗倒入番茄酱
7.倒入淀粉
8.调入温开水搅拌均匀
9.待锅开了以后倒入水淀粉
10.倒入番茄片
11.倒入盐巴和鸡精融化入味
12.淋入芝麻油即可出锅了
做法二
做法步骤：1姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘;
做法步骤： 2再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收;
做法步骤： 3番茄滚刀切块;
做法步骤： 4放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟;
做法步骤： 5倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花，OK。
做法三
做法步骤1.准备几个熟西红柿。
做法步骤2.去蒂、洗净…其实用了3个。
做法步骤3.这是切成片的西红柿。
做法步骤4.准备几个小蒜，洗净。
做法步骤5.用刀背给拍扁。
做法步骤6.这是猪肉糜，加入适量盐和红薯淀粉，再加点清水搅匀。
做法步骤7.锅烧热，刮1块猪油，油化后下小蒜炒香。
做法步骤8.再加入适量清水和蕃茄片。
做法步骤9.水沸腾后，捏丸子进锅煮…手占着了没法拍照、见谅。
做法步骤10.最后1个丸子变色后，加入适量盐…
用锅铲轻轻地和匀。
做法步骤11.在汤盆里放少许味精。
做法步骤12.煮好后，舀进汤盆。
做法步骤13.撒上葱花即可。
在我们的介绍过程中，相信很多之前不会做美食的人现在都知道了这个西红柿肉丸子的做法了吧，如果知道了西红柿肉丸子怎么做的话，那么当孩子或者是家里面老人想吃的时候自己随时都可以做给家里人吃，这样丰富和健康了家人们的身体对我们来说才是最大的欣慰，制作西红柿的时候 汤最好是烧久一点，这样汤会更加的入味。
丸子的做法 盘点丸子的制作大全
你喜爱吃丸子吗?你喜欢吃什么口味的丸子呢?今天小编就交给你制作万字的大全，让你轻轻松松的成为丸子大人。听起来是不是很不错呢?接下来就好好的看看吧!
红烧丸子
材料
猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油
做法
1、把香菜剁碎，与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中，加点花椒油，再撒点盐，我不喜欢味精，故省去了味精;
2、把猪肉馅儿和匀以后，用小勺子做成丸子形状;
3、把洗干净的瓢儿白焯水后，沥干后，摆盘备用;
4、倒油入锅，待油有七分热的时候，把准备好的丸子下油锅炸成金黄色，捞起来并沥干多余的油，盛碗备用;
5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料，其实也很简单了，放姜片爆香后，把炸好的丸子再次倒入锅中，倒入适量老抽，加入适量水(也可以是高汤)，大火煮直至收汁儿，把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中，再撒点香菜叶儿，就大功告成!
珍珠丸子
主料
瘦肉250克,玉米粒50克,胡萝卜50克,糯米100克;
配料:鸡蛋一个，葱、生姜、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各适量;
做法
1、糯米淘洗干净后用水浸泡两小时以上;瘦肉剁成肉末,加入适量生粉抓匀(生粉的用量可比平时稍微多一些),再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、料酒，打入一个鸡蛋朝一个方向拌匀后腌制十分钟;胡萝卜切成丁,葱切花,姜切成末;
2、将胡萝卜与玉米粒放入沸水中焯2分钟左右捞出沥干;
3、将葱花、姜末、焯好的胡萝卜与玉米粒一起放入肉末中，继续朝一个方向拌匀;
4、将泡好的糯米沥干后平铺在一个比较宽的盘子里;
5、将拌好的肉馅捏成丸子后放在糯米上滚动，使其沾满糯米;
6、蒸锅内放水，摆入蒸盘，将糯米丸子直接放在蒸盘上,盖好锅盖,大火蒸二十分钟即可。
鲜虾珍珠丸子
猪肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油，鸡蛋清1个
做法
1、将糯米提前浸泡4小时备用。
2、葱姜洗净切末，用一点水泡上。
3、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀。搅拌的时候一定要顺着一个方向转，让肉馅上劲。
5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。
6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
9、出笼后撒些小葱花装饰一下。更有食欲哈。
鲜虾珍珠丸子小诀窍
1、按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
结语：不管是什么丸子只要你精心的去制作，就会做成美味的丸子，丸子是我们江苏的特产，每逢过年的时候家家都会制作一点它的寓意就是团圆，所以制作丸子可是一件很重要的事情。
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