川菜糖醋里脊的家常做法是什么？
真正的养生是什么。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会的发展，人们更好注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“川菜糖醋里脊的家常做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
糖醋里脊是一道非常经典的中国传统菜肴。糖醋里脊是由里脊肉做成的，先炸，再入锅炒，脆脆的里脊肉外面包裹上酸甜的酱汁，配着白米饭吃非常下饭。糖醋里脊味道绝佳，但是做法并不是十分简单，接下来就教大家做糖醋里脊很容易就能做好吃的诀窍。
材料
猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量
做法
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条 。
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟 。
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出。
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水 。
6.糖醋汁边加热边搅拌 。
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉 。
8.继续边加热边搅拌 。
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊 。
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅。
yS630.Com相关推荐
糖醋里脊的家常做法
都说上有天堂下有苏杭，可见杭州的景色之美了吧，不过杭州可不止是有景色吸引人哦，它的美食一样是全国闻名的，最受欢迎做法也比较简单的就是糖醋里脊了。相信您也吃过这款没事儿的吧，它酸酸甜甜的味道让人流连忘返，也是很多朋友平时聚会必点的一道美味佳肴。
如果说您比较喜欢吃糖醋里脊的话，完全可以自己学习一下这道菜的做法，这样在平时想吃的时候就可以做来吃了，再也不用非要下馆子才可以吃到这款美食了。那么，咱们就来学习一下糖醋里脊的家常做法吧。
食材
主料：猪里脊肉
辅料：鸡蛋一个
调料：盐少许，醋2汤匙，料酒2汤匙，淀粉适量，番茄酱4汤匙，白糖3.5汤匙，香菜适量
步骤/方法
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
5、全部肉条炸好，捞出沥油
6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7、全部肉条捞出沥油
8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
9、加入前面准备好的调味芡汁
10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
11、完工效果
您现在应该掌握了糖醋里脊的家常做法要点了吧，在制作的时候也提醒您，如果是想要做的好吃的话，在炸肉条的时候一定要注意，不要让肉条黏在一起了，这样在在浇糖醋汁的时候就不好办了，而且也会影响到整个菜原本的口感。
糖醋里脊的家常做法包括什么？
糖醋里脊在做的时候首先准备的就是一些里脊肉，这个地方的肉可以切成条状，先放上鸡蛋葱姜蒜末腌制一下，等完全入味以后放在锅中进行油炸，糖醋里脊需要提前把糖醋和淀粉高汤兑好，然后浇在里脊肉上面，这样就能做的更好吃。
食材
主料:里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料:鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料:香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1.鸡蛋打入碗内;
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
糖醋里脊的家常做法推荐
糖醋里脊是比较经典的一道菜品，之所以经典，是因为人人都喜爱，在鲁、川、粤、浙等菜系中都有这个菜，但尤其以鲁菜中的糖醋里脊最有名气，糖醋里脊以新鲜猪里脊肉做主料，以面粉、醋等为辅料，通过高温的两道油炸，使里脊肉松软酥脆，外焦里嫩，再加上各种辅料的混合烹制，一道菜色金黄、酸甜可口的糖醋里脊就出锅了。下面简要介绍鲁菜中糖醋里脊的家常做法。
一：用料
主料：里脊肉，食油
辅料：鸡蛋、面粉、淀粉、高汤、葱姜
调料：醋、白糖、食盐、料酒
二：做法
1：选好的新鲜猪里脊肉切片或切长条都可，然后加入鸡蛋液，淀粉和面粉，给里脊肉挂上面糊，根据鸡蛋和面粉的量，可以加适量水，但要保证里脊肉上能挂上面糊。
2：取碗，把料酒、糖、醋、盐葱姜末、少许水淀粉混合在一起，调配成汁，待用。
3：架锅，生火，放油，待油热至五成熟后，缓慢放入挂好面糊的里脊肉，为防止里脊肉粘连，放入时用筷子一个个放入油锅为佳，火候也不能太大，以免外焦里生。待里脊肉表面翻黄捞出冷却备用。
4：再次将油烧至七八成熟时将冷却的里脊肉进行第二遍油炸，至表面金黄色捞出控油，这一次油炸，火候应为大火使里脊肉酥脆。
5：锅底留油，放入调好的汤汁，放入炸好的里脊肉，翻炒片刻，使汤汁均匀挂上每一块猪肉，捞出、装盘。
三：烹制技巧
1：里脊肉选择小里脊，口感比大里脊好.
2：里脊肉不能切的太小，太细，否则油炸时肉里面水分过少，容易变硬，影响口感。
3：面糊的调配以挂上里脊肉为佳，太浓，面粉多;太稀，裹不住里脊肉。
糖醋里脊简单做法是什么?
糖醋里脊是属于一道传统名菜，是用猪里脊肉和多种配料所制作而成，味道酸甜可口，食用后可以让人开胃，随着现实社会的饮食水平提高，糖醋里脊也被经过改良，味道口感更佳，里脊肉质滑嫩，加上糖醋的口味可以使整道菜变的色香味俱全，做法也非常简单，也很适合家常食用。
糖醋里脊
材料
猪里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克
做法
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。
5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
家常做法
食材
主料：里脊肉250克，食用油500克(实耗50克)
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1、鸡蛋打入 碗内;
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
口感
甜酸可口， 外焦里嫩,口齿留香，回味无穷。
其他做法
食材
主料
猪肉200g
辅料
油适量、盐适量、芝麻适量、蕃茄酱适量、糖适量、二锅头适量、白醋适量、鸡蛋适量
步骤
1、把里脊洗净切好。
2、把二锅头加入蛋清中。
3、加入盐，拌匀。
4、将肉放入腌15分钟。
5、把里脊肉裹上淀粉。
6、拍去多余的淀粉。
7、锅中倒入油。
8、油热后把裹好的肉放入锅中炸。
9、沥油，把里脊肉放凉。
10、再炸一次。
11、把炸过的里脊肉沥油。
12、将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。
13、放入肉。
14、撒入芝麻即可享用。
经典做法
食材准备
主料：洗好的新鲜里脊肉一份，番茄酱。
辅料：菜油，生姜，大蒜，鸡蛋一个，面粉适量，香菜少许。
调料：食盐，鸡精，白糖，料酒。
烹饪方法
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;
2、给里脊肉挂面糊(1)将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观;(2)将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。(3)将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起;
3、油炸里脊肉条(1)打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可;(2) 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生;(3)再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆;
4、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮;
5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可;
6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。
锅包肉糖醋里脊的做法是什么？
锅包肉，糖醋里脊是我们日常生活中餐桌上的家常便饭，受很多人的青睐。但一说道做法很多人都一头雾水，不知道从哪里下手。那么今天的福利来了，就给大家详细的讲解一下这两道菜的做法，包学包会。不信的话您大可以试一试，一下就是对这两道菜的详细解释，一不小心您就会学会两道菜的做法。
一 锅包肉
食材 里脊肉 400克 胡罗卜半根 番茄酱2汤匙 淀粉40g 白醋2汤匙 盐适量 白糖1汤匙 清水2汤匙
做法 1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁
3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内
4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，，将肉倒入锅中，用勺子搅拌，直到肉片变成金黄色。
5、锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。放入混合汁，再放入炸好的肉片炒匀
二 糖醋里脊
食材 里脊肉
辅料 鸡蛋 米醋 油 番茄沙司 淀粉 蒜 面粉 料酒 胡椒粉 盐
做法 1、把猪里脊切成长条。在肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉里搅拌，腌制二十分钟。
2、碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中
3、蒜切成末，在碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，再掺入清水，调成料汁
4、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅
通过以上的解说，我想您对回锅肉和糖醋里脊的做法已经有所了解，看起来是不是挺简单的，相信我没错的，只要您肯动手就一定会做出一道别具风味的回锅肉和糖醋里脊。其实做菜和做事一样只要秉着认真负责的态度就没有什么不行的。
糖醋里脊家常做法怎样做？
现在人的吃法早就不局限于以前口味和菜式的单一了，看舌尖上的中国就知道，每个地方的人都非常会吃，而且吃的营养，吃的健康，还能吃出美味，吃出财富。小编喜欢吃甜食，自己在家的时候就喜欢做糖醋鱼，里脊肉也喜欢做糖醋里脊吃。下面小编就给大家介绍下糖醋里脊这道家常菜的做法。
做法一：
1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用；将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟。
2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀。锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油。
3、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄沙司炒香，加入调好的糖醋汁煮至浓稠。下入炸好的里脊条快速翻炒，迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘。
做法二：
1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条，将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。将里脊条放入面糊中挂糊。
2、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出，沥油待用。锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。烹入糖醋味汁，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。
做这道菜最关键的其实就是调的糖醋汁，一定不能过甜或者是过酸，不然都会严重影响到整道菜的口味，小编还是比较喜欢吃的稍微甜一点，所以每次调味的时候都会多放一些糖。另外一个很重要的就是把糖醋汁浇在里脊肉上的时候一定快速翻炒，并且要翻的均匀。
川菜糖醋排骨的家常做法大全
相信大家看见川菜糖醋排骨这几个字就已经馋的流口水了吧，的确，糖醋排骨是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多数人吃都还只是去饭店吃，其实我们糖醋排骨的做法并没有我们想象中的那么难，只是我们还不熟悉它的做法，下面就让我们一起来了解一下川菜糖醋排骨的家常做法大全吧。
做法一：
基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
做法二：
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
以上内容为我们介绍了川菜糖醋排骨的家常做法大全，我们只要按照以上的步骤，一步一步都可以做出来美味的糖醋排骨的，相信你做出来的糖醋排骨一定可以比饭店的更美味，心动不如行动，快去尝试一翻吧！
糖醋里脊的做法 学习糖醋里脊的制作
在家无聊的时候，，你突然间想做糖醋里脊肉了怎么办?会做吗?不会的话跟小编学一下吧!于是想着吃些开胃的，糖醋味的最好，酸酸甜甜的，虽然这道菜要经过油炸的程序，有些不健康，但偶尔吃一次解馋也好。
糖醋里脊
材料
里脊肉300克，鸡蛋清3个。
调料
淀粉50克，面粉30克，盐3克，醋20克，白糖40 克，酱油5克，料酒、葱末、姜末、蒜末各10克，味精少许。
做法
1.里脊肉拍松，切成长5厘米、宽4厘米的肉条，加盐拌匀，将鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，将里脊肉条放入拌匀。
2.锅置火上，倒油烧至温热，;肾拌好的里脊肉放至锅内，炸至肉色泛白，捞起沥油。
3.锅内油加热至七成热，再将里脊肉复炸，炸至肉表面呈金黄色，捞起沥油。
4.取一小碗，加白糖、盐、料酒、酱油、醋、少量淀粉、味精对成味汁。
5.锅复置火上，倒油烧热，将葱末、姜末、蒜末煸香后，倒入味汁，待汤汁黏稠时，将里脊肉倒入，翻炒至肉条均匀裹住味汁即可盛盘。
大厨支招
糖与醋的比例以2：1为好，这样甜酸适度。
芫爆里脊
材料
猪里脊300克，香菜30克。葱丝5克，姜丝、盐各3 克，料酒1 5克，香油适量，胡椒粉少许。
调料
猪里脊洗净，沥干，顺丝切长约6厘米的丝;香菜择洗干净，切同样长的段。
做法
1.锅置火上，倒油烧热，放入葱丝、姜丝爆香，然后下入里脊丝，迅速滑炒至散，加盐、料酒翻炒。
2.在肉丝将熟之时，放入香菜段翻炒，出锅前放入香油、胡椒粉炒匀即可。
大厨支招
此菜宜用大火爆炒，这样肉丝的口感才会嫩滑。
主妇心得
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气能祛除肉类的腥膻味，在此菜中能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
糖醋里脊肉的家常做法
材料
主材 新鲜猪里脊肉 500克
配料 番茄沙司、醋、白糖各四汤匙;蒜、姜各少许。
其它 花生油、生粉
做法
第一步、将里脊肉切成条状(形状按个人喜好)
第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。
第三步、烧油、大火至六七成热(不冒烟)，转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。
第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。
小诀窍
炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油，同时可以观察控制火候。
可根据自己口味选择糖、醋的比例。
结语：看了上面的文章你是否都明白怎做了，上几天看到大家都在说糖醋里脊好吃,于是买来材料来偿试一下，特意将怎么做的过程分享给大家。希望能对你们有一些帮助。
糖醋里脊最正宗的做法是什么
糖醋里脊作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。我们常常做的里脊比较常见的菜就是糖醋里脊。而且糖醋里脊这种食物是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底糖醋里脊最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
一、材料：
1、主料
里脊肉一条、鸡蛋1个
2、辅料
花生油适量 葱花适量
鸡精适量 姜末适量
醋适量 酱油适量
白糖适量 盐适量
料酒适量 淀粉适量
清汤适量
二、糖醋里脊的做法步骤
1. 里脊肉洗净沥干水分，葱花、姜末切好备用。
2. 将里脊肉切成适当大小的条，加少许盐和淀粉腌制，再磕入鸡蛋液挂糊。
3. 炒锅注油中火加热，烧至七层热时，下入挂糊的里脊肉炸至金黄色，捞起沥油。
4. 炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆锅，加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出锅即可。
糖醋里脊最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
家常糖醋里脊的做法有哪些步骤
家常糖醋里脊的做法是比较有难度的，这道菜的特定不好掌握，但是家常糖醋里脊却是一道非常美味的菜肴，在我国的南方地区是非常的流行的，人们经常会自己制作这道家常菜，在我们的餐桌上有一定的分量，家常糖醋里脊的做法需要一定的技巧，下面就给大家讲讲家常糖醋里脊的做法吧。
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
主料：里 脊肉250克，食用油500克（实耗50克）
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
烹饪方法
1.鸡蛋打入 碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
家常糖醋里脊的做法是一道比较传统的菜谱，这道菜的难点在于如何将糖充分的裹在里脊上面，而且糖的味道不能太糊了，这样做出来的家常糖醋里脊的味道就是非常难吃的，希望有兴趣的朋友们可以看看以上的介绍，把握家常糖醋里脊的做法的技巧。
糖醋里脊的做法
提起中华美食，我们不能不说说糖醋里脊这种食物，在我们是生活上，糖醋里脊是十分常见的菜肴，且没一个地方的作法都不一样，糖醋里脊很有特色，我们在平时饮食上可以了解糖醋里脊的做法。也自己动手去做一做美味可口的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法很讲究的，我们在做这种特色菜的时候，可以准备一些配料，比如，猪肉也就是里脊肉大概二百五十克。鸡蛋选择一个，还有就是葱和蒜等等配料，接着就是白糖和醋，老抽等等。作法不难，我们只要仔细点就行了。
糖醋里脊的原料： 猪里脊肉半斤，鸡蛋一个(蛋小就两个)，葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
做法：将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。收汁后淋在肉条上即成。
因为糖醋里脊的做法比较多，每一个作法稍微有差别。但是，我们要了解一点，要是想做好糖醋里脊这种菜肴，我们有必要对糖醋里脊进行选择，选择适合自己口味的食物，才能给让我们的家常菜肴做的更加美味，我们对此知识要了解。
红烧里脊的家常做法是什么
里脊肉是非常嫩的肉类之一，肉质鲜嫩的里脊肉也很家常。红烧里脊肉是很受欢迎的家常菜，做法简单多样，不同的做法口味更是各有特色，这道菜做法不难，可以加入其他食材，色香味俱全。
1.先炒葱姜，炒香盛出，放里脊肉，炒熟变色盛出。放一点油，放入20g冰糖，待冰糖融化放入炒好的肉和葱姜，炒匀。加入酱油，盐和白糖少许，加入一碗水小火闷至水干，大火收汁出锅。
2.先将猪肉切成大小均匀的丝（也可以直接买现成的里脊肉），然后加入适量的盐，一勺料酒，一个蛋清，腌制十分钟。然后开始制作这道菜的必备红烧汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺白糖，四勺食醋，五勺清水搅拌。腌制十分钟后将适量生粉均匀裹在肉上，接下来开始炸了，油烧热后将裹好生粉的肉放油锅里反复炸至颜色发黄。锅底留油，烧热后放切好的葱姜蒜爆香，然后把调好的红烧汁倒入锅中。烧开后加入炸好的肉丝收汁。
3.将葱姜蒜切成碎块备用，里脊肉切好条状备用，油锅放入白糖搅动待白沫快要消失的时候放入葱姜蒜，翻炒葱姜蒜然后放入里脊肉翻炒，适量放些水收汁。
4.里脊肉洗净切成薄片，排松；再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；将糖炒好；再将肉片下到锅里，炒到变色；再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。
炸里脊的家常做法是什么？
里脊肉是日常生活中常见的肉食，里脊肉质鲜美，脂肪量少，适合用来烹饪或者是煲汤，炸里脊肉也是一道非常美味的美食，做法简单，而且也很节省时间，味道外酥里嫩，深受人们的喜爱，下面让我们一起来看一下具体做法。
食材明细；里脊肉适量，鸡蛋适量，花椒水适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，盐适量
里脊肉切成条，放入葱段、姜片、料酒、盐、生抽、花椒水腌制30分钟，炸的时候挑出葱、姜。
鸡蛋打入碗中，搅匀。
碗中加入淀粉，与鸡蛋搅拌均匀成淀粉糊。（注意：不要放水）。
将腌制好的肉放入淀粉糊中，搅匀。
油锅上火，倒入花生油，油温五成的时候下入里脊肉，小火先炸一遍。
这是炸的第一遍。
全部炸完一遍后，将火调大，再炸第二遍，装盘。
里脊肉的功效与作用
补肾养血、滋阴润燥2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴
如何挑选里脊肉
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味
里脊肉的制作技巧
质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《川菜糖醋里脊的家常做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
