正宗麻婆豆腐的做法是什么？
真正的养生是什么。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“正宗麻婆豆腐的做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
麻婆豆腐是日常生活中比较常见的川菜，不但色香味俱全，而且还特别的下饭，因此备受人们的喜爱。可是在外面小饭馆吃的麻婆豆腐总是感觉不是特别的正宗，而自己又不会做，这常常会让人感到十分的苦恼。其实正宗的麻婆豆腐的做法是非常简单的，只需几步就可以完成，完全可以自己在家做来吃哦！
一、食材
主料：豆腐500g，猪肉40g，辅料：油适量，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐适量，水淀粉适量，葱适量，花椒粉2g，姜适量
二、步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
三、豆腐的营养价值
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
扩展阅读
麻婆豆腐的做法正宗的做法
对于豆腐想必大家都很熟悉不过了吧，很多人都很喜欢吃。发展到现在已经有很多的品种花样也很多。并且具有风味独特制作也很简单食用也很当面的特点，有很高的蛋白质，而且脂肪也很低，还能降血压降血脂，降低胆固醇等等功效，当然了，豆腐的种类多，做法也很多，今天就来教教大家麻婆豆腐的作法吧。
原料:豆腐1块，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。
制法:
1，豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。
, 2，葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。
, 3，豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。
特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
特点：色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
以上就是为大家带来的麻婆豆腐的做法了，喜欢吃豆腐的朋友都可是做来试试看，生着吃或者煮熟吃都可以，无论是老人还会死孩子也都可以吃，还具有益寿延年的功效，可以称之为美食佳品了。
麻婆豆腐的家常做法是什么
相信麻婆豆腐这道菜肴是非常多朋友喜欢的，麻辣的味道里面又带有豆腐的嫩滑。麻婆豆腐的制作其实一点都不难的，并且材料也是市场上容易购买的。想尝试的朋友不妨动手做一做哦。
原料：白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。 做法：
豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
1、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎;
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)
4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤)
6、下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
麻婆豆腐的做法最正宗的做法是什么呢
想必很多人都喜欢吃麻婆豆腐，这种美食又麻又辣，满足了很多喜欢吃辣人们的胃口，而且豆腐里富含一些营养成分，也是人体所必须的，因此将豆腐做出各种香辣的味道来还是很不错的，而且做法也很多，那么麻婆豆腐的做法最正宗的做法是什么?
麻婆豆腐的原料：豆腐;
麻婆豆腐的配料：姜、葱、辣椒粉、花椒粉、肉末和豆瓣酱;
麻婆豆腐的调料：生抽、盐、糖、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)和油。 麻婆豆腐的做法： 做法一：
1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂;
2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型;
3、应用花椒粉来调麻味，不要用花椒粒，否则吃豆腐时会咬到花椒粒，会麻辣不适口。 做法二：
1、准备材料;
2、将豆腐切成2厘米见方的块;
3、豆腐放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;
4、炒锅烧热，放油;
5-6、放入肉馅炒散。加入豆瓣酱、姜、蒜、葱同炒，再加适量生抽和糖;
7-8、豆腐放入锅中，加水或高汤煮沸，再加入豆腐煮熟即可，最后调如盐和鸡精(豆瓣酱有咸度，盐要少加)。
做法三：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末;
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;
4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;
6、下肉汤煮沸;
7、放入豆腐煮3分钟;
8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐);
9、用湿淀粉勾芡即可;
10、盛出后撒上花椒面。
通过上面的介绍，大家对麻婆豆腐的做法最正宗的做法是什么也都很清楚了，其实很多的美食做起来并不复杂，只要自己肯学肯做，就能吃到又好吃又营养的美食，绝对可以让自己大饱口福，希望上述几种做法能够对大家有所帮助。
麻婆豆腐做法大全
其实现在的人们经济条件都要比以前好的多，所以在饮食方面可能要比以前好的多，但是大家却变得没有什么时间去享受的，因为事业的压力，那么下面我们就一起来了解一下麻婆豆腐 做法大全。
做法一
【材料】：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
【调料】：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
【步骤】：
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
特点：麻辣味浓，爽滑开胃。
做法二
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下麻婆豆腐 做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己也喜欢这道菜肴的，最好还是在家里面制作的，比较的干净卫生。
麻婆豆腐的好吃做法
说到麻婆豆腐发时候大家都会感觉到非常的熟悉，麻婆豆腐属于是川菜的中比较有名的代表菜，一盘做好的麻婆豆腐具有麻、辣、鲜、香等特点，并且麻婆豆腐的营养丰富，无论是男女老少都能食用，并且麻婆豆腐对增加食欲有很好的帮助，在一年四季吃麻婆豆腐都是非常美味的食物。
做法
食材：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根，大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许
制作步骤：
1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。
2.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
5.豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
陈麻婆豆腐的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道陈麻婆豆腐的做法，赶快来学习一下吧！
2.1锅里水烧开。
3.2豆腐切小块。
4.121汆过水的豆腐沥干水。
5.212切好的豆腐倒入锅里汆水。
6.买回的现成的陈麻婆豆腐调料。
7.炒豆腐只用了一袋。
8.1加水调好的生粉。
9.2切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜。
10.1陈麻婆豆腐
11.2自己做的红油
12.锅里下油。
13.加少许白糖或者冰糖炒化。
14.下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒。
15.家里没有干辣椒粉，用已做好的红油里的辣椒代替的。
16.然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。
17.陈麻婆豆腐
18.加入250克的汤，中火慢慢煮进味。
19.加入鸡精、少许盐再勾芡准备起锅。
20.装盘，撒上葱花或者香菜即可。
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的陈麻婆豆腐选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
麻婆豆腐的简单做法
豆腐是我们平时餐桌上比较常见的食材，而豆腐的做法也是多种多样的，其中属麻婆豆腐较为出名。不论是男女老少都非常爱吃。麻婆豆腐麻辣可口，色香味俱全，是非常下饭的一道菜。而且豆腐又是非常有营养的，豆腐中含有丰富的蛋白质。老人小孩多吃豆腐对身体都有好处。
而且麻婆豆腐的做法并不算难，只要掌握好用料和火候，人们在家一样可以做出比饭店还要好吃的麻婆豆腐。为了让大家做出美味的麻婆豆腐，特地搜集了一些麻婆豆腐的做法。好让大家在家也能轻松应对这盘麻婆豆腐。
方法一
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;
2、 锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、 炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料： 猪肉末、豆腐、
辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
介绍了以上麻婆豆腐的做法，相信大家再做麻婆豆腐的时候一定会比以前要做的美味。不过虽然麻婆豆腐味道可口，但是因为过于辣，老人和小孩还是要少吃，肠胃不好的人也要少吃麻婆豆腐。以免辣坏肠胃。平时在家如果有不能吃辣的也可以做的时候少放辣椒。
麻婆豆腐的来历
麻婆豆腐是很多人都比较喜欢吃的一道菜，它的主要食材就是豆腐，吃起来麻辣鲜香，非常的下饭，营养价值也是非常不错的，豆腐是被比较常见的豆制品，含有优质的植物蛋白，对身体有调理保健的作用，尤其是有助于肠胃的调理。麻婆豆腐是有一定的来历的，在历史上有多个版本传说，我们来了解一下。
传说一
“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。
她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。
于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。 现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
传说二
传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。
不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。 对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的
坏话，骂她是丑八怪，是麻子。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。
麻婆豆腐包子的做法？
麻婆豆腐作为一道常见的家常菜，深受广大朋友的喜爱。其中豆腐含有丰富的蛋白质，具有极高的营养价值，再加上辣椒搭配本身无味豆腐，吃起来特别美味。殊不知，麻婆豆腐还可以做成包子。那么，麻婆豆腐包子的做法是什么呢？
首先，把新鲜豆腐切成较小的块状，热一个干净炒锅，倒入沙拉油，爆香葱段、姜片后捞除。接着加入猪绞肉、花椒粉炒香，再加入豆腐丁和豆瓣酱以及豆豉、干辣椒面炒匀，最后加入少许水与皮冻，以小火熬煮至滚，起锅前加入白面粉水勾芡、洒上香油拌匀。
然后，把发酵面团搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以擀面杖擀出中间稍厚且适当大小的面皮。包入适量的准备好的馅，将外缘拉至中央并捏出褶皱，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出褶痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
最后，把制作好的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出。好吃的麻婆豆腐包子就制作完成可以尽情享用了。不仅美味，而且做法简单易于操作，食用时也比较方便，可以尝试制作。
麻婆豆腐的详细做法
1、材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
麻婆豆腐的详细做法
2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
麻婆豆腐的详细做法
3、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸
麻婆豆腐的详细做法
4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5、起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
麻婆豆腐的详细做法
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