雪菜黄鱼的做法有哪些？
【www.ys630.com - 冬季养生的菜品有哪些】
雪菜煮黄鱼绝对是比较美味的一种搭配方法，而且黄鱼鱼肉嫩入口先结，所以一直是备受食客们追捧和喜爱的，那么想要在家里面自己动手制作的话，可以通过下文的方法了解。
一、原料
黄雪里蕻咸菜梗100克，黄酒15克，精盐15克，味精4克，葱结1只，姜丝5克，生油50克，笋片50克
二、制作过程
（烹制方法）新鲜大黄鱼一条（约650克），去鳞，去内脏，正反两面批上柳叶花刀；将雪菜梗切成细粒，炒锅滑油，放熟猪油75克，烧至六成热时，投入姜片略爆，下黄鱼，煎至略黄，烹上绍酒，加盖稍焖，立即倒入清水750克，放上葱结加盖，用小火焖烧7—8分钟！待鱼烧呈白色，汤汁成乳白色，拣去葱结，投入笋片、雪菜梗料，旺火烧沸，加精盐5克，味精5克，起锅，将鱼和汤同时倒入碗内，撒上葱段即成。
（特点）该菜鲜咸合一，汤汁乳白，味浓醇，鱼肉鲜嫩，咸菜清香，松脆爽口，佐酒下饭别具风味。
三、做法
【原料】黄鱼1尾（重约750克），雪里蕻150克，南豆腐200克，味精3克，盐2克，胡椒粉2克，葱5克，鸡汤1000克，香菜2克，香油、油各适量。
【制作过程】
1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热，将黄鱼炸至金黄色捞出！另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段，烧开，改微火焖约15分钟，出锅前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
ys630.coM延伸阅读
雪菜黄鱼煲的做法
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做雪菜黄鱼煲。
3.炒锅烧热至冒烟，倒油，下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
4.炒锅洗净，加足水，下入黄鱼，葱段，姜片，整粒的大蒜两粒，黄酒，中大火炖鱼，等鱼汤发白以后（如图），下入煸炒好的雪菜，加盖炖一会。
5.青菜，粉丝烫熟。（我用的是油菜，还可以用豆芽，芥菜，茼蒿，豆腐，冻豆腐，啥都行，没有也行。）码在盆地。
6.最后吧炖好的鱼摆在盆中，热汤一浇就ok了。
也许你吃过无数的山珍海味，也许你从不自己下厨。但是看完雪菜黄鱼煲的做法介绍，你肯定想自己尝试，那就赶紧行动吧。
雪菜蒸小黄鱼的做法有哪些
鱼是一种既健康又美味的食材，在我们的生活中，可以食用的鱼非常的多，但是因为价格、做法等原素的影响，在我们的生活中，比较常见的食用鱼有黄鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等。鱼的做法很多，但是为了健康着想，越来越多的人喜欢用做清蒸鱼，这是因为清蒸能够更好的保持鱼原来的口味，并且不会让人觉得肥腻，那么你知道什么样的清蒸鱼比较好吃吗？雪菜蒸小黄鱼的做法有哪些呢？
做法一：
用料：准备原材料，小黄鱼和雪菜（雪里蕻）山茶油（禾然有机），白酒，白糖（少许），姜蒜类（必备）
【做法】
1，雪菜洗净后切成细碎状，大蒜也切成碎末；
2，平底锅加热放入禾然有机山茶油；
3，大蒜末下油锅；
4，翻炒蒜末，炒出香味；
5，放入切好的雪菜碎；
6，翻炒2-3分钟后炒香入味即可；
7，小黄鱼洗净后擦干水分；
8，铺上切好的姜丝；
9，调入少许白酒去腥；
10，铺上刚炒过的雪菜；
11，调入少许白糖去咸增鲜（雪菜比较咸）；
12，放入大锅中大火开蒸，8分钟左右即可食用。
做法二：
食材和调料：小黄鱼、蒜、剁椒、葱、姜、料酒、盐、鲜酱油、雪菜
做法：
1、小黄鱼清洗；
2、抹盐、加黄酒腌制10分钟左右；
3、腌好后，蒜末、姜丝、雪菜、葱段、剁椒少许依次铺上去；
4、用热锅开始蒸，大火蒸六七分钟后，开锅把里面的腥水倒掉，淋上少许鲜酱油，再用小火蒸四五分钟。
5、小火蒸的时候开始熬热油，加上蒜末葱花一起，出香即可。喜欢味道重的则可多放一些蒜末，多熬一些时间。
6、出锅淋上热油。
以上就是家常雪菜蒸小黄鱼的做法。小黄鱼的营养非常的高，有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。雪菜具有利尿止泻、驱风散血的效果，把雪菜跟小黄鱼放在一起烹饪，可以把两种的营养综合在一起，做出让人回味无穷的美食。雪菜蒸小黄鱼的做法很简单，你也试试吧。
雪菜烧黄鱼
雪菜烧黄鱼这道菜，在我们的日常生活中还是比较常见的，很多家庭平时都会烧雪菜烧黄鱼来吃。因为黄鱼的味道本来就很鲜，再加上腌制的雪菜，煮起来味道就更加好了。同时，雪菜烧黄鱼这道菜也是一道很好的下酒菜。雪菜烧黄鱼的做法对于很多人来说是很简单的，那其实是自己的熟练所致。
其实对于初学者来说，雪菜烧黄鱼这道菜做起来还是比较复杂的，因为这道雪菜烧黄鱼里面有很多需要注意的地方。如果这些地方掌握不好的话，烧出来的雪菜烧黄鱼也是不好吃的。那么，下面就来介绍下雪菜烧黄鱼的做法。
雪菜烧黄鱼是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。是一道邀友宴客的好菜、大菜。
雪菜烧黄鱼
主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片
配料：料酒，糖，胡椒粉
做法
1.雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段
2.锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜
3.加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出。
青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。
鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可。
干红辣椒不宜早下，避免焦糊。
功效
雪菜烧黄鱼含菜香，菜透鱼鲜，汤汁乳白，味道鲜美可口。黄鱼含丰富的碘、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素B、叶酸、尼可酸等，益气补虚、健脾开胃。雪菜含维生素C、钙、蛋白质、粗纤维等，有温中利气的功效。
雪菜烧黄鱼这道菜的关键就在于雪菜和黄鱼身上，因为雪菜是经过腌制的，所以一般煮的时间长了，会比较烂，吃起来口感就不太好了；而黄鱼也存在同样的问题，因为黄鱼的肉质比较嫩，所以烧的时候也要注意。有了上面的方法，大家以后就可以自己在家单独做雪菜烧黄鱼了。
雪菜黄鱼面
雪菜黄鱼面，一碗简单的面条，却是可以引出了人们的欲望。
黄鱼的鲜美，在加上雪菜的爽脆，两者的配合再加上面条的融入，简直就是让人无法抵挡啊。黄鱼是一种没有鱼鳞的深海鱼种，这种鱼有着治疗淤血的功效。而雪菜就是一种比较常见的蔬菜，雪菜有着清热解毒的功效，两者的搭配就是完美。可能这样的面条在南方并不常见，因为面条在北方才是主食，而且黄鱼在辽宁省一带的海域生长着。雪菜黄鱼面对于北方人来说真的是特别钟情，也许是以为内雪菜黄鱼面里面夹杂着家乡的味道。
1.原料
小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条
2.做法
1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;
2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;
4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;
5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;
6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出;
7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒;
8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐;
9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头;
10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了。
这篇文章就是向大家介绍了关于雪菜黄鱼面的简单做法，相信大家看完上面的做法之后，对雪菜黄鱼面的做法是了解了很多，是不是觉得这个雪菜黄鱼面挺诱惑人的呢?事不宜迟了，马上自己动手做一下，尝尝味道好不好呢。
雪菜蒸黄鱼
雪菜蒸黄鱼是一道家常菜，雪菜蒸黄鱼的做法非常的简单，我们在家也是可以做出来的，雪菜蒸黄鱼的原料就是采用了大黄鱼，雪菜和黄鱼都是非常滋补的东西，我们想到将两者结合，肯定可以起到养生的作用，所以我们要学会如何制作这道雪菜蒸黄鱼才行。
雪菜蒸黄鱼的营养价值非常的丰富，雪菜蒸黄鱼的功效和作用在于能补充我们人体需要的多种微量元素，能提高我们的免疫力，能起到利尿的效果，还能治疗关节痛和跌打损伤呢。
1.黄鱼去鳞，去除鱼肚里的杂物，洗干净，沥干水分。
2.生姜切片，小葱切断。
3.黄鱼用4克的盐，再用2克鸡精均匀的抹在鱼身上。倒入一调羹料酒，把姜片，葱段放在黄鱼的上面。静止2小时。
4.，雪菜少些，均匀的放在鱼身上。
5.大火水开后，放进去蒸，大火20分钟。
6.起油锅。油烧热。
7.取出，把鱼轻轻的换入鱼盆，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上。
上文我们介绍了一道家常菜就是雪菜蒸黄鱼。雪菜蒸黄鱼的做法并不复杂，我们自己就可以在家里做出雪菜蒸黄鱼来，雪菜蒸黄鱼的营养非常的丰富，适合我们大多数人食用，上文也介绍了雪菜蒸黄鱼的做法。
雪菜小黄鱼的做法
五一前后是吃小黄鱼的最好季节，小黄鱼通体金黄色，所以得名小黄鱼。小黄鱼是一种深海鱼种，在渤海湾有很多的小黄鱼，沿海的渔民每一网都可以捕捞到小黄鱼，小黄鱼的吃法很多，传统的吃法有红烧小黄鱼、清蒸小黄鱼等等吧，小黄鱼的营养及其丰富，老少皆宜。
小黄鱼除了其它鱼都含有的营养以外，小黄鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的，硒近几年大家都认识，因为硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，雪菜营养好，雪菜小黄鱼的做法：
雪菜又名雪里红，用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸83毫克。
原料：
一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。
做法：
1、要把小黄鱼提前拿出来解冻;
2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会;
3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做小黄鱼的做法，俗话说靠海吃海，靠山吃山，这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄鱼的习惯，他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法，他们做的鱼是最好吃的，最大的保留了鱼的营养。
雪菜大汤黄鱼的做法
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做雪菜大汤黄鱼来放松一下，顺便慰劳自己。
2.1黄鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身的水分
3.2生姜切片，香葱打结
4.12用干淀粉洒在鱼身表面，用手抹匀
5.21冬笋切丝，雪里蕻洗净切末并用水冲洗2遍挤干水分
6.1另起油锅，把雪里蕻和冬笋翻炒几分钟
7.2锅烧热，放入油烧至7成热，放入黄鱼煎至两面金黄
8.盛出装入盘中
9.锅内留少许底油，放入葱姜炒出香味
10.再放入煎好的黄鱼
11.锅内加黄酒和适量开水大火烧开
12.加盖炖煮10分钟
13.再放入煸炒过的雪里蕻和冬笋
14.大火再煮5分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
要想做好雪菜大汤黄鱼这道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你，肯定能够很快“胜任”。
雪菜大汤黄鱼
雪莱大汤黄鱼这种食物的制作方法是比较简单的，你们只要在生活中准备好雪莱和黄鱼这两种药材，然后在对于黄鱼进行处理，你们就可以在生活中制作出美味的食物了。雪莱大汤黄鱼这种食物是比较美味的，你们可以在生活中多为你们的家人制作一些，这样对于你们补充一些身体所需的营养物质是有帮助的。
雪莱大黄鱼如果我们学会它的制作方法，这对于我们在生活中食用雪莱大黄鱼是有很大的帮助的，所以我们建议大家在生活中应该要对雪莱大汤黄鱼的制作方法好好的学习一下，以及了解它的营养价值。
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波汉族名菜。具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。
制作材料
主料：大黄鱼(750克)。
辅料：冬笋(50克) 腌雪里红(100克)。
调料：黄酒(15克) 姜(10克)小葱(20克) 盐(5克)味精(1克) 猪油(炼制)(40克)。
制作工艺
1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;
2、将雪里蕻菜梗切成细粒;
3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖;
4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中火焖烧8 分钟;
5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺火烧沸;
6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。
对于文章介绍的雪莱大汤黄鱼这种食物，我们在生活中适当的吃一些是不错的，所以我们建议大家在一天的中餐或者晚餐可以为你们的家人制作一份雪莱大汤黄鱼，这样对于你们为家人提供一份健康的营养食谱是有很大帮助的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《雪菜黄鱼的做法有哪些？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生的菜品有哪些”专题。
