干炸蘑菇的家常做法步骤是什么?
真正的养生是什么。
大笑养心,抑郁“伤”心。注重养生,先要养心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,养生的道理大家都懂,但真正践行的并不多。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“干炸蘑菇的家常做法步骤是什么?”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
蘑菇是非常有营养的食材,对身体健康有很多好处,所以平时生活中不妨可以多吃,每个人的口味需求不同,吃蘑菇的方式也不一样,今天推荐的美食是干炸蘑菇,下面介绍正确做法。
一、干炸蘑菇
制作食材
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
二、做法二
制作食材
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制作流程
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
三、食用指南
营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
Ys630.com相关知识
干炸沙丁鱼的做法步骤是什么?
沙丁鱼是人们非常喜欢吃的一种肉类,沙丁鱼肉是非常细嫩的,吃起来口感非常好,而且其营养非常丰富,比如含有大量的核黄素,另外还含有膳食纤维、胡萝卜素以及维生素c等等,小孩子吃沙丁鱼能够促进大脑的发育,沙丁鱼肉的吃法有很多,下面介绍的是干炸沙丁鱼的做法。
第一、干炸沙丁鱼
原料:
沙丁鱼、鸡蛋、面粉、油、盐。
做法:
1、洗净沙丁鱼,去内脏,洒上一层盐腌一会,备用。
2、在碗里打两个鸡蛋备用。
3、将沙丁鱼沾干面粉后,再沾一层鸡蛋糊。
4、放在锅里煎至金黄色。
5、最后沙丁鱼出锅!
第二、干炸沙丁鱼的做法步骤
1.食材:沙丁鱼植物油盐孜然粉辣椒粉姜葱鸡蛋淀粉料酒
2.把沙丁鱼收拾干净,把葱姜洗净切末
3.加盐料酒葱姜拌均匀,腌制30分钟以上
4.把鸡蛋打散,加淀粉孜然粉辣椒粉拌均匀
5.把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液
6.热锅凉油,加沙丁鱼一面炸到发硬,翻面继续炸另一面,炸到两面金黄色的捞起
7.大火把油烧开,加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油,撒上孜然粉即可
第三、干炸沙丁鱼怎样去腥
爱吃海鲜的朋友都知道,鱼类食材是腥味十足的。这一点对于爱吃爱做菜的朋友是一个大难关,现在就详细地为大家说一说沙丁鱼中的沙丁鱼是如何去腥的呢?
首先,可以在炸鱼前先把鱼浸入牛奶里片刻或者在沸油里放几篇生土豆片,既除腥气又增美味;也可以将鱼浸泡在酒中片刻,然后裹上面粉入锅炸,以去腥味。另外在炖鱼的时候,在锅里倒入少许牛奶,这样可以去除掉鱼的腥味,还可以使鱼变得酥软可口。同时,在烹调沙丁鱼之前,可以将鱼用盐暴腌一下,然后将其浸在啤酒中煮半个小时,就可以去除沙丁鱼的腥臭味。而在煮鱼的时候也可以放几颗红枣,既可除腥又增美味;烧鱼时放1~2块桔皮,可去掉鱼腥味;烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗,或者用葡萄酒、啤酒腌一下,可消除腥味。
炸蘑菇的家常做法 炸蘑菇的营养
鲁菜以咸鲜为特色,讲究保留食物的原汁原味,炸蘑菇就是一道让人食指大动的鲁菜。炸蘑菇这道菜的特色就在于用料是素食,但是却能制作出荤菜的口感。对于想要吃肉又有所顾忌的朋友,炸蘑菇实在是一个不错的选择,而且炸蘑菇不仅做法简单,其营养价值也颇为丰富。
一、炸蘑菇的家常做法一
制作食材
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因
干炸蘑菇
干炸蘑菇
为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
二、炸蘑菇的家常做法做法二
制作食材
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制作流程
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
其他干炸蘑菇杂图
其他干炸蘑菇杂图(17张)
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
三、炸蘑菇的营养功效
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。
2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。
特色干炸蘑菇集合
特色干炸蘑菇集合(19张)
3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。
脆皮干炸茄子的做法步骤是什么?
茄子是生活中常见的一种蔬菜,茄子也是被公认的健康食物,其营养非常丰富,现在很多人受到高血压和高血脂的困扰,而茄子就是这类人群非常好的食物,除此之外,吃茄子还能够起到抗衰老的作用,还能够有效保护人的心血管系统,今天介绍的食物就是脆皮干炸茄子。
第一、脆皮干炸茄子的做法
茄子洗净去掉蒂,备用。
去片,切成小条条,不能切细了,要粗一点。
撒入盐,把茄子的水份杀出来。
低筋面粉,加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。
胡萝卜切丁,葱花切沫。
把茄子杀出的多余水份倒掉。
拌上鸡蛋面粉糊糊。
油锅烧至7层热,放入茄子。
炸至焦黄,控油捞出备用。
热锅放入胡萝卜丁,蒜,姜,大火爆香。
倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,这时就不用再给盐了,面粉和茄子之前都放过盐。
撒入少许的鸡精,葱花。起锅装盘,美味的脆皮炸茄子就做好。
第二、干炸茄子的做法
菜系及功效:京菜止血调理食谱
工艺:干炸
干炸茄子的制作材料:
主料:茄子(紫皮、长)300克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色:
色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美。
干炸茄子的做法:
1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
第三、脆皮茄子的做法:
1.将嫩茄子洗净,去蒂,切成两片,皮面斜切十字花刀;
2.香叶洗净切细;
3.姜、蒜、泡椒均切成细丝;
4.鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉;
5.酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁;
6.菜油入锅,置中火上,烧至六成熟,将茄子抹上蛋豆粉,逐一放入锅中,炸至呈金黄色、待皮酥,捞于盘中;
7.锅内留油适量,放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味,烹入味汁搅匀,沸后淋于茄子上,再撒上葱丝、香叶即成。
干炸小河虾的做法步骤是什么?
河虾是分布非常广的一种虾类,比如在我国的很多江河和湖泊里面都有这种虾,河虾还有其他的称呼,比如有些地方的人称之为青虾,这种虾的肉质非常细嫩,吃起来味道非常鲜美,而且营养非常丰富,比如含有丰富的镁元素,这种元素能够保护人的心血管系统,所以下面教大家做干炸小河虾来吃。
第一、干炸小河虾做法
1.将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟;
2.将淀粉放入小河虾中,搅拌均,刚刚合适就好。
3.锅内倒入油烧热;倒入虾炸变色捞起。
4.将炸出的小虾放凉一会儿,再下锅炸第二遍至金黄。
小贴士
1.这道菜从营养角度来说:补钙
2.从操作来说:简单易学
3.从请客角度来说:有面的样。
4.不信大家就试试吧。
第二、酥炸小河虾的做法
1.小河虾洗净。这次是我是真的没去须去虾线了,因为实在太小了
2.把虾都沥净水放到一个大点的碗中,加一勺盐,拌匀,再加面粉,用手将虾抓匀,尽可能令每只虾的外壳都薄薄地均匀地裹上一层面粉
3.锅烧热以后,多加些油进来,毕竟这次是要炸了
4.油热六成的样子,将一部分虾挑入,略放置一会,挑散,翻面,让这拨虾炸匀,炸至金黄,用漏勺
5.沥油捞出,再加入另一拨重复以上步骤,直到所有的虾都炸好就可以了
第三、酥炸小河虾的做法步骤
1
小河虾。
2
择洗干净、沥水。
3
放入容器里、加入盐、面粉、鸡蛋。
4
慢慢拌匀。
5
锅内放油烧至七、八成热,把小河虾一小撮一小撮的放入油锅、快速炸熟。
第四、干炸小河虾的做法步骤
1.选取500克小河虾,回来清洗干净……在细细的摘一遍,因为里面有河草,小树枝什么的!这次买的小河虾个头还不错!
2.清洗过之后用盐少许,料酒少许,腌制10分钟!沥干水分之后,加入同样多的面粉和淀粉抓匀!用筷子搅拌一下!轻轻的,用力太大会拌掉虾头!放置两三分钟!
3.放置之后,开始准备炒锅,花生油,待油烧至六七分热!
4.放入小河虾,下入锅中小河虾瞬间变红,看起来好有食欲的颜色!在锅中炸制三分钟!我分别分三次放入油锅,是为了防止粘连!炸的过程中用筷子搅拌一下……
5.变成红色,就可以出锅了!如果想吃更焦更脆的可以炸两遍。
6.出锅了,看起来就特别好吃有没有。
炸面粉丸子的家常做法步骤是什么?
面粉丸子是生活中最常见的一种油炸丸子,制作的原料除了面粉之外,通常还需要准备猪肉、酱油等,另外可以根据需要加入一些蔬菜,这样做出来的面粉丸子吃起来味道非常鲜美,口感也非常松软,油炸面粉丸子是男女老少都可以吃的,但很多人还不会做,下面来学习正确的制作方法。
炸面粉丸子的家常做法:
材料
材料:土豆1磅,猪肉縻1/3磅,鸡蛋1只,面包屑半杯,面粉少许
调料:葱1根,盐1小勺(TSp)
上面的料大约可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮,捣成泥,并多捣一些使土豆泥变得有粘性。
2、将土豆泥、猪肉縻、葱末和盐混合均匀。
3、将土豆泥分成16个剂子。
4、将剂子搓成小球,滚上一层面粉和蛋液,再滚上面包屑放在盘子里待用。
5、油锅里放适量色拉油(约两厘米高),用大火将油烧热,再将土豆丸子下到油锅里,丸子炸到颜色金黄就可出锅了。
油炸丸子
材料
半肥猪肉250克,大蒜3瓣,姜末1茶匙,豆粉1汤匙,食盐11/2茶匙,鸡精3茶匙,鸡蛋2个,取蛋清,植物油3汤匙
做法
1.将猪肉在菜板上用大菜刀剁细,越细越好;大蒜、姜也是剁得越细越好;然后一起倒入拌盆。
2.将豆粉化成粉水,扎鸡蛋取蛋清;一起倒入拌盆与肉的混合物一起搅拌到非常粘稠为止。
3.长柄煎锅置于中火上,倒植物油热至7成转小火;用勺将拌好的肉料舀成球状下锅炸,此时火不要太大,丸子要小一点,一般4-5分钟即可熟透;中间要注意翻面。
用馒头炸肉丸子
材料
肉馅一斤(肥四瘦六),大的馒头一个,黄豆芽半碗切碎,葱一根切碎,蛋一个,淀粉两勺,姜几片切碎,料酒,酱油,盐
做法
1、把肉馅和葱,黄豆芽,打好的蛋,淀粉搅拌均匀。
2、馒头把皮揭掉,然后把馒头泡在水里,等馒头泡透了,把水分挤干,倒进搅拌好的肉馅里,然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了。
干炸蘑菇的正确做法
蘑菇这种东西相信大家应该都有吃过,这是一种对人体有一定营养价值的食物,并且这种食物的做法也是比较多的,比如说可以烧蘑菇汤,或者可以用来红烧等等,其中还包括了干炸蘑菇的这种做法,干炸蘑菇是有很多种做法的,但是很多人都不知道它的具体做法,那么干炸蘑菇的正确做法是什么?
做法一
制作食材用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
做法二
制作食材:蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制作流程(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
营养价值:据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。
炸干蘑菇的做法大全
蘑菇在菜市场上十分常见。而且蘑菇所含的蛋白质是所有菌类中排名最高的,而且蘑菇还可以抗癌,对人体的作用非常大。很多家庭都喜欢买蘑菇来给孩子吃,而且蘑菇还含有丰富的维生素,心脏病患者多吃蘑菇还可以帮助病体的康复,可见,蘑菇不仅可以吃,还能治病。下面就给大家说炸干蘑菇的做法大全。
用料
平菇,250克
辅料
鸡蛋:2个
调料
淀粉:1/2汤匙椒盐:适量;植物油:2汤匙;
步骤
1把鸡蛋倒入碗中,再把鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。
2将平菇去掉根部,用清水清洗之后,放入开水中轻微焯一下。
3捞出后过凉,挤干模糊里面的水分,再把大块的蘑菇手撕成一小块的。
4把蘑菇倒入面糊中搅拌均匀,锅内放入植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的蘑菇分开。
5用中火炸至秒皮硬,捞起控油
6待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用。
以上就是炸干蘑菇的做法大全。炸干蘑菇色香味俱全,入口还有汁水,香而不腻,大家可以在家试着做一做炸干蘑菇,味道很多人都喜欢。而且多吃蘑菇还可以帮助大脑功能恢复,多吃蘑菇还可以抗癌。老少皆宜。大家炸蘑菇的时候,一定要注意火候。希望以上内容可以帮助到大家。
干炸三样的做法步骤是什么?
中国的美食文化极其丰富,各种各样的美食让大家应接不暇,今天为大家介绍的是炸三样,这种美食主要流行于我国东北地区,又称为东北老式炸三样,很多人不知道具体是什么,据介绍,东北炸三样主要包括猪腰子、鸡冠油以及猪连体,干炸三样味道非常鲜美,下面来学习做法。
干炸三样做法:
1.将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;
2.鸡胗去掉内筋、外皮;
3.鸡胗、鸡肝均切块;
4.将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;
5.将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;
6.炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;
7.捞出,放在盘内分摆两侧;
8.再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;
9.摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。
炸三样的做法小贴士
制作要诀:
此菜有油炸过程,需备花生油约750克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
爆三样的做法
猪肝用凉水浸泡去除血水备用
水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下,黄瓜,蒜切片,葱姜切末备用
猪腰从中间片开,去掉腰臊
片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块
猪肝切片,和切好的腰子一起侵入凉水,加两大勺白醋浸泡5分钟后,清洗干净捞出沥干
腰花和猪肝一起加入黄酒,盐,淀粉和白胡椒粉抓匀腌制;里脊切片,加入黄酒,盐和淀粉抓匀备用
将碗汁儿所有调料混合均匀备用
锅内热油,油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色
再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用
锅内留底油,下入葱姜蒜末爆香
下入所有配菜和处理好的肉类,倒入碗汁儿翻炒均匀
出锅前滴入香油制作完成。
干炸蘑菇做法有哪些
蘑菇是一种常见的食材,关于蘑菇的做法是非常多的,干炸蘑菇就是其中一种比较好吃的做法,对于想要学做干炸蘑菇的朋友来说,了解干炸蘑菇做法是很有必要的,那么干炸蘑菇怎么做呢?干炸蘑菇做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种干炸蘑菇做法,仅供大家参考。下面请看具体的介绍。
做法一
材料:蘑菇200克,花椒少量,面粉适量。
做法:
1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2:1,加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状,糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊
4、锅中放油加到6成热左右,油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出
5、.继续加热锅中的油,大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。
6、炸到金黄色,用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
做法二
材料:蘑菇适量,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,食盐适量,胡椒粉适量,植物油适量。
做法:
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料:平菇250克,鸡蛋2个,淀粉1/2汤匙,椒盐适量,植物油2汤匙。
做法:
1、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬,捞起控油。
6、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用。
以上就是关于干炸蘑菇做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对干炸蘑菇做法已经掌握了。其实,上面介绍的三种干炸蘑菇做法都是非常简单的,估计大家一看就学会了。大家如果想要自制干炸蘑菇的话,可以参考下上面介绍的方法哦!
干炸里脊肉的家常做法是什么?
干炸里脊是河南地区非常传统的一道名菜,制作这道美食要准备猪里脊肉,猪里脊肉吃起来口感非常独特,不过制作的过程非常讲究,要把普通的猪里脊肉经过精细的刀工处理,然后要进行专业的腌制,然后炸出来的里脊肉才好吃,下面就为大家介绍干炸里脊肉的详细制作步骤。
第一、干炸里脊肉做法
所需食材
里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许,葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。
制作方法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;
2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊;
3、里脊块挂糊;
4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;
5、沾椒盐食用。
提示
1、如果不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜最适合了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。
2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。
第二、干炸里脊的做法
1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝
2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个
3.放入面粉;搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油
烹饪技巧
1、里脊肉切丝,尽量小块,好入味;
2、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味,加入少许色拉油腌渍,可以使里脊肉口感软嫩;
3、里脊肉丝腌渍入味后,放入鸡蛋,面粉,挂满面糊,这样炸出来酥焦可口。
第三、干炸里脊/更多做法
1.里脊肉切条。加入少许料酒和盐,稍腌一会。
2.加入面粉或者淀粉,淀粉炸出来的效果会更好。
3.蛋液打匀,将里脊肉在里面裹一下,再下锅。
4.油烧热,里脊肉条下锅,小火炸至金黄色即可出锅。
小贴士
1、里脊肉最好吃,没筋没肥肉,要是没有里脊,可以用瘦肉代替。
2、里脊肉可以稍微腌下,入味。
3、里脊扎好,粘椒盐食用,风味更佳。
蘑菇炖肉的做法步骤是什么
蘑菇是我们都比较熟悉的一种菜,生活中也有不少喜欢蘑菇的朋友,蘑菇是属于一种菌类蔬菜,营养价值也是很高。蘑菇的做法有很多种啊,不同的做法做出来的味道也是不一样的,蘑菇炖肉就是一道常见的菜肴,而且营养价值也是很高的,那么蘑菇炖肉的做法步骤是什么呢?让我们看看文章的介绍吧。
蘑菇炖肉的做法:
1.蘑菇泡水洗净。
2.将蘑菇切成适合大小的片。
3.肉切成中等大小的丁,辣椒,生姜,大蒜切好备用。
4.将肥肉煸炒出油。
5.将放入大蒜和生姜煸香,接着放入肉丁翻炒,放入美味鲜上色。
6.放入适量的水,放入盐,将肉丁炖烂。
7.接着放入香菇片,继续炖。
8.最后放入青椒收汁,汁不要收得太干,浓浓的汤味菜好吃。
上面文章已经很详细的把蘑菇炖肉的做法的步骤给大家进行了介绍,朋友们可以按照步骤来做哦,当然了您也可以根据自己的口味加入不同的调料,也可以用蘑菇炒肉,味道都是相当不错的,有一点需要提示,不管是怎么做,蘑菇都一定要要清洗干净。
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