素藕饼的做法，你会这样操作吗？
老人养生饼。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的素藕饼的做法，你会这样操作吗？，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
人们吃藕的方式有很多，但是把藕做成饼来吃的恐怕比较少，事实上，在做饼的时候完全可以加入藕，比如素藕饼就很值得推荐，这种饼的做法很简单，但却非常健康有营养。
一、素藕饼的做法
材料
莲藕
蛋清
盐
做法
1.莲藕擦成茸
2.加蛋清搅拌加盐
3.沾少量面粉下油锅煎
二、香煎莲藕饼
1、绞碎猪肉以醃料醃半小时，莲藕去皮洗净后碎粒备用。
2、将猪肉与莲藕粒及葱花拌匀，用手搓成圆球。
3、烧热油，将圆球放平底锅中压成饼状。
4、小火煎熟后，并煎至两面金黄即可。
三、早餐藕饼
材料
鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法
1、鲜藕、木耳、火腿、葱分别切碎。
2、鸡蛋打散，倒入步骤（1）拌匀。
3、倒入适量面粉。
4、加入少许盐、味极鲜酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5、用大勺挖些许面糊入油锅，煎至两面金黄即可。
四、香煎藕饼
材料
藕180克，胡萝卜20克，猪肉末150克
做法
1、将藕和胡萝卜分别切片，再切丝，最后改刀切成细丁
2、猪肉末先用植物油、少许盐、一点糖、一点胡椒粉拌匀调味，稍腌制10分钟
3、将切好的藕丁和胡萝卜丁加到肉末中，加两匙淀粉，拌匀
4、不粘锅刷薄薄的一层油，用手把肉馅握圆，再按扁成小饼状，排放好锅中，再打小火，慢慢煎
5、煎完一面再翻面煎，直至煎出香味，两面金黄
小诀窍
1、肉馅内要加入适量的淀粉才能使饼更容易成形
2、煎的时候小心翻，以免把饼弄碎
3、加入胡萝卜会使颜色搭配更好看，也有一种清甜味，如果不喜欢可不放。
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瓠子饼的做法，你也是这样操作吗？
也许很多人对瓠子这种食物比较陌生，大家可以将其理解为一种可以用来吃的瓜，有些地方的人在做饼的时候会加入瓠子，于是就有了瓠子饼这道美食，下面来学习这种饼的正确做法。
一、瓠子饼的做法
制作材料
嫩瓠子1000克，糯米粉300克，面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克，水发冬菇20克，火腿50克，鸡蛋2个，酱油20克，葱末10克，熟猪油200克，芝麻油100克。
小吃特色
外焦脆，内软嫩，清香鲜美。
制作方法：
1.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒几下，随即放入虾仁略炒，盛起成馅料。
2.鸡蛋搕入碗中，加面粉、瓠丝、葱末拌成稠煳，然后用大碟一只，里面抹上芝麻油，倒上1/4的糊，轻轻摊平，把炒好的馅料均匀地放在糊上，上面覆盖一层糊，使不露馅，即成饼坯（共做2个饼，分2次煎熟）。
3.平锅放中火上，倒入熟猪油50克烧热，端碟倾斜将饼坯滑入锅中，煎至一面淡黄色时，把饼翻身，再加熟猪油25克继续煎至成熟取出，切成40块菱形块，装盘即成。
二、瓠子饼/更多做法
1.准备好所有的食材。
2.瓠子洗净用擦丝器擦成丝加少许盐腌制2分钟。
3.胡萝卜切丝，鸡蛋打入面粉碗中。
4.把腌制的瓠子挤干水分和胡萝卜一起放入面粉碗中。
5.加入适量的盐，鲜辣粉，鸡精。
6.再加入适量的水搅拌均匀，搅打上劲成为稀稠适中的面糊。
7.不粘锅少倒点油倒入面糊摊成面饼。
8.中小火煎至一面定型后翻面。
9.稍淋适量的香油继续煎至饼熟即好。
小贴士
瓠子用盐腌制片刻，即可除去一些苦涩味，也能使饼的口感更好。
面糊要多搅打一时上劲做出的饼口感会有韧劲。
煎至的时候要用中小火。
三、素瓠子饼的做法
1.准备一条瓠子
2.准备适量的3g生姜
3.将瓠子去皮洗净切丝，用一容器盛好。
4.将生姜去皮洗净切丝，放入盛瓠子丝的容器内。
5.根据自己的品味，放入适量的盐，搅拌均匀后放在那里腌15分钟。
6.待腌好后，放入适量的面粉不停的搅拌。
7.再放入2个鸡蛋，继续搅拌。
8.取出平底锅，打开火，用小火烧热。
9.将平底锅中放入适量的油。
10.用一个小勺，取一勺面糊。
11.用勺子将面糊摊平。
12.轻轻的晃动平底锅，以防粘锅。
13.等面粉有点半熟时，将瓠饼翻个身。
14.在锅中时不时的晃动。
15.再将面饼翻个身。
16.待两边都呈现出嫩黄色时。
17.盛盘即可。
薏米粥的做法，你会这样操作吗？
薏米粥是一道很有名的美食，该美食含有丰富的蛋白质、糖类以及多种微量元素，所以具有非常好的滋补功效，据介绍，薏米粥具有利水消肿、清热排脓等作用，推荐那些皮肤粗糙的人可以多吃薏米粥，对皮肤具有很好的改善作用。
一、绿豆莲子薏米粥
材料
薏米3杯，绿豆1杯，莲子15颗，蜂蜜少许
做法
1.将薏米摊开，挑去黑仁及杂质
2.绿豆挑去坏豆和杂质
3.莲子逐颗检查、去芯
4.三种食材混合，洗净，用清水浸泡2小时以上
5.将浸泡好的米和豆一同放入锅中，加水，水量高于米6cm
6.大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜，即可使用
二、木瓜薏米粥
材料
木瓜，薏米，蜜枣（或红枣），大米，清水
做法
1.薏米和大米提前浸泡一下
2.木瓜去皮去籽，切小块
3.锅中放入清水，放入薏米和大米，大火煮开后转中小火煮30分钟
4.煮至粘稠时，放入蜜枣和木瓜块，继续煮5分钟即可
三、紫糯薏米粥
材料
1，紫糯米100克，2，薏仁30克，3，小米50克，4，糙米50克，5，莲子若干，6，大枣若干，7，蜂蜜一大勺，8，玫瑰酱一勺
做法
1、将紫糯米、薏仁、莲子、小米、糙米、大枣等洗净
2、将上述材料放入电饭锅中，按煮粥键即可
3、将蜂蜜拌入煮好的粥中，放入适量的玫瑰酱
小诀窍
1、有砂锅的用砂锅煲粥更好。
2、可根据个人喜好加入枸杞、桂圆等。
3、喜欢甜味的可以放入蜂蜜、冰糖、玫瑰酱、桂花糖等。
4、喜欢咸味的可以放入皮蛋丁、瘦肉糜、猪肝、排骨等。
豇豆馅的做法，你会这样操作吗？
相信每个人都吃过豇豆，但不同的人有不同的吃法爱好，今天推荐大家做豇豆馅，比如在包饺子的时候可以加入豇豆，这和做其他的饺子馅是差不多的，具体操作方法如下：
一、豇豆馅的做法
1.豇豆洗净放开水里焯熟
2.猪肉馅里放入葱，姜，料酒，盐，生抽
3.肉馅与调料混合均匀
4.豇豆焯好后放凉切成沫
5.豇豆切成沫与调好的馅混合
6.调好的饺子馅
7.准备好饺子皮
8.在一张饺子皮上放上馅料
9.先进行对折
10.之后挤出饺子形状
11.包好的饺子
12.锅中放水水开后放后饺子，点两次水后，饺久熟了。
二、豇豆肉馅大饺子的做法步骤
1、原料（自己切的五花肉馅）。
2、葱，蒜，姜切末备用。
3、将葱姜蒜末及盐，老抽，料酒，五香粉，花椒粉，香油，鸡精各适量放入肉馅中拌匀，腌制20分钟。
4、将豇豆洗干净放入热水中焯水3分钟，后捞出控干水分。凉凉。
5、将焯好的豇豆切成末。
6、将豇豆末放入腌好的肉馅中拌匀。
7、和面（放入适量温水，将面粉搅成絮状）。
8、和成面团，饧10分钟。
9、将面团切成小剂子，擀成面皮。
10、将拌好的馅料放入饺子皮中包好，包严实边缘，以免煮时露馅。
11、包好的饺子成品。
12、锅中放入适量水，水开后放入饺子，煮至饺子馅熟，即可食用。
三、豇豆猪肉馅包子
1.豇豆摘洗干净，放入沸水中煮30秒捞出，然后过冷水。沥干水分后切碎粒。
2.肉馅分几次加入少许清水，搅拌至起胶。加姜末、酱油、料酒、蚝油、甜面酱、十三香，搅拌均匀，最后点少许香油提香。
3.准备开始包包子的时候，将豇豆碎、葱末倒入肉馅中，加适量盐搅拌均匀，再加适量的油搅拌一下。
4.面粉、白糖、油混合。
5.酵母用温水融化，静置一会儿。
6.酵母水倒入面粉中，搅拌均匀。
7.揉成光滑面团，盖面盆醒10分钟。
8.将大面团分成每个约50克的小面团。
9.擀成中间厚四周薄的大片。
10.放入约50克的馅料。
11.包成包子。
12.包子放入蒸锅内醒发15分钟。然后中大火蒸20分钟（从冷水算起），关火后虚蒸5分钟再打开盖子。
豆角面的做法，你也会这样操作吗？
豆角是大家再熟悉不过的食材了，平时买菜的时候都会买一些，但想要吃到可口的美食还要懂得正确的制作方法，今天为大家推荐豆角面，制作方法并不容易，下面步骤需要充分了解。
一、豆角面的做法
主料:
面粉(适量)
豆角(适量)
五花肉(适量)
调料:
姜末(适量)
蒜末(适量)
花椒(适量)
食用油(适量)
盐(适量)
料汁(适量)
鸡精(适量)
厨具
炒锅
制作方法
1、先和面，揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用。
2、豆角洗净，将豆角切成段。
3、五花肉切成条，葱、姜末、花椒备用。
4、将醒发的面揉成面团，擀成大圆饼。
5、把面饼折叠起来。
6、用刀切成宽一点的面条。
7、切好的面条展开，因为比较长，从中间断开了。
8、炒锅上火，油烧热后放入花椒爆香。
9、接着放入切好的肉煸炒，并放入葱末、姜末。
10、再倒入调好的料汁。
11、放入豆角翻炒一会。
12、加入热水，水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些，足够能把面蒸熟。
13、接下来将豆角倒入蒸锅中炖。
14、蒸锅的上一层笼屉放入擀好的面条（这是与其他做法不同的地方，面条就是靠炖豆角的时候蒸熟的）。
15、蒸一段时间后翻一下面条，等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候，面条也熟了（可以随时看着豆角，不要靠没水就行）。
16、这是炖好的豆角。
17、最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。
18、盛入碗中即可开始美餐了。
二、豆角面的做法
1.豆角洗净切3厘米长的小段，番茄洗净切小块
2.肉片放入料酒，姜末，老抽腌制5分钟入味
3.锅里放油，烧至7成热，倒入肉片炒3分钟，放入豆角继续翻炒3分钟，加入盐，鸡精。
4.放入番茄，翻炒1分钟
5.这是豆角应该才6成熟，将菜盛起来，锅里放水，烧开
6.下入面条，煮2分钟
7.将炒好的菜倒入，继续煮至面条全熟
8.撒葱花，即食。
三、南瓜豆角面
1.准备适量的南瓜和豆角，把豆角去筋，南瓜去瓤，洗洗干净备用
2.把南瓜切块，豆角切段，西红柿也切成小块，备用
3.上锅热油，加入大蒜丝和姜丝爆香，然后加入豆角边炒
4.等豆角炒得发白后，再加入南瓜一同炒
5.最后加入西红柿一起翻炒
6.最后加入调料调味，适量的盐肉末调料鸡精，就可以出锅了
7.准备适量的面条
8.上锅烧水，等水开了，煮面条，煮两次开就可以了
9.然后捞出面条，浇上刚才做好的豆角南瓜菜，搅拌起来，即可。
螺蛳鸡做法，你也会这样操作吗？
螺丝和鸡肉这两种区别较大的肉类，可能很少有人把这两者搭配做成美食来吃，实际上，螺蛳鸡已经成为比较有名的美食了，事实证明螺丝和鸡肉是非常好的搭配，那么这道美食该如何做呢？
一、螺蛳鸡做法
鸡肉500g
螺蛳1000g（含壳）
干辣椒少许
姜少许（切丝）
蒜少许
八角少许
葱少许
料酒
醋
生抽
盐
香料
做法
1.先将鸡肉洗净，锅中烧水将鸡肉捞水.盛出。
2.将锅中烧热放入植物油，烧至七成熟放入姜丝，、蒜、干辣椒、炒出香味，
3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒，等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋，生抽
4.放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳
5.先用大火煮开，再用中火慢慢收汁
6.最后起锅
二、柳州酸辣螺蛳鸡
螺蛳
活鸡切块
蒜米
生姜
干辣椒
干姜
草果半个
八角一个
桂皮三片
花椒
香叶四片
酸笋
紫苏
豆腐乳半块（豆腐乳水也行）
蒜苗
筒骨
花生油，能有猪油最好
做法
1.先将螺蛳泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。
2.洗净螺蛳，放入锅内炒干，同时用高压锅煮好筒骨汤。
3.将炒干水的螺蛳起锅，将蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香叶、花椒等香油放入烧红的油锅内小火爆香出味（油可多些）。
4.香料在油锅内爆出香味后，便将香料铲出，将螺蛳倒入油内爆炒五六分钟，此时可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干节（适个人口味而定）、盐、料酒、白酒、糖、紫苏、酸笋、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分钟，使前面爆好的香料油渗入螺蛳。
5.筒骨汤熬好后，将炒好的螺蛳、香茹一起放入汤内熬半个小时，如果要想汤清些，就将筒骨捞出再熬。熬的过程中，为使螺蛳更入味，可以加盐一起熬。
6.此时，可将鸡焯水。等螺蛳筒骨汤熬好后，将块鸡倒入汤内煮。鸡不用煮太久，刚熟就能关火后，这样煮出来的鸡内比较嫩滑。
7.最后，将切好的青蒜苗放入汤内，放少许味精即可。
三、酸辣螺蛳鸡的做法
1、鲜活福寿螺淘尽泥水，清水滴油静养半天待其吐尽泥沙，流水搓洗干净，沥干，入开水中焯烫两三分钟后，冷水冲凉，用牙签挑出螺肉，掐去沙肠，用盐抓搓，冲洗去盐分，沥干备用；选三、四十个全空（螺肉残渣全部掏尽的）螺壳用盐搓洗干净，沥干备用；
2、土公鸡（不能太老）洗净斩小块，入烧热的炒锅炒去水份，炒至鸡肉变色收紧，鸡皮出油，铲起备用；
3、炒锅洗净烧干，热油下小个儿独粒蒜炸至皮黄，依次下泡椒泡姜碎、豆瓣酱、香料（干辣椒、花椒粒、桂皮、香叶、八角、山萘、豆蔻、小茴香）炒香后，倒入螺肉翻炒片刻，再倒入鸡肉块，螺壳，炒至香味浓郁，汁水红润；
4、啤酒（用好一点的，没有苦尾子）一听（以刚能没过鸡肉为益，啤酒不够可加清水），旺火催干，下酸笋片（没有酸笋的，放了半只云南酸木瓜片。若酸笋、酸木瓜都没有的亲，可以放果醋），中小火慢烹（中间调盐味---汤汁有盐不咸就行---菜肴才能入味）；
5、汤汁收浓裹住鸡肉、螺肉后，撒葱段，汽出香味，关火装盆即可。（螺壳纯属点缀，也可在烹调过程中制造出声响，如美女腰间的叮当环珮，甚是有趣。）
牡蛎炒鸡蛋的做法，你会这样操作吗？
人们会把各种蔬菜和鸡蛋炒来吃，但是把牡蛎和鸡蛋放在一起炒的却比较少见，实际上，牡蛎炒鸡蛋是值得推荐的一道美食，不仅味道非常好，也是非常健康有营养的。
一、牡蛎炒鸡蛋的做法
用料
生蚝1小碗
鸡蛋2个
韭黄6根
调料
花生油适量
食盐1小勺
姜2片
料酒1小勺
小葱2棵
胡椒粉半小勺
水适量
牡蛎炒蛋的做法
1.准备食材，牡蛎放在漏勺里用流动的水冲洗干净，然后焯水，在水里加入料酒和生姜去腥，捞出充分控干水分
2.鸡蛋打散，葱和韭黄切成小段
3.把控干水分的牡蛎放入蛋液中，加入葱和韭黄，放少许的盐和料酒，搅拌均匀
4.锅里倒油，七成热的时候放入蛋液，稍稍凝固后翻炒均匀出锅即可
烹饪技巧
1、牡蛎一定要仔细把泥沙都清洗干净，有时还会有残留的壳在里面；
2、牡蛎提前过水是为了把水分逼出来，直接下锅出水后卖相不好，也容易炒老；
3、如果用了韭菜就不用放小葱了。
二、海蛎子炒鸡蛋的做法步骤
1、材料洗净沥干水分。
2、鸡蛋打散，海蛎子洗净后放入鸡蛋里搅匀。
3、放入调料后继续慢慢搅匀。
4、锅里放油，等油热了以后放入鸡蛋。
5、鸡蛋炒熟就可以了。
三、海蛎子炒鸡蛋
1.准备好所用食材
2.把海蛎子冲洗干净，用小刀撬开。
3.取出海蛎子肉，放入碗中。
4.加入葱末。
5.将鸡蛋打在海蛎子碗中。
6.加入浓缩鸡汁。
7.搅拌均匀。
8.锅中注入油，烧热。
9.将蛋液慢慢倒入。
10.蛋液凝固后搅拌均匀。
11.煸炒至蛋液全部凝固即可
小贴士
海蛎子可以在买的时候请商家撬开。没有浓缩鸡汁可以用盐和鸡精代替。
牛奶鸡蛋油条的做法，你会这样操作吗？
很多人都有吃油条的习惯，如果你经常去外面买油条来吃的话，那么建议你自己学会做油条的方法，比如牛奶鸡蛋油条做起来就不难，而自己做出来的油条吃起来更加放心。
一、牛奶鸡蛋油条的做法
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.搅拌成絮状
3.分次加入清水
4.揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟
5.取出面团置于案板上，搓成粗长条
6.用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小时，放冰箱饧一夜
7.从冰箱中取出，连膜放室温下回温约1个小时；然后将回温后面团放在撒有面粉的案板上。
8.将面团轻轻地拉长，擀平，切成若干长条
9.二条并一条，用筷子用力压一下
10.锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头
11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
12.炸至金黄色，即可捞出沥油
小贴士
1.揉面时：水量最好分次加，红组的配方上是260克水，实际放了230克，当时感觉已经很软了，但炸至吃起来，还是感觉稍有点干，应该再放一点水，会更好。
2.红姐说的对：最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了，是一人操作的，所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火，最好是中大火最佳
二、自制牛奶鸡蛋油条的做法步骤
1.准备材料
2.材料混合一起，油的用量是平时炒菜的2倍就行，油少了炸出的油条发干
3.适量添加面粉，面不要太硬，要软一点，揉起来后表面抹油
4.盖上保鲜膜，发孝2倍大就行
5.面板多放点油，手上也是，以免沾手
6.放入油条后立马翻个
7.炸好喽，开吃
三、牛奶鸡蛋油条/更多做法
1.准备材料。袋装奶的话用2袋，三口之家用一袋奶和一个鸡蛋就可以。
2.将牛奶和打散的鸡蛋倒入容器中
3.放入酵母和适量盐
4.倒入平时炒菜2倍的油
5.倒入面粉
6.揉成不粘手的面团，在上面抹少许油盖上保鲜膜发酵一夜
7.看，发好以后都是这样的孔
8.将面团排气再稍揉一下
9.将面团搓成长形，用刀切成剂子
10.用筷子在中间压一下，向两头抻
11.锅中倒入适量油烧至7-8成热，将油条放入锅中炸至金黄即可捞出。
蒜泥豇豆的做法，你也会这样操作吗？
在日常生活中，豇豆是很多人喜欢吃的食物，但不同的人有不同的做法，比如有的人喜欢做蒜泥豇豆，只要掌握基本技巧，这道美食做出来是比较好吃的，下面介绍几种正宗的做法。
一、蒜泥豇豆的做法
主料
豇豆300g
配料
油适量
盐适量
大蒜适量
1、事豇豆洗净后用淘米水浸泡一下。
2、冲洗干净，摘成小段。
3、大蒜切碎成蒜泥。
4、坐锅热油，倒入蒜泥。
5、蒜泥煸香。
6、倒入豇豆。
7、干锅煸至豇豆变成绿色，加入适量的水。
8、盖锅盖煮至豇豆熟透，入调味料。
9、翻炒均匀后，起锅装盆。
二、蒜泥豇豆
材料
豇豆1把、红辣椒2根、大蒜5瓣、生抽1大勺、糖1/2小勺、植物油
做法
1、豇豆、大蒜、红辣椒准备好。
2、豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。
3、大蒜用压蒜器压成蒜泥，剁碎也一样。红辣椒切成小段。
4、烧开一锅水，放入豇豆焯两分钟，捞出沥干备用。
5、锅烧热，倒油，放入蒜泥和红辣椒炒出香味。
6、倒入豇豆翻炒均匀。今天的豇豆很嫩，稍微炒一下，令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。
7、最后倒入一点点生抽。
三、蒜泥豇豆的做法步骤
1.豇豆摘洗干净。
2.切成小段。
3.先在锅里烧水，水开后把豇豆焯熟捞出。
4.现在做料汁：把蒜放舂臼捣成泥。
5.捣成泥后放碗里，加入米醋。
6.加入一勺醋，和一勺生抽，不小心放成酱油了。
7.加入食盐和少许白糖。
8.把料汁淋在摆在盘里的豇豆上面。
9.坐锅炝油。
10.油热后淋在蒜上即可。
正宗凉面做法，你也会这样操作吗？
在天气变热的时候，各种各样的凉面是人们很喜欢吃的，凉面吃起来非常爽口。不同地方的人做出来的两面口味不同，为了满足更多人的口味需要，下面介绍四种不同的做法。
一、川香凉面
材料
主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！
小诀窍
1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈！
2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。
二、川辣凉面
材料
熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
三、葱油凉面
材料
中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
4.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是这款凉面的特色了。
四、麻酱凉面
材料
新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙
做法
1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。
卤鸡翅做法，你也会这样操作吗？
很多人都喜欢吃鸡翅，现在用鸡翅做成的美食非常多，今天为大家推荐卤鸡翅，这道美食不仅味道非常好，营养也很丰富，比如鸡翅含有丰富的胶原蛋白，所以吃鸡翅具有很好的美容功效，可以让皮肤变得更有光泽，能够增加皮肤的弹性等等。
一、卤鸡翅做法
材料
鸡全翅8个
白糖，冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒
做法
1.烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用
2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁
3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓
4.最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅
二、卤鸡翅的做法
材料
冰冻鸡翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香叶，红枣，干辣椒，大葱，蒜，姜，白糖，美极鲜，盐
做法
1.鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。
2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬２０分钟出卤料味。
3.倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺。
4.鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。
5.盛鸡翅，过滤卤鸡翅汤。
6.锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤
7.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。
8.最后在鸡翅表面撒层芝麻。
三、卤鸡翅
材料
[食材]：鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片
[调料]：盐少许、料酒少许、鸡精少许
做法
1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开；
2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开；
3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟；
4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致；
5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精（盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放）
6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉；
7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
排骨焖饭的做法，你也会这样操作吗？
排骨是大家非常熟悉的食材了，人们吃排骨的方法有很多，比如做排骨汤就是最常见的，今天推荐一种比较新的吃法，那就是做排骨焖饭，下面就来学习这道美食的制作流程。
一、排骨焖饭的做法
食材准备
主料：500g排骨、300g大米
配料：适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜
做法步骤
1、排骨斩小块，泡去血水。
2、大米淘洗后泡半小时，让其充分吸收水分。
3、锅里倒少许水，放入冰糖。
4、炒至浅咖啡色。
5、放入排骨快速翻炒。
6、均匀的炒上糖色。
7、八角和姜炒出香味（排骨推到一边）。
8、继续翻炒。
9、倒入大米。放盐拌匀，倒入盆里。
10、把盆放入大锅，开锅大火蒸20分钟。
11、放入红椒。
12、放蒜薹快速拌匀。
二、做法二
食材准备
主料：大米250克、猪小排300克
配料：
食盐1/8茶匙
酱油1茶匙
冰糖5克
姜1小块
料酒1汤匙
细香葱1段
牛肉酱1汤匙
白糖1/8茶匙
植物油2汤匙
做法步骤
1.锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水
2.热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色
4.调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖
5.充分翻炒均匀
6.倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火
7.将排骨焖煮10分，加入食盐炒匀
8.倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可
烹饪技巧
1、水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底；
2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅；
3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。
三、做法三
食材准备
排骨、红萝卜、生姜、蒜瓣。
制作步骤
1、排骨请店家斩成小块，后用清水泡一会，滤去血水；冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份。
2、电焖锅加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味；(根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可；不必炖得脱骨)；煮排骨的汤留用，用来煮饭。
3、蒜瓣、生姜分别拍碎；红萝卜洗净，切滚刀块。
4、电饭煲加适量米，淘洗干净，沥干水份。
5、坐锅热油，入香叶、八角、桂皮等香料，略翻炒；下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻；倒入适量排骨汤(正好是要煮的饭的水量，如果不好估量，多加一点汤)，放盐、生抽、老抽、白糖，水烧开后，下入红萝卜，连菜带汤一起倒入电饭煲，启动煮饭键，饭煮熟，跳至保温键即可。
6、撒上葱花，淋一点芝麻油，微热后即可开吃。
红烧腐竹的做法，你也会这样操作吗？
腐竹可是非常珍贵的食材，很多人都特别喜欢吃，同样可以与其他食物搭配做成美食来吃，今天为大家推荐的美食就是红烧腐竹，下面就来学习这道菜的详细制作流程。
一、红烧腐竹的做法
制作材料
主料：腐竹200克，木耳(水发)100克，胡萝卜50克
调料：植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克
制作流程
1、用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；
2、木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3、胡萝卜切成斜刀片；
4、葱、姜切末；
5、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6、烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7、待开后改用小火；
8、烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
二、做法二
家常红烧腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。
食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。
制作：
1、用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片；
2、炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
特点：色泽棕红，咸鲜微甜。
三、做法三
茄汁红烧腐竹
原料：腐竹，花生，白芝麻（熟）
姜，番茄，番茄酱
食用油，生抽，盐，白糖
方法：
1、腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；
2、花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；
3、姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；
4、调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；
5、炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；
6、开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。
黄鱼汤的做法，你也会这样操作吗？
在中国人的食谱中，各种各样的汤占据着重要的位置，平时下厨做饭时也少不了一道汤，因此今天为大家推荐一道很有营养的汤，那就是黄鱼汤，下面来学习做这道汤的方法。
一、黄鱼汤的做法
材料
主料：大黄鱼800克，
辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，
调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克
做法
1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
小诀窍
健康提示：
1.黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。
2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
二、小黄鱼汤的做法步骤
1、小黄鱼洗净，切腹，取出内脏，鱼鳃。洗净，沥干水分。
2、平底锅加油烧热，放入花椒、姜丝、蒜丝爆香，捞出这些调料
3、开小火，把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。（开小火是为了让鱼不要粘锅）
4、把油倒出，在锅里加水，里面放上盐、胡椒、一点料酒，中火焖小黄鱼十分钟左右。至最后汤色成奶白色。（料酒不要加多，怕夺走了鱼的香味。）
5、起锅，在汤里浇上几滴香油，洒上葱花。完成。
使用的厨具：平底锅
三、黄鱼汤的做法步骤：
调料:大葱3克香油2克鸡精3克胡椒粉2克江米酒2克盐3克各适量
制作工艺
1.黄鱼内洗净，斜刀切成小片；
2.猪肥膘切成片；
3.火腿肠、葱切末；
4.用油略爆鱼片2分钟左右，加米酒、肉汤和盐，倒入肥膘，煮约10分钟；
5.加鸡精，淋上香油，盛入汤盆；
6.再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。
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