萝卜牛杂配方包括哪些？
传统运动养生包括哪些。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“萝卜牛杂配方包括哪些？”，但愿对您的养生带来帮助。
很多人都有吃过萝卜牛杂汤，这一道汤的做法是比较简单的，也并不是很复杂，选用的配方主要有食盐味精，鸡精和白酒等等，一般牛杂就是牛肚子里面的器官，很多人会觉得这些器官会比较脏，吃起来是并不卫生的，实际上清理干净以后，不仅健康，而且营养价值高。
萝卜牛杂的做法材料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南方白萝卜
香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等
调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的），或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料：
葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
●葱、姜洗净放入小碗
●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。
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萝卜牛杂配方
萝卜牛杂是我们广东的一个特色小吃，由于它独特的风味，所以在我们的生活中是比较深受消费者喜爱的。然而，对于这样的一种小吃，大家应该都想要知道它的配方吧。萝卜牛杂的配方主要的是牛杂的新鲜度和以及一些相关佐料的辅助，再加上我们熬制的时间，就可以制作出岭南特色小吃了。
身为岭南的我们，应该在生活中吃到不少萝卜牛杂吧，它在我们的生活中随处可见，是我们岭南文化的一部分。下面就让我们一起来了解一下萝卜牛杂的配方，让我们学习它的制作方法吧。
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
萝卜牛杂作为一种广受好评的岭南小吃，得到了很多食客的追捧。成为了岭南小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁加盟的品牌推出“傻瓜式”无厨萝卜牛杂制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、耗油等酱装入酱料包。直接把费水清洁牛杂放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块。直接销售。
原料：
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
辅料：
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法：
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
如果我们学会了萝卜牛杂配方，就可以在生活中，制作出一份美味的食物来犒劳我们的家人一天的辛苦劳作。同时，身为岭南的我们，也应该要对自己家乡的特色小吃有一定的了解吧。希望大家可以在平时多学习一些岭南特色小吃的做法。
焖牛杂的做法包括哪些？
相信不少人在平时的时候一定都有喝过牛杂汤牛杂汤的制作方法有很多种，而且每一种做法和口感也是不一样的，不过最正宗的一道门牛杂制作方法简单，而且营养价值也高，主要是准备一些大料加在汤里面，等煮出味道放上牛杂，高压锅焖15分钟即可出锅。
牛杂的汤
1.牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟)，改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时)，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
[做法]
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
萝卜牛杂的做法配方是什么？
生活在岭南的人们都知道，萝卜牛杂属于生活中最常见的一种菜，而且它的营养价值也十分丰富。我们都知道萝卜可以消肿利尿，而牛杂也有温补的功效，所以两者一起吃是最好不过了。虽然有的人做法不一样，但味道都还差不多，十分吸引人。既然这样，想要在家里做萝卜牛杂，用什么样的配方做出来做好吃呢?
萝卜牛杂作为一种广受好评的岭南小吃，得到了很多食客的追捧。成为了岭南小吃的一个特色代表小吃。近年来，有不少连锁加盟的品牌推出“傻瓜式”无厨萝卜牛杂制作技术。该技术采用预先生产好的牛杂所需酱料包和中药包。把八角、陈皮、桂皮、辣椒等中药放入中药包，把酱油、盐、耗油等酱装入酱料包。直接把费水清洁牛杂放入清水后再加入两种料包。然后煮一个半小时到两个小时，即可用剪刀剪成小块。直接销售。
原料：
白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。
辅料：
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。
做法：
1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;
2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;
3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
煮牛杂配方
牛杂看起来是很普通的，但是很多人却非常喜欢，可以说热爱的人会想念这个味道，不喜欢的人会拒之千里之外，牛杂其实制作的方法掌握好，自己在家里面也可以制作，而且味道好，还非常简单，不过在制作的时候需要注意，方法和加入的配料是非常重要的，具体是怎么制作的呢？
广州十大名小吃之一。老西关牛杂的特点是肉浸泡汤的鲜美,汤增肉的香浓,且有药材的自然清香,吃肉喝汤,越吃越香,欲罢不能,食后强身健体,滋阴补阳,属风味小吃的极品。
同时,按照中医的解释,可以以脏补脏,对人体的五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味,其味道以咸甜辣香和位而成,汤汁较浓,入口较香。在这里我们向大家介绍一下其主要配方:
1、香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;
2、酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;
3、肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;
4、牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可;
5、萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可销售。
6、牛杂。
阿婆牛杂做法配方有哪些
牛杂其实可以说是很多人喜欢吃的食物了，尤其是对男性而言，三五成群，吃吃牛杂喝酒，绝对是比较潇洒的一件事情了，阿婆牛杂也比较出名，那么阿婆牛杂的制作需要哪一些食材以及辅助材料呢？就包括牛肺，牛肚牛肠，牛皮辅料包括小茴香，甘草，陈皮，桂皮等，这些牛杂具有很好的补肝明目功效。
一、食材
主料:牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜
辅料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜
二、做法
1.先将牛杂洗净,用冷水冲洗两遍,再放进水中浸泡一段时间。其次,白萝卜切成大小适中的块状,并洗净。
2.将辅料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗净,然后把它们切碎,记住姜、葱、蒜需要剥皮,可将姜切成片状,用白布裹起所有辅料,制成佐料包。
3.将佐料包和清水放入锅中,旺火煮沸再用中火熬煮一段时间,制作牛杂的汤汁。
4.把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子,先煮沸再慢慢汶煮,直至牛杂七八成熟。
5.将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮,适量加入调味料,直至牛杂熟透入味。
6.捞出牛杂和白萝卜,用油混开花生酱和黄糖,加入汤汁中,继续加热一段时间。
7.再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下,就完成了。
三、具体功效
1、牛肝，牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
2、牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
牛杂串酱料配方有哪些？
广东湛江有一种传统的小吃就是牛杂串，牛杂串是属于粤菜系的一种。煲滚烫的酱汁调配比较重要，里面有很多配料调制而成，比如面酱，八角，茴香，花椒等很多种香料，调配的时候一定要掌握好比例，牛杂串是年轻人比较喜欢吃的。牛杂串酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。
一.牛杂串
牛杂串最关键的是那煲滚烫浓香的酱汁，里面除了面酱之外，八角、茴香、花椒、陈皮等各种香料是必不可少的。店主将煮熟了的牛肠、牛筋、牛腩之类用剪刀剪成片片小块，然后用长约20公分的铁线串起来，食客象吃火锅那样自己动手放进正煮得翻滚的酱汁里煮来吃。吃时当然别忘了还要蘸上一点辣椒酱，边吃边喘气，这样才够刺激。吃过了牛杂串，还有腌酸菜或腌酸萝卜，用牙签挑上几片过一过口，这样才过瘾。
二.简介
用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等；牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。
三.牛杂的功效与作用
由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
如何挑选牛杂
用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。
四.牛杂的制作技巧
1.把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮;
2.将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开;
3.沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜;
4.这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩，牛肚，牛肠等内脏及配料，翻炒;
5.炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味;
6.再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中;
7.加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐
五.牛杂的食用禁忌
脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。
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