鸡肉肉夹馍的做法需准备什么？
秋天饮食养生鸡肉的做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鸡肉肉夹馍的做法需准备什么？”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多人在平时都是有吃过鸡肉的，一般都是鸡胸脯肉或者是鸡后腿肉，在这个地方肉比较的酥嫩，而且入口很饱满，平时除了可以炒菜或者是煲汤，还可以做肉夹馍鸡肉肉夹馍，主要准备的是腊肉汁，还有加上一些瘦猪肉搭配，口款会更好。
得名古汉语”肉夹于馍”，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，
人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"
基本制作工艺是：将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。
吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白吉馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
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肉夹馍饼的做法要准备什么
嗯，不管是年轻人还是小孩子，都比较喜欢吃肉夹馍，肉夹馍就是里面加上一些瘦肉，而外面是一个比较松软的馍片，一般在做的时候想要做出好吃的味道，首先最好不要用发面发面可能会影响到整个口感，把肉馍烤焦，这样外面的口感会更加好吃一些。
第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。
第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法。如果用
酵母发面，也要用碱水把面揣一下，这样烙出的馍外皮脆，里面软，味道比较香。
第三：要想烙出的馍口感好，揉面是必不可少的技术活，揉面的过程就是“打”面的过程，决定了馍的
口感是否筋道。
第四：做馍的时候，饼坯不是像我们平常吃烙饼一样擀成整个平面都是一致的薄饼，而是要擀成类似于
“碗底的形状”。
第五：烙馍也是一个技术活，正宗肉夹馍的饼是用山西特有的做饼工具“吊炉”或者是“鏊子”烘烤而
成；没有专业工具，用平底锅烙饼锅里不能放油，必须是热锅放饼坯，小火慢慢烙制，这样才能保
证皮脆内软。
第六：做肉夹馍的肉最好选用带肋骨的五花肉，有骨头熬出来的肉香汤香。
第七：制作肉夹馍的卤肉要先用冰糖炒成糖色给肉上色，这样做好的卤肉汤色清澈红亮。
第八：做卤汁的过程中加香料，还要加入冰糖给肉增香味。
第九：卤制过程不要加食盐调味，而是在肉煮熟后再调味焖一会就好，这样煮好的肉鲜而不咸。
鸡肉夹馍的做法和配方
肉夹馍时陕西的名吃，馍和肉，白与红相互呼应，味道相互渗透，味美独特，深入人们喜爱。肉夹馍通常时用猪肉来做，可是有些人天生不爱吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉替代。用鸡肉时最好用鸡胸脯的肉，尽量用新鲜的，不用超市速冻的。下面给大姐介绍一下鸡肉肉夹馍的的制作方法
1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。将面团分成小剂。
2、擀成薄饼。放入锅中烙成两面金黄熟透。
3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上（我腌制了一下午）。
4、锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。
5、将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。
6、放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。
猪肉肉夹馍的做法
面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml
腊汁肉材料：
前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）
腊汁肉的做法
*.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。
*.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。
*.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。
*.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。
*.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。
*.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。白吉馍的做法酵母粉加入水中搅拌均匀，水温控制在20℃左右，切忌过高。
*.将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。
*.向混合好的面粉中缓缓倒入酵母水和油，一边倒，一边用筷子快速搅拌。
*.待面粉聚结成碎屑状颗粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚结成碎屑的面揉成一个表面光滑的面团，放在盆中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的室温下发酵1小时。
取出发酵好的面，放在案板上反复揉按，直至面团表面光滑且中心无大的蜂窝状组织。
*.将面团在案板上搓成直径5cm左右的粗长条。
*.然后将搓好的粗面条揪成每个80g左右的面剂儿。
*.取一个面剂儿，在案板上反复揉按至光滑有弹性。
*.将揉好的面剂儿搓成直径2.5cm左右的细长条。
*.将细面条纵向放在案板上，从距顶端2cm左右的位置开始用擀面杖向下擀平。
*.将擀平的长条面片从顶端开始卷起，卷成一个圆筒。
*.将卷好的圆筒垂直放在案板上并按扁成一个小圆饼。
*.一边旋转被按扁的小圆饼，一边用擀面杖将它擀成1.5cm厚的饼坯。
*.最后应形成四边上翘的小碗状的饼坯。如果无法擀成这个造型，也可以擀平后再将四周向上捏起。
*.用小火加热平底锅，无须加油，待锅底温度升高至手掌能明显感到热度。
*.将小碗状饼坯放入锅中，烙20秒至底部出现金黄色烙痕。
*.将小碗反转，并按平再烙20秒钟，取出放在烤盘上备用。
*.烤箱调至190℃，用上下同时加热的方式预热10分钟。
*.将烙好的馍坯放入预热好的烤箱中层，烘烤10分钟。
制作肉夹馍
将烤好的白吉馍从中间横向剖开。
取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。
将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。
其他
尖椒肉丝做法需准备什么？
适当的，偶尔吃些辣椒，对促进身体的寒气排泄，湿气的排泄有帮助，尤其是生长在一些潮湿的地带，长时间居住在潮湿的，就会导致身体的湿气比较严重，这个时候可以做一道尖椒炒肉丝需要准备一些猪肉和青椒，再加上酱油和味精调味做法非常简单。
菜谱简介 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 此菜超级下饭的说，如果尖椒跟肉全切丝会更香、更有视觉冲击 不过我还是喜欢把尖椒跟肉切块，这样吃起来会更脆生
材料
原料：青椒，猪肉
配料：葱，姜，八角，盐，味精，酱油
做法
1：青椒洗净切圈，猪肉切条，葱切葱花，姜切姜丝
2：锅烧干，油下锅，放八角爆香
3：将切好的肉入锅爆炒，再放葱花、姜丝
4：淋酱油，倒尖椒下锅大火翻炒
5：加入适量的盐、味精翻炒均匀起锅。
烤兔做法需准备什么？
烤兔子的时候需要准备一些生姜桂皮和八角陈皮等等，这些都是用来腌制兔子的配料，先把兔子肉洗干净，烤兔子需要切成大块状，放在锅中用水煮的差不多了以后等到把大料放进去煮熟片刻，兔子肉吸干了汤汁放在盘子中上锅烤制外焦里嫩，口感非常好。
材料
主料：兔肉1500克
辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮
做法
1、先将兔肉洗净，切成大块淖水。
2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5、待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了。
材料
主料：兔肉约850g、青菜叶50克
辅料：火腿50克、味精5克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克、精盐15克
做法
1、将兔肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤、汾酒、胡椒粉、味精和精盐腌制15分钟。
2、火腿切成薄片。
3、将腌好的兔肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
4、在兔肉的一端放上葱段、姜丝，用细铁丝将兔捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。
5、将烤熟的兔肉拆去铁丝后，摆放在盘中，两边衬以香菜叶食用夹撕成大小一致的肉条或块即可。
小诀窍
1、清洗时兔头的鼻孔内、舌头上都有很多脏物需要反复洗。
2、宰好的公兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。
3、撕兔可以从头开始，延脊椎进行，兔后腿肉厚，应撕细小些。
4、食用时放入适量麻辣老油拌制则更有滋味。
水煮兔的做法需准备什么？
水煮兔在做的时候不能只是放上清水，一定要做出麻辣的口感，首先需要准备的是干辣椒，还有一些料酒，另外就是准备一些豆瓣酱和包菜，水煮兔需要选择的就是兔子腿，因为这个地方的肉是最丰满的，入口也是最筋道幼嫩顺滑的，非常有营养价值。
主料
兔腿500克包菜200克
辅料
花椒盐
干辣椒料酒
葱麻辣
生抽郫县豆瓣
姜蒜
麻辣水煮兔 的做法步骤
将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中
下油锅炸至颜色变白，捞出
锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香
下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中
锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，将热油到入碗中即可
小贴士
1、垫底的包菜，可以用生菜
2、花椒、麻椒、干辣椒的量，随自己的口味来加
牛里脊肉的做法需准备什么？
牛里脊在做的时候首先需要准备的就是一些山楂和橘子皮，还有适当的茶叶，因为牛肉在做的时候味道可能会有些异味儿，所以用山楂和橘子皮能增加酸酸甜甜的口感，让肉变得更加嫩一些，吃起来的时候爽滑可口，营养价值也非常的高。
食疗功效
味甘，性平；归脾、胃经；
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
食用建议
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
糖醋荷包蛋的做法需准备什么？
很多人在平时都有吃过糖醋荷包蛋，这是一个营养价值比较高的鸡蛋，平时加上了糖和醋酸酸甜甜的，有助于消化和吸收，主要在配料上面，需要准备适当的白砂糖和番茄酱是为了能增加鸡蛋的色泽，会让鸡蛋变得更加好吃，姜丝和葱丝，可预防感冒。
原料
鸡蛋
醋、番茄酱、糖、盐、姜丝、葱丝、淀粉
做法
1、先将锅内倒入少量的油，将调料（除姜丝、葱丝外）混合调匀；
2、油7成热时，放入鸡蛋，中小火煎；
3、表面金黄后翻面，火一定不要大，不然蛋清就糊了，煎好的鸡蛋 装盘待用；
4、用锅内煎蛋的油，放入姜丝、葱丝，出香味后，倒入调好的调料，在加些水，调料成浓稠状后，倒入荷包蛋，小火煨1分钟，让其入味，最后装盘。
功效
鸡蛋是一种营养丰富的食品，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A 含量很高，B 族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素。
鸡肉夹馍独家秘制的做法配方
在陕西地区有一道常见的美食是肉夹馍，肉夹馍在全国都会远近闻名，陕西地区的肉夹馍最纯正，味道更香浓，但是肉夹馍除了用猪肉以外，很多人还会做鸡肉夹馍，鸡肉夹馍中的汤汁一定要饱满，这样才能让肉夹馍吃起来更有口感，自己在家里也可以制作，学学这些陕西肉夹馍的原汁配方。
肉夹馍很美味的一种食物
饼的面香夹着滑溜的肉香，搭配上洋葱和生菜，绝对是难得的美味，但是要自己做出来的夹肉料吃的才更安心啊，我用了鸡腿肉做馅，鸡肉更加细腻。面饼我用的烫面，相比发面的饼，皮子更薄，口感细腻。
材料： 面粉350克、水适量（约185克 、盐1.5克、酵母适量（约2-3克
做法：１、盐和酵母和温水混合，边倒入面粉中边搅拌均匀，揉成光滑面团；
２、盖上盖放在阳光底下发酵二个小时；（天冷的时候可以放在蒸锅里发酵）
３、面团发好后，再揉一会儿，分成若干份，做成饼型，静置十五分钟；（这个量大概可以做十个）
４、平底锅加热后，不放油，把饼放入锅中，盖上盖子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
5、将烧好的鸡肉，加尖椒和香菜切碎，饼从中间切一个口，夹入饼中即可。
鸡肉切丁（鸡肉在冰箱里放久了，拿出来有一种冰箱的味，用姜水泡三.四分钟就会好的。）放盐.胡椒粉.花椒粉.料酒.淀粉腌十分钟。
芋头去皮切丁，起锅加油炸芋头，（芋头不过油炸，炒菜时容易碎。那样炒出来的菜就不好吃了。）芋头变色赶紧捞，它很容易糊的。把鸡肉也过一下油，待用。竹笋切丁过水焯烫。
锅加油，放葱.干辣椒丁.炒香。放鸡肉.芋头.竹笋快炒，在加酱油.盐.味精。
面粉加酵母粉和匀，发酵。揉光，出小剂，烙成小饼。从中间切一刀，不能全切开。夹生菜（生菜用温开水泡一会儿，因为它直接吃。）夹肉就可以吃了。
土豆炒牛肉需准备什么？
土豆炒牛肉是营养价值比较高的一道美食。土豆炒牛肉需要准备的有很多，比较常见的就是生抽和淀粉，这样先用淀粉裹上牛肉，吃起来的时候口感会更滑嫩一些，再搭配上土豆块或者是土豆片，加上料酒和葱姜蒜就可以制作。
材料
牛肉，生抽，淀粉，盐，料酒，小苏打，葱，姜，蒜，干红辣椒
做法
1、牛肉，切片。
2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、盐、料酒、一点小苏打、水，用筷子不停地搅啊搅~~~~你会发现汤汁越来越少，都被牛肉吸进去了，这就是所谓的上浆。多打一会儿，然后放点油，封住牛肉的水分
3、锅底留油，放入葱姜蒜、干红辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，没过土豆就可以了，开始烧土豆。
4、土豆烧的差不多了，汤汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、盐，汤汁收的差不多了，就可以出锅啦！
材料
土豆1个，牛肉，干辣椒1个，料酒、鱼生酱油、盐、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各适量
做法
1、土豆一破二，然后再破二，切片。
2、牛肉切片，放在盘子里，用料酒、酱油、胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制片刻。
3、干辣椒掐头去尾，切成小段。
4、锅里倒入少量的油，油热后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒进去。
5、翻炒变色后，加入少量水炖一会。
6、水快干的时候，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆。
7、水干之后，倒入一铲子醋，翻炒一分钟后放半勺盐，搅匀后出锅。
土豆蘑菇烧排骨需准备什么？
在做土豆蘑菇烧排骨的时候需要准备的是豆瓣酱，还有一些料酒和生抽，包括白糖等等，一般在做的时候需要准备的主要是蘑菇切成小块状，土豆也需要切成小块状，如果土豆切的太大，做出来就会比较难以熟透，这样在吃的时候也会影响到口感。
用料
排骨600克
大土豆一个
蘑菇250克
葱
生姜
蒜1-2瓣
郫县豆瓣
料酒
生抽
冰糖
十三香
盐
油
花椒
土豆蘑菇烧排骨的做法
生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎
蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块
排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分
炒锅放油约30克烧到4-5成热
放入姜片、花椒、葱爆锅土豆蘑菇烧排骨的做法
倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里
关小火放入一大勺冰糖
炒出糖色
放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油
放入已煸过的排骨稍翻炒一下
放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开
倒入高压锅，上汽后压15分钟左右
炒锅放油少许
4-5成热时倒入土豆翻炒一下
把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入
大火收汁
小贴士
1、土豆稍炒一下不容易煮碎
2、先倒入排骨汤和土豆一起煮，是为了避免排骨和蘑菇过咸了，因为煮排骨和蘑菇的时候已经放了一次盐了
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