竹笋牛肉面的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《竹笋牛肉面的家常做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
竹笋牛肉面超级好吃，面条劲道又顺滑，牛肉香喷喷，竹笋鲜嫩爽脆，更兼汤汁又鲜又辣，香味扑鼻，很少人能抵抗得住一碗正宗竹笋牛肉面的诱惑。吃竹笋牛肉面其实完全不必担心因为管不住口腹贪欲而导致肥胖，之所以这样说，就是因为面里的竹笋是肥胖者的减肥佳品。
竹笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数。中医认为笋子味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。笋子还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋子不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋子含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
食材明细：
主料：牛肉400g，烟笋300g，花椒少许，八角少许，姜片少许
调料：豆瓣酱适量，香辣酱适量，老干妈牛肉酱适量
竹笋牛肉面的做法
第一步，先把牛肉切丁备用。准备好花椒，八角，姜片。
第二步，烧水，水开后加入步骤1的食材，倒入适量料酒。
第三步，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，老干妈牛肉酱一勺。
第四步，把牛肉去血水后，洗净晾干。
第五步，热油，花椒爆香。
第六步，加入步骤三的酱，炒香。
第七步，加入牛肉和烟笋。
第八步，在大火翻炒后，当进高压锅。高压锅内加水，将有，姜蒜，冰糖，香料少许。压10到15分钟。压好后，适当调味再煮2到3分钟。
第九步，最后就是下面啦。面碗里额外加入辣椒油，将有，盐，猪油，浇上热汤，捞面。
第十步，最后浇上笋子牛肉做浇头，撒上香菜即可！
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台式家常牛肉面的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下台式家常牛肉面的做法吧。
2.212牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味
3.1提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味
4.2一定凉水入锅焯水，捞出备用
5.1放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中
6.2锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟
7.肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟
8.花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟
9.1接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟
10.2胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟
11.接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱
12.炒匀炒香。大约1分钟
13.倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包
14.放入葱姜块，煮好的鸡蛋
15.大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时
16.一定用鲜切面，不要用干挂面
17.用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮
18.在大碗中，提前浇入底汤
19.放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可
台式家常牛肉面的做法步骤已经介绍完毕了，那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践，就能够完成这道美食的制作，到时候的你肯定是无比激动的。
家常清汤牛肉面的做法
面食虽然起源于北方，但相信很多的南方人也难以拒绝，特别是当中的面条，已然在人民群众的餐桌上有了一席之地，当然很多一部分人还是在外面的如兰州拉面馆吃的，其中的清汤牛肉面更是受人欢迎，肉汤浓郁，面条爽滑，让人回味无穷，怎样在家里也能做出美味的面条了，今天在这里就来说一说家常清汤牛肉面的做法。
一、原料 主料:面粉 、牛肉
配料:牛肝、白萝卜
调料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食盐、酱油、胡椒粉、香莱、蒜苗、葱花、灰水、辣子油。
二、制作方法 :
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐，草果，姜皮及花椒用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉加水擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
家常的清汤牛肉面的做法其实敢没有想像中那么难吧？所以各位朋友们可以行动起来，在家里也能为自己和家人准备一份美味的清汤牛肉面吧，这道面食荤素搭配，营养全面，而且面食又养胃又好消化，是很适合家里老少一道美食。
家常牛肉面的做法都有哪些？
家常牛肉面是我国汉族民间的面食小吃之一，多流行于北方地区。由于其鲜香可口，回味悠长，因此受到人们的广泛喜爱。家常牛肉面营养丰富，同时容易饱腹，热量低，不失为一道可口的美味佳肴。今天就为大家介绍美味的家常牛肉面的具体做法和注意事项。
食材
生面条（手擀面或机制面自便）500 g，嫩牛肉（因牛肉难烂，故一次备料可多次使用。一般说来，500 g生面条可以煮3碗熟面条，每碗面条应放50 g熟牛肉）数量暂不定，西红柿200 g，葱段、姜片、料酒、酱油、精盐、白糖、熟素油、香莱段等均适量。
步骤
1将牛肉切成6 cm长，3 cm宽的块状，先在清水中浸泡th左右，然后放在开水锅中略焯一下捞出。
2将焯好的牛肉放入高压锅或铁锅内，添水，加葱段、姜片和多量的料酒（若1 000 g牛肉需加150 g为宜），煮至近于成熟时捞出。
3备炒锅，加酱油和煮肉的原汁，煮30 min后放白糖，再用小火慢卤1小h左右，见肉块和卤汤都成为红褐色时取出，冷却后切成薄片：西红柿洗净，切片。
4炒锅内放底油，烧热时加入西红柿、牛肉、酱油、精盐等调料煸炒，添2碗开水，用小火煮至鲜红，番茄漂在红褐色的牛肉汤上时，卤汁就做成了。
5将面条放入开水锅中煮熟捞出，倒入卤汁，撒上香菜段即成。
温馨提示
1牛肉是本品的辅助原料，究竟放多少，可自行决定，但不能超过面条的数量。
2牛肉的成熟过程较为复杂，要求大家最好按部就班地进行操作，尤其是熬成红褐色的卤汁给面条增色会诱人食欲。
3按多数人口感习惯，还是手擀面受人欢迎。如果喜欢辣者，就在面条中放一点油炸干辣椒粒或辣椒油，有助食欲。
上述就是我们今天为大家介绍的家常牛肉面的相关做法和注意事项，相信大家在认真学习后会做出自己喜爱的家常牛肉面。家常牛肉面可以根据自己的口味和喜好来稍作改变，不仅可以作为早餐还可以作为中餐和晚餐。建议大家多多动手练习，熟能生巧。
酸菜牛肉面的家常做法
相信大家对于酸菜牛肉面肯定不会陌生吧，酸菜牛肉面不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，酸菜牛肉面含有丰富的营养，经常吃酸菜牛肉面可以起到补充营养和提高人体免疫力等功效，所以酸菜牛肉面深受人们的喜爱，我们有必要学习一下酸菜牛肉面的做法，下文我们就来给大家介绍一下酸菜牛肉面的家常做法。
1各种材料备用，牛肉切丝，生姜切片。
2锅内油稍热即下生姜略炒。
3下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
4下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道。
5下适量热水，水开后再煮个3-4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
6面条用沸水煮2分钟左右。
7将煮过的面条放入汤中。
8稍煮后面条熟后，加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒，酸酸辣辣更过瘾。
注意事项：
面馆里的牛肉面入口虽然好吃，但吃着不放心呀，一般吃时挺鲜的，吃过后的回味就只剩下味精了。所以曾经去过一家面馆，反其道而行之，基本没放什么味精，清汤寡水食之无味但生意却不错，想来是人们吃怕了反而觉得这样吃着安全点吧。但美味与健康就这么难齐全吗？其实简单几步家里也可以做出鲜美的家常牛肉面来，个人认为有两点选料上的关键，一是酸菜要酸点的才好吃，二是牛肉最好选小里脊，那是最嫩的牛肉，不用淀粉，直接切丝炒都很嫩。
在上面的文章里面我们给大家介绍了一道美味的面食，那就是酸菜牛肉面了，我们知道酸菜牛肉面不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了酸菜牛肉面的做法，相信大家都掌握了吧。
牛肉面的做法
牛肉面是我们生活在常见的一种面，在外面吃牛肉面的时候，总是会开玩笑似的夸奖做牛肉面的师傅刀功非常的好，这都是因为在外面吃牛肉面的时候，牛肉的薄厚程度是大致相同的，其厚度总是薄如纸片，但是如果自己学会了怎么制作牛肉面的话，就不会有这样的烦恼了，可以大块大块的吃牛肉了，那么牛肉到底该怎么做呢?让我们一起跟着来看看。
牛肉面的来历
相传兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准，这才有了现在的兰州牛肉面。
牛肉面的营养价值
牛肉面中含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等营养物质，能够给我们的身体补充到非常充足的营养物质，对我们的身体健康来说是非常有利的。
牛肉面的做法
做法：首先将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡，之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮，等一段时间后将锅上的白沫去掉，之后再熬制一段时间，等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出，之后将准备好的面放入锅中，煮一段时间，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比较单一的，坐牛肉面的方法也比较的单一，但是如果喜欢喝汤的可以在牛肉面中多加入一些汤，喜欢吃肉的可以在自己做的时候多放些肉，虽然说做法是比较单一的，但是并不是做出来的味道就是相同的，可以在制作的时候按照自己的口味进行调制，这样做出来的牛肉面才是好吃的。
牛肉面汤料配方
做法：首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质，之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一个晚上，之后调料也提前进行浸泡，之后将香料放入纱布中，之后将牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入准备好清水的锅中进行熬制，在熬制的过程中要一边把沫给去掉，之后等到牛肉完酥烂的时候把牛肉拿出，继续熬制，再闷煮2个小时左右，就好了，这样做出来的牛肉面的汤是非常浓郁的。
孕妇可以吃牛肉面吗
可以，孕妇是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的营养物质，对孕妇和胎儿是有一定的好处的，在怀孕的期间虽然对饮食是比较谨慎的，但是孕妇在这个时候也需要补充充足的营养物质才可以，所以孕妇是可以吃牛肉面的，对孕妇是有一定的好处的。
牛肉面的卤怎么做
首先将准备好的牛骨放入清水中清洗干净，之后准备适量的水进行熬煮，之后转小火熬5个小时，使汤汁成浓白色后捞出骨头拿出，把做好的汤倒入另一锅中，加香辛料花椒、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜调料，姜、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜、葱、洋葱全部洗净后放入卤锅中，再给卤锅中加入生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精，把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉，小火炖9小时就做好了。
牛肉面的热量
每100克的牛肉面中热量大概是119卡，有很多的人都在担心吃牛肉面会让我们的身材变得肥胖，但是牛肉面是有一定的饱腹感的，如果吃的适量的话是不会发胖的，所以没有必要太过担心。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。
牛肉面用什么面条
牛肉面中面条的选用是没有什么特殊要求的，在外面的商店吃的面条一般都是机子压出来的，但是如果在家中制作的话，可以自己手工进行制作，吃起来会更像一点。
牛肉面在我们的生活中一般是主食的地位，其味道鲜美，而且饱腹感也非常的好，在一碗面中，能吸收的营养物质却是非常的丰富的，但是如果自己制作的话会有一些的麻烦，但是相信吃货们会为了美食而努力的，那么经过这次的学习，大家知道牛肉面该怎么做了吗?
红烧牛肉面的家常做法是什么？
许多人喜欢吃红烧牛肉面的那种浓郁的酱香，喜欢吃软软烂烂的牛肉块，喜欢吃筋道的面条，所以经常会流连于各种制作这种面食的摊位。再好吃的食物，如果少了自己动手，总是会觉得少了一分快乐，所以如果自己能学会做这种面，定会让你的胃口更好的。下面小编就来介绍这种面的做法：
1. 牛腩切小块。块大小看你喜好，我切得算比较大。起锅，冷水，下肉，汆水。水开后汆一小下就好，基本全变色就出锅。然后用水冲洗血沫，洗干净
2.
然后我直接用的高压锅起锅。热锅入油，油热后下入一把花椒，煸到香味出来，然后把花椒清出去，相信我一定要清干净。下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
3. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少许的料酒，翻炒，去腥
4. 然后就加入热水。多少呢，就看你想要多少汤了，要宽汤就多加，很浓郁就少一点。然后所有的配料加进去。冰糖多少看你是否喜欢甜口。
5.依次加入，少许的耗油，生抽用来提鲜加咸度，老抽用来上色，所以量你们看着斟酌。这里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一点。我还会加入一点腐乳汁。我是觉得会增加一种乳酱香。少许，一勺就好。
6.有高压锅的大概要30分钟，没有的像我大概要炖1个小时，再20多分钟吧。其间如果汤汁没了，就加入开水，再炖。然后快出锅的时候加盐，适量，尝一尝。
7.煮好面，连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。
虽说是家常做法，只要是自己亲自做出来的，就会觉得是那么的高大上，那么的美味，因为有自己的心血在里面。如果再能和自己的亲人、朋友一起来吃这锅面，分享的快乐，就会让自己觉得这就是人间的美味，因为吃面的时候，心情很重要嘛！
西红柿牛肉面的家常做法是什么？
的女性朋友都很喜欢吃西红柿牛肉面，西红柿里面含有的营养也是特别的丰富，西红柿牛肉面是可以给身体带来很多的好处，而且西红柿牛肉面好吃又有营养，但是很多的人都不会做西红柿牛肉面而苦恼，其实这个的做法是特别的简单，下面就让小编来带大家一起来学做这道菜。
用料
主料:牛肉1000克
辅料:胡萝卜(红)1根.洋葱半个.芹菜2小节.西红柿2个
调料:食盐6克,葱1段,姜1块,蒜3瓣,桂皮1节,番茄酱少许,香叶3片,白糖0克,白胡椒粉3克,黄酒15克,黄油30克.水适量
西红柿牛肉面的做法
1.胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用
2.牛肉提前泡一会儿去掉血水
3.牛肉凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用
4.锅洗净烧热，放适量黄油化开
5.之后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气
6.然后将牛肉倒进去再炒几下
7.放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时
8.西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用
9.另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟
10.牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，放一些面下去，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可
上述说的就是西红柿牛肉面的具体做法，相信大家看了以后对于这道菜都有一个很深的了解了，相信大家也都会做了，其实吃西红柿牛肉面只要在家就可以做了，现大家都会做了，建议是回家后就可以马上实践下，西红柿牛肉面最最主要的就是要注意火候的问题，主要掌握好火候，这道菜就是成功。
香菇牛肉面的做法
好多的北方朋友们，对于面条这道美食都情有独钟。面条有好多种，每个地区对于面条都有自己的研究和特色做法。今天我们要介绍的，是香菇牛肉面的做法。香菇牛肉面的味道鲜美，而且营养价值高，具体怎么做呢，我们接下来就介绍一下。
香菇牛肉面酱包的原料
1.香菇牛肉面酱包的原料配比：棕榈油45kg、鲜牛油9kg、牛肉5kg、青葱10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食盐6kg、鸡皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、酱鸡料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干贝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）1.2kg、牛肉浸膏（E2012）2.7kg 2.原料的控制：棕榈油一定要严格控制酸价，随季节不同选择不同熔点的棕榈油；牛油、牛肉要保持新鲜，否则影响香菇风味与牛肉味的搭配，牛肉、牛油斩切成细小颗粒，鸡皮斩切成小颗粒状备用。牛肉、鲜蒜、鲜姜、水发香菇用斩切机斩切成细小颗粒备用。
二、香菇牛肉面酱包的生产工艺
1.香菇牛肉酱包的工艺流程：棕榈油→鲜牛油、鸡皮→鲜葱→牛肉→姜、蒜→酱肉料→食盐→香菇→味精、干贝素→冷却→80℃以下加入香精→适合温度进行包装
2.煮酱注意事项：棕榈油加热到120℃时加入鸡皮、牛油。鸡皮、牛油颗粒炸至金黄色，咀嚼韧而不焦，复水正适口时为最佳，然后加入鲜葱。鲜葱炸至金黄色，此时立即加入适量水，用来软化葱颗粒，并收集青葱的香气；加入牛肉炸至牛肉粒金黄色，韧而不焦。所有原料添加完毕，加热搅拌至无大量蒸汽溢出，停止加热进行冷却。收口温度控制在104℃—108℃。处理完毕在适合的温度下要立即包装，不要在空气中暴露时间过长，以避免氧化变质。气温高时应注意抗氧化和防腐。 三、香菇牛肉配套粉包的建议配方
食盐50、白砂糖6、味精14、麦芽糊精17.
1、焦糖色素1、大蒜粉2、姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒粉0.2、辣椒粉0.3、I+G0.5、干贝素0.2、抗结块剂0.2、牛肉香精（21103）0.2、牛肉香精（B-6）3、牛肉香精（B-18）
2、香菇香精（21055）2。
粉包的加工工艺很简单，主要两大块混料和包装，先用盐搓开焦糖色素，防止焦糖结块，混合不均匀；把液体香精（21103）先用盐搓开；易吸潮的原料后放，不吸潮的原料先放；最后放香精香料；混完的粉料要及时包装，如需暂存要密封保存。
以上就是我们今天所介绍的，香菇牛肉面的详细做法。所以，爱吃香菇牛肉面的朋友们，你们的福利来了哦。以后再想吃香菇牛肉面，就可以自己在家里自己做了，既美味又健康。当然，第一次做可能不会特别理想，但是多尝试就会好了。
DIY牛肉面的做法
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下DIY牛肉面的做法，好好学习一下
2.葱和黄瓜都切成丝备用
3.切面三两
4.焯一下去掉血沫，然后放上酱油，盐，味素，葱，用高压锅压好
5.锅里放水烧开
6.水开后煮面，煮一开。
7.然后把水倒掉。
8.高压锅压好的牛肉
9.把牛肉和牛肉汤都倒在面条里，继续煮到面熟了
10.成品DIY牛肉面。。。我放的是黄瓜，亲们如果爱吃香菜就放点香菜可以
看到这里，你也完全了解了DIY牛肉面的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
美食牛肉面的做法
在北方的面食非常的出名，很多的北方人不仅仅是会做面食，大家可以把面食做的好吃美味，就不用说常见的美食牛肉面，香浓爽口的牛肉搭配上面条筋道爽滑，而且呢!风味独特，受到了很多朋友的热情欢迎，那么接下来的文章小编来介绍一下关于美食牛肉面的制作方法是怎么样的呢!
牛肉面：
原料：
牛肉汤、白萝卜、白胡椒粉、盐、牛肉片、龙须面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉汤放入汤锅，放入白萝卜切片，煮到萝卜绵软，放入白胡椒粉，盐和牛肉片;
2、面条煮软了，连汤、肉、萝卜片一起捞出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，热油一泼，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放点在面条里，洒点盐，夹在热腾腾的馍里。用料
主料牛肉500克面条(生)300克
辅料油菜(小)3棵
调料食盐1茶匙姜1小块蒜2瓣花椒1茶匙桂皮1段干辣椒1小把生抽1汤匙老抽1汤匙番茄沙司2汤匙郫县豆瓣酱2汤匙茴香籽1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙草果2个香叶1片植物油2汤匙
牛肉面的做法
1.准备好上述所需食材
2.将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧
4.炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉
.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火
6.将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆
7.在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8.压力锅工作完毕
9.一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上，开动
以上的文章当中我们了解到了美食牛肉面的做法，首先方法和制作过程都非常的简单，同时呢!牛肉对于强身健体和疏通血液有着非常大的功效，还可以有效的防止出现心脑血管疾病，真的是一举两得。
兰州牛肉面的做法
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道兰州牛肉面的做法
2.12备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3.21将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4.1等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
5.2重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
6.油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
7.白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。
8.汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是兰州牛肉面的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：）
9.面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹
10.附赠一张甘肃人眼中的中国地图
今天介绍的这道兰州牛肉面的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
特色牛肉面的做法
相信大家肯定都吃过牛肉面吧，简单的一碗牛肉面不但非常好吃而且还含有丰富的营养，所以很多朋友在品尝了美味的牛肉面后都希望自己能够在家中做出特色的牛肉面来，其实牛肉面的做法并不是很复杂的，我们只需要几个步骤就可以自制出牛肉面来，下文我们给大家介绍一下特色牛肉面的做法吧。
材料
精粉500克，盐10克，水250克左右。
辅料：酱牛肉片100克，圣女果8个，油菜心5棵，花生米15克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克。
调料：精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量，葱丝10克。
做法
1、和面：先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下，用手心搓成圆柱形面卷，盘入油盆内饧一下备用，花生米过油待用。
2、将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用，锅上火加入高汤，烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅，把高汤浇入放面的盆中，摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝，再点入醋、香油即可上桌食用。
小诀窍
特点：
面条入口筋道，汤汁鲜美。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肉面，我们知道牛肉面不但外观好看而且非常好吃，牛肉面里面含有丰富的营养，上文详细介绍了特色牛肉面的做法，相信大家都掌握了吧。
红烧牛肉面的做法
面条是生活中很常见的食物，面条含有的热量低，但是对人体能量补充有着很好帮助，那面条的制作方法比较多，在制作方式上，人们都是可以根据自己的喜爱进行选择，这样在吃的时候，也是会很喜欢，那红烧牛肉面的做法怎么样呢，这样的面食是很常吃的，口感也是很不错。
对红烧牛肉面的做法具体怎么样呢，这样的面条制作，也是比较简单，很多人都把它想的很复杂，其实它的食材搭配，还有制作上，都是很轻松，并没有想的那么复杂。
红烧牛肉面的做法：
材料
原料：牛腩600克
配料：胡萝卜1根，香菜或者香葱1根，姜1大块，葱2段，八角1个，草果1个，肉蔻2个
调料：盐2茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，番茄酱1汤匙
做法
1、牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
2、用温水冲洗干净牛肉备用。
3、胡萝卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、锅里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、葱炒均匀。
5、放生抽、老抽、番茄酱一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6、加入盐、胡萝卜继续煮20分钟，即成红烧牛肉面汤底。
私房红烧牛肉面
材料：牛肉，鲜切面，油菜，熟鸡蛋，姜片，葱段，茶叶，干红辣椒，花椒，八角香叶，桂皮等香料
做法：
1.牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
2.锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
4.牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
5.牛肉熟烂后加盐、糖调味
6.另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
7.加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
通过以上介绍，对红烧牛肉面的做法也是有着一些了解，这样的制作方式，在对佳肴的口感和色泽上，都是有着很大提高，但要注意的是，这样的佳肴含有的营养元素丰富，因此吃的时候，最好连汤一起吃，这样读胃部也是有着很好保护。
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