鲜肉粽子的做法，这些技巧你掌握了吗？
春季养生的技巧。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鲜肉粽子的做法，这些技巧你掌握了吗？》，但愿对您的养生带来帮助。
因为每年人们都有包粽子的习俗，所以大部分人都懂得做粽子的基本方法，但即便如此，很多人还是没办法做出好吃的粽子来，由此来看，只懂得方法是远远不够的，还需要懂得相关技巧。
一、鲜肉粽子的做法
材料
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
做法
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉不喜欢，太油了，腻！一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
二、鲜肉粽子的做法步骤
1、选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
2、糯米洗净浸泡1小时以上。
3、将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
4、取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
5、加入拌好的糯米一半。
6、放入腌制好的五花肉丁。
7、再加满糯米。
8、将两边的粽叶向里压。
9、将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
10、将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
11、用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）
12、按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
13、这是完成的粽子。
14、做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
15、粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
小窍门
鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。
使用的厨具：高压锅
三、鲜肉粽子
1.食材。
2.把肉切好，加入调料腌制待用。
3.把粽子叶的头切去。
4.锅里烧开水，把新鲜的芦苇叶放进去烫一烫。
5.再放在装了冷水的盆里。
6.把米淘洗干净。
7.取三张叶子层叠。
8.做一个漏头状。
9.加一点米，再放一块内。
10.再放上米。
11.后面的叶子折回来。
12.用右手在中间捏出一个角来。
13.叶梢从左边绕过去。
14.再从后面绕回来，放到粽子右边。
15.用绵线扎好就可以了。
16.包好的粽子。
17.依次包完的粽子。
18.煮粽子，锅里水开入粽子，中间要加水，煮约2小时即可。
19.煮好的粽子，很香哦。
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粽子---端午节的传统美食，具有中国传统文化的食物之一。这么多年来，粽子已经不仅仅是作为一种食物出现在我们的餐桌上，而更体现了一种文化，一种传统。每逢端午节，都是一场名族习俗的盛宴，当然更是一场粽子的盛宴，各种各样的粽子一定能大大满足你的味蕾。
粽子主要以糯米制成，但是种类却很多，南方和北方的粽子口味上有很大的不同。北方的粽子多以小枣和糯米包成，口感偏甜;南方的粽子则以鲜肉粽子出名。那么鲜肉粽子是怎么做的呢?工序和普通的粽子有什么不同么?
原料:糯米2500克、猪腿夹心瘦肉1500克、猪肥膘500克、干粽箬300克、干丝草25克、白糖飞100克、精盐75克、红酱油400克、料酒4O克、葱姜汁50克等。
1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色，捞出洗净，浸泡在冷水中。
2.糯米淘净，沥干，倒入盆内，加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀，静置1小时。
3.将夹心瘦肉洗净，切成50小块，每块30克。猪肥膘也切成50块，每块10克。两种肉块合在一起，加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。
4.取浸过的大箬叶2张(小的要3张)，叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反，正面包米。先折成三角尖盒，放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块，然后包成四角枕头状，用丝草扎紧。
5.生粽投入沸水锅内，水要漫过粽子15厘米，煮4小时左右，端离火口焖5小时即成。
鲜肉粽子虽然美味，很多也都很喜爱，但是鲜肉粽子的热量过高，且糯米多食不易消化，所以，虽然是美食，老人和孩子也是不易多食的。其实，任何的美食吃起来都是要有所节制的，真正做到健康饮食。
嘉兴鲜肉粽子
嘉兴一直是旅游的好地方，不仅风景美丽、气候宜人，而且还有很多很有名的特产，其中一种就是嘉兴粽子。尤其是嘉兴鲜肉粽子，香甜软糯的糯米，中间夹杂着浓浓的肉香，同时结合了粽叶的清香，简直沉醉其中。很多人也都会包粽子，但是总是做不出嘉兴鲜肉粽子那样，那么下面就给大家介绍一下制作嘉兴鲜肉粽子的方法。
制作方法
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
1、准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步骤：
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。 如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
食品特点
成品香糯，风味独特。
鳗鱼寿司做法，这些技巧你掌握了吗？
越来越多的人喜欢上吃寿司，所以今天推荐的这道美食就叫鳗鱼寿司，也许很多人没机会吃到这道美食，所以告诉大家制作这道美食的方法，今后你也可以自己在家里做了。
一、鳗鱼寿司做法
1）米洗净后，放置30分钟，加450g水、2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a)的调料，待冷却
2）鳗鱼剖成两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净
3）锅中加入b)中的水和酒，煮开后放入鳗鱼，5—6分钟后倒入b)的余下的调料，再煮5分钟
4）稍冷后将鳗鱼平铺在盘中，整形
5）小锅中倒入c)的调料，煮至浓稠
6）竹帘上铺一层保鲜膜，中间放上鳗鱼（皮朝下），用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上
7）卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5)的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块
二、鳗鱼寿司/更多做法
1.剩米饭放入适量的寿司醋搅拌均匀，然后盖上盖子静置30分钟以上。
2.把卷寿司用的海苔片切成细条状。
3.鳗鱼切成大小相同的条状。
4.手要先沾水，以免米饭沾手。用手取一小块米饭，放在左手上，大概10克左右的重量（没有具体称量），手指全部攥起。
5.将鳗鱼条放在攥好的米饭上。
6.然后用海苔将它俩包好。
7.将鳗鱼多出来的汤汁刷在表面即可。
三、鳗鱼寿司的做法步骤
1.准备食材，将土豆擦丝，要很细的那种，胡萝卜黄瓜切丝或切段
2.土豆丝在水中走一下（去淀粉）然后油炸，大米与糯米一比一混合煮，水要淹没米饭，鳗鱼淘宝买的只需加热即可
3.饭煮好后略微凉下加点寿司醋拌匀，鳗鱼寿司是反卷，所以饭要比普通的多用一些
4.最后只要盖上一片鳗鱼就可以了哦。
红烧墨鱼的做法，这些技巧你掌握了吗？
鲍鱼可是很珍贵的食材，其营养价值非常高，对身体健康有很多好处，除此之外，墨鱼吃起来口感也非常好，今天为大家介绍的美食就是红烧墨鱼，这是一道很有名的美食。
一、红烧墨鱼的做法
红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克，熟火腿片45克，水发玉兰片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鲜汤200克，熟猪油70克，味精1克。
红烧墨鱼的做法：
1)墨鱼大的切块，用热水漂净碱味，再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上，放油烧至四成热时，放姜、葱炒出香味，加鲜汤烧沸，捞出姜、葱不要，放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味，捞出装入盘中，再下墨鱼略烧一下，捞出放在盘上，用水豆粉勾芡放芝麻油推匀，淋在菜看上即成。
二、红烧墨鱼的做法步骤
1、处理墨鱼，冷冻的墨鱼解冻之后，去除内脏剥去它的皮。
2、材料：处理好的墨鱼（鱿鱼也可以）
调味料：八角2个桂皮1片辣椒1个料酒红糖生抽老抽油少许（生抽提味。老抽提色。）。
3、在锅中倒入能没过墨鱼的清水，再加入所有的调味料八角桂皮辣椒料酒红糖生抽老抽油。
4、全部调味料放入之后。煮沸。
5、汤汁煮沸后放入墨鱼。再次沸腾之后开中火煮制。
6、汤汁快收干之后。。关火。如图。
7、装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8、再淋上锅里的汤汁。
9、最后还撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、红烧墨鱼的做法步骤
1.准备工作：把墨鱼洗干净，去眼睛，头部的阴沟。葱（整条6条左右）、大伟1颗、5只丁香。
2.和烧鱿鱼圈一样，过水。
3.加入一定量油（和红烧鱼差不多），等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
4.等墨鱼稍微有点发黄（越3～4分钟）倒入黄酒（2匙）、酱油（2匙）。再炒3～4分钟加入水（8分水）。放入盐、糖（比例大约1：1.5）、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
5.等水沸腾之后改用中小火，等30～40分钟左右（墨鱼嫩）。加入味精出锅。
红烧芋头的做法，这些技巧你掌握了吗？
芋头这种食材的做法有很多种，比如很多地方的人会做成红烧芋头，这道美食是非常好吃的，而制作过程也不是很复杂，普通的也可以自己下厨做，如果不会的话就来详细学习吧。
一、红烧芋头的做法
原料：
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；
3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。
二、红烧毛芋头/更多做法
1.毛芋头洗净刨皮。（都说刨芋头皮手会痒，每次都是对着流水刨的，好像没有这个问题）
2.热锅凉油，将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。（毛芋头不容易入味所以盐放得早些）
3.将剩的五花肉倒入一起翻炒。
4.加入足够的开水，先大火后中火焖烧。
5.水将烧干时，加入大蒜段，大火收汁。
6.关火，装碗。
小贴士
毛芋头对着流水刨应不会手痒；烧的时候要一次性加入足够的开水，不要一直大火烧会熟不透的。收好汁先关火再装起来就不会糊锅。
三、红烧芋头的做法
1、芋头削去外皮洗净。
2、切块。
3、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁，小葱切碎。
4、煎锅倒油。
5、将芋头放进煎锅中小火煎。
6、煎至每一面都焦黄。
7、将调料汁倒进锅中。
8、煮至剩少量汤汁即可。
9、起锅撒小葱。
地瓜粥的做法，这些技巧你掌握了吗？
在地瓜的多种吃法中，做成粥来吃值得推荐的，在做粥的时候还可以加入其他食材，这样做出来的粥更好吃，也会更加有营养，为了满足大家的需要，今天就介绍几种地瓜粥的流行做法。
一、地瓜粥的做法
制作材料
主料：籼米100克，甘薯100克
制作流程
1、先将地瓜去皮，洗净，切成细丝。
2、籼米淘洗干净，加入地瓜丝入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。
二、方法二
原料
大米、地瓜；
做法
1、将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮。
2、地瓜削掉皮，清洗干净。
3、用刨丝的工具把地瓜刨成丝。
4、刨好的地瓜丝。
5、煮开的大米，要随时准备注意不要让粥水溢出来。
6、把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。
7、用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。
8、锅盖半掩着，小火继续熬半小时左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。
三、做法三
1、选用珍珠米，洗干净后按一比五的米和水入电饭煲
2、地瓜切成指甲大小的小方块入电饭煲
3、倒一匙花生油一小匙盐入电饭煲
4、启动电饭煲煲粥功能键
四、地瓜粥的做法
1、准备材料，大米洗净先用清水浸泡十五分钟，地瓜洗净去皮；
2、用擦床把地瓜擦成丝；
3、砂锅放入足够的水，水开后放入泡好的大米；
4、用饭勺搅拌几下，以免大米沾底；
5、煮开后放入地瓜丝；
6、用饭勺搅拌几下，免得沾底；
7、再次烧开后，用筷子架起锅盖，以免溢锅，转小火煮40分钟左右；
8、煮好的粥，非常浓稠，表面有一层米油，中间要用饭勺搅拌几次；
五、健康提示
1.生津止渴，解酒毒，降压。
2.适用于慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红、大便干结、下痢、伤暑烦渴、高血压、头昏目赤等症。
麻辣鱼的做法，这些技巧你掌握了吗？
在日常的生活中，人们会吃各种各样的鱼肉，今天介绍的是麻辣鱼，这是很普通的美食了，但并不是每个人都能做好的，做好这道菜需要掌握很多技巧，下面为你详细介绍。
一、麻辣鱼的做法
主料
黑鱼(300克）
辅料
胡萝卜(50克）西芹(50克）
调料
姜（10克）大蒜（20克）大葱（30克）辣椒（红、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）盐（4克）酱油（10克）料酒（15克）味精（2克）鸡精（2克）鸡粉（5克）陈皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
1.乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2.胡萝卜、西芹洗净切粒；
3.炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4.炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，鸡精调入酱油、鸡精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5.红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：
材料：鱼，麻辣鱼一料通，植物油。
二、做法二
1.用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用。
6.锅里放油，先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下，放泡山椒。
9.放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后，加盐，鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油，放干辣椒.花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片.
三、做法三
鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼，最快的办法做出来麻辣鱼
1、准备原料姜（10克）大蒜（20克）大葱（30克）辣椒（红、尖、干）（10克）花椒（10克）豆瓣（25克）盐（4克）酱油（10克）料酒（15克）味精（2克）鸡精（2克）鸡粉（5克）陈皮（3克）醋（3克）淀粉（玉米）（5克）植物油（40克）辣椒油（30克）。
2、将与切成片。
3、倒入油准备好的原料炒初香味道，加入水，把鱼片放进去。
大火半个小，煮好既可以实用途中看水，多少放入适量的盐。
菜谱小贴士：
从鱼尾开始片鱼片，不容易把鱼刺切断。
用红薯淀粉鱼片不容易碎。
鲜肉粽子怎么包
与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了，也是端午节这个节日美食，鲜肉粽子怎么包？这个需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后让它入味，就是把肉腌制一段时间，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出来包了。
1.包肉粽子的工具/原料
莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球. 圆糯米和粽叶
2.包肉粽子的方法/步骤
①莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.
②将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜
③涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;3 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅。
④将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30-50分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。
⑤保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。
3.包粽子的注意事项
煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.
鲜肉粽子做法有哪些？
鲜肉粽是最常吃到的粽子，鲜肉味自然是最受欢迎的，软糯的味道一直让很多人无法抗拒，但是鲜肉味的粽子做法也要讲究，而且要注意粽子不能够一次性吃过多一面，影响到消化。
一、粽子，以嘉兴粽子最著名，但是湖州粽子却是最好吃，最受欢迎的，尤其是湖州的鲜肉粽，外层粽叶，以大量清水一张一张极耗人工刷洗。米饭则选用口感特别绵密软嫩，并以50年传承口味酱过的圆糯米包粽，内馅则是用上选的五花肉，剔除不好的肥油再经过腌浸的程序，与生米包里起来入水煮约二个半小时左右，方可起锅。
二、制作要领
1 安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。
2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。
3 将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。
三、营养成分
粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改善这一问题。
糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素A、维生素C和维生素D，钙含量较高但不易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。
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