红豆粥的做法,相关技巧你掌握了吗?
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在中国庞大的美食家族里面,各种各样的粥是不可缺少的,所以今天介绍一道非常健康有营养的粥,那就是红豆粥,建议大家在生活中可以多吃这种粥,具体的做法如下:
一、红豆粥的做法
制作食材
主料:赤小豆20克,稻米100克
辅料:年糕50克
调料:盐3克
制作流程
1.红豆洗净,放入锅中,再倒入适量的水一起煮开,开锅后倒出汤汁,再倒入适3倍的水,开锅后改用小火慢熬20分钟,捞出备用。
2.米淘洗干净,放入锅中,倒入成比例的水煮开。
3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁,用小火煮1个小时左右。
4.最后,放入盐调味,再放入年糕就可以了。
制作要诀:
豆子不容易煮烂,尤其是红豆,要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮,豆子很快就烂了;或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了!
煮豆粥时,很多人习惯将豆子提前用水泡,其实这样更不容易煮烂。老辈人喜欢在煮粥的时候放些碱,让它熟的更快,但这样,豆子中的维生素B2可就几乎全被破坏掉喽。
二、方法二
薏米和红
豆对身体都很有好处,不过豆和薏米都不怎么好煮烂,就提前将原料用温水浸泡一下,或者用高压锅也可以,冰糖煮的时候就放进去,甜味会渗透进去很好吃的!
制作流程
薏米30克,红小豆15克(理解就是米豆2:1)
1.把薏米洗净浸泡20分钟
2.把所有材料放入锅中,加水用猛火煮开,改慢火煮至薏米烂熟即可。
三、营养价值
红豆,亦称小豆、赤小豆等,是秋季成熟的常见小杂粮。红豆具有很高的药用和良好的保健作用。可益气补血,利水消肿,可令面色无华的MM们恢复红润;薏仁可健脾利水,清热排脓,去小痘痘滴。这样的粥当然有助养颜美容啦。
1.薏米,也叫苡米、薏苡仁,药店中药柜可以买到。
2.粥的理想境界:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”
红豆可益气补血,利水消肿,常喝红豆粥可让面色无华的女性们恢复红润。红豆粥的做法也很多种,其美容保健的功效也有不同之处。
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豆角蒸面的做法,相关技巧你掌握了吗?
用豆浆做成的美食相信每个人都吃过,吃豆角蒸面这道美食可能很多人还没有尝过,所以今天为大家隆重推荐,其味道非常特别,吃起来会有很不一样的感受,不信的话你也可以做出来尝尝。
一、豆角蒸面的做法
主料
500g豆角
100g羊肉
50g西红柿
100g挂面
配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量生抽
适量大蒜
适量淀粉
适量花椒粉
适量青椒
制作步骤
1.首先羊肉切片,放入生抽、淀粉、花椒腌制5分钟备用。
准备葱末、姜末、西红柿切小块、豆角掰成小段、青椒切丝备用。
炒锅里倒入适量油、烧热后放入葱末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2.羊肉变色后放入西红柿翻炒出汁子。
3.放入掰好的主料豆角,青椒翻炒3分钟。
4.加入清水,刚好与豆角平齐。
5.挂面平齐的铺在豆角面上,看多少人吃啦然后盖上锅盖,小火蒙上20-30分钟。
6.盛入碗中,洒些蒜末完成
二、豆角蒸面/更多做法
1.首先羊肉切片,放入生抽、淀粉、花椒腌制5分钟备用。
准备葱末、姜末、西红柿切小块、豆角掰成小段、青椒切丝备用。
炒锅里倒入适量油、烧热后放入葱末、姜末爆香。
之后放入腌制的羊肉翻炒。
2.羊肉变色后放入西红柿翻炒出汁子。
3.放入掰好的主料豆角,青椒翻炒3分钟。
4.加入清水,刚好与豆角平齐。
5.挂面平齐的铺在豆角面上,看多少人吃啦~然后盖上锅盖,小火蒙上20-30分钟。
6.中间可以把挂面用筷子打散下,这样更入味。
7.盛入碗中,洒些蒜末~完成~
小贴士
1、面可以自己选择挂面或者是压面,这个随意
2、水一定要放的适量,少了会糊锅,多了面会粘。
三、豆角蒸面的做法步骤
1、豆角去筋,折成二指长的小段,洗净备好。肉切片,根据个人喜好放多少都行。葱姜蒜准备好。面条切成10厘米的长段。姜切丝,葱切段,蒜拍碎。西红柿切成小丁。
2、起锅放入清油,比平时炒菜要多三分之一,放入肉片翻炒,加入花椒,喷香醋、料酒去腥,(喜欢把肉炒干,这样比较香)再放姜丝、葱段、西红柿丁翻炒
3、西红柿丁变成糊状
4、把豆角放入锅中,翻炒二三分钟
5、到入开水,刚没过豆角即可,加盐、鸡精大火烧开
6、等水开后,把切成段的面条抖的松散一些,均匀的撒落在豆角上,盖上锅盖,转小火,闷12-15分钟。
7、到了12分钟后,把锅盖掀开,用锅铲从一边先打开看看,如果还有水,可以再大火闷会,收干汤汁,等汤汁收干后,撒入碎大蒜,关火,用锅铲和筷子一起把面条和豆角拌均匀。
8、汤汁收干后,撒入碎大蒜,关火,用锅铲和筷子一起把面条和豆角拌均匀。
烀地瓜的做法,相关技巧掌握了吗?
烀地瓜是很容易吃到的美食,这种美食的制作方法并不难,但同样要懂得一些技巧,比如要懂得选择质量特别好的地瓜,制作过程中要懂得相应的处理方法等等,下面做详细介绍。
一、烀地瓜的做法
1、地瓜洗净,有坏的部分要提前切除。
(地瓜要尽量选择大小差不多的,不要太胖的,细长款)
2、将地瓜码在典范煲内。
(为了使地瓜的底部有焦香,将其单层码放,不要摞起来)
3、将电饭煲开启煲仔饭功能。
(喜欢这个功能,底火高,工作时间长,这么一个程序大约是1小时多点,一个程序,地瓜就可以烀熟,超级省事的,放进去,该干嘛干嘛去吧)
4、工作完成。
(检验地瓜是不是熟透,就用筷子插一下,看看能否轻易插透,如果有硬芯就再延长工作时间)
5、地瓜底部,是接触锅底的一面,有地瓜的糖油流出,是不是很像烤箱烤的。
6、这样做出来的地瓜,完全可以和烤箱烘烤的有的拼哦!
二、烀地瓜/更多做法
地瓜又叫红薯,它味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素,即是营养美味食品,又具有养生保健作用。
1.地瓜洗净。
2.沥干水。
3.放入蒸锅。
4.开锅后蒸30分钟,即可。
5.取出。
三、小贴士
1、地瓜要尽量选择大小差不多的,不要太胖的,细长款。
2、为了使地瓜的底部有焦香,将其单层码放,不要摞起来。
3、喜欢这个煲仔饭功能,底火高,工作时间长,这么一个程序大约是1小时多点,一个程序,地瓜就可以烀熟,超级省事的,放进去,该干嘛干嘛去吧。
地瓜粥的做法,这些技巧你掌握了吗?
在地瓜的多种吃法中,做成粥来吃值得推荐的,在做粥的时候还可以加入其他食材,这样做出来的粥更好吃,也会更加有营养,为了满足大家的需要,今天就介绍几种地瓜粥的流行做法。
一、地瓜粥的做法
制作材料
主料:籼米100克,甘薯100克
制作流程
1、先将地瓜去皮,洗净,切成细丝。
2、籼米淘洗干净,加入地瓜丝入锅,加水1000毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
二、方法二
原料
大米、地瓜;
做法
1、将大米淘洗干净,放在锅内,加入适量的清水,放炉上开大火煮。
2、地瓜削掉皮,清洗干净。
3、用刨丝的工具把地瓜刨成丝。
4、刨好的地瓜丝。
5、煮开的大米,要随时准备注意不要让粥水溢出来。
6、把地瓜丝倒进煮开的大米粥里。
7、用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀。
8、锅盖半掩着,小火继续熬半小时左右。
9、香甜美味的地瓜粥就做好了。
三、做法三
1、选用珍珠米,洗干净后按一比五的米和水入电饭煲
2、地瓜切成指甲大小的小方块入电饭煲
3、倒一匙花生油一小匙盐入电饭煲
4、启动电饭煲煲粥功能键
四、地瓜粥的做法
1、准备材料,大米洗净先用清水浸泡十五分钟,地瓜洗净去皮;
2、用擦床把地瓜擦成丝;
3、砂锅放入足够的水,水开后放入泡好的大米;
4、用饭勺搅拌几下,以免大米沾底;
5、煮开后放入地瓜丝;
6、用饭勺搅拌几下,免得沾底;
7、再次烧开后,用筷子架起锅盖,以免溢锅,转小火煮40分钟左右;
8、煮好的粥,非常浓稠,表面有一层米油,中间要用饭勺搅拌几次;
五、健康提示
1.生津止渴,解酒毒,降压。
2.适用于慢性酒精中毒、感冒发热、头痛烦渴、颜面潮红、大便干结、下痢、伤暑烦渴、高血压、头昏目赤等症。
甲鱼蛋做法,相关细节你掌握了吗?
甲鱼蛋可是非常有营养的东西,但可能很多人都不知道如何吃,也不知道如何处理甲鱼蛋,所以有必要为大家普及这方面知识,除此之外,还为大家介绍甲鱼蛋的几种流行吃法。
一、甲鱼蛋做法
1、菜场产蛋季的甲鱼,甲鱼体内甲鱼蛋很多,拨出甲鱼的内脏,连同甲鱼蛋一起扣出,从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋,撸下无壳的甲鱼蛋,有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用;
2、小红椒适量,去掉辣椒蒂,切开后剁成辣椒碎,大蒜子适量,切碎后剁成蒜蓉,生姜适量,去掉姜皮,先切成姜粒,再剁成姜末;
3、锅烧热去油,倒入姜末、蒜蓉和红椒碎,大火翻炒,炒的时候要多次淋入适量的水,炒出辣椒和蒜蓉的香气,辣椒炒融后甜味远盖过辣味;
4、辣椒炒融后甜味远盖过辣味,先倒入带壳的甲鱼蛋,加入适量的盐拔均,淋一勺二锅头酒,盖上锅盖,焖两分钟,开盖,加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉,撒上葱花,即可关火起锅.
5、甲鱼蛋的蛋清不会硬,蛋黄细嫩,味道棒棒的.
二、五香甲鱼蛋的做法步骤
1、甲鱼蛋洗净
2、准备花椒、大料、小茴香
3、准备葱、姜、蒜
4、锅中倒入甲鱼蛋、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、盐、水,水烧开后煮2-3分钟
5、浸泡一段时间,即可吃
三、朱桥甲鱼
材料
原料:野生甲鱼1000克,海参150克,鱿鱼100克,冬笋50克。
调料:盐5克,味精5克,葱、姜各5克,胡椒粉5克,黑椒粉15克,生抽10克,色拉油20克,甲鱼高汤(制法与普通高汤同。原料换作甲鱼)250克。
做法
朱桥甲鱼的烩制方法:取甲鱼一只,以甲盖青色为佳,用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏、入锅汤、拆骨、切成肉块,再下锅油炒,拌以姜葱、酱醋,然后取出,放入鸡汤,煮沸后放入淀粉勾芡,装碗时放入皮蛋、胡椒即好。此菜营养丰富,肉质细嫩、味道鲜美,实为筵席之珍品。此外,还可清蒸、清炖、红烧,风味各异。
酸甜排骨做法,相关细节你掌握了吗?
排骨是非常珍贵的食材,可以做成很多种美食,今天为大家推荐酸甜排骨,可能很多人还不会做这道菜,下面介绍详细的步骤,制作的过程中务必要注意细节,拿捏好每一种调料的使用量。
一、酸甜排骨做法
1、先把排骨剁好,用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右,配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀,然后扑上玉米粉,放进高温的油炸,炸两遍,第一遍把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第二遍,把排骨炸到金黄色。
3、把油倒起,剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠,然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨既可。
二、作法二
1洗净排骨,剁成小块,用1汤匙绍酒,1汤匙鸡粉,1汤匙盐腌制30分钟。
2洗净洋葱、青椒以及红椒,切成滚刀状备用。
3取1小碗,倒入6汤匙茄汁,3汤匙米醋,4汤匙糖,适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4把腌好的排骨沾上炸物粉。
5烧热2碗油,待油温升至七成热时,转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色,用厨房纸吸走多余的油分。
6锅底留余油,爆香洋葱。
7倒入酸甜汁,排骨下锅一并翻炒均匀。
8加入青、红椒以及菠萝略微翻炒,煮1至2分钟待酱汁收干后,即可上碟食用。
三、菜品特色
1.用黄糖片代替白糖,口感会更佳。
2.不怕麻烦的话,可以用新鲜番茄做番茄汁,味道会更加鲜美。
3.怕酸的人不妨多放糖,缓解番茄汁以及醋的酸味。
4.青、红椒不可太早放,煮久了维生素会流失,菠萝也是。
糯米糍粑的做法,相关细节你掌握了吗?
糍粑在很多地方都是流行的小吃,糍粑的种类有很多种,糯米糍粑是其中较常见的一种,糯米糍粑的做法并不难,但制作的过程中需要掌握细节,比如时间的把握就很重要。
一、糯米糍粑的做法
1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。(泡太久泡一个晚上)
2.入锅蒸熟,稍微晾凉下。
3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。
4.取适量的糯米,压扁。
5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。
6.包起来,依此方法包好6个。
7.平底锅加油预热。
8.将糯米糍入锅煎。中火即可。
9.煎到双面微黄即可。
10.最后的成品。
小贴士
1、糯米本身水分比较多,所以蒸的时候水不可放太多。
2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下,这样在弄的时候就不易粘到手,要包豆沙的时候可以在手上抹层水。
二、糯米糍粑的做法步骤
1、糯米泡4个小时
2、上锅蒸10分钟
3、蒸好的糯米加点盐调味
4、用木铲子把盐拌匀
5、拌匀后,压实压平
6、用刀切长方块
7、锅中少许油
8、倒入切好的糍粑
9、煎至金黄,翻面,煎至变色就可以出锅了
10、沥油,就可以了
小窍门
拌糯米的时候木铲子要抹上凉水,不然粘,同样,切的时候,也要在砧板上抹一点水,不然切了不好拿下来。
使用的厨具:不粘锅
三、糯米糍粑的做法
1.前一天晚上将糯米泡上,一般至少要泡12个小时以上。
2.将糯米淘洗干净。
3.将糯米倒入蒸锅,蒸20分钟。
4.将糯米倒入盆中。
5.沙上盐和葱花。
6.将糯米捣碎。
7.将捣碎的糯米,做成长条形,放到案板上,如果有点粘,可以在案板上抹点油。
8.用刀将糯米切成小条,如果有点粘,可以在刀上也抹点油。
9.将小块糯米,按压成饼状。
10.平底锅放入油,烧八成热,放入糍粑,将一面煎黄,翻另一面。
11.待两面都变成金黄色,起锅,装盘。
韭菜香干的做法,相关细节你掌握了吗?
韭菜和香干都是大家熟知的食材了,而这两者搭配在一起吃确实非常好的,会得出非常好的味道,韭菜香干的做法其实也不难,首先准备酒菜、香干以及辣椒等食材,然后按照下面步骤操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把(200克左右),香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴
做法:
1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;
3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。
二、做法二
【原材料】:香干200克、韭菜150克。
【调味料】:大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。
【香干的切法】:
1.香干用清水冲洗干净。
2.洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面。
3.右手握刀,刀与香干成60度角倾斜。
4.用刀将香干斜切成片状。
5.切好的香干片。
【炒制过程】:
1.韭菜用清水洗净。
2.捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断。
3.切好的香干片。
4.锅内倒入适量的食用油烧热。
5.放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味。
6.放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化。
7.倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色。
8.加入适量的食盐调味即可。
三、做法三
第一步:准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第三步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
第四步:将豆干放入锅中煸炒匀均。
第五步:倒少许生抽,盐调味。
第六步:将韭菜倒入锅中,转大火煸炒匀均。
第七步:出锅前放少许鸡精和香油即可。
注意事项:
1、这道菜在选用韭菜的时候,最好选择较粗一点的。
2、韭菜放入锅中,一定要用大火煸炒,而且不用煸炒太长时间,几十秒即可。
酸萝卜排骨汤的做法,相关技巧掌握了吗?
排骨汤是大家再熟悉不过的食物了,今后大家在炖排骨汤的时候可以加入酸萝卜,你会发现这样做出来的排骨汤味道更好,尤其那些喜欢吃酸的人推荐这样做,下面告诉你详细的做法。
一、酸萝卜排骨汤的做法
1、准备好排骨洗净。
2、锅加水,放入排骨。
3、焯水煮一下。
4、捞出排骨。
5、准备好酸萝卜。
6、锅加水,放入酸萝卜。
7、加入排骨。
8、煲煮40分钟,加盐和葱调味。
9、盛碗。
烹饪技巧
1、排骨焯水煮一下,可以去掉血水和异味。
2、酸萝卜有咸度,后面加盐要适量。
二、酸萝卜煲排骨/更多做法
1.准备一些新鲜排骨。
2.排骨入锅中焯水。
3.煮至水开关火。
4.捞出沥干。
5.准备半包酸萝卜。
6.锅加水,放酸萝卜煲十分钟。
7.接着花椒、姜片,放入排骨同煲。
8.煮好后,放入香葱。
9.可以装碗享用了。
小贴士
1、排骨焯水为了去异味和除血水。
2、加姜片花椒煲的汤很美味。
三、白萝卜排骨汤/更多做法
白萝卜排骨汤,清淡不油腻,而且营养价值丰富。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力,还含丰富的淀粉酶,具有助消化和消除胃肠胀气的功能。
1.萝卜洗净切块
2.生姜大蒜切片,葱切碎
3.排骨洗净,冷水下锅煮开
4.煮掉血水,掠去浮沫
5.飞过水的排骨放入高压锅内
6.放入排骨
7.放入生姜大蒜
8.加入适量白醋
9.放入适量水
10.电高压锅选择靓汤键
11.煮好后,放入盐。
12.放入鸡精。
13.撒上葱花。
14.装入碗中即可。
鳗鱼寿司做法,这些技巧你掌握了吗?
越来越多的人喜欢上吃寿司,所以今天推荐的这道美食就叫鳗鱼寿司,也许很多人没机会吃到这道美食,所以告诉大家制作这道美食的方法,今后你也可以自己在家里做了。
一、鳗鱼寿司做法
1)米洗净后,放置30分钟,加450g水、2大匙酒、昆布煮熟,沸腾前取出昆布,趁热拌上a)的调料,待冷却
2)鳗鱼剖成两半,用刀刮去血污和粘液,有皮的一面撒上盐揉搓,用流水洗净
3)锅中加入b)中的水和酒,煮开后放入鳗鱼,5—6分钟后倒入b)的余下的调料,再煮5分钟
4)稍冷后将鳗鱼平铺在盘中,整形
5)小锅中倒入c)的调料,煮至浓稠
6)竹帘上铺一层保鲜膜,中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上
7)卷成棒状,整形,除去保鲜膜,将5)的酱汁涂在鳗鱼上,再切成小块
二、鳗鱼寿司/更多做法
1.剩米饭放入适量的寿司醋搅拌均匀,然后盖上盖子静置30分钟以上。
2.把卷寿司用的海苔片切成细条状。
3.鳗鱼切成大小相同的条状。
4.手要先沾水,以免米饭沾手。用手取一小块米饭,放在左手上,大概10克左右的重量(没有具体称量),手指全部攥起。
5.将鳗鱼条放在攥好的米饭上。
6.然后用海苔将它俩包好。
7.将鳗鱼多出来的汤汁刷在表面即可。
三、鳗鱼寿司的做法步骤
1.准备食材,将土豆擦丝,要很细的那种,胡萝卜黄瓜切丝或切段
2.土豆丝在水中走一下(去淀粉)然后油炸,大米与糯米一比一混合煮,水要淹没米饭,鳗鱼淘宝买的只需加热即可
3.饭煮好后略微凉下加点寿司醋拌匀,鳗鱼寿司是反卷,所以饭要比普通的多用一些
4.最后只要盖上一片鳗鱼就可以了哦。
红烧墨鱼的做法,这些技巧你掌握了吗?
鲍鱼可是很珍贵的食材,其营养价值非常高,对身体健康有很多好处,除此之外,墨鱼吃起来口感也非常好,今天为大家介绍的美食就是红烧墨鱼,这是一道很有名的美食。
一、红烧墨鱼的做法
红烧墨鱼原料:水发墨鱼400克,熟火腿片45克,水发玉兰片(切小片)20克,蘑菇片20克,油菜心60克,葱段10克,姜片5克,料酒10克,精盐5克,酱油5克,水豆粉15克,芝麻油3克,鲜汤200克,熟猪油70克,味精1克。
红烧墨鱼的做法:
1)墨鱼大的切块,用热水漂净碱味,再用鲜汤煨着。油菜心在沸水锅内稍烫至断生捞出。
2)炒锅置旺火上,放油烧至四成热时,放姜、葱炒出香味,加鲜汤烧沸,捞出姜、葱不要,放入火腿、玉兰片、蘑菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、油菜心烧至入味,捞出装入盘中,再下墨鱼略烧一下,捞出放在盘上,用水豆粉勾芡放芝麻油推匀,淋在菜看上即成。
二、红烧墨鱼的做法步骤
1、处理墨鱼,冷冻的墨鱼解冻之后,去除内脏剥去它的皮。
2、材料:处理好的墨鱼(鱿鱼也可以)
调味料:八角2个桂皮1片辣椒1个料酒红糖生抽老抽油少许(生抽提味。老抽提色。)。
3、在锅中倒入能没过墨鱼的清水,再加入所有的调味料八角桂皮辣椒料酒红糖生抽老抽油。
4、全部调味料放入之后。煮沸。
5、汤汁煮沸后放入墨鱼。再次沸腾之后开中火煮制。
6、汤汁快收干之后。。关火。如图。
7、装盘。。先把煮好的墨鱼放在干净的案板上。。切成条状。。码在盘子里。
8、再淋上锅里的汤汁。
9、最后还撒了些白芝麻。好了。大家享用吧。
三、红烧墨鱼的做法步骤
1.准备工作:把墨鱼洗干净,去眼睛,头部的阴沟。葱(整条6条左右)、大伟1颗、5只丁香。
2.和烧鱿鱼圈一样,过水。
3.加入一定量油(和红烧鱼差不多),等油温升高之后辣椒、生姜片。放入墨鱼烧一烧。
4.等墨鱼稍微有点发黄(越3~4分钟)倒入黄酒(2匙)、酱油(2匙)。再炒3~4分钟加入水(8分水)。放入盐、糖(比例大约1:1.5)、大伟、丁香。再放入葱。盖上锅盖。
5.等水沸腾之后改用中小火,等30~40分钟左右(墨鱼嫩)。加入味精出锅。
红烧芋头的做法,这些技巧你掌握了吗?
芋头这种食材的做法有很多种,比如很多地方的人会做成红烧芋头,这道美食是非常好吃的,而制作过程也不是很复杂,普通的也可以自己下厨做,如果不会的话就来详细学习吧。
一、红烧芋头的做法
原料:
小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。
做法:
1.芋头煮熟剥皮切块,鸡腿切块备用;
2.锅中热油加入白糖熬出糖色,加鸡块炒至七成熟,倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;
3.鸡块熟便可起锅,起锅后洒上葱花和芝麻即可。
二、红烧毛芋头/更多做法
1.毛芋头洗净刨皮。(都说刨芋头皮手会痒,每次都是对着流水刨的,好像没有这个问题)
2.热锅凉油,将切成滚刀块的芋头与辣椒下锅、加盐、翻炒。(毛芋头不容易入味所以盐放得早些)
3.将剩的五花肉倒入一起翻炒。
4.加入足够的开水,先大火后中火焖烧。
5.水将烧干时,加入大蒜段,大火收汁。
6.关火,装碗。
小贴士
毛芋头对着流水刨应不会手痒;烧的时候要一次性加入足够的开水,不要一直大火烧会熟不透的。收好汁先关火再装起来就不会糊锅。
三、红烧芋头的做法
1、芋头削去外皮洗净。
2、切块。
3、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、清水10勺调成混合调料汁,小葱切碎。
4、煎锅倒油。
5、将芋头放进煎锅中小火煎。
6、煎至每一面都焦黄。
7、将调料汁倒进锅中。
8、煮至剩少量汤汁即可。
9、起锅撒小葱。
麻辣鱼的做法,这些技巧你掌握了吗?
在日常的生活中,人们会吃各种各样的鱼肉,今天介绍的是麻辣鱼,这是很普通的美食了,但并不是每个人都能做好的,做好这道菜需要掌握很多技巧,下面为你详细介绍。
一、麻辣鱼的做法
主料
黑鱼(300克)
辅料
胡萝卜(50克)西芹(50克)
调料
姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。
1.乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2.胡萝卜、西芹洗净切粒;
3.炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;
4.炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,鸡精调入酱油、鸡精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;
5.红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。
6.将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦,可以采用下面的方法:
材料:鱼,麻辣鱼一料通,植物油。
二、做法二
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片.
三、做法三
鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼,最快的办法做出来麻辣鱼
1、准备原料姜(10克)大蒜(20克)大葱(30克)辣椒(红、尖、干)(10克)花椒(10克)豆瓣(25克)盐(4克)酱油(10克)料酒(15克)味精(2克)鸡精(2克)鸡粉(5克)陈皮(3克)醋(3克)淀粉(玉米)(5克)植物油(40克)辣椒油(30克)。
2、将与切成片。
3、倒入油准备好的原料炒初香味道,加入水,把鱼片放进去。
大火半个小,煮好既可以实用途中看水,多少放入适量的盐。
菜谱小贴士:
从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
用红薯淀粉鱼片不容易碎。
红烧鲤鱼的做法,相关技巧你记住了吗?
红烧鲤鱼是非常有名的一道美食,在很多高级的餐厅里面都有这道美食的存在,实际上,普通人也可以自己在家里做这道美食,只要掌握相关的步骤以及技巧,相信你做出来的红烧鲤鱼也会非常好吃。
一、红烧鲤鱼的做法
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
二、红烧鲤鱼
制作食材
主料:
鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒、白果数颗。
特点:鱼味鲜香
制作流程
1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
三、红烧鲤鱼的做法步骤
制作食材
黄河鲤鱼750克
味精2克
熟猪油500克
食盐10克(实耗约100克)
酱油50克
白糖15克
葱白15克
绍兴酒15克
蒜瓣10克
水淀粉30克
生姜10克
制作流程
1.先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为3厘米长的马耳形待用。
2.火上架炒勺烧热,倒入熟猪油500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500克,酱油50克、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味。再用水淀粉30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
制作关键:
1.炸鱼不宜太老,定型即可
2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。
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