糯米糍粑的做法，相关细节你掌握了吗？
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糍粑在很多地方都是流行的小吃，糍粑的种类有很多种，糯米糍粑是其中较常见的一种，糯米糍粑的做法并不难，但制作的过程中需要掌握细节，比如时间的把握就很重要。
一、糯米糍粑的做法
1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。（泡太久泡一个晚上）
2.入锅蒸熟，稍微晾凉下。
3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。
4.取适量的糯米，压扁。
5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。
6.包起来，依此方法包好6个。
7.平底锅加油预热。
8.将糯米糍入锅煎。中火即可。
9.煎到双面微黄即可。
10.最后的成品。
小贴士
1、糯米本身水分比较多，所以蒸的时候水不可放太多。
2、蒸熟的糯米最好是全部放凉下，这样在弄的时候就不易粘到手，要包豆沙的时候可以在手上抹层水。
二、糯米糍粑的做法步骤
1、糯米泡4个小时
2、上锅蒸10分钟
3、蒸好的糯米加点盐调味
4、用木铲子把盐拌匀
5、拌匀后，压实压平
6、用刀切长方块
7、锅中少许油
8、倒入切好的糍粑
9、煎至金黄，翻面，煎至变色就可以出锅了
10、沥油，就可以了
小窍门
拌糯米的时候木铲子要抹上凉水，不然粘，同样，切的时候，也要在砧板上抹一点水，不然切了不好拿下来。
使用的厨具：不粘锅
三、糯米糍粑的做法
1.前一天晚上将糯米泡上，一般至少要泡12个小时以上。
2.将糯米淘洗干净。
3.将糯米倒入蒸锅，蒸20分钟。
4.将糯米倒入盆中。
5.沙上盐和葱花。
6.将糯米捣碎。
7.将捣碎的糯米，做成长条形，放到案板上，如果有点粘，可以在案板上抹点油。
8.用刀将糯米切成小条，如果有点粘，可以在刀上也抹点油。
9.将小块糯米，按压成饼状。
10.平底锅放入油，烧八成热，放入糍粑，将一面煎黄，翻另一面。
11.待两面都变成金黄色，起锅，装盘。
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酸甜排骨做法，相关细节你掌握了吗？
排骨是非常珍贵的食材，可以做成很多种美食，今天为大家推荐酸甜排骨，可能很多人还不会做这道菜，下面介绍详细的步骤，制作的过程中务必要注意细节，拿捏好每一种调料的使用量。
一、酸甜排骨做法
1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。
2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。
3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。
二、作法二
1洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟。
2洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。
3取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁。
4把腌好的排骨沾上炸物粉。
5烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分。
6锅底留余油，爆香洋葱。
7倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀。
8加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
三、菜品特色
1.用黄糖片代替白糖，口感会更佳。
2.不怕麻烦的话，可以用新鲜番茄做番茄汁，味道会更加鲜美。
3.怕酸的人不妨多放糖，缓解番茄汁以及醋的酸味。
4.青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。
韭菜香干的做法，相关细节你掌握了吗？
韭菜和香干都是大家熟知的食材了，而这两者搭配在一起吃确实非常好的，会得出非常好的味道，韭菜香干的做法其实也不难，首先准备酒菜、香干以及辣椒等食材，然后按照下面步骤操作。
一、韭菜香干的做法
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
二、做法二
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【调味料】：大蒜、干红辣椒、食盐、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水冲洗干净。
2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。
3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。
4.用刀将香干斜切成片状。
5.切好的香干片。
【炒制过程】：
1.韭菜用清水洗净。
2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
3.切好的香干片。
4.锅内倒入适量的食用油烧热。
5.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
8.加入适量的食盐调味即可。
三、做法三
第一步：准备食材。香干适量、韭菜适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：将香干切条、韭菜切段、蒜切片、小红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。
第四步：将豆干放入锅中煸炒匀均。
第五步：倒少许生抽，盐调味。
第六步：将韭菜倒入锅中，转大火煸炒匀均。
第七步：出锅前放少许鸡精和香油即可。
注意事项：
1、这道菜在选用韭菜的时候，最好选择较粗一点的。
2、韭菜放入锅中，一定要用大火煸炒，而且不用煸炒太长时间，几十秒即可。
香酥大虾的做法，相关细节掌握了吗？
大虾可是非常珍贵的食材，其营养价值是很高的，味道也非常好，所以一直非常吸引人，今天为大家推荐香酥大虾这道美食，其做法没想象中的那么难，下面就来学习详细的制作方法吧！
一、香酥大虾的做法
制作材料
大虾、盐、胡椒粉、面粉
制作步骤
1、将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
2、将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉放入油炸至金黄色即可起锅。
二、香酥大虾的做法步骤
1.将大虾洗净，用盐、葱花、姜末腌制20分钟。
2.将馒头切片烤酥脆，用料理将酥脆的馒头片磨成馒头糠备用。
3.用淀粉包裹腌制好的大虾。
4.随后挂一层蛋液。
5.再裹上一层馒头糠。
6.在空气炸锅炸栏底部刷上一层花生油，随后放入裹好馒头糠的大虾，再在大虾表面刷上少许花生油，温度调至180度，20分钟。
三、椒盐香酥大虾/更多做法
1.鲜虾清洗干净
2.弄好的虾放入碗中，加入姜末和黄酒腌制10分钟，以去腥，，把盐好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊。
3.油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉
4.另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
5.趁热撒上适量椒盐即可
小贴士
1、腌制后要去掉姜末和水分再入淀粉糊。
2、炸的时候油温要够热，炸的时间要短，才能外酥里嫩，炸的时间长了肉会比较干。
四、香酥虾的做法步骤
1.鲜虾去头，虾仁去壳留尾部一点点不要剥掉，用刀从中间划一刀，不要划断，挑出虾线，清洗干净，用盐，酒，胡椒粉腌制一下，备用。
2.准备一个小碗，放入一勺面粉，把腌制好的虾仁沾满面粉。
3.鸡蛋打散，把沾满面粉的虾仁挂满蛋液。
4.放入面包糠里，滚一下，用手压实抖掉多余的面包糠。
5.所以虾仁按2，3，4步骤依次做好。
6.锅内放油加热，放入准备好的虾仁炸至金黄。
7.这是用多余的小虾仁炒的韭菜，大的都被做香酥虾了，小的咱也不能浪费呀。
8.虾头也不要扔了，油爆一下也是不错的下酒菜，不过孩子尽量少吃，因为虾头含铅量比较高，炸制的虾油用干净瓶子装起来放冰箱保存，吃面条或是拌凉菜的时候到一点，也是不错的。
排骨萝卜汤的做法，相关细节你掌握了吗？
很多地方的人都有炖排骨汤吃的习惯，在炖排骨汤的时候人们会在里面加入萝卜，于是这道汤的名字就叫排骨萝卜汤，值得一提的是，几乎所有人都可以自己在家里面煮这道汤来吃。
一、排骨萝卜汤的做法
主料
排骨，萝卜，八角，树皮，盐，酱油，鸡精，味精，黑胡椒粉，葱
配料
放点八角，树皮，葱花就OK啦。
制作方法
步骤1、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参，确实感觉萝卜比肉还好吃点。
步骤2、排骨也一定要卖肉的师傅切块，他们的刀快，现在买肉，切块，切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨。
步骤3、水开后，有浮沫捞出来。（一般排骨要先过一下水的，就是把血水去掉，买的这个排骨比较好，也没有什么血水，所以直接去浮末了）然后加几个葱段继续大火烧。
步骤4、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。
步骤5、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐)鸡精，葱花起锅。每个人分一碗喝喝很不错的。
二、排骨萝卜汤的做法步骤
1、准备原料。
2、萝卜可以去皮，如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉，然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参，确实感觉萝卜比肉还好吃点。
3、排骨也一定要卖肉的师傅切块，他们的刀快，现在买肉，切块，切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水，加姜片，倒入洗过的排骨。
4、水开后，有浮沫捞出来。（一般排骨要先过一下水的，就是把血水去掉，买的这个排骨比较好，也没有什么血水，所以直接去浮末了）。
5、然后加几个葱段继续大火烧。
6、大火二十分钟后，倒入萝卜，大火烧开，然后转小火。
7、要萝卜和肉都比较烂的话，小火的时间比较长些，一般都一个小时的。
8、一个小时后，加点盐，(根据个人口味放盐)鸡精，葱花起锅。
9、每个人分一碗喝喝很不错的。
三、萝卜排骨汤的做法步骤
1、排骨洗干净切成小块。
2、萝卜去皮后切成块。
3、香葱少许切成末，姜切片备用。
4、锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干。
5、锅内倒少许油烧热。
6、放入姜片炒香。
7、倒入焯过的排骨略微翻炒。
8、加少许料酒去腥味。
9、倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖。
10、炖一个半小时排骨即可酥烂。炖至一个小时左右，放入萝卜继续煮。（放萝卜这一步忘记拍了）约半小时后就可撒上香葱末，调味出锅。
西红柿凉拌面的做法，相关细节你掌握了吗？
在中国的美食家族中，凉拌面是比较常见的了，在做凉拌面的时候还可以加入其他食材，比如西红柿，西红柿凉拌面具备色香味俱全的特点，下面就来学习这道美食的做法。
一、西红柿凉拌面的做法
1.西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可
2.烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右
3.用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出
4.青椒洗净切小块
5.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉
6.将西红柿撕去外皮，切成块
7.鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散
8.炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中
9.将面条从凉水中捞出，沥去多余水
10.炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒
11.倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁
12.面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
二、西红柿凉拌面/更多做法
1.将买来的面锅中煮开，煮开后放入适量的盐，在加小碗冷水在煮开就可以出锅！
2.捞出来的面条沥干水分，放入适量的食用油拌匀，主要是不让其粘成团！
3.用油拌好的面条放入冰箱冷藏，待冷却后拿出制作！
4.准备调料，泡好的木耳，老干妈，肉，辣椒油，豆瓣酱。
5.碗中倒入酱油，辣椒油，醋，在放入生姜，干辣椒腌制3分钟。
6.放入油，倒入西红柿翻炒，炒个1分钟就出锅！
7.将瘦肉煸香，放入切好的木耳翻炒，放入盐，翻炒3分钟出锅！
8.将炒好的西红丝和木耳倒入凉至好的面条中，在淋入之前腌制好的调料，拌匀即可！
三、西红柿凉拌面做法和步骤
1、西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可。烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。青椒洗净切小块。
2、将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。将西红柿撕去外皮，切成块。鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。
3、将面条从凉水中捞出，沥去多余水。炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
4、小贴士：1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。
5、七月流火，做盘再简单不过滴西红柿凉拌面吧，别告诉偶没试过它，因为它在七月的家庭餐桌上，是那样常见。
6、酸甜可口滴西红柿和软嫩鲜香滴炒鸡蛋就是一对天生绝配，无论营养还是颜色，无论口感还是气质，都搭得让人挑不出毛病。怎么做，它都好吃，配饭，配面，都让吃得停不了口~~
7、如此诱人滴西红柿炒蛋，配上凉凉滴凉面，拌上一拌，真是太好吃啦！虽然外相那么普通，但是气质好~~
麻辣大虾做法，相关技巧你掌握了吗？
大虾不仅含有非常丰富的营养，吃起来味道也特别好，所以深受人们的欢迎，今天为大家推荐的这道美食就叫麻辣大虾，为了让更多人自己也会做，下面介绍最详细的步骤。
一、麻辣大虾做法
1.把虾洗好
2.把虾放锅里
3.炒至金黄
4.放上红油豆瓣酱
5.放上水
6.把水蒸发掉
7.锅洗一下
8.把锅里发上油待油热了放上麻角然后浇在虾上
二、麻辣大虾/更多做法
1.虾洗干净控干水分备用
2.锅内入油，油热后加入花椒
3.加入辣椒小火多炸一会，炸出味来
4.加入大虾改成大火翻炒
5.等虾变颜色就可以出锅了
小贴士
虾很容易熟，不要炒太久。最好把虾分成两半这样容易入味
三、麻辣大虾的做法
1.蒜切蒜米，虾加盐和白酒掩10min
2.锅内油烧热，爆一下虾
3.加入蒜米炒香
4.下入辣子鸡佐料，翻炒均匀
四、麻辣大虾的做法步骤
1、虾买来清洗干净，减掉胡须，然后一个个将虾的背剖开，用牙签挑去虾肠，这样既干净等下也会更容易入味儿呢，【注意的是新鲜的大虾虾壳会比较硬，小心手哦，这是一个麻烦的活儿，所以买虾的时候吧可以稍微买大一点的。
2、青菜折去叶子，清洗干净，切成均匀大小的长段，西芹也是可以的哦。。配菜可以选择其他的:藕，莴笋，土豆，都OK，但是都要焯熟之后在一起翻炒
3、干辣椒段用剪刀剪开，清洗干净辣椒籽，火锅底料取一块，肯定要问底料是什么牌子的，哈哈，这次家里刚上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。
4、大蒜生姜切片，稍微大一点比较好哦
5、锅里上油烧开至八成热，放入大虾炸制金黄色，盛起来备用
6、锅里留少许底油，烧制六成热时转小火，下入大蒜生姜块炒香，再放入少许花椒。
7、再放入准备好的火锅底料小火炒散炒香。
8、再放入前面弄好的干辣椒块一起炒
9、再放入炸好的大虾一起翻炒入味儿，翻炒两分钟左右
10、再放入切好的芹菜段
11、再放入少许料酒，生抽，最后放入少许盐，味精调味，注意火锅底料已经有咸度了，盐就不要放太多了
12、哈哈，满屋子的香味儿，就这么简单搞定啦。
红豆粥的做法，相关技巧你掌握了吗？
在中国庞大的美食家族里面，各种各样的粥是不可缺少的，所以今天介绍一道非常健康有营养的粥，那就是红豆粥，建议大家在生活中可以多吃这种粥，具体的做法如下：
一、红豆粥的做法
制作食材
主料：赤小豆20克，稻米100克
辅料：年糕50克
调料：盐3克
制作流程
1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。
2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。
3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。
4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。
制作要诀:
豆子不容易煮烂，尤其是红豆，要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮，豆子很快就烂了；或者待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易煮烂了！
煮豆粥时，很多人习惯将豆子提前用水泡，其实这样更不容易煮烂。老辈人喜欢在煮粥的时候放些碱，让它熟的更快，但这样，豆子中的维生素B2可就几乎全被破坏掉喽。
二、方法二
薏米和红
豆对身体都很有好处，不过豆和薏米都不怎么好煮烂，就提前将原料用温水浸泡一下，或者用高压锅也可以，冰糖煮的时候就放进去，甜味会渗透进去很好吃的！
制作流程
薏米30克，红小豆15克（理解就是米豆2：1）
1.把薏米洗净浸泡20分钟
2.把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可。
三、营养价值
红豆，亦称小豆、赤小豆等，是秋季成熟的常见小杂粮。红豆具有很高的药用和良好的保健作用。可益气补血，利水消肿，可令面色无华的MM们恢复红润；薏仁可健脾利水，清热排脓，去小痘痘滴。这样的粥当然有助养颜美容啦。
1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，药店中药柜可以买到。
2.粥的理想境界：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”
红豆可益气补血，利水消肿，常喝红豆粥可让面色无华的女性们恢复红润。红豆粥的做法也很多种，其美容保健的功效也有不同之处。
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