酱黄瓜的腌制方法是什么
黄瓜是什么季节养生。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“酱黄瓜的腌制方法是什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
黄瓜是一种蔬菜，不仅可以生吃，还能用来做菜。黄瓜营养丰富，还能预防疾病。除此之外，黄瓜的吃法更多，除了生吃，用来腌制做成酱黄瓜也是非常不错的，酱黄瓜的腌制方法简单，适合做下酒菜。
1.黄瓜洗净晾干。将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。蒜、姜切片。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
2.准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。大蒜7头，切片。姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤。准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
3.将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
4.小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软;变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水;将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;将小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
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正宗酱黄瓜腌制方法
酱黄瓜也是比较常见的一种腌菜，它的风味比较独特，吃起来口感特别的脆韧爽口，有很好的下饭的作用，有很好的提高食欲的效果，酱黄瓜的腌制方法比较多，可以根据自己的口感来进行腌制，比如说可以放入甜面酱，放入酱油，放入适量的花椒大料，喜欢辣味的也可以放入干辣椒。
正宗酱黄瓜腌制方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
酱黄瓜条的腌制方法
黄瓜是大家非常熟悉的一种食物，黄瓜的制作方法有很多种，而且通常也是受到人们喜欢的。因为黄瓜是一种有营养的蔬菜，味道特别的清香。平时我们在吃黄瓜的时候，可以把黄瓜做成凉菜或者是黄瓜炒鸡蛋的。当然把黄瓜腌制成咸菜也是味道非常好的，而且也是人们经常喜欢吃的。经常在外面买到的鲜黄瓜，吃起来味道虽然很好，但是不是特别的卫生健康。那么酱黄瓜条的腌制方法吃什么呢？
自制酱黄瓜
料小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;
2、撒上足够的盐腌制一天一夜;
3、置通风处风干黄瓜表面的水分;
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次;
2、酱后一天，随吃随取，注意封口;
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
食用须知
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
酱黄瓜的腌制方法大全介绍
酱黄瓜是一种日常人们餐桌上最常见的一种咸菜，酱黄瓜吃起来很下饭，一般会和粥，馒头等一起吃，酱黄瓜是酱菜中最有名的一种，口味适中，是非常适合食物的一道菜，不管是冬天还是夏天，人们都可以把酱黄瓜一道美味，接下来我们就为大家详细的介绍一下酱黄瓜的腌制方法。
做法一
原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法二
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法：
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
上面的这些内容就是关于各类酱黄瓜的一些腌制方法，酱黄瓜需要大量的调味品来腌制，所以平时在使用的时候不宜过量，酱黄瓜在腌制的时候一定要注意腌缸的干净，如果不干净的话有可能会滋生一些细菌，会导致黄瓜变质。
怎样腌制酱黄瓜
腌制酱黄瓜是黄瓜做法中的一种，现在的人很多都喜欢吃腌制过的食物，因为这样做出来的食物它们的味道就会保持的很久，而且腌制过额食物存放的时间相对于平常的食物是比较长的。而且现在使用酱做出来的食物，食用起来口感是非常好的。想要食用它们，用想要自己放心，那么只有自己制作才是最好的。
不管是腌制什么食物，它们的手法都是非常重要的，只有正确的掌握住这点腌制出来的食物保持的时间才会长久。黄瓜的营养价值是很高的，它的维生素含量也会很丰富的。对于一些减肥人士来说食用黄瓜是很好的，那么怎样腌制酱黄瓜呢?
腌制酱黄瓜方法一
原料：黄瓜2500克(5斤)、酱油1250克(2.5斤)、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒165克、花椒30克。
做法：
1、黄瓜洗净晾干，将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2-3小时。
2、蒜、姜切片，盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
3、将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。
4、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨出香味后即可关火，冷却后倒入黄瓜中搅拌均匀，腌制12小时即可食用。
注意：用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。腌制过12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。
腌制酱黄瓜方法二
原料：黄瓜、盐、酱油、八角、红椒、白糖、料酒花生油。
做法：
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分;撒上足够的盐腌制一天一夜;置通风处风干黄瓜表面的水分;
2、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;
3、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
注意：黄瓜腌制过程中，要翻动几次;酱后一天，随吃随取，注意封口;此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。
腌制酱黄瓜方法三
原料：黄瓜5斤、线辣子1.5两、花生木0.5斤、杏仁1.5两、生姜0.25斤、味精1两、酱油2斤、盐2两、糖4两、白酒2两、精炼油1两、食醋少许。
做法：
1、黄瓜切段去籽加入半两盐，使瓜出水后将水控净。
2、花生仁、杏仁水煮至断生，保持其脆性。酱油、盐、糖一起煮沸凉凉。
3、鲜姜切丝、线辣子切丝或段质容器中，再把控净水的黄瓜、花生、杏仁一并放入容器搅拌均匀。
4、把已冷却的酱油、盐、糖溶液倒入容器，再放入味精、白酒和食醋。
5、把精炼油热开浇在最上面以封液面隔绝空气。置入冰箱3日后可食用，可用罐头瓶分装，分批食用或馈赠亲友。
腌制酱黄瓜的主要的材料就是黄瓜了，不过为了食物更加的有营养还加入了一些花生油还有花椒的成分。只要是腌制的食物我们都会去添加一些酱油使得颜色更浓厚，食用酱黄瓜可以很好的吸收黄瓜的营养，黄瓜可以有效的起到清热解毒的作用。
黄瓜的腌制方法是什么
很多人在买菜的时候经常喜欢囤菜，所以会把蔬菜买的量多，有的蔬菜有利于保存，时间长了没有关系，但是有的蔬菜是很容易干掉和水分脱失，黄瓜是常见的一种，长时间不吃会让黄瓜表面出现一些皱纹，而且黄瓜的中间也会变得非常的软绵，新鲜的黄瓜，一次性吃不完可以腌起来，这样既能当作开胃小菜，又是不错的下饭美食。
营养信息：
营养素含量(每100克)热量(大卡)15.00碳水化合物(克)2.90脂肪(克)0.20蛋白质(克)0.80纤维素(克)
0.50富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
适宜人群：
容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
食疗：
1. 抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质；
3. 防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝。硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5. 减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体；
6. 健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症；
7. 其他功效： 适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首选的食品之一。
制作方法：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)；
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗；
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。
注意事项：腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。
保存方法：
1.保存的器皿要干净；
2.要放在阴凉处保存；
3.保存时要将水分尽量弄干净。
香脆黄瓜的腌制方法是什么？
平时人们吃黄瓜的方法非常多，在夏天的时候，黄瓜是可以直接生吃的，吃起来非常爽口，而且具有很好的消暑解渴作用，另外黄瓜可以炒菜来吃，比如大家熟悉的黄瓜炒鸡蛋就是非常流行的家常菜，那些食欲不振的人，可以自己腌制香脆黄瓜来吃，具有很好的开胃作用，具体腌制方法如下。
香脆黄瓜的腌制方法：
随着天气越来越暖和，凉拌菜更多的出现在餐桌上。凉拌菜不仅可以最大限度的保持食材原有的营养成分，而且口感比炒菜更加的爽脆可口。凉拌黄瓜，大家都很熟悉，吃惯了平时的凉拌黄瓜，今天给大家介绍一种超过瘾的凉拌黄瓜，让一吃就停不了口。
1.黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条
2.放入1勺盐进行腌制
3.再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟
4.趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末
5.凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸
6.炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊
7.腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分
8.放入半勺白糖，少许盐
9.倒入约1勺白醋
10.把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用
香脆黄瓜腌制的方法？
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2，将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
酸黄瓜的腌制方法是什么
酸黄瓜是我国比较特色的一种腌菜酸黄瓜脆口清凉，能帮助消化。一般东北地区的酸黄瓜最为地道，不过做法可能比较繁琐，下面就来简单的介绍一下。
步骤一、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
步骤二、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
步骤三、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
步骤四、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
酸甜黄瓜的腌制方法是什么
酸甜黄瓜是一种非常不错的菜肴，在我们的生活中具有一定的重要性，酸甜黄瓜尤其适合在下饭的时候食用，具有开胃的作用，许多人都非常的喜欢，虽然这种黄瓜是通过腌制发酵而制作的，但是没有一点细菌的残留，是一种比较安全的食用方法，那么，酸甜黄瓜的腌制方法是什么呢？下面给大家详细的介绍一下吧。
酸甜腌黄瓜的做法：
1.将黄瓜洗净去掉头尾后控干水分
2.把配料混合在锅里烧开，然后放入黄瓜卤烫后迅速捞出
3.将卤烫后的黄瓜平放在盘中等待晾凉，不能叠放哦，我用了我家最大的盘子---烤盘
4.再次将配料煮开把晾凉的黄瓜进行卤烫，然后捞出继续晾凉，一共这么卤烫三次
5.待卤烫的黄瓜彻底凉透后切片装瓶，瓶子一定记得消毒好，别带生水。
6.最后将配料倒入瓶中，盖紧盖子，腌制两天就可以吃啦
7.味道酸酸甜甜甜，清脆爽口
8.最适合配白米粥，清粥小菜，貌似很养胃。
注意事项：配料可以根据自己的口味适当调整，喜欢酸的加醋，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐。
以上就是对于酸甜黄瓜的腌制方法的简单介绍了，在我们的餐桌上是比较常出现的一种菜肴，虽然仅仅是只有黄瓜一种材料，但是最终的效果味道是其他大菜也比不了的，因此，在饭间奉上一道酸甜黄瓜是非常不错的。
脆黄瓜的腌制方法是什么
一到天气比较热的时候大家都没有什么胃口的，所以无论是做菜好吃的菜大家都不想去吃，这个时候就应该准备一些开胃的小菜，特别是凉拌的一些菜肴，更加的让人可以去接受的，比如说脆黄瓜，酸酸的，凉凉的，非常的可口好吃，那么到底应该要怎么样去腌制脆黄瓜的呢？
制作材料
黄瓜、青椒、胡萝卜、香菜段。
做法
1、黄瓜胡萝卜清洗干净控水。 青椒脆黄瓜做法图解
青椒脆黄瓜做法图解
2、把黄瓜切成筷子粗的条，胡萝卜也切成条(半个胡萝卜就够了)。
3、青椒清洗干净控水。
4、把青椒切成小块备用。
5、所有切好的蔬菜放入盘中，加入适量盐腌制半天时间，中间要翻动几次。
6、经过盐的腌制会有很多水分被杀出来，然后用手把水分挤干。
7、准备好佐料。
8、葱姜蒜切末。
9、锅里油烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入半小碗蚝油翻炒。
10、蚝油经过煸炒能去除腥味，蚝油要炒到冒小泡。
11、倒入腌制好的蔬菜翻炒均匀，让蚝油都裹住蔬菜，加少许白糖调味。
12、最后撒上香菜段，少许芝麻拌匀即可，放凉后就可以吃了。
上文就是介绍了该如何去腌制脆黄瓜方法，所以大家应该有了一个基本的了解了，当自己没有胃口的时候就不妨试试这样的方法做一些脆黄瓜的，可以缓解这一现象的发生的，
酸辣黄瓜条的腌制方法是什么？
黄瓜是人们最喜爱的蔬菜之一，而且黄瓜不但可以用来制作美味菜肴，更是可以直接生吃。黄瓜当中的营养十分丰富，特别在夏季吃，还能够发挥出解暑的作用，给人体补充一定量的水分。在东北老家，人们更喜欢吃腌制的黄瓜，那滋味才叫一个爽。那么，酸辣黄瓜条的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明细
小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片
盐2大匙
白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作
1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
小贴士
营养价值：黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒 -
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。
做法二
主料
黄瓜2根，干辣椒1个
辅料
糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量
做法
1、黄瓜洗净，晾干水分。
2、把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。
3、把姜切成丝放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中。
8、把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。
9、放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可。
营养功效
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
小黄瓜的腌制方法是什么？
咸菜就是指餐桌上除了主菜之外的一些配菜，尤其在东北地区，人们不论是早餐还是晚餐，都少不了咸菜。再加上咸菜的种类是非常多的，有的时候是用蔬菜制作，有的时候则用一些肉食制作，总之非常的下饭。那么问题来了，人们平时喜欢吃的小黄瓜，用来腌制的话方法是什么?
食材：小黄瓜5斤、食盐、姜、小米辣椒、蒜、3斤酱油、2两醋、2个八角、适量花椒
1.我们先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。
2.切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。
3.熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后，关火放凉。
4.把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上。
5.最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用。
简单美味的腌制小黄瓜就做好了，又香又脆，非常下饭，大家快动手试一下吧!
主要价值
黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。黄瓜有生食、熟食、泡菜等吃法，各种食法都别有风味。
小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有可抑制糖类转化成脂肪的物质，所以适合有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人吃，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。黄瓜还是十分有效的天然美容品。鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有令人惊异的润肤美容效果，因此它是很多护肤品的主要原料，市场前景大。
小黄瓜的腌制方法是什么
黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜，不管是生着吃，还是炒着吃，味道都比较不错的，今天我们是讲一下腌制小黄瓜的方法，那么小黄瓜的腌制方法有哪些呢?腌制小黄瓜的原则是要保持黄瓜的翠绿的颜色和清爽翠口的味道，我们来看看小黄瓜的腌制方法有哪些吧。
1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。
上述关于小黄瓜的腌制方法的介绍，希望大家可以根据自己的喜好和口味选择不同的腌制方法，每种腌制的方法不同，味道是有很大的区别的，而且制作方法也是有一定的区别的，多吃黄瓜是有美容养颜的效果的。
黄瓜腌制方法和配方是什么？
大家都知道，平时的生活当中如果人们吃饭的话，有一种菜是不可缺少的，这种菜就是所谓的咸菜。其中有的人喜欢吃外面买来的咸菜，有的朋友则是喜欢吃一些自己腌制的咸菜。虽然咸菜吃多了的确可能会影响到身体健康，但是适当的吃一些反而可以让自己的饭量大增。那么，黄瓜腌制方法和配方是什么?
黄瓜最好吃的腌制方法——用了20年的配方：香辣脆嫩!好吃不上火眼看着天气一天一天的热起来了，又到了春困无食欲的时候了，今天教大家一道爽口小菜腌黄瓜。黄瓜清爽吃着开胃，基本每年都要腌上一些来吃的。
这个方法做起来也比较简单，吃起来真的是很有味的，现在每顿都离不开这个腌黄瓜了，一顿没有就感觉吃饭没有胃口。感觉最近没有胃口的不妨腌上一些备着，想吃的时候就拿出一些来，绝对让你食欲大开，吃了就上瘾的。
腌黄瓜，食材准备： 黄瓜 550克，冰糖 30克，红辣椒 25克，生姜 10克，白皮蒜 35克，桂皮 5克，香叶 4克，花椒 4克，八角 2粒，老抽4克，食盐 60克，菜籽油 25克
做法步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条;加入50克的食盐拌匀;
2、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用，香料备用;
3、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用;
4、把腌出的黄瓜汁滤出去掉，炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下;
5、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内;
6、然后把放晾的酱汁加入，用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
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