红烧桂鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“活动有方，五脏自和。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《红烧桂鱼的做法有哪些》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
红烧桂鱼是一道家常菜，主要材料是桂鱼，桂鱼的肉质鲜嫩，鱼刺比较少，是老少皆宜的菜品，桂鱼其中的营养丰富，富含维生素，经常吃对身体有很大好处，桂鱼的做法有很多种，红烧桂鱼是做法非常简单的一道菜。
主料：桂鱼
辅料：虾仁 青豌豆 笋丁番茄酱 白醋 白糖 盐 料酒 蒜末 淀粉
红烧桂鱼的做法
1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2.如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3.剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4.去除腹部的鱼刺。
5.两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7.沥干水分，扑生粉。
8.入油锅炸熟捞出。
9.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。
四：生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
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红烧臭桂鱼的做法
臭桂鱼是我们经常能吃到的一种鱼肉，它的营养价值是非常高的，而且臭桂鱼也是一种极具有特色的食物，它闻起来似臭非臭，但是做熟了之后味道是极其的鲜美，而且吃过过臭桂鱼的人总会对它的味道赞不绝口，其实臭鳜鱼的吃法有很多种，其中红烧臭鳜鱼就是比较受喜欢的一种，如果能够把它做好会更加入味而且也比较适合大众口味，下面我们一起了解一下红烧臭桂鱼的做法。
早年徽商远行，沿途放排，打鱼为食，存的桂鱼时间久了，易生异味，便以盐抹之，翻来覆去，千里之外鱼仍未变色，形正而味浓，滚油爆炒，异香（应该说是臭）扑鼻，成矣。
红烧臭桂鱼的做法
材料
主料：鲜鳜鱼、肉片、笋片
配料：酱油、绍酒、白糖、姜未、鸡清汤、青蒜段、湿淀粉调、熟猪油.
营养价值
营养丰富
做法
1. 将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。
2. 然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
3. 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。
4. 至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
营养价值
1 制作臭桂鱼卷时，应将鱼皮朝里。
2 浸炸臭桂鱼卷时，最好先炙好锅后再进行浸炸，这样做是以防粘锅。
3 浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高，这是为防鱼卷外皮结壳，肉质变老。
红烧臭桂鱼的做法是极其的简单，比较适合我们家庭经常食用，而且做起来也比较的方便，在我们平时可以购买一些新鲜的臭桂鱼在家进行制作，如果能够保证臭桂鱼的新鲜，就会使它的营养价值发挥得更好，所以喜欢吃鱼的朋友不妨做一些红烧臭桂鱼试一试。
红烧桂鱼的家常做法
桂鱼我们也叫做是鳜鱼或者叫做是鳌花鱼。桂鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，此外桂鱼还含有钙和硒等我们人体需要的微量元素，常吃桂鱼可以起到促进消化和补虚的功效，所以我们要掌握一下如何利用桂鱼来做菜，桂鱼不但可以用来煮汤而且也可以用来清蒸，此外我们还可以采用桂鱼来红烧，下文我们就给大家介绍一下红烧桂鱼的家常做法。
1. 用盐和醋把鱼腌半个小时，冲洗以后用油煎一下
2. 煎好后盛起，并把锅洗干净
3. 配好调料
4. 切好葱花等
5. 把葱花调料放入锅里炒
6. 把鱼加进去
7. 倒先前配好的调料
8. 做好啦
营养价值：
1桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难
2吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复
3桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是桂鱼，我们知道桂鱼含有丰富的营养，经常吃桂鱼可以起到一定的食疗功效，桂鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了红烧桂鱼的家常做法，相信大家都掌握了吧。
清蒸桂鱼的做法有哪些？
清蒸桂鱼就是说过于常见的一种方法，通过清蒸的方式可以更好地保持鱼肉原来的鲜美，以及维持它的营养物质不被破坏，可是做出美味的清蒸桂鱼，也要了解一些做法技巧问题，那么下面就为大家详细介绍一下，清蒸桂鱼的具体做法。
做清蒸桂鱼，所需的原料是桂鱼、姜、葱等这些调味料，首先要将桂鱼处理干净之后，然后在表皮膜上盐，进行调味，当然葱姜是必须配备的，因为主要是为了能够起到更好的去腥效果，将葱片和姜片放入鱼腹当中，再加入适量的料酒，腌制大概十分钟，让整个味道浸入鱼肉之中，然后就是蒸鱼的部分，锅内加水烧开之后把鱼放入其中，大火蒸十分钟就可以搞定了。
桂鱼的营养功效也是比较高的，它富含蛋白质脂肪，而且还有钙、镁、硒等这些微量元素，对儿童或者是体弱多病的人来讲，其实都是比较好的一种鱼肉和美食，而且它的肉质比较细腻，又容易消化，所以说清蒸桂鱼绝对可以称得上是美味健康的食物。
当然如果能够正确的搭配其他的药材炖煮，那么也可以达到很好的药用功效，比如在治疗肺结核咳嗽或者贫血问题上，用桂鱼和百合，贝母，冰糖等这些一起炖煮，那么对于调理和改善这些病症就有很好的功效。
桂鱼的家常做法有哪些
桂鱼是餐桌上常见的美味，喜欢吃桂鱼的朋友非常多。对于想要学做桂鱼的朋友来说，了解桂鱼的家常做法是很有必要的哦！那么桂鱼怎么做呢？桂鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种桂鱼的家常做法，仅供大家参考。下面请看详细的介绍。
桂鱼的家常做法一
材料：桂鱼一条，虾仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，柠檬汁各适量。
做法：
1、将鱼片成菊花状，沾水淀粉和干淀粉。
2、下锅炸，装盘。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、柠檬汁加蜂蜜熬半个小时。
4、将汁勾少许芡，出锅浇在鱼上即可。
桂鱼的家常做法二
材料：桂鱼一条，雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒各适量。
做法：
1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀。
2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。
桂鱼的家常做法三
材料：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克），熟笋6片（60克），水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个，精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。
做法：
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
以上就是关于桂鱼的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对桂鱼的家常做法已经非常了解了。其实，上面介绍的三种桂鱼的家常做法不仅操作简单，味道也是很不错的哦！因此，大家在制作桂鱼的时候，不妨选择上面介绍的这些方法哦！
黄金桂鱼做法有哪些
黄金鱼原本是一道苏州的传统经典菜，非常的酥烂很适合老人，特别是逢年过节很多人的家家户户都为了图1个吉祥的好彩头，就会做一道这样的黄金桂鱼，味道极其的好而觉得酥烂可口，接下来的文章小编来为大家介绍一下关于详细的黄金桂鱼做法如何制作的口味和味道是怎样的呢!
“松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅因为口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好，因此蛇年回家，给老人试做了这个松鼠桂鱼，居然非常成功，在此与朋友们分享。”
主料
桂鱼 (一条)
辅料
青豆 (少许) 菠萝丁 (少许)
厨具
不粘锅、炒锅
分类
酸甜 炸 一小时 高级难度
1主材桂鱼一条
2配料和调料
3桂鱼处理静，切下鱼头;
4斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘;
5从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面;
6在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连;
7用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮;
8再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处;
9切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出;
10再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉;
11先将鱼头放入油锅中炸制定型(鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油)，变黄取出放在盘中， 用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上;
12将炸好的鱼摆盘;
13在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上;
14最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。
小窍门：
应该用两个炒勺，一个炸鱼，一个调汁，应该同时完成，保证鱼肉外焦里嫩，浇上汁能听到“松鼠的吱吱叫声”，当然这个对新手有些难。
以上介绍的这一道黄金桂鱼的做法方法简单，而且做出来代表着吉祥和喜悦，特别是逢年过节，家家户户会来亲戚的时候不妨做上一道这样黄金桂鱼，味道好，而且适合老少皆宜。
红烧臭桂鱼的家常做法是什么？
臭桂鱼也叫腌鲜鳜鱼，因为这种鱼散发出来一种独有的气味，像臭味又不太像臭味，不知道的人会误认为是鱼不新鲜，已经坏掉了，这也是臭桂鱼得名的原因。红烧臭桂鱼是徽菜中的一个代表，烹调完成的臭桂鱼非常的鲜美，是一道深受欢迎的美味佳肴，现在就介绍一下红烧臭桂鱼的家常做法。
材料：
臭桂鱼、猪肉馅
做法：
1.将臭桂鱼腹部剪开并均匀抹上配方盐花椒和辣椒粉;2.将抹好盐的臭桂鱼整齐码放于木桶内;3.在码放好的臭桂鱼表层撒上配方盐,并用大青石块压实;4.将盛装臭桂鱼的木桶加盖放在温度10到30度之间待其自然发酵，腌制完毕。
2.将腌好的臭桂鱼去掉真空袋，清洗干净，鱼切网纹花刀备用。所有的配料：猪肉，笋，姜，蒜，香葱，红辣椒分别洗干净，并切成末状备用。锅热放入一勺猪油融化。放入臭桂鱼煎。一面煎黄之后再翻面煎。两面都煎黄之后盛起备用。
3.另起锅烧热，注少许油。倒入肉末，笋末，姜末和蒜末一起翻炒。大火翻炒至肉末变色，笋末水份炒干，姜蒜末出香味。放入煎好的臭桂鱼,再依次放入1勺盐。放入2大勺料酒。放入3大勺老抽。放入1勺醋。放入1勺白糖。倒入半碗清水。（有高汤也可以代替清水。）
4.大火烧开转小火慢烧。（不要盖锅盖！）最后约三分之一汤汁时，加入鸡精少许。用锅铲一直把汤汁浇在鱼背身上，直到汤汁略干。装盘，撒上葱末和红辣椒末即可。
小窍门：
1.放猪油味道更鲜美！
2.可以用水淀粉勾芡，味道更浓一些。
红烧桂鱼怎么做好吃
这是一道川菜里面的一套家常菜，红烧桂鱼。桂鱼是一种名贵的淡水鱼，鱼肉中含有补充皮肤弹性的胶原蛋白而且含量丰富，起到美容养颜的作用，延缓皮肤退化衰老。它的价格也是平常鱼的二倍，味道鲜美，是家常菜中的常客。其红烧的做法本来就不逊色于其他做法，锦上添花，那么，这道菜到底是怎么做出来的呢、我们一起来看看吧。
做法一：食材：桂鱼 姜 葱
白酒 白醋 面粉 大料
酱油 糖 辣椒 盐
1
清理干净的鱼放葱段姜片加白酒腌着去腥
2
用厨房纸把鱼擦干，沾面粉然后轻拍鱼身去掉多余的面粉
3
下油锅把鱼炸成金色
4
锅内留底油下大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟
5
加白酒、酱油、糖、辣椒等调料、加水
6
大火煮开后转小火，过一会再加盐调味
7
汤快收干时盛出
做法二：食材准备：桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒。
步骤：1、将鱼清理干净，放入葱段姜片和白酒腌制。
2、腌制完成后用厨房纸将鱼擦干，均匀的沾上面粉后，轻拍鱼身拍掉多余的面粉。
3、在锅中放入油，油热后，将鱼放进去炸至金色捞出。
4、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后，放入鱼，加白醋，盖上锅盖焖一分钟。
5、再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料。
6、加入适量的水，大火煮开后转小火，过一会再加盐调味。
7、等汤汁开干时盛出即可。
做法三：食材：桂鱼500g 调和油：适量食盐：适量白醋：适量葱：适量花椒：适量姜：适量料酒：适量白糖：适量
步骤：1桂鱼刮鳞去内脏洗净
2葱切段、姜蒜切片
3把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁
4锅内放油
5油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色
6倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可
怎么样新鲜出炉的红烧桂鱼看着，闻着都让人垂涎欲滴了，友情小秘密，桂鱼的肉质鲜嫩并且鱼刺很少，家中老人和小孩子都适宜，这道菜做出的最高境界是，色泽鲜红，肉嫩皮脆，最的食用者的欢心。这道菜是家庭主妇的杀手锏哦。
糖醋桂鱼有怎样的做法
相信大家都知道桂鱼吧，当气温逐渐暖和起来，大家更加愿意在家里吃饭，那作为营养丰富且制作手法多样的桂鱼逐渐成为家家户户餐桌上的宠儿。糖醋桂鱼是最常见的一种做法，那大家知道糖醋桂鱼的做法吗？下面让我们一起了解一下吧。
首先需要准备葱末、姜末、蒜末，收拾好的鱼（鳍要完整）。
1.在鱼身上面切几刀（和鱼身垂直的方向），2面都要切，而且要均匀。然后表面抹盐腌制半小时。
2.准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状，将腌制好的鱼裹好面糊。
3.同时准备做汁的淀粉糊。。数量看个人喜好了。不要太少，最少也要浇满整条鱼。
4.准备一锅热油，把鱼放进去炸。先拎着鱼的尾巴把其他部分放进热油里，用汤勺把热油淋到鱼上。然后再把鱼整个放进去。在炸的时候朝上的一面要用勺子淋油，保证受热均匀，间隔一段时间就需要给鱼翻个面，要小心，别把它弄散了。。。一共大概要炸10min~15min。
炸鱼的同时做调味汁：在另一只锅里放少量油，然后放入少部分的葱末和姜末，加水，烧开，放入料酒、糖、味精、醋，很少的酱油（调颜色）。加入其他剩余的葱末、姜末、蒜末，把准备好的淀粉糊边搅拌边缓慢倒入。尝尝味道，可以就好了。
那边鱼炸好了就装盘，然后淋汁，上桌。
这种做法淋汁后就要尽快吃，不然味道口感就差好多。尽量现做现吃。如果象我这样需要带的，一定要把鱼和调味分开带，吃之前在加热浇汁。另外炸鱼是整条炸的，所以需要比较多的油。我今天用的鱼是1.7斤，炸的时候大概在锅里倒了1.5升左右的油……还好，这些可以再用来炒菜，不会影响味道的。（如果用炸过鱼的油有味道或不透亮了，可以切土豆块进去炸，这样油就不会有腥味道，土豆也没味道可以拿来做别的菜。）
注意，炸东西要小心，不要烫到自己哦。
上述文章为大家详细的介绍了关于糖醋桂鱼的做法，相信大家都了解了，桂鱼是最佳的营养美食，炎热将至，在家中为亲人亲手做一道糖醋桂鱼，享受家的温馨，是不是很让人向往呢？看到上述文章，大家是不是也忍不住想要动手做上一道呢？心动不如行动，赶快尝试一下吧。
桂鱼的家常做法都有哪些
桂鱼是餐桌上常见的美味，喜欢吃桂鱼的朋友非常多。对于想要学做桂鱼的朋友来说，了解桂鱼的家常做法是很有必要的哦！那么桂鱼怎么做呢？桂鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种桂鱼的家常做法，仅供大家参考。下面请看详细的介绍。
桂鱼的家常做法一
材料：桂鱼一条，虾仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，柠檬汁各适量。
做法：
1、将鱼片成菊花状，沾水淀粉和干淀粉。
2、下锅炸，装盘。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、柠檬汁加蜂蜜熬半个小时。
4、将汁勾少许芡，出锅浇在鱼上即可。
桂鱼的家常做法二
材料：桂鱼一条，雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒各适量。
做法：
1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀。
2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。
桂鱼的家常做法三
材料：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克），熟笋6片（60克），水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个，精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。
做法：
1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
以上就是关于桂鱼的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对桂鱼的家常做法已经非常了解了。其实，上面介绍的三种桂鱼的家常做法不仅操作简单，味道也是很不错的哦！因此，大家在制作桂鱼的时候，不妨选择上面介绍的这些方法哦！
清蒸桂鱼的做法有什么
大家应该都知道桂鱼吧，小编我对它最深的印象是价格很贵，现在的市场价大概一斤是四十元左右。它算是名贵鱼中的一种了，也是我国四大淡水鱼之一，因其蛋白质含量丰富，味道鲜美，还有一点是鱼刺也很少，顾而也十分适合老人和小孩子吃。而清蒸的制作方式又能保住鱼肉的鲜美味道和营养，所以今天跟大家推荐的就是这道清蒸桂鱼的做法。
食材：桂鱼 香葱 生姜 生抽 蒸鱼豉油 鸡精 料酒
制作步骤
1. 准备好的用料。
2. 先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。
3. 再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。
4. 蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。
5. 倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。
6. 剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。
7. 蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。
看完以上的清蒸桂鱼的做法，会不会觉得这道菜很不错呢，不仅简单易做，而且还能保留住桂鱼肉质的鲜美。喜欢这道菜的朋友，是不是可以考虑学起来改天和家人或朋友一起品尝？
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