青蟹怎么杀，怎么做好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“青蟹怎么杀，怎么做好吃？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
到了秋季是很适合吃螃蟹的，螃蟹的营养和养生价值都是很高的，但是很多人都不敢杀螃蟹，其实杀螃蟹不用自己动手，很简单的，只要学会螃蟹的做法就行了。
一、青蟹怎么杀
青蟹，要自己动手杀真的不是那么简单？谁说，其实青蟹还是很好哄的，只要给它的小酒或者水，就能把它灌醉，它就乖乖地就范了呢！一起看下来吧！
如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行；然后，一定要戴上手套。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹晕了过去，也就任你摆布，而且还乖乖地，不会再夹你的手指了呢！
杀青蟹的时候，胆子可不能小啊，抓住青蟹的双钳，可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。再拿一只筷子在尖角上的凹洞往下压穿，这样就可以了，将螃蟹脚剪下，切下双螯，然後分体切成四块就可以啦。就是这样简单轻松搞定，不用再盲目地与青蟹大战三百回合了。
二、青蟹怎么做好吃
1、膏蟹洗净切块；
2、蟹肉部分均匀沾满淀粉；
3、8头蒜切蒜蓉、葱头切片、姜切片、葱切段、红辣椒对半切；
4、锅子放油，烧热，放入蒜蓉，姜片，红辣椒，青蟹，这样香味更浓郁哦；
5、所有原料炸制金黄捞出备用；
6、锅里留部分底油，放入葱头、葱段、炸好的蒜蓉、姜片、辣椒’盐和糖1:1‘阳江豆豉；
7、所有的配料炒香；
7、翻入炸好的螃蟹翻炒入味即可。
三、青蟹应该怎么挑选
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。Ys630.COm
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮；而蟹足无绒毛，则体软无力。
4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
Ys630.com相关知识
青蟹怎么杀?
众所周知，吃螃蟹一定要吃新鲜的，也就是活着的螃蟹，千万不能吃死螃蟹，因为死螃蟹的身体内是存在很多细菌病毒的，人吃了之后很容易导致中毒。就算是新鲜的螃蟹，也要注意其身体部位不能全吃，否则也容易导致中毒。那么问题来了，青蟹平时买回来之后如何杀呢?
拿稳螃蟹：五指分工，大拇指置于螃蟹腹部，其余四指紧扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷冻15分钟到20分钟，显得半死不活的，大螯就不会那么有攻击性了。
去除大螯：左手按住螃蟹左边大螯，右手将右边绳子松开，握紧螃蟹右边大螯，向上扳，只听得咔嚓一声，大螯脱落。以类似手法收拾另一大螯。
去除腹盖：螃蟹没了大螯就不怕它了。现在将螃蟹翻过来，用手掰开螃蟹腹部的腹盖，然后用剪刀剪下。(这个部位不能吃噢)
清洗干净：拿一把小刷子，牙刷最好。将螃蟹腹部、脚等刷洗干净。刷的时候最好用流水。
去除口器：这一步是去除螃蟹口器。有手将口器部分直接掰掉就可以，一共两个，一边一个，长长的。
去除背盖：现在将螃蟹再翻过来，螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。从腹部一边，用力掰开背壳。这时就可以看螃蟹里的的蟹黄。
去除蟹腮：去除边上海绵状的腮。注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。再用刷子刷洗干净螃蟹的外层和内层。
去除心脏：将螃蟹腮下面清洗干净后，再挖出圆圈中半透明的部分，据说那是螃蟹的心脏。
拍裂大螯：将螃蟹的大螯以刀拍裂。食用时就方便了。
处理完成：现在完全处理好了。还没学会的同学自己买一只来试验，多动手几次就会发现，其实就那么简单。
清蒸蟹怎么做好吃
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。我们平常吃螃蟹，大多数人都是用清蒸的方法，清蒸蟹味道比较纯正，不会影响蟹肉原有的滋味，清蒸蟹怎么做好吃呢。
清蒸蟹的做法步骤
1. 买回来的螃蟹在水盆里缓上一两个小时，最后半小时也可以加点酒，把它迷醉了，这样刷的时候就不会被夹着了，呵呵
2. 锅里做上水，把螃蟹刷好，小心被夹着哦，花椒大料少许泡水做出花椒水
3. 将其背部朝上放置在篦子上，撒上盐放入葱姜，淋上花椒水，开火蒸上15——20分钟
4. 姜一块，去皮剁成末，放碗里倒入味极鲜酱油，米醋，再稍稍来一点儿香油调成姜醋汁，待蒸好螃蟹，蘸着姜醋汁就可以美美的吃上一顿了怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
五用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的
吃清蒸蟹可是有饮食禁忌的哦，大家要记牢哦，螃蟹呢性咸、寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。还有螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。螃蟹性寒，最好蘸着姜醋汁食用。大家记牢了吗？
醉蟹怎么做好吃
螃蟹本身是我们熟悉的一种水产品，吃起来的味道也不错，但是如果要说到醉蟹，这是很多人都不太了解的，实际上醉蟹是非常特别的一种食物，而且也是比较小众的，吃醉蟹的人并不多，那么具体醉蟹应该怎么做比较好，一起和看看具体醉蟹的吃法。
醉蟹怎么做好吃
醉蟹的制作方法不算难，首先需要我们准备好螃蟹750克。还需要准备好调味品，需要盐15克，还需要准备好花椒5克、姜5克，黄酒也要准好250克，这是关键。还要我们准备好酱油15克、白砂糖5克。第一步就是把螃蟹洗刷干净，沥干其中的水，需要把花椒一两，精盐一两，一起下锅炒香，盛出等到凉透的时候就可以了，把姜拍松之后，需要给螃蟹撇开它的脐盖，用手直接挤出螃蟹脐底存在的脏东西，在其中放上一小撮的盐，还要加入花椒一粒，然后合上螃蟹。直接掰下蟹爪尖，然后从脐盖的上部扎进去，钉牢脐盖之后就能放入到小坛中，在其中加入酱油，倒入坛中，再加黄酒，姜块、蒜瓣、冰糖，最后再倒入适量的高粱酒，然后用油纸盖住坛口密封起来就可以了。等上一个星期之后就可以开坛食用。
醉蟹的营养价值
醉蟹中的营养价值还是非常丰富的，首先醉蟹中蛋白质的量特别的丰富，同时还有大量微量元素的存在，能对人体有不错的滋补作用存在。而且醉蟹中含有非常多的维生素A存在，是可以帮助预防皮肤角化问题的，有一定的效果。而且吃醉蟹可以有抗结核作用，通过吃醉蟹可以帮助预防疾病产生，而且醉蟹中有大量的优质蛋白，可以有效的增加淋巴细胞免疫力，从而促进伤口愈合，还拥有抗感染的效果。
醉蟹解毒的效果是不错的，因为其中有精氨酸，可以参与到我们体内能量的代谢以及解毒工作中，通过适量的吃醉蟹可以促进肌体中能量平衡，可以帮助排毒，还可以解决便秘的问题。
醉蟹中含有大量的营养物质，其中的维生素A、维生素E含量是非常高的。可以很好的软化血管，还能帮助抗衰老。而且醉蟹中含有大量的硒元素，能够帮助我们提高人体的免疫力，从而预防疾病的产生。
醉蟹的宜忌人群
吃醉蟹的时候要注意，吃醉蟹的时候是存在不少宜忌人群存在的，首先如果我们存在有伤风、发热胃痛的问题，或者有腹泻的情况，醉蟹是不适合我们吃的，同时如果有消化道炎症或者是溃疡胆囊炎、胆结石症的情况， 还有存在肝炎问题的人群，醉蟹是不适合吃的。容易导致问题加重，同时对于患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群来说，也是应该尽量少吃或者是不吃醉蟹的，容易让问题更严重。
醉蟹是性寒凉的，所以说寒凝血瘀性疾病的患者是不适合吃醉蟹的，醉蟹是有着活血祛淤的功效存在，所以说对孕妇是不利的，尤其是醉蟹中的蟹爪，有非常明显的堕胎作用，孕妇是一定不能食用醉蟹的。除了上面介绍的这些人群，如果对醉蟹有过敏史的人，或者是患有有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等过敏性疾病的人群，醉蟹都是需要忌口的。
吃醉蟹的注意事项
吃醉蟹的时候存在不少的注意事项，首先醉蟹的体内外是沾有大量细菌的，因此其中往往是有毒素存在的，而且我们人体食用之后，是很容易会引起食物中毒情况的。
醉蟹本身是一种性寒的食物，所以说我们吃醉蟹的时候是不能饮用冷饮的。如果说和冷饮一起吃，很容易就会加重胃寒的问题，还会导致腹泻的情况产生。而且醉蟹不能和茶水一起吃，因为茶水中是同样含有大量的鞣制物质。所以说吃醉蟹之后是不能喝茶的。
醉蟹的体内含有非常丰富的蛋白质，会和柿子的鞣质相互结合，容易出现沉淀，凝固的情况，会生成一种不容易被消化的物质，所以说鞣质是有一定收敛作用存在的，会大大的抑制消化液的分泌，这时候就会导致吃的人出现肠胃不适的问题，所以吃醉蟹的时候不能和柿子一起搭配。
醉蟹吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说我们应该对醉蟹的吃法有所了解，上面就给大家介绍了醉蟹的详细情况，可以发现醉蟹在制作的时候并不难，而且吃醉蟹对我们健康也有一定好处，不过一定要适量吃，否则容易影响健康。
蟹柳怎么做好吃
在生活中很多人都特别喜欢吃蘑菇，蘑菇的品种也是分为很多类的，但是有一些毒蘑菇是千万不可以食用的，不小心误食了很可能就会造成食物中毒的现象，蟹柳这种蘑菇是很多人都喜欢吃的，蟹柳炖汤的味道真的是特别美味，那么蟹柳怎么做好吃呢？下面让小编来给大家介绍吧！
蟹柳怎么做好吃
蟹柳的做法很多样，可以炖汤，做点心，炒着，蒸着，煎着，炸着都是不可多得的美味呢。那我们就来介绍一下这蟹柳的做法吧。
1、蟹柳生菜沙拉杯
取100克白玉菇洗净，放入锅中焯熟。将500克球生菜洗净切成条状，把蟹柳也焯了水。先在球生菜里加入日式沙拉汁拌匀，把蟹柳撕小加入柠檬沙拉汁拌匀，在白玉菇里加入柠檬沙拉汁拌匀，在杯里先放入适量的球生菜，再放入蟹柳、白玉菇，重复把杯子填满，用柠檬片装饰一下。就做好了。
2、蟹醋物
取一根荷兰小黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中加点盐腌制一会，腌制出水。把黄瓜片挤干水分、准备好的蟹柳，把黄瓜片和蟹柳都放入碗中，加入适量的柠檬醋，搅拌均匀即可。
3、鲜菇扒蟹柳
蟹柳去保鲜袋，磨菇切厚片，下油、姜、酒、水煮熟菜心捞出。将煮熟蟹柳捞出，放油盐鸡粉水把磨菇煮熟捞出盘内蟹柳上。聚蛋清打散小火放入磨菇汤内。烧开蛋清带汤淋上蟹柳。这样就可以了。
4、微波炉蟹柳
蟹柳洗干净后可以在微波炉里叮一分钟，蒸发部分水分。然后所有的调料都放在蟹柳上。拌匀，让每一个蟹柳都充满味道吧!!然后放进微波炉，烧烤选项，两分钟，就是这么简单。
5、蟹黄豆腐
豆腐切丁，豆腐泡水里，水里加少许盐去除豆腥味。咸蛋黄放一点白酒去除蛋腥味，上笼蒸熟。鱼丸切丁，蟹柳棒切段。锅里煮开水，豆腐焯一下捞出沥干水分。青豆焯一下去除生豆腥味，这时可以预热烤箱至180度。锅里热油，下姜片炒香，去除姜片。下咸蛋黄炒出沙。像这样的金沙要注意锅底如有结块的蛋黄要碾碎。下入豆腐、鱼丸、蟹柳、青豆。倒入适量高汤，不宜太多，等会入烤箱焗不会损失多少水分，调入盐，调入水淀粉煮一分钟关火。底下放一个蛋糕模具，把锡箔纸做一个碗。把豆腐倒入。拧紧，放入烤箱180度焗20分钟。没有烤箱可以直接用小火煮至豆腐熟。用烤箱不会让豆腐破损而且蛋黄的味道充分融入豆腐。一碗香滑可口的蟹黄豆腐就好了。
大青蟹怎么做好吃
螃蟹是非常诱人的一种美食，有很多人都比较喜欢吃，而且螃蟹里面含有很多的蛋白质和其他的微量元素，对于我们的身体有很多的好处，对于一些小孩子来说，经常吃螃蟹，也能够提高自己的身体素质，但是如果是易过敏体质的人是不建议吃螃蟹的，那么大青蟹怎么做比较好吃呢?
食材准备:青蟹3只，青椒4个，大葱1根，干辣椒、姜蒜片、盐、胡椒粉、香芹、花椒粒、料酒、白糖各适量，红椒2个。
做法步骤
1、青蟹买回家反复清洗，处理干净，可以用白酒浸泡几分钟再清洗。
2、把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。蟹身对半切开，大葱、芹菜切段，青红辣切块，葱姜切片备用。
3、热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢掉。
4、小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香后转中火，将螃蟹放进去翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足。
5、 几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可，这就是香辣可口的爆炒螃蟹啦。
1/4 青蟹杀死之后，再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥，苔藓什么的刷干净
2/4把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里，撒上姜丝，倒一些料酒，蒸锅水烧开以后，用大火蒸8到10分钟就好了。
3/4由于青蟹生活在海里，本身就带有咸味，所以不用放盐。但是姜不可少，最好是老姜，青蟹大寒，必须要用姜中和。还有，青蟹也不能蒸太久，蒸久了肉会缩小。
4/4吃的时候蘸点加了蒜泥的醋，简直是人间美味。
注意事项
青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥
帝王蟹怎么做好吃
帝王蟹又称为岩蟹，因为体型巨大而得名，有着“蟹中之王”的美称。它的蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等，对滋养身体有着很大的帮助。因为螃蟹性凉，所以中医认为螃蟹有清热解毒、养筋活血的功效。并且帝王蟹体型巨大，所以一只帝王蟹可以做好几道菜呢，那快和小编一起来看看它有哪些做法吧！
做法一：蒜头帝王蟹
用料：帝王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：
（1）将帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹和适量的盐翻炒。
（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
做法二：辣炒帝王蟹
材料：冷冻帝王蟹约、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜 、蚝油、海鲜酱油
（1）帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用；
（2）开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香；
（3）加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒
（4）待炒出香味即可出锅。
做法三：
材料：帝王蟹1个，葱适量，水200ml，姜，蒜，酱油
炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水
2）去壳，很容易，没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯鲜炒帝王蟹的做法第
3) 分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，很费功夫，我剪了20分钟
4) 剪刺完，腿切块，还需要剪出豁口以便炒时入味。
5) 锅中少许油，葱姜爆香，如果有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。
6) 酱油大约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，不然无法均匀入味。
7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的。
辣椒蟹怎么做好吃？
螃蟹富含高营养，吃起来味道也很好，螃蟹的做法也比较多，对于吃货来说只会吃不会做那有违吃货的称呼，螃蟹做起来也比较简单，很多人都很爱吃螃蟹，特别是辣椒跟螃蟹一块做，那一火辣辣的刺激真是吃起来飞一般的感觉，辣椒蟹怎么做好吃？接下来我们来看看吧。一.备料梭子蟹或大闸蟹 (一只)，辣椒螃蟹酱包 (一包)，鸡蛋 一个，小嫩葱 适量，水 适量。二.步骤1， 辣蟹的做法非常的简单，就和做川菜差不多。炒锅内加适量的油，在烧油的时候，打开辣椒螃蟹酱包，里面会有两小包。一包是辣酱，有点像豆瓣酱;另一包是调料包。待油烧至七成热时，倒入辣酱包，迅速翻炒。2，待辣酱炒出香味以后，加入大闸蟹，继续翻炒，使大闸蟹均匀的裹上辣酱。注：大闸蟹在炒制之前要经过处理，主要方法是清洗干净外壳，然后去掉不能食用的蟹腮、蟹心等。然后剁成两块。3，等炒到蟹壳变色以后，加入适量的水，以刚盖过大闸蟹为佳，然后转大火，继续翻炒入味5至10分钟左右，具体的时间以大闸蟹的大小而定。4，然后将‘辣椒螃蟹酱包’中调料包，倒内小碗内，用冷水调开。5，将处理好的调料汁，倒入炒锅内，稍微翻炒以后，转中小火盖上锅盖焖2~3分钟。6，趁锅内还有少量汤汁的时候，转大火，将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花就可出锅。盛盘以后，撒上切成小碎段的嫩葱点缀更佳。三.螃蟹营养价值螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《青蟹怎么杀，怎么做好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
