腊肉先煮后蒸对吗？
养生壶煮什么对男性好。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生关系着你、我、他的生活质量。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“腊肉先煮后蒸对吗？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
腊肉在过春节的时候会经常吃，这是经过烟熏烘烤的肉，腊肉的盐分非常大，比较咸，所以腊肉的处理很重要。吃腊肉一般是先用水煮，去除过多的盐分，然后再蒸，这样腊肉吃起来会比较滋润。
1.先煮后蒸：吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
2.因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3.腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
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炒豆角要先煮吗
在夏季大家应当多吃一些蔬菜，因为大部分的蔬菜都具有清热解毒，防止中暑的功效。豆角作为夏季大量上市的蔬菜，它在人们日常生活的餐桌上出现的频率是很高的。但是大家都应该知道，在炒豆角的时候，如果没有将豆角炒熟的话，就可能导致食物中毒的后果，那么在炒豆角之前需要先煮一下吗?
豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
为什么炒豆角之前要先焯水?
有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
【小窍门】
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒，吃了不熟的豆角，身体会觉得不舒服。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
豆豉蒸腊肉
在中国,人们永远奉承着一句话,那就是民以食为天.其实之所以人们这样说,自然也是因为在中国这片土地上有着许多各种各样的美食.所以人们才会将每天的饮食看的那么重要.说起来现在人们常吃的很多美食都是从古代流传至今的,可见从古开始人们创造美食的智慧就已经很聪慧了.
豆豉人们都知道,它是一种黑黑的豆子,吃起来咸咸的.在中国南方地区家家户户都有做腊肉的习惯,而用豆豉和腊肉放到一起做菜更是一种很普遍的吃法.那么今天就跟大家介绍一下.
做法一:豆豉蒸腊肉
材料:腊肉,豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子,加一点辣椒粉炒匀.
2、然后平铺在盘子里,撒上一点姜丝;
3、腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面,盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了,好吃好吃非常好吃!
做法二:豉椒蒸腊肉
材料
主料:腊肉12两(约480克),
辅料:原粒豆豉2汤匙,红辣椒1-2只,油1汤匙,芫荽少许
做法
1)腊肉用热水洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入扣碗内;
2)豆豉洗净,捣烂,红辣椒去籽,切碎;
3)烧热油,炒豆豉红辣椒,全部放在腊肉上,隔水蒸片刻,取出上碟,芫荽装饰.
做法三:材料
腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净,蒸约1小时,取出切厚片,排入碗内;
2.将豆豉洗净,捣烂;红辣椒去籽,切碎;香葱洗净切碎;
3.锅内倒油烧热,爆香豆豉、红辣椒和香葱,加味精后全部淋在腊肉上,再将腊肉隔水蒸片刻即可.
注意
咸香微辣,鲜而不腻.因腊肉偏咸,蒸制前需先用温水浸泡一会.
以上就是为大家介绍的豆豉蒸腊肉的做法,相信大家在看完之后都能够了解了豆豉蒸腊肉是怎样做的,其实在平时偶尔吃一道这样的美食,也会让人们胃口大开的.
腊肉蒸多久
腊肉腊肠之类的东西在平时是最受大家欢迎的美食，腊肉一般是用盐腌制的，因此在吃之前首先是需要清洗干净的，而且在清洗干净之后，还需要上锅蒸的，腊肉在平时的做法也是很多的，可以搭配很多的食材炒着吃，味道都是非常美味的，很多人平时都喜欢吃腊肉，一般情况下腊肉要蒸多久呢?
腊肉要蒸多久能熟呢?
腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。至于腊肉要蒸多久能熟，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。
腊肉为什么要先蒸一下?
腊肉的油脂和盐含量都比较高，科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
在烹饪的时候最好不要放盐。食用腊肉时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养，提升了菜肴的品质。此外，吃腌制食品时最好不要饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃黏膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时容易对消化道造成损伤。
腊肉的做法
土豆蒸腊肉
原料：土豆1个、腊肉半斤、干辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、葱1小段、鸡精(可选)。
做法：腊肉洗净切薄片。土豆切薄片，最好与腊肉片差不多大小，凉水冲净表面淀粉预防氧化。将腊肉片和土豆片依次间隔摆盘。就是一片腊肉一片土豆的放。葱姜蒜切片、干辣椒切段，撒在表面。用一点点水融化开鸡精，撒在表面。不放鸡精的话就直接撒一点点水。上锅隔水蒸大约10分钟，腊肉的肥肉变透明、土豆片变白即可。
提醒，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。
腊肉荷兰豆
原料：腊肉、荷兰豆。
做法：腊肉(最好提前蒸好)切成薄片，蒜瓣也切成薄片;将荷兰豆掐去两头撕掉老茎洗净沥水，放入开水锅中，同时放少许盐，滴入几滴油，烫至荷兰豆变色立即捞出，入冰水中浸泡保持色泽将锅烧热倒入油，入姜蒜炒出香味，转中火放入腊肉片炒出腊肉香味，然后放白糖翻炒片刻。将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中翻炒均匀，最后再放剩余的盐炒匀即可盛出装盘。
腊肉炒之前到底要蒸吗？
说到炒腊肉你们是不是已经流口水了呢。相信我们每个人都吃过炒的腊肉吧，不过对于炒腊肉肯定每个人会有不同的做法，那么有一个问题是腊肉炒之前要蒸吗你们都知道正确的答案吗。如果不知道的话一定要看看这篇文章哦。现在小编就来告诉你到底腊肉炒之前要不要蒸呢。
先清洗
腊肉在烹调之前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。或是腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
时间因肉而异
至于腊肉要蒸多久能熟，一般要看腊肉的厚度与做法，一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。
烹饪方式推荐
腊肉的油脂和盐含量都比较高，科学检测表明，肥肉用温火炖煮半小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%;每100克肥肉胆固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹调腊肉时，最好不要用油来炒，这样只会“油上浇油”，选择隔水蒸或直接放在水里煮是最为健康的。
推荐做法
清蒸腊肉
原料：五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。
做法：将腊肉清洗干净，锅内放水煮熟。将煮好的腊肉改切成片，摆入盘中，加入调料，上笼蒸40分钟左右取出，撒上葱花即可。
好啦，在上面小编已经说清楚了关于腊肉炒之前要不要蒸的问题，其实腊肉这种很美味的东西就应该有更加讲究的方法。我们不仅要追求美味也要知道这些美食是不是健康。食物要有健康的做法和吃法，然后这样做的话才能提高我们的生活质量哦。
豆腐乳蒸腊肉好吃吗
腊肉在我国很多地区都非常受欢迎，而且它的存放时间也比较长，所以很多农村的朋友都习惯制作腊肉，等到过年的时候食用。其实腊肉之所以如此受欢迎，还和它独特的味道有一定的关系，尤其是在安康一带，在食用腊肉的时候习惯将其和豆腐乳一起吃，别有一番风味，到底豆腐乳蒸腊肉好吃吗？
安康人善于储藏食物，在城乡随处可见屋檐下挂着干辣椒、干豇豆、干萝卜，灶头上挂着熏腊肉、熏豆腐，盆盆罐罐里装着干豆豉、豆腐乳，大坛小坛腌制着酸菜。
制作时要先选老豆腐,把它们切成一寸见方的小块,用开水焯一下,晾干,在地上铺上草,把豆腐放在上面,让它们发酵发毛。等毛长到近一寸长时,备好各种配料,盐、酒、五香粉、红辣椒粉、调成糊，然后把豆腐块裹在糊状的配料里,进缸中,封口，等过上个4，5天，开坛食用，吃起来别有一番风味。而且只要保存有方，时间长些更好吃啊。
其中豆腐乳蒸腊肉是必不可少的一道菜。吃着大块大块肥而不腻的豆腐乳蒸肉，实乃人生一大乐事。豆腐乳在陕南有几百年的历史,它具有香,辣,麻,口感好,细腻,回味悠长的特点，直接食用,吃馒头,油饼,面条,米饭等适量加入味道更佳.。而豆腐乳蒸肉肥而不腻，粘滑爽口，安康人尤为喜爱。
知道了豆腐乳蒸腊肉好吃吗之后，您是不是也希望可以吃到味道独特的豆腐乳蒸腊肉呢，如果是这样的话您不妨在网上学习一下豆腐乳蒸腊肉的做法，相信经过学习之后一定可以做出味道鲜美的豆腐乳蒸腊肉。
蒸包子上面先熟还是下面先熟
大家都应该在卖包子的店铺里看见过蒸包子的时候都是要使用到一笼一笼的蒸屉的。而蒸屉主要是利用热流原理，让里面的包子快速蒸熟。因为在蒸屉上分布着很多小孔，这些小孔可以让热流迅速地窜到各个蒸屉之中。可是在大家的眼里看来，蒸包子的时候一般都是下面的包子会先熟。那么在蒸包子的过程中，究竟是上面先熟还是下面先熟呢?
一、蒸包子上面先熟还是下面先熟
因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最上层的东西易熟。由于最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点而沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体向上运动 ，当到达顶部时，会液化而放出热量，所以最上边的温度要高于在当地水的沸点(100度的水没有100度的水蒸气烫伤严重 因为水蒸气遇冷会液化放出热量)。
二、蒸东西要注意什么
1、待水滚再放材料要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2、加水时请加热水要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3、蒸的时间、火侯依材料而异大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
夏天吃腊肉对身体有害吗？
腊肉是由于旧时人们不能够长期保存肉类食物而发明的一种肉类保存方法，其主要原理是将肉类脱水腌制后长期保存，有的甚至能够保存数年之久而不变质，但是腊肉在腌制后会产生亚硝酸盐，对身体有一定的影响，因此，多吃腊肉对健康不利。夏天正是腊肉风干脱水最佳的季节，夏天吃腊肉对身体有害吗？
夏天气温高，肉类容易变质，如果没有处理好的腊肉食用过后会产生严重的后遗症。而且还有以下几个不利影响：
1、腊肉是很富含有营养价值的，当然腊肉有很多证明饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的危害因素，当然腊肉脂肪是非常高的，研究证明100克腊肉中就有脂肪高达50%，而且胆固醇也是相当的高，腊肉制作是对维生素微量元素严重的破坏了，所以使用腊肉哪些维生素含量是为0的，根本没有!
2、当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响，要注意高血压的人不要食用过多的腊肉，否则有其害而无其利的一面，注重你的健康，注重你身边人的健康。
3、不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的，大量进食油脂对其健康非常不利，当然不要选择不吃油，那也是不可取的，要适当的选择脂肪酸的植物油，例如菜油等，对降低坏胆固醇，提升好胆固醇也是很有帮助的，一天中不要使用套多的油来吃，控制一天20-25克就足够了。
4、腊肉在生活中是大多人喜爱的，口感上也是很好的，不过腊肉是腌制类的食品，不能常吃，每顿都吃，这样对于人体摄入的盐的含量大大提升，对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质，这一点是值得注意的!
芋头蒸腊肉的做法
芋头蒸腊肉是一道很出名的菜的了。随着湘菜的大大推广，所以也是成为了一道很出名的特色菜的了。作为一道湖南省传统的汉族名菜，芋头蒸腊肉因为是属于湘菜系。所以有很强的湘菜的特点的了。而且这一道湘菜的话是以腊肉，还有新鲜的芋头为主材做成。那么芋头蒸腊肉是怎么做 的呢
芋头去皮。洗净，切块。腊肉，选的是五花肉，用温水泡一会。将泡好的腊肉切块。将芋头块装盘 铺在盘底。将切好的腊肉铺在芋头块上。放入蒸锅。蒸20分钟，即可出锅。放入香菜，即可食用。配料适量香菜营养分析1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头蒸腊肉里面的腊肉本来就是有盐分在里面，所以烹饪这一道菜肴的时候，不要放太多的盐巴的了。而且要知道的，芋头的话，也是一种营养丰富的食物。因为含有大量的淀粉，所以适合很多的想要减肥的人去吃的了。当然了，矿物质也好似很丰富，老少都可以吃。
蒸腊肉的家常做法
腊肉是很多人喜爱吃的，这类食物营养元素较多，吃的时候对身体没有任何影响，腊肉含有的蛋白质较多，但是因为它制作过程中，需要放入大量盐巴，因此对这样食物吃的时候，不能过多，否则对身体会有影响的，那蒸腊肉的做法是不错之选，这样的制作腊肉方式也是比较简单的。
蒸腊肉的做法：
鳅鱼蒸腊肉
材料
用料主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
豉椒蒸腊肉
材料：腊肉400克、红辣椒2个、香葱1棵、食用油30克、豆豉1大匙、味精大匙
做法
1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内;
2.将豆豉洗净，捣烂;红辣椒去籽，切碎;香葱洗净切碎;
3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。
在对蒸腊肉的做法认识后，制作蒸腊肉的时候，可以按照以上制作步骤进行，不过对蒸腊肉制作过程中，需要掌握好它的制作时间，同时对在蒸腊肉的时候，材料也是要准备好，这样制作才能够顺利的进行。
腊肉蒸土豆的做法
土豆虽然平常但营养价值很高，它所含有的维生素是西红柿的4倍，维生素C含量是所有蔬菜里面最高的;土豆除了含有丰富的碳水化合物和钙铁磷等矿物质外，房子动脉硬化的维生素B6含量也很多，可以有效减少脑溢血的发病率。
土豆还有能增强肌肉兴奋度的钾存在，能有效维持心跳的节律，保护心肌。常吃土豆还能抵抗机体衰老，而且不必担心脂肪堆积，因为土豆只有0.1%的脂肪，每天适当吃些土豆，可以减少脂肪摄入，起到美体塑身的效果。腊肉蒸土豆是简单易做营养却很多的一道蒸菜，可以降糖降脂、美容素体，而且蒸菜，相比炒菜而言，营养成分不容易流失。下面我们简要看一下腊肉蒸土豆的做法。
一：用料
1：主料：腊肉、土豆
2：配料：剁椒、豆豉、葱花
二：做法
1：腊肉放入开水锅中煮5分钟后洗净，上蒸锅蒸10分钟左右晾凉切片备用。
2：土豆洗净后去皮，切片，摆放在蒸盘上。
3：剁椒加豆豉和温水调匀
4：腊肉片放于土豆片上，将调试好的汤汁浇在腊肉片上
5：上蒸锅用大火蒸七八分钟关火
6：撒上葱花，出锅
三：烹饪技巧
1：腊肉片在上面，土豆片在下面，这样腊肉里面的油可以使土豆片提味
2：调制汤汁时根据蒸盘的大小确定，一般要没过土豆片。
3：整个菜不放盐，因为腊肉和剁椒中都含有盐。
香干蒸腊肉的做法
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉的做法也非常多，比如说腊肉蒸香干就是比较常见的。
原料：
腊肉（肥瘦兼有才好吃）1块 熏香干1大块 青辣椒 1个 红辣椒 1个 生姜 1小块 大葱 1段 十三香 1小勺 红油豆瓣 适量 食盐 适量
香干炒腊肉的步骤：
1. 所需基本原料。
2. 腊肉用刀充分刮净表面，切成片状，香干也切成片状。
3. 青红辣椒切成块状，葱和生姜切成丝。
4. 炒锅放少量油，油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色。
5. 加入辣椒、葱和生姜炒出香味。
6. 加入香干翻炒均匀。
7. 加适量十三香。
8. 加一勺红油豆瓣酱。
9. 尝尝咸淡，如果少盐就加少许，如果不缺便不用再加食盐。
10. 翻炒约半分钟即可关火装盘。
香干炒腊肉做法小贴士
1、在切腊肉之前，一定要把表面处理干净。用刀刮会比较给力。
2、炒腊肉的话，最好肥肉兼备，这样炒出来的菜才够香。
3、因为腊肉本身含有盐分，而且豆瓣酱里盐分也是比较重的，所以在放完豆瓣酱后一定要尝一尝咸淡再决定要不要补加食盐。
4、不是很喜欢吃辣的朋友可以用青红柿椒代替辣椒，这样颜色和味道都能顾及。
5、此道菜趁热食用味道会更正宗。
6.．最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀
从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。胃和十二指肠溃疡患者也应禁食，所以腊肉并不是所有人都可以吃的，吃的时候也要注意量，千万不要过多哦。
烟熏腊肉怎么蒸味道好
在我国湖南一带特别喜欢将肉腌制成为腊肉来食用，其中有一种烟熏腊肉因为口感瘦而不僵、肥而不腻受到了食客们的喜爱。不过烟熏腊肉虽然好吃，但是它在制作的时候却比较复杂，而且必须使用清香的柏树枝小火温熏才能制作出正宗的清香的柏树枝小火温熏。那么具体烟熏腊肉怎么蒸味道好呢？
材料：
主料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）
辅料：白米1杯 红茶1小包 干桔皮1大块 白砂糖2小匙
调料：粗盐 白砂糖 高度白酒 海天生抽 花椒八角1颗 干桔皮1大块
烟熏腊肉详细制作步骤
1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
4. 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5. 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
6. 腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7. 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8. 晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9. 舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。
10. 烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
11. 如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
12. 烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
对于烟熏腊肉怎么蒸味道好您现在清楚了吧，虽然烟熏腊肉在制作的时候确实是比较复杂，但是它确实是比较好吃的，不过正宗的烟熏腊肉在制作的时候会产生大量烟雾，所以对于环境多少会有一些污染，因此建议各位朋友可以在制作的时候稍微调整一下方法，减少环境污染。
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