鸭血怎么炒好吃？
夏季养生鸭汤。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸭血怎么炒好吃？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人喜欢吃鸭血，其实鸭血也有一定的滋补保健作用，而且鸭血有很多美味的食用方法，炒鸭血就是比较常见的一种方式，永州炒鸭血，还有美味的酸菜鸭血，都可以给你不一样的美味享受。
方法一、 用料:
鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
方法二、酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。
特点:麻辣爽口。
方法三、永州炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
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炒鸭血怎么做好吃
我们适量的食用一些动物血对身体是有很多的好处的，在生活中食用最多的就是鸭血了。这是一种有很好补血效果的食材了，鸭血除了可以做毛血旺之外，炒着食用也是非常有风味的了，所以，今天就和大家一起分享一些鸭血和什么一起炒好吃的内容了。
炒鸭血怎么做好吃
食材：鸭血400克、青椒1个、蒜头3瓣、生姜2片、盐1.5克、醋1勺
步骤：
1、我们先将鸭血切成片，然后和冷水一起放到锅里面，撒上一些盐，用大火煮开了，这样是可以很好的将鸭血的腥味去掉。
2、然后就是将蒜瓣切碎了，将青椒切成片，备用。
3、我们将炒好的鸭血放到盘子里面，也是不需要沥干水分的。
4、将锅烧热，在锅里面倒入适量的油，等到油热了之后就是将蒜瓣放入进行煸香了，等到香味出来之后就将鸭血放入，翻炒1分钟左右，将青椒放入继续进行翻炒。
5、将青椒炒到颜色变色之后，就放入少量的盐和醋进行调味就可以起锅了。
6、然后就是装盘食用了。
注意事项：
1、大家一定是要用水焯一下鸭血，这样可以去腥，大家如果喜欢吃辣的话，可以放入一些辣椒。
2、大家如果不喜欢青椒的话，可以换成青蒜。
3、醋一定是要放的，这样是可以让鸭血更加的味道鲜美的。
鸭血可以和什么一起吃
和韭菜一起吃
材料：韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，食盐5克，姜适量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油适量。
做法：
1、我们将鸭血切成1厘米的小方块，然后用开水焯熟了，将黄豆芽用开水炒熟了，将韭菜切断了。
2、我们在锅里面倒入的油，等到四成热的时候，就是将姜丝放入，将蒜片炒香了，然后就是将焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟左右，大家动作一定是要轻，避免将鸭血炒碎了。
3、然后就是将胡椒粉、盐、料酒放入了进行调味，继续进行翻炒。
4、最后，大家将黄豆芽和韭菜放入，炒均匀了就是可以出锅了。
和白菜一起吃
材料：鸭血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蚝油，橄榄油。
做法：
1、将鸭血切成片或者块，然后用热水焯熟了，将白菜切成片。
2、在热锅里面倒入适量的橄榄油，将白胡椒粉、鸭血和盐放入炒均匀了，然后盛出来。
3、用热油将白菜片炒熟了，大家在炒的时候放入一些生抽和蚝油，再将鸭血放入，翻炒一分钟就可以了。
鸭血能烤着吃吗
建议大家是不要烤着吃的，烧烤容易产生很多对身体健康不利的物质，建议大家还是搭配一些其他的食材炖或者炒着吃吧。
吃鸭血的注意事项
铁中毒
鸭血里面的动物汉阳店 铁质是非常的多的，铁元素对于我们的身体造血补血是有很好的作用，但是我们如果摄入的铁元素多了，就是会引起高铁血症，也就是大家俗称的铁中毒。
甲醛中毒
鸭血本身是不含有甲醛的，但是因为鸭血的价格是比较高的，很多的不法商人就是会使用劣质的血源，而且在生产的过程是会使用一些违规的物质，而甲醛就是最为常用的一种了，我们如果是食用过多的话，就是会导致甲醛中毒的。
消化不良
鸭血里面是含有大量的蛋白质的，所以鸭血是不能够多吃的，我们蛋白质摄入过多的话，就是会容易引起蛋白质消化不良，就是会出现腹胀、腹泻等不适的症状。
对于高胆固醇血症、高血压、冠心病和肝病的患者来说就是要在平时少吃了，而且鸭血也是不适合多吃的，避免增加我们身体里面的胆固醇含量。
我们要注意鸭血是不能和鸡蛋一起食用的，吃了是会有危险的，而且大家在烧、煮的时候一定是要氽透。大家在制作的时候一定要搭配葱姜、辣椒等佐料，这样可以很好的去除异味，而且鸭血也是不适合单独制作的。大家如果是属于消化不好的人，就是不要吃鸭血了，而且鸭血也是存在一定的激素，所以小孩子最好是不要食用的。
在我们的生活中是有很多关于鸭血的美味做法了，像鸭血粉丝，毛血旺等，吃起来是非常的爽口开胃的，但是大家在生活中购买鸭血的时候一定是学会鉴别，不要上当了，而且大家在吃的时候要注意很多事情，不要中毒或者是产生副作用。
韭菜炒鸭血怎么做好吃？
鸭血就是鸭子身体中的血液凝固成的块，颜色是黑色长的，营养价值比较高，香香脆脆的，一般可以和韭菜搭配在一起。韭菜炒鸭血是比较常见的一道名吃，但是很多人都不是很敢吃，因为会有一股很涩的味道，想要去掉这股味儿其实并不难，准备好大蒜，黄豆芽，生姜即可。
做法1
材料
韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
做法2
菜谱简介 鸭血有利肠通便作用，是人体污物的“清道夫”，对贫血病有一定的防治作用，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。韭菜补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。
材料
鸭血200克，韭菜200克，油、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血切块煮2分钟，韭菜洗净切段。
2、起锅热油炒韭菜。
3、韭菜变软的放鸭血炒匀。
4、放盐和鸡精调味即可。
鸭血怎么烧好吃
鸭血这是家禽鸭子的血液，是人们生活中比较常见的一种食品，这种食品是比较受欢迎的不仅因为鸭血吃起来的味道非常棒还因为其营养丰富对于人体有许多的功效。鸭血的烧法是有很多的，比如可以制作鸭血粉丝汤、芹菜炒鸭血、吃火锅时鸭血也是很常见的一种食材，下面来介绍一下鸭血怎么烧好吃。
一、鸭血黄花菜豆腐羹
材料
主料:鸭血150克 豆腐100克 泡发的木耳适量 黄花菜适量
调料:葱 姜适量 盐适量 酱油15毫升 香醋15毫升鸡精 少许胡椒粉适量 香菜适量
做法
1. 准备好所有的食材，木耳黄花菜提前泡发。
2. 鸭血切条煮上2分钟。
3. 豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5. 加入适量的清水。
6. 煮开后加入鸭血。
7. 再加入酱油，香醋。
8. 加入盐和胡椒粉。
9. 煮上3分钟加入豆腐
10. 煮开后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少许鸡精。
12. 撒上香菜关火。
二、鸭血豆腐粉丝汤
材料
鸭血，粉丝，豆腐，姜片，盐，味精，白胡椒
做法
1.先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡;
2.豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿;
3.汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾(或者约1-2分钟)即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。
小诀窍
鸭血煮的时间长了会有小眼儿，会影响口感
三、鸭血豆腐羹
材料
鸭血一块，嫩豆腐一盒，鸡蛋一个，盐，鸡精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉
做法
1.鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
2.锅中放高汤(没有就加清水)煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
3.再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
4.转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，往一个方向移动画圈圈，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
鸭血炒大蒜
鸭血炒大蒜就是一种用鸭血和大蒜一起炒成的食物，也是一种在如今的饮食中比较常见的一道菜肴。无论是鸭血还是大蒜，都可以为人体补充一定的营养，当然也可以很好的改善人的体质以及健康状态。鸭血炒大蒜只要烹饪方法正确，味道还是很好的。下面就为大家介绍一下鸭血炒大蒜的做法！
一、鸭血炒大蒜的制作步骤
1.准备好用料。
2.鸭血切成片，加水焯烫一遍。
3.青蒜去枯叶洗净。
4.用线划在根部十字划开。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒酱。
7.加鸭血稍微煸一下。
8.加入酱油，料酒，烧几分钟 。
9.加入青蒜，白糖，盐，鸡精炒匀再烧十几秒。
10.最后撒点胡椒粉盛出就可以。
11.鲜辣开胃的鸭血就炒好了。
二、鸭血的营养价值
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
三、青蒜的营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
鸭菌子怎么炒好吃
鸭菌子就是指鸭的胃，又称胗子、鸭肫、鸭胗。鸭的肌胃形状扁圆、肉质紧实、极其耐嚼，滋味另人回味，且无油腻感，可以说是老少皆宜的食材。鸭肫最为主要的营养成分为维生素、烟酸、蛋白质、脂肪以及钙、镁等元素。中医看来，鸭肫性味甘咸平，具有健胃的作用。鸭菌子炒着吃很好吃，其做法也有很多种。
一、蒜苔鸭肫
食材：蒜苔、鸭胗、料酒、鸡精、盐、蒜蓉酱、干辣椒、葱姜。
步骤：
1.鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片。
2.蒜苔洗净切段。
3.起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。
二、炒鸭肫
食材：鸭肫250克、虾仁150克、豌豆30克、淀粉(蚕豆)10克、香油5克、味精1克、猪油(炼制)40克、盐2克、葱汁5克、姜汁3克、料酒3克。
步骤：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
三、鸭肫的营养价值及功效
1.营养价值：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
四、鸭肫适合和忌食人群
适合人群：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
忌食人群：孕妇忌服。
鸡血怎么炒好吃
鸡血这种食材其实是非常好吃的，其中的营养物质也是比人们想象中的要更加丰富多彩一些，最关键的就是炒的方法也是相当多，但是一定要注意在翻炒鸡血之前是必须要先焯水的，这就显得十分重要的，如果是自己烹饪的鸡血没有焯水的话就会使得自己在翻炒的过程中变得更加有血腥味的。
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。酸辣鸡血的特色：
3.酸辣味浓，食疗佳品。
酸辣鸡血的做法：
1.将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。
①《别录》："平，无毒。"
②《纲目》："咸，平，无毒。"
③《医林纂要》："鸡冠血：咸，温。"
④《本草再新》："鸡血：味辛，性热，无毒。鸡冠血：味甘，性温，无毒。"
【归经】《本草再新》："入心、肝二经。""鸡冠血：入肝、肺、肾三经。"
【功用主治】祛风、活血、通络。治小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
①《别录》："乌雄鸡血：主踒折骨痛及痿痹。黑雌鸡血：主中恶腹痛及踒折骨痛，乳难。乌雄鸡冠血：主乳难。"
②孟诜："目泪出不止者，以三年乌雄鸡冠血敷目睛上，日三度。"
③《本草拾遗》："马咬疮及剥驴马伤手，热鸡血及热浸之。""雄鸡胁血：涂白癜风，疬疡风。"
④《痘疹正宗》："鸡冠血和酒服，发痘最佳。"
⑤《纲目》："热血服之，主小儿下血及惊风，解丹毒，安神定志。""乌雄鸡冠血亦点暴赤目。丹鸡者并疗经络间风热;涂颊治口歪不正;卒饮之治小儿卒惊客忤;涂诸疮癣、蜈蚣、蜘蛛毒，马啮疮，百虫入耳。"
⑥《本草再新》："治心血枯，肝火旺，利关节，通经络。""鸡冠血兼理血分气分，无血可生，血多可破;气弱可补，气逆可舒;补中益肾，利水通经。"
【用法与用量】内服：热饮。外用：涂敷。
【选方】①治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
②治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
鸭血炒饭怎么做好吃
鸭血作为一种常见的食材，具有丰富的营养价值以及滋补保健功效，受到很多人的喜爱。同时，鸭血具有多用多样的烹饪方法，其中还能搭配米饭制作成鸭血炒饭，米饭的清香软糯，再加上美味的鸭血，好吃又有营养，可在家进行制作。接下来就给大家详细介绍鸭血炒饭的好吃做法，以便你们在家尝试进行。
1.把大米多淘洗几遍，洗净后放在锅中，加入适量的水，进行蒸大米。若是喜欢吃软糯的大米，可以多加些水。
2.将新鲜的鸭血放在流动的水下冲洗，洗净后切块。加入适量的料酒，有效去除腥味。
3.准备搭配的食材，把葱洗净后切成葱末，豆腐切小块，芹菜洗净后切丁。
4.在锅中加入适量的油，油热后，放入葱末爆香，喜欢吃辣的朋友还可以加入豆瓣酱爆香。
5.接着放入鸭血，直至鸭血变色后，加入芹菜以及豆腐，还有其他的食材，混合翻炒。鸭血不必炒的太熟，以免会变老，口感不好。
6.调制淀粉汁，倒入锅中，放盐调味，均匀搅拌后，加入蒸好的米饭。
7.继续进行翻炒，把米饭捣碎，让其不要粘连结块。让米饭充分和鸭血以及其他食材混合在一起，炒熟即可盛出。
以上就是关于鸭血炒饭的具体做法，既可以吃到美味的鸭血，又能够享用米饭的清香，两者结合，好吃美味，能够补充人体所需能量。而且，相比较于饭店制作的，干净卫生，吃起来又方便，还能够根据自己的喜好添加其他食材，或者制作出独特的味道。
鸭血豆芽怎么做好吃
中国的饮食文化博大精深，一些不起眼的食材组合在一起就会变成一道令人垂涎三尺的美味。鸭血豆芽就是这样一道美味。鸭血豆芽虽然选用的食材简单，但是它的营养价值可一点也不简单，鸭血豆芽具有补血解毒，调理五脏，利尿除湿的功效，因此非常适合人们食用。那么，鸭血豆芽怎么样好吃呢?
做法:
原料:鸭血1块 、豆芽菜 1小盘 、青蒜 3根
、油盐 适量、
步骤：
1. 准备好原材料;
2. 烧锅开水， 将鸭血块焯一下帮助去腥;
3. 热锅凉油，先放入青蒜白进去翻炒;
4. 爆香后加入黄豆芽煎翻炒;
5. 翻炒几下后加入鸭血进去翻炒;
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味;
7. 最后加入青蒜叶翻炒均匀;
8.盛入盘中。
小贴士：1. 鸭血用水焯一下能去除腥味; 2. 炒鸭血注意不要翻动太大， 避免将鸭血炒碎了; 3. 豆芽菜和鸭血都不宜炒的时间过长，避免老了。
做法二
主要食材:豆芽，鸭血
辅料:姜蒜、调料、盐、海鲜粉、料酒
做法：
1、豆芽洗净沥干。
2、鸭血切片焯水。
3、锅中放少许油将姜蒜煸香。
4、放入豆芽翻炒两下，然后倒入高汤，加少许盐、海鲜粉、料酒调味。
5、煮熟的豆芽先盛入汤碗中。
6、锅中再放少许油烧热后将鸭血翻炒，加少许盐、料酒调味后，盛出码在豆芽上，洒上辣椒粉和蒜苗末。
7、锅中再放少许油，放花椒和辣椒炸出香味，捞去花椒和辣椒，把油淋在鸭血上。
鸭血火锅怎么做好吃
火锅一直受到很多朋友的喜爱，其中也具有多种多样的底料，常见的有鱼肉、牛肉等，殊不知，鸭血因为具有很好的滋补养肾的作用，做为火锅底料，熬出来的汤汁也具有丰富的营养价值，也是很多人常吃的一种火锅种类。接下来，就给大家详细介绍鸭血火锅的好吃做法。
1.将新鲜的鸭血洗净后，切成适当大小的块状，不需太小，以免会煮烂在锅中。接着，放在水中浸泡。
2.把葱洗净后切成葱段，姜切片，蒜剥好后切成两半即可。准备干红辣椒备用。
3.在锅中加入适量的油，放入火锅底料、干红辣椒进行爆香，接着加入花椒、八角以及葱段和姜片翻炒。
4.炒出香味后，放入鸭血，大火快速翻炒几下后，倒水煮沸。
5.接下来就可以按照自己想要吃的食材准备下锅的食材。常见的有木耳泡软后捞出，土豆去皮切片，海带清洗切丝，豆腐切块等等。
应该先下肉类食材，再放入比较易熟的蔬菜类。而且在煮制的过程中，汤汁会越来越咸，可适当加入开水，接着加入调料，边吃边下食材即可。喜欢吃辣的朋友可以根据实际情况加入辣椒。
以上就是关于鸭血火锅的具体做法，相信你们能够在家制作美味的鸭血火锅，方便食用，而且相比较于饭店的火锅，不仅干净卫生，而且还可以根据自己的口味和喜欢吃的食材进行制作，好吃又有营养，快快行动起来吧！
酸辣鸭血怎么做好吃
人体需要补充一定量的铁元素，而含铁元素最高的莫过于动物血。动物血中的铁为血红素铁，经常食用对铁元素的补充会更加及时。尤其是孩童和孕妇经常食用动物血可以预防缺铁性贫血症状的发生。
酸辣鸭血的做法
准备材料：鸭血(500g)
辅料：香葱(3棵)、干红辣椒(4个，依据个人口味调整)、花椒粒(适量)、生姜(少量)、大蒜(3瓣)、郫县豆瓣酱(适量)、味极鲜酱油(适量)、
食用醋(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)
具体做法：
1、 新鲜鸭血用清水浸泡10分钟后切块备用。
2、 热锅凉油，把干红辣椒、花椒粒、生姜切丝、蒜切成蒜末放入锅内爆炒。
3、 盛1-2勺郫县豆瓣酱翻炒，郫县豆瓣酱味道比较重，而且带辣味，所以可以根据个人口味适当的调整放入的多少。
4、 把酱炒香之后将鸭血倒入锅中，然后加入味极鲜酱油、食用醋、料酒等煮制3-5分钟。
5、 加入鸡精即可出锅。
6、 将做好的酸辣鸭血盛入碗中后，把香葱切碎成葱花，撒入碗中。
这样一碗美味诱人的香辣鸭血就做成了。这是一道地地道道的四川美食，经常食用动物血可以对心血管疾病有一定的调理作用，而且动物血中含有大量的K族维生素，有一定的凝血作用。
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