鸭血炒大蒜
夏季养生鸭汤。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“鸭血炒大蒜”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鸭血炒大蒜就是一种用鸭血和大蒜一起炒成的食物，也是一种在如今的饮食中比较常见的一道菜肴。无论是鸭血还是大蒜，都可以为人体补充一定的营养，当然也可以很好的改善人的体质以及健康状态。鸭血炒大蒜只要烹饪方法正确，味道还是很好的。下面就为大家介绍一下鸭血炒大蒜的做法！
一、鸭血炒大蒜的制作步骤
1.准备好用料。
2.鸭血切成片，加水焯烫一遍。
3.青蒜去枯叶洗净。
4.用线划在根部十字划开。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒酱。
7.加鸭血稍微煸一下。
8.加入酱油，料酒，烧几分钟 。
9.加入青蒜，白糖，盐，鸡精炒匀再烧十几秒。
10.最后撒点胡椒粉盛出就可以。
11.鲜辣开胃的鸭血就炒好了。
二、鸭血的营养价值
1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
5、鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。
三、青蒜的营养价值
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
扩展阅读
鸭血怎么炒好吃？
很多人喜欢吃鸭血，其实鸭血也有一定的滋补保健作用，而且鸭血有很多美味的食用方法，炒鸭血就是比较常见的一种方式，永州炒鸭血，还有美味的酸菜鸭血，都可以给你不一样的美味享受。
方法一、 用料:
鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
方法二、酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。
特点:麻辣爽口。
方法三、永州炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
大蒜炒鸭肠的做法
大蒜是我们非常熟悉的一种食材，大蒜不但可以食用而且还有很好的药用功效，经常吃大蒜有利于我们的身体健康，大蒜有抗癌防癌和杀菌排毒的功效，经常吃大蒜还可以起到预防感冒和降低血糖等作用，所以大蒜深受大家的喜爱，大蒜有多种做法，下文我们采用大蒜搭配上鸭肠来做成大蒜炒鸭肠。
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
1、鸭肠洗净后切丁、用开水加料酒焯透后捞出。
2、大蒜切小段、红椒切丁、葱、姜切末备用。
3、玉米粒用开水焯约1分钟捞出。
4、盐、味精、糖、鸡粉、水淀粉制成碗芡备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。
6、下入鸭肠大火煸炒约1分钟后烹料酒。
7、下入大蒜、红椒、玉米大火煸炒至大蒜断生后入碗芡。
8、待锅中芡汁明亮后撒入松子、出锅即成。
小贴士：
1、鸭肠要焯熟。
2、注意松子要最后放入，否则影响口感。
在上面的文章里面我们介绍了什么是大蒜，我们知道大蒜不但可以食用而且还有很好的食疗功效，经常吃大蒜可以起到预防癌症和心脑血管疾病的好处，上文为我们详细介绍了大蒜炒鸭肠的做法。
丝瓜炒鸭血的做法
丝瓜作为一种绿色蔬菜，清甜肉嫩，不仅可以自由搭配很多的肉类，做出美味可口的家常菜来。在餐桌上可以常常看到这样一道菜，菜名叫丝瓜炒鸭血。丝瓜的是香甜清嫩的，鸭血又是新鲜细嫩的，有着解毒、补血的效果。所以丝瓜与鸭血的搭配又是一道色香味俱全且很有营养价值的一道家常菜。那下边直接来看看这道菜的具体做法吧。
这道菜选用鸭血和丝瓜搭配而成，调味料中用了郫县豆瓣酱。烹调方法采取烧制。成品的特点：汤鲜色红、咸鲜微辣；丝瓜软糯、血旺筋道。主辅料：丝瓜、鸭血、郫县豆瓣酱、葱。丝瓜去皮洗净、切条。
鸭血切块。锅中烧开水，加入料酒，放入鸭血透烫，捞出备用。起锅热油、爆香葱花。放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入适量水， 烧开后，放入鸭血块，炖制5分钟左右。放入丝瓜条，加少许盐调味，烧制3分钟左右。加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。出锅盛入碗中。
烹饪技巧：烹制鸭血一类的菜肴，调味料要用重口味，如料酒、辣椒、郫县豆瓣酱等等，主要是去腥。
这样一道菜品，不仅色香味俱全，而且所含的营养丰富。万能搭配的丝瓜本来是具有一定中药疗效，而鸭血又是新鲜的，属于动物的体液，含有多种矿物质，对身体的健康发育很有帮助。所以丝瓜炒鸭血真的性价比很高，材料本来就便宜，但是做出来却是很可口美味的。
鸭血炒韭菜的做法
什么样的食物才是最好吃的呢？那些好吃的食物又是怎么做出来的呢？这些问题都是美食爱好者们比较关心的，随着经济的不断发展，人们正在享受着以往可能达到的生活水平，从饮食方面来说，人们能够选择菜品非常的多，因为食材很多，供人们的选择没有任何的问题。鸭血炒韭菜就是一种人们在新时期享受到的一道美味菜品，那么，鸭血炒韭菜的做法是什么呢？
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
以上介绍的鸭血炒韭菜是比较新颖的一种菜品，这道菜的做法是比较简单的，适合居家妇女在家里面制作烹饪，而且鸭血炒韭菜的营养非常丰富，鸭血具有清肺的功效，韭菜具有杀毒的效果，两种食材的结合是一种非常好的搭配。
韭菜炒鸭血有什么功效
韭菜炒鸭血，顾名思义，就是用韭菜和鸭血共同烹制而成的一道菜肴。这道菜对于人体健康也是很有好处的，因为韭菜和鸭血的营养价值都是比较高的。而韭菜炒鸭血想要做的好吃，得遵循一定的烹饪方法。另外，鸭血的选择也是韭菜炒鸭血是否成功的关键之一。下面，就为大家详细介绍韭菜炒鸭血的相关知识!
一、韭菜炒鸭血的功效作用
韭菜炒鸭血，不仅好吃，营养还很丰富的呢。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
与此同时，韭菜可以补肾壮阳，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
所以，配合了含有大量维生素和粗纤维韭菜，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，以及具有利肠通便作用动物血，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。韭菜炒鸭血可以促进人体肠道蠕动，排除体内杂质的哦。
二、韭菜炒鸭血的做法
1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
三、辨别真假鸭血小方法
1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色。
2、看外观。真鸭血弹性较好;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3、品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味;假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购。
炒鸭血怎么做好吃
我们适量的食用一些动物血对身体是有很多的好处的，在生活中食用最多的就是鸭血了。这是一种有很好补血效果的食材了，鸭血除了可以做毛血旺之外，炒着食用也是非常有风味的了，所以，今天就和大家一起分享一些鸭血和什么一起炒好吃的内容了。
炒鸭血怎么做好吃
食材：鸭血400克、青椒1个、蒜头3瓣、生姜2片、盐1.5克、醋1勺
步骤：
1、我们先将鸭血切成片，然后和冷水一起放到锅里面，撒上一些盐，用大火煮开了，这样是可以很好的将鸭血的腥味去掉。
2、然后就是将蒜瓣切碎了，将青椒切成片，备用。
3、我们将炒好的鸭血放到盘子里面，也是不需要沥干水分的。
4、将锅烧热，在锅里面倒入适量的油，等到油热了之后就是将蒜瓣放入进行煸香了，等到香味出来之后就将鸭血放入，翻炒1分钟左右，将青椒放入继续进行翻炒。
5、将青椒炒到颜色变色之后，就放入少量的盐和醋进行调味就可以起锅了。
6、然后就是装盘食用了。
注意事项：
1、大家一定是要用水焯一下鸭血，这样可以去腥，大家如果喜欢吃辣的话，可以放入一些辣椒。
2、大家如果不喜欢青椒的话，可以换成青蒜。
3、醋一定是要放的，这样是可以让鸭血更加的味道鲜美的。
鸭血可以和什么一起吃
和韭菜一起吃
材料：韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，食盐5克，姜适量，蒜3瓣，料酒3克，胡椒粉3克，植物油适量。
做法：
1、我们将鸭血切成1厘米的小方块，然后用开水焯熟了，将黄豆芽用开水炒熟了，将韭菜切断了。
2、我们在锅里面倒入的油，等到四成热的时候，就是将姜丝放入，将蒜片炒香了，然后就是将焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟左右，大家动作一定是要轻，避免将鸭血炒碎了。
3、然后就是将胡椒粉、盐、料酒放入了进行调味，继续进行翻炒。
4、最后，大家将黄豆芽和韭菜放入，炒均匀了就是可以出锅了。
和白菜一起吃
材料：鸭血300g，白菜500g，生抽，白胡椒粉，蚝油，橄榄油。
做法：
1、将鸭血切成片或者块，然后用热水焯熟了，将白菜切成片。
2、在热锅里面倒入适量的橄榄油，将白胡椒粉、鸭血和盐放入炒均匀了，然后盛出来。
3、用热油将白菜片炒熟了，大家在炒的时候放入一些生抽和蚝油，再将鸭血放入，翻炒一分钟就可以了。
鸭血能烤着吃吗
建议大家是不要烤着吃的，烧烤容易产生很多对身体健康不利的物质，建议大家还是搭配一些其他的食材炖或者炒着吃吧。
吃鸭血的注意事项
铁中毒
鸭血里面的动物汉阳店 铁质是非常的多的，铁元素对于我们的身体造血补血是有很好的作用，但是我们如果摄入的铁元素多了，就是会引起高铁血症，也就是大家俗称的铁中毒。
甲醛中毒
鸭血本身是不含有甲醛的，但是因为鸭血的价格是比较高的，很多的不法商人就是会使用劣质的血源，而且在生产的过程是会使用一些违规的物质，而甲醛就是最为常用的一种了，我们如果是食用过多的话，就是会导致甲醛中毒的。
消化不良
鸭血里面是含有大量的蛋白质的，所以鸭血是不能够多吃的，我们蛋白质摄入过多的话，就是会容易引起蛋白质消化不良，就是会出现腹胀、腹泻等不适的症状。
对于高胆固醇血症、高血压、冠心病和肝病的患者来说就是要在平时少吃了，而且鸭血也是不适合多吃的，避免增加我们身体里面的胆固醇含量。
我们要注意鸭血是不能和鸡蛋一起食用的，吃了是会有危险的，而且大家在烧、煮的时候一定是要氽透。大家在制作的时候一定要搭配葱姜、辣椒等佐料，这样可以很好的去除异味，而且鸭血也是不适合单独制作的。大家如果是属于消化不好的人，就是不要吃鸭血了，而且鸭血也是存在一定的激素，所以小孩子最好是不要食用的。
在我们的生活中是有很多关于鸭血的美味做法了，像鸭血粉丝，毛血旺等，吃起来是非常的爽口开胃的，但是大家在生活中购买鸭血的时候一定是学会鉴别，不要上当了，而且大家在吃的时候要注意很多事情，不要中毒或者是产生副作用。
炒鸭血的做法是什么
炒鸭血是很多人喜欢的一道家常菜，吃起来鲜嫩可口，非常下饭。炒鸭血不仅美味，而且营养价值非常高，鸭血含有铁、铜、钙等多种营养元素，蛋白质含量也非常高，对预防冠心病、动脉硬化、缺铁性贫血等病症都有卓越的功效。另外常在粉尘环境下工作的人，也可以多吃鸭血。那么，炒鸭血的具体做法是什么呢，一起来看下。
一、清炒鸭血
1.鸭血洗净;
2.把洗净的鸭血切1公分左右的方块转盘备用;
3.起锅热油，爆香料头;
4.倒入鸭血，中火翻炒;
5.调入盐、鸡精、料酒，盖上盖子焖煮几分钟;
6.开盖，撒人葱花拌均匀即可。
二、韭菜炒鸭血
1.鸭血一盒，韭菜3两左右，根据个人喜好可增减;
2.鸭血切片，韭菜切段，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用，材料可以根据个人喜好增减;
3.炒锅炒开水，把鸭血放入打个水焯。速度要快时间要短，大约20秒就可以捞出，时间长了会老;
4.锅放油，平时炒菜量就行，煸炒，葱，姜，干辣椒;
5.放入韭菜和焯好的鸭血，迅速煸炒，这时需要大火爆炒，紧接着放盐，鸡精，关火，装盘。时间长韭菜和鸭血会老，大火爆炒最好。
三、烹饪技巧：
1.做好这两道菜的关键是要去掉鸭血的腥味。
2.将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一关键点。
3.将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二关键点。
4.焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。这是给鸭血去腥的第三关键点。
5.烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点。这是给鸭血去腥的第四关键点。
以上就是炒鸭血的两种简便做法，都非常易学，喜欢吃鸭血的人可以试着做一下。不过，小编要提醒一点，在炒鸭血过程中，不要让鸭血煮太久，因为这样会破坏鸭血顺滑的口感，导致鸭血吃起来硬硬的。另外炒的时候可以加点豆豉酱，会更美味的!
韭菜炒鸭血的家常做法
鸭血和韭菜都是一种很常见的家常菜的食材，韭菜更是被称之为穿肠草，它含有很丰富的植物纤维素，还具有减肥的功效呢，而鸭血的营养价值也很高，它还有补血和清热解毒的作用，如果把这两种食材搭配在一起完成一道美味的菜肴，是不是很绝配呢，下面小编就给大家介绍一道既简单，又营养美味的的菜肴，韭菜炒鸭血的家常做法。
主料
韭菜100克 鸭血250克 黄豆芽100克
辅料
胡椒粉 盐 料酒 姜丝适量 蒜片3粒
韭菜炒鸭血的做法步骤
1. 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
2. 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
3. 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
韭菜：：补肾壮阳，健脾暖胃。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。
鸭血：：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
小贴士：
最后小编教大家一种选鸭血的小方法，选鸭血时一定要看颜色，真的鸭血一般都是暗红色，如果太过鲜红就不正常了，而且新鲜的鸭血会有一股淡淡的血腥味，鸭血的切面上有很多的小气孔也是真的鸭血。
青椒炒鸭血的做法有哪些？
青椒炒鸭血，在做的时候首先需要准备的就是一些适当的油和盐，不要放太多的辣椒，准备一些青椒就可以了，但一定要是辛辣的，因为鸭血能够滋补肝脏，又可以健脾消化，所以身体有很好的作用，最主要的是经常吃能够促进排毒。
鸭血可滋养肝血，营养适口，且易被消化吸收；青椒富含维生素。这道菜是一道养生菜，且制作方便、营养滋补，您也动手试试吧！
材料
主料：青椒2个、鸭血1盒；
辅料：油适量、盐适量、葱1截、大蒜2瓣
青椒炒鸭血
1把青椒和大葱洗净，一盒鸭血备用。
2青椒，鸭血切成三厘米大小的块备用。
3锅内放油，油稍热，放入葱花爆香
4倒入鸭血，翻炒至鸭血变色
5倒入青椒，翻炒，该盖子焖半分钟，打开锅盖，放入盐，蒜瓣，出锅。
6一道简单又下饭的青椒炒鸭血就成了。
小贴士
1，切鸭血时，在鸭血盒四个小角割四个小口，这样一通气，鸭血就会整块倒出来。切盒豆腐也是如此。
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