糯米酒有什么功效与作用？
私房养生糯米酒。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有没有更好的饮食养生方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“糯米酒有什么功效与作用？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
糯米酒是江南一带的美食，民间有家家户户酿米酒的习俗。对于女性来说，米酒也是一种保健食品，常喝米酒，能补气血，滋润皮肤，产后妇女吃米酒鸡蛋，可以预防贫血。米酒在发酵过程中，会产生矿物质和活性物质，并且营养素也易被人体所吸收。
研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。米酒的后劲大。要注意适度饮用。
米酒可以直接作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，具体来说，对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。具体来说，米酒的功效与作用如下：
一: 对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；
二: 对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；
三: 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五: 米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。
六: 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
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糯米酒的功效与作用有哪些？
糯米酒的功效价值大家有关注过吗？其实他有很好的保健作用，可以帮助我们驱寒，同时对治疗风湿性关节炎，腰背酸痛、手足麻木等有很好的效果，但是毕竟作为酒精饮品，不可过多的饮用。
一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足 麻木等症,以热饮为好;
二: 对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮 汤效果较佳;
三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.
四: 产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元 气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有 补益和疗效. 五: 米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用.
六: 米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥 发性成分逸出,故能除去食物中的异味.
七: 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使 菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。
客家糯米酒功效作用
客家人经常用糯米来做糯米酒，这也叫做客家酒酿，是比较有名的传统名酒，经常用糯米酒来招待客人，它的营养价值比较高，具有促进消化的作用，能够增进食欲，有助于营养物质被人体所吸收，具有补气血，滋补身体的作用，对于产妇在坐月子期间也可以适当的喝一些，具有保健身体的作用，也有促进乳汁分泌的效果。
糯米酒的作用
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
南方有一种说法在糯米酒中打个蛋花在加入适量红糖，给小产和产妇在月子利用，可以滋补身体，补血补气。
口味
客家糯米酒，不但颜色清，口感好，而且不冲脑（但老酒后劲大）。将红枣、红糖、生姜、土鸡放入糯米酒中煲，是客家妇女坐月子的上好补品。
制作工艺
客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。
适合的日子
客家人酿酒，如同举办隆重喜事，有许多禁忌，比如不能说不吉利的话，要盛上一碗糯米饭敬佛先祖，也要盛些糯米饭给四邻分享。直至将糯米饭倒入酒缸盖紧，而后日子，便等待酒缸里的酒发酵，只需个把月，侧耳细听，便能听见酒缸里扑扑作响，仿佛精灵的欢歌，酒香四溢。
逢年过节是必须有酒的。客家人有句谣谚：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是说，正月里男人可以开怀畅饮，整个正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人临到生孩子时，却用米酒滋补身体、调剂血脉。几杯酒落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。
客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛。
红糯米酒的功效与作用？
糯米是我们平时经常吃的一种食物，糯米的种类也是非常多的，有白糯米还有黑糯米，不过黑糯米除了可以用来食用之外，大多数人喜欢用糯米来泡酒喝，尤其是黑糯米酿造的酒，颜色不仅红亮，而且营养价值也是非常高的，经常饮用的话，不仅养胃，而且还能保健身体，那红糯米酒的功效与作用有哪些呢?
黑糯米酒的功效与作用
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。黑糯米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
所以说，黑糯米酒是一种性质非常温和的酒类，适合经常使用。
黑糯米酒的营养价值
黑糯米酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有花色甘、蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。经科学研究所验证，黑糯米酒具有补嗌气、暖脾胃、补肾、乌发等功能，主治虚汗、盗汗、多汗症和烦渴不止，食欲差，消化不良，食积不化，慢性肾炎，多尿症等，既是滋补酒，又是药用酒。
黑糯米酒经过酿制，增加了很多微量元素和氨基酸，是一种不可多得的滋养补品。
黑糯米酒要怎么酿制
材料：
黑糯米1 斤 (大约 600g)，酒饼2 粒 (酒饼是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母)，米酒600ml，南枣14 粒，密封玻璃樽1 个
做法：
1、先洗净黑糯米后，隔夜浸泡，然后隔水蒸大约1小时直到黑糯米熟透，取出放凉。南枣洗净先隔水蒸15分钟后，待完全放凉后每粒切2-3刀备用。
2、黑糯米在放凉尚有余温时，酒饼切碎平均放在黑糯米上及加以轻手捞均，再待完全放凉。
3、已完全放凉的黑糯米全部先放入乾净密封玻璃樽内 (切勿压实)，最后放上南枣在面，然后倒入米酒至盖过南枣面6cm，及必须留樽口与南枣面距离大约6cm空间。然后加保鲜纸盖实，放於阴凉处大约45天已经可以饮用，当然浸得越久越好。
这样，黑糯米酒就酿制好了。
糯米酒糟的功效与作用
糯米本身是用来吃的可以做成年糕，也可以做成粥，但是糯米的量不能放得太多，否则的话会全部粘在一起，因为米的粘性度太强，另外糯米不仅仅可以用来制作简单美味的食物，还可以做酒，用糯米做酒糟，口感是非常棒的，而且功效上也很多，最主要的是很香，口感很纯正，自己做的酒会更加有营养。
糯米酒糟的营养价值
糯米酒糟由糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，口感醇甜，有着糯米特有的香气，其营养价值丰富，老一辈人认为是糯米酒糟是女人坐月子时必吃的补品，用于补身，食后奶水充足香甜。
糯米酒糟以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后的酒糟口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
由此可知，糯米酒糟的营养价值还是值得肯定的，糯米酒糟味甜过蜜，醇香异常，十分可口。若是酒量浅的人，吃多了可是会醉呢!
糯米酒糟的功效与作用
农家人酿酒，总是习惯将酒糟留作他用，酒糟是酿酒后的残渣，其食用价值极高，具有暖胃健脾的功效，糯米酒甜如蜜，糯米酒糟更有着糯米浓郁的香气，那么糯米酒糟有什么功效与作用呢?下面我们一起来了解!
1、 糯米酒糟具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。
2、 糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。
3、 糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
4、 糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
5、 糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
黑糯米酒的功效与作用
黑糯米酒不同一般，它是苗家用当地的特产黑糯米为原料，用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒。此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。
此酒晶莹透明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调，是一种新兴的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮料中的佳品，而且酒中含有蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等营养成分。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。 维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
糯米酒冲蛋有什么功效
糯米酒冲鸡蛋相信每一位朋友都吃过吧，特别是在冬季的时候，这道菜肴更是我们每天必不可少所要吃的，可是大家只知道这道菜的美味，可是大家是否知道这道菜都有哪些功效呢？是否又知道怎么去做这样一道既美味又具有较好的养生功效的一道菜肴呢？接下来，我就来给大家详细的讲解一下糯米酒冲鸡蛋有什么功效和做法吧。
糯米酒的主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。
甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。
桂圆肉25克、糯米500克、香元条10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、鸡蛋10个、红丝3克、白糖250克、桂花糖3克
做法
一、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制法为：浸泡后的糯米蒸30分钟，拌一点热水后再蒸15分钟，然后用冷水冲浇糯米，至不烫手时，沥尽水分，倒入盆内，将酒曲粉末2。5克均匀地撒在米上，搅拌均匀，然后盛入瓦钵内，稍压紧，加盖，在30℃温度下放置34小时即成。
二、锅内放清水1750克烧沸，倒入用150克浸泡过的糯米蒸熟的饭，煮至表面软滑，水成清糊状，加入甜酒一半，搅散，成热甜酒。
三、取碗10个，分别磕入鸡蛋一个，用筷打散，将滚开的热甜酒冲入碗内，轻轻搅动使鸡蛋成丝状，每碗内再均匀地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、红丝及碎桂圆肉，香元条即成。
营养价值
滋阴补阳，富含蛋白质。
以上就是关于对糯米酒冲鸡蛋都有哪些功效的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都会对这道菜肴的功效和做法有了一个全新的认识了，同时我也相信前面的介绍也让各位朋友有了一种想亲自下厨动手做一道美味的糯米酒冲鸡蛋来品尝一下了，那么就请大家赶快去试试吧。
鸡蛋糯米酒有什么功效呢
鸡蛋糯米酒是我们日常生活当中最常见同时也是最经常吃到的一道食品，因为制作方法的简单，容易操作，且食材相对容易找到，所以受到了广大朋友们的喜爱和接受，那么大家只知道鸡蛋糯米酒的美味，但是是否知道鸡蛋糯米酒的功效呢？下面我就来给大家详细的介绍一下鸡蛋糯米酒都有什么功效吧。
甜酒是以蒸熟的糯米为原料它味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。糯米经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品，风味独特，男女老幼四季皆宜。据分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。
糯米酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%―3%之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。
糯米酒的吃法通常有两种：一是吃甜的，就是在煮沸的甜酒中加入适量的白糖;二是加鸡蛋，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜酒冲入，使鸡蛋成花絮状。
常喝糯米酒不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝甜酒可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝甜酒可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝甜酒，有活血通络的作用。
以上就是关于对鸡蛋糯米酒功效的介绍了，到了这里我有理由相信大家在经过了上面的详细介绍之后，都应该对鸡蛋糯米酒的功效有了一个全面的了解和认识了吧，同时面对这样一道既美味又养生的菜肴，相信大家也想动手尝尝看吧，那么就赶快按照上面的方法去试试吧。
桂花糯米酒
桂花糯米酒是一种十分常见的美食，很多人都想要去喝到最正宗的桂花糯米酒，这样的话就会选择自己在家里面去酿造这种酒水的，不过一定要掌握好酿造过程中的技巧，这一点是尤其重要的，要是没有掌握的话也会使得自己做出来的糯米酒味道不光如此的，一定要注意自己酿造的时间问题。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。 在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将 汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟汤圆食用。
调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的米香味儿。
药用
糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“ 药引子”。中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制 人参再造丸及各种 药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤
风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与 鸡蛋、 红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。
适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。在糯米酒中打个蛋花或加入适量 红糖滋补效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。阴虚火旺者忌服(引自《 药酒汇编》)。
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