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五花肉炖酸菜的做法,这四种方法最流行!

冬季养生汤四种。

“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口。”随着社会的进步,人们对养生这种件越来越关注,养生和养性必不可分,它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的五花肉炖酸菜的做法,这四种方法最流行!,相信能对大家有所帮助。

五花肉在每个地方都可以买到,酸菜在中国更是非常流行了,这两种食材在一起就出现了五花肉炖酸菜这道美食,由此可见食材是很容易找到的,而制作的过程也不难。

一、五花肉炖酸菜做法

1、五花肉切片,捞干;

2、酸白菜洗净,切细丝;

3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;

4、加入五花肉煮开,然后用小火炖20分钟;

5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;

6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可。

二、五花肉炖酸菜的营养价值

大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。

三、五花肉炖酸菜的菜品特色

原料:

五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。

辅料:

葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料:

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、醋。

四、大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。

五、五花肉炖酸菜/更多做法

五花肉炖酸菜的做法步骤1.切好的五花肉

五花肉炖酸菜的做法步骤2.放入猪油,烧热

五花肉炖酸菜的做法步骤3.倒入葱,姜,爆香再倒入五花肉翻炒

五花肉炖酸菜的做法步骤4.倒入适量的酱油翻炒,放入切好的酸菜丝,翻炒

五花肉炖酸菜的做法步骤5.加入高汤,加入适量的盐,味精,小火炖制20分钟,即可出锅了。

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五花肉炖酸菜的做法


很多家里有条件的人都会自己制作酸菜,特别是在农村家里有一定的空间,他们会从夏天入秋开始就制作酸菜。羊肉酸菜火锅就是酸菜的一种非常好的做法,酸菜也是非常受欢迎的。其实酸菜和五花肉搭配在一起也是非常的美味。本文介绍了五花肉炖酸菜的制作方法,有兴趣的可以来看看。

酸菜炖五花肉的做法

酸菜炖五花肉是一道营养丰富的佳肴,其以其独特的口感与极高的营养价值日益深入人心,越来越多的人都喜欢吃这道菜,那么,酸菜炖五花肉怎么做呢?

酸菜炖五花肉的做法

准备材料:五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油、元贞糖

做法:

1、将五花肉切片,蒜头切碎,装盘备用。

2、往锅里加入适量的油和糖,用小火炒一下,接着放入酸菜炒3分钟左右,然后放入五花肉一同翻炒,再加少许盐和蚝油,最后加适量的清水大火炖20分钟即可。

以上就是酸菜炖五花肉的做法了,其的做法较为简单,且口感不错,大家快来试一试吧。

酸菜炖五花肉的营养价值

酸菜炖五花肉是有营养的哦。适当的食用,对身体的好处多动。五花肉,又名方肉、五花三层、肋条肉、三层肉等,其营养丰富,富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸,此外,其能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品。

总的来说,将二者搭配在一起烹饪,其的营养价值更是不容小觑。建议大家可适当的食用酸菜炖五花肉,其的营养丰富,适当食用,有益身体健康。

酸菜炖五花肉的做法


衣食住行是生活的重要组成部分,这其中“食”一向都是中国人最看重的,吃好了才能保证有个好身体,身体好了,才能更好地工作和学习,酸菜炖五花肉的做法很简单,吃起来口感也是非常不错的。

2、锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫

3、五花肉捞出洗净沥干水份备用,酸菜洗净切成小块备用,姜、蒜切末,葱切葱花备用

4、锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

5、放入五花肉煎至表面金黄色

6、加入适量的清水,大火烧开转中小火炖至20分钟

7、放入酸菜,翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟

8、炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀

9、撒上葱花翻炒均匀即可关火。

10、成品图

事实上,长期在外吃饭对人体健康是没有好处的,尽管酸菜炖五花肉的做法,但吃过的人却久久难忘。

酸菜五花肉炖粉条


酸菜五花肉炖粉条这种食物的制作方法是比较简单的,只要将酸菜跟五花肉调好,然后做成汤底,在加入粉条煮熟就可以食用了。酸菜五花肉炖粉条的做法很简单,大家在平时可以多尝试,特别是对于没有胃口的朋友来说是很好的,吃粉条是比较容易消化的,在夏天的时候是比较适合食用的。

所需食材

做法一

主料:五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

做法二

拉皮75克

五花肉100克

酸白菜100克

色拉油60克

食盐1.5勺

鸡精适量

姜5片

料酒1小勺

老抽1小勺

胡椒粉适量

制作方法

做法一

1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。

2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。

做法二

1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2.五花肉切正方小块

3.东北酸白菜切丝

4.将泡好的大拉皮捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连

5.炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香

6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7.下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干

8.最后下入拉皮,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

烹饪技巧

东北大拉皮就是土豆粉条,本身是用马铃薯淀粉做成的,所以这种粉不象红薯粉条那么经泡和经煮,久煮和久泡都会让它的淀粉质溶解,以至于粘成一团,所以做这个有几点要注意:

1、不能用过热的水去泡,如果用开水泡,时间不要超过3分钟,不然很容易泡过头;

2、泡的时候要用筷子不时去搅拌一下,不然粉条很容易粘在一起,撕都撕不开;

3、泡发好的粉条要过冷水冲洗一下,冲掉多余的淀粉质,冲的过程中也要用手去将粉条扒散,不然粉条也很容易粘连;

4、粉条要留在最后下锅,锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅,让粉条充分吸收水份,煮的时间不要超过5分钟,切记不要和猪肉一起炖,那会炖成一锅糊糊,捞不成形。

酸菜炖五花肉粉条的做法


中国人一向都很讲究吃,吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的,我们不该随便应对一日三餐,有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭,其实,酸菜炖五花肉粉条的做法容易,只要稍微花费些许时间就可以完成了,不妨一试。

2、再加入姜片,干辣椒段与花椒一起炒出香味

3、加入十三香和酸菜一起翻炒两分钟

4、然后把酸菜等食材换到煮锅里面,加入两碗左右的开水(淹过食材一点),盖上锅盖小火慢煮开锅

5、然后加入切成块的土豆 继续小火慢炖

6、土豆煮软后,再加入提前泡发好的粉条,继续慢炖至熟。可以不用急着出锅,关火后还可以让食材继续浸在锅里入味更好吃。

7、最后装碗即食

酸菜炖五花肉粉条这道菜刺激了人们的味蕾,让人吃了一次还想吃第二次,在家的闲暇之余还能自己研究研究这道菜的其他做法。

酸菜五花肉的做法


所谓的五花肉就是带有些许肥肉的猪肉,含有的油脂也较多。所以,要想做出肥而不腻的五花肉必须要掌握技巧,否则将让人难以咽下。那么,五花肉怎么吃才好呢?平时我们最常见的就是红烧五花肉。而其实,五花肉与开胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。现在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。

五花肉的做法是非常有讲究的,否则很容易油腻,做出来的菜也没有胃口。尤其是第一次做五花肉的人,一定要先学习了解一些关于五花肉的做法。而这里介绍的酸菜五花肉的做法不仅不会让你感到油腻,还能让你胃口大开。

酸菜五花肉的做法

原料:

五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。

辅料:

葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料:

芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精 醋。

做法:

1、五花肉切片,飞水;

2、酸白菜洗净切细丝;

3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;

4、加入五花肉煮开关小火炖20分钟;

5、加入酸白菜,盐继续小火炖20分钟;

6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可。

怎么吃五花肉

五花肉五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。

加蛋白  适用于五花绞肉,加上蛋白一起搅拌,吃起来的口感更滑嫩,同时亦可留住肉汁的美味。

添加色拉油或香油  在腌五花肉时,添加一点色拉油或是香油,可以增添肉质的嫩度,不过由于五花肉已经有相当多的油脂了,要适量添加,以免过于油腻,而且对健康不利。

氽烫  经过沸水氽烫,可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味,也可以将五花肉多余的油脂一并去除,这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

加入瘦肉一起炖煮  由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉,若用炖煮的方式料理,应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻,可再添加一些去皮瘦肉,以吸收一些油脂。

爆炒  料理前经过大火爆炒,作用如同油炸一样,会将五花肉的表皮油脂逼出,使五花肉吃起来更香。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂,否则爆炒时加入的油,反而让五花肉更油腻。

火烤  利用火烤的方式,除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外,也可以让皮质更酥,亦可去除五花肉部分的油脂。

平时生活中提起五花肉,很多人便会摇头不想吃。而其实,掌握五花肉的烹饪技巧是不会让人感到油腻的,尤其是这里介绍的酸菜五花肉是可以帮助您开胃的。那么,五花肉怎么做好吃呢?建议您可以参考营养师推荐的酸菜五花肉的做法。

笋干菜炖五花肉的做法,这三种方法最正宗


今天介绍的这道菜名叫笋干菜炖五花肉,食材很容易找到,但需要提前一段时间将笋干进行浸泡,所以这道菜需要提前好久做准备,然后来学习详细的制作这道菜的过程。

做法一:

1、把笋干菜清洗干净,拧干,然后放入温水中浸泡,泡至变软。

2、把五花肉清洗干净之后,切成大块儿备用。

3、把油倒入锅中,油热之后姜片、蒜片、干辣椒放入锅中煸炒,然后放入五花肉一起炒。

4、然后放入笋干菜,连同泡笋干菜的水一同倒入,然后盖上盖子,大火煮20分钟。

5、最后加入盐调味,即可食用。

做法二:

1、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦

2、放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒

3、放适量生抽

4、放白糖、料酒

5、放泡好的笋干菜

6、倒入泡笋干菜的汤汁

7、放冬笋片

8、稍稍再放些清水

9、盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟之后,转小火慢慢炖

10、最后加盐调味儿

提示:

1、笋干菜泡很方便,我这次因为时间来不及,用清水冲洗一遍之后,直接用的开水泡,20分钟就软了

2、笋干菜里的笋干也很嫩的,所以炖的时间不会很久

3、干辣椒根据自己的口味放就好

4、稍稍放点生抽,增加鲜味可以

做法三:

1.笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水),洗净

2.泡发好的笋干切成片,五花肉切块;干辣椒剪成段,生姜切小片,大蒜去皮

3.热锅内放少许植物油,下入五花肉,炒至变色出油

4.下入料酒,炒匀

5.下入生抽、老抽,炒匀上色

6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐,炒匀

7.下入笋干炒匀

8.倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中火

9.煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可

五花肉炒酸菜


很多家庭都会自己制作酸菜,所以每到冬季,酸菜出现的频率会有点高,酸菜可以和各种肉类一起炒,像羊肉、牛肉、五花肉、鱼等等,都非常的好吃,但是每一种炒作的方法都不一样,不要一概而论。本文介绍了五花肉炒酸菜的制作步骤以及酸菜的营养价值,有兴趣的就来了解一下吧。

五花肉炒酸白菜

【主料】酸白菜400克,五花肉200克

【辅料】大蒜5瓣、大葱一根、姜一块、花椒一勺

【调料】火锅底料20克,生抽2勺、料酒1勺、蚝油一勺、糖半勺

烹饪步骤:

第一步处理食材,酸白菜洗净切成段,五花肉放两勺料酒煮熟,切成片;葱姜蒜切碎备用。酸白菜因为是腌制品,一般都特别咸,所以清洗的时候要多冲洗几遍,最好用水泡一会再冲洗,五花肉煮到七八成熟即可。

第二步花椒爆香锅底,锅内放少量的油即可,等会五花肉会出油的,花椒炸的稍微黑一些后,捞出扔掉。

第三步加入五花肉片,中小火慢煎出油,五花肉煎到两面焦黄后,放入葱姜蒜末,加入一块火锅底料,翻炒均匀。

第四步这时候锅内已经有不少的油了,猪油和食用油、花椒油的混合特别的香,把酸白菜沥干水分后,用手捏干点,开中火,放入锅内炒3分钟,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖,继续翻炒2分后出锅装盘。

酸菜的营养价值、吃酸菜的好处

1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;

2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;

3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;

4、泡菜还可以开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

酸菜炖五花肉怎么做?


酸菜炖五花肉这样一道食物,受到很多人追捧的,因为虽然是家常食物,可以是能够起到很好的开胃消食下饭的作用,但是想要做出纯正的酸菜炖五花肉,有更好的口感,必须讲究做法技。

一、原料:

五花肉750克、酸白菜适量、粉丝。

辅料:葱姜、大料、辣椒、盐、鸡精。

小料:芝麻酱、腐乳、辣油、糖、芝麻、鸡精、 醋。

做法

1、五花肉切片,捞干;

2、酸白菜洗净,切细丝;

3、锅中加水,沸后放入大料、葱姜、辣椒;

4、加入五花肉煮开,然后用小火炖20分钟;

5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟;

6、加入粉丝煮到粉丝软,倒入鸡精即可。

二、营养价值

大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。

三、主料猪肉300克酸菜1000克

方法/步骤

1、选择五花三层肥瘦相间的猪肉,东北酸菜一袋(1000克)。

2、五花三层的猪肉用清水冲洗,切成0.3厘米厚的片(如图),葱姜切碎备用。

3、锅子洗净加热,放入猪油,油热加入猪肉翻炒至轻微出油。

4、锅里加入葱姜碎、花椒面翻炒出香,再加入酱油炝锅,然后倒入适量清水。

5、酸菜用清水浸泡一会儿,用手把酸菜捞出攥出水分放入锅里。

锅里加入适量盐翻炒均匀,盖上锅盖中火烧开小火炖20分钟就可以出锅了,出锅前加入适量味精翻炒均匀即可。

炖五花肉的做法


想要做好一道菜,其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难,任何事情都是开头难,先把食材和调料准备好,然后就开始做炖五花肉

2.这样可以逼出大量的肥油,并且使五花肉更香

3.煎好的五花肉放入锅中,锅里倒入足够多的开水

4.在锅中加入葱段、香草果、香叶、姜片、八角、桂皮,大火煮开后转小火炖

5.洋葱去皮切块

6.洋葱放入锅中,并加入少量的红酒、生抽、老抽、冰糖,这些调料的比例根据自己的口味调整,盖上盖,小火慢炖

7.胡萝卜取出切块

8.炖了20分钟后加入胡萝卜

9.土豆去皮切块

10.放入胡萝卜20分钟后放入土豆

11.干的herbs,如果是新鲜的,味道更清新

12.撒入少许herbs

13.红柿子椒去蒂切块

14.土豆软了后加入红柿子椒煮一两分钟即可

炖五花肉做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。

五花肉炒酸菜的做法


天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关五花肉炒酸菜的做法。

2.五花肉切片,今天买的是大猪的肉,所以肥了点,没事,不影响哦,很香的,肥而不腻。

3.锅里不放油,热锅,先把酸菜炒干水份,炒熟乘出待用。

4.锅洗干净,热锅,放入五花肉,炒至出油,今天的比较肥,就煎出多点油,乘出大半碗留来炒青菜很香。

5.煎出一些油来,也不要煎得太干了,如果你切得比较簿就煎一下就好了。

6.加入酸菜炒匀,炒久一点,这才有味,加一点点盐(酸菜本身就是咸的),加一勺酱油,两勺耗油炒匀,炒开耗油即可出锅。

7.很香的,夹一口,有酸菜也有五花肉放入嘴里,很香。

看完五花肉炒酸菜的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。

酸菜五花肉有哪些做法?


以前在东北朋友开的馆子里吃过酸菜炖白肉,发现这酸菜和肥肉真的是绝配,肥肉在酸菜的炖煮下变得不再油腻,肉香,酸菜香和二为一,下饭又开胃。但现在我这里买不到东北酸菜,于是我参考四川酸菜鱼的做法,弄出了这道菜。

做法一:

主料:五花肉1lg、泡酸菜0.5kg;

辅料:花椒少许、葱,姜,蒜各1两、盐适量、味精适量、醋适量、时间2—3小时;

1.五花肉先加葱段入锅煮八成熟后切厚片备用,葱姜蒜及酸菜切块。

2.炒锅放香油,依次下花椒,蒜,姜,葱,酸菜炒出香味,加开水烧开倒入砂锅中。小火煮出香味后加五花肉慢炖。

3.待肉熟软烂时加盐,醋调味(因酸菜有盐,觉得味够的话可以不加)再煮半小时后加味精起锅上桌即可。

做法二:

1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西。

2、葱段,姜片,八角,花椒,香叶,桂皮都准备好。

3、将所有调料放入锅中,烹入料酒,,加盐,调味。将五花肉煮熟。

4、煮好的五花肉用筷子夹出来,放到案板上。

5、切成小薄片。

6、粉条用温水浸泡。

7、把酸菜放入盆中,用水清洗几遍。

8、酸菜洗净用手挤出水分,放入锅中,炖至20分钟。

酸菜炖五花肉——开胃消食保护肠胃


酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常菜,这道菜吃起来的味道非常不错,而且营养价值也是同样非常丰富的,再加上酸菜炖五花肉的口感也是非常好的,所以很多人都爱吃这道菜,那么既然味道和口感都不错,酸菜炖五花肉应该如何烹饪,一起看看吧。

酸菜炖五花肉的材料

五花肉、酸菜、食盐、蒜、蚝油、调和油。

酸菜炖五花肉的做法

在进行烹饪之前,我们需要把材料都先准备好,然后首先要把五花肉切片,蒜头切碎,装盘备用,这时候就可以选择在锅里加入适量的油和糖,可以先用小火炒一下,接着放入酸菜炒3分钟左右,这时候就会炒出香味了,然后放入五花肉一同翻炒,再加少许盐和蚝油,最后加适量的清水大火炖20分钟,收汁之后我们就可以出锅开始吃了。

酸菜炖五花肉的食用功效

酸菜炖五花肉是我们熟悉的一道家常养生菜,在平时我们完全可以去多吃这种食物,对我们人体健康会有很大的帮助,首先其中的营养价值很丰富,富含优质蛋白质、无机盐、维生素、各种脂肪酸和甘油三脂及人体必需的氨基酸,此外,其能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且吃起来的味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质,是帮助我们保护肠胃的好选择,所以在平时就可以多吃。

可以发现这道酸菜炖五花肉的做法还是非常简单的,我们在家里完全可以自己进行烹饪,而且吃起来的味道以及口感都很不错,对我们健康也会有帮助,可以很好的促进肠胃健康,所以说大家对酸菜炖五花肉就不能错过,应该多吃,特别是胃口不好,更要吃这道菜。

酸菜炖五花肉的做法你知道吗?


有些朋友对于酸菜的喜爱是不能忽视的,因为酸菜酸酸甜甜的,既可以增加胃口,还可以送饭。酸菜炖五花肉也是非常棒的一道菜,因为酸菜中的酸性物质,分解了五花肉中的肥腻,显得更加可口。

主料: 猪肋条肉(五花肉) 500克 酸白菜 200克辅料: 冻豆腐 150克 粉条 100克 海带(鲜) 50克 调料: 盐 8克味精 5克 花椒 3克 大葱 10克 姜 5克 胡椒粉 3克 白砂糖 25克植物油 50克 各适量

五花肉炖酸菜粉的做法:

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

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