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养生豆腐的做法

2019-10-07

泥鳅钻豆腐的做法介绍

养生的介绍。

“今天不养生,明天养医生。”相信关于养生的道理,很多人并不陌生,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“泥鳅钻豆腐的做法介绍”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

泥鳅钻豆腐,主要是在烹饪的过程当中,泥鳅在热汤中急的无处藏身,钻入冷豆腐当中的表现,就是这一种特色的饮食方式,而以下就是具体的泥鳅钻豆腐的做法以及步骤。

1、做前把泥鳅要在家买来先养两三天,早晚各换水一次,将体内垃圾排除干净了。因为是要活的煮的,所以要养干净。(原理和南方烧螺丝前一样,都是让他们把泥土吐吐干净)

2、豆腐切成25毫米立方块,(切记一定是老豆腐,因为嫩豆腐一煮容易碎)红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入冷清水锅里,水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。小火慢慢的煮,盖住锅盖(压住喽,因为锅一烧热,那泥鳅可就要乱钻乱跳的);等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了,再煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。

3、炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入干红椒碎末及桂皮、花椒、煸炒。煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅豆腐中,根据自已的口味再加入点胡椒加盖共煮。以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

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熏泥鳅的做法介绍


熏泥鳅是比较美味的一道食物,但是如何动手制作当然需要讲究一定的方法和技巧,而下面就是熏泥鳅的家常做法,如果比较喜欢吃这道食物的话,那么也可以参考下面所介绍的方法。

一、熏泥鳅的做法

材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。

做法:

1、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水。

2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进入泥鳅。

3、将泥鳅沥干,打散鸡蛋,将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用,准备一些面包糠;

4、锅里热油,将泥鳅一只只夹起,在蛋液里拖一下,再裹上一层面包糠,扔到油锅里,开炸;(油有五分热就可以下锅了,太热容易焦。泥鳅个头小,一开始其实也只要炸一两分钟就好了,回炸时再翻四五下应该就行了)

5、全部炸好以后,再入锅回炸1分钟,装盘后撒上葱花即可。

二、泥鳅钻豆腐做法:

原料:

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可

泥鳅豆腐的做法大全


 泥鳅豆腐大家一看到这四个字是不是就已经饿了,的确,这事一道非常美味的菜,而且老少皆宜,四季皆宜,让很多人都沉醉于它独特的口感之中,当然豆腐本身所蕴含的营养价值也是非常好的,营养加美味,就是这道菜特有的招牌,那么可能很多人对于铁板香煎豆腐的做法还不太熟悉吧,下面就让我们一起来了解一下泥鳅豆腐的做法了。

做法一:

原料:

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

做法二:

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。

2、姜切成丝,蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。

5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

 以上内容为我们介绍了泥鳅豆腐的做法,我们爱吃豆腐的同志们一定不要错过以上内容哦,相信我们一定都可以做出营养美味的豆腐,希望以上的内容能对大家带来一些帮助。

泥鳅炖豆腐的做法


 大家很多人喜欢吃泥鳅,泥鳅看起来感觉和鳝鱼有相似之处,可是却没有鳝鱼那么大。因为泥鳅的美味尝起来给人的感觉就是很鲜的感觉,也有很多人喜欢吃豆腐,因为豆腐吃起来很嫩滑,当我们把这两种菜中和在一起做泥鳅炖豆腐的时候,我们发现很是有让人流口水的感觉,下面我们就来看看泥鳅炖豆腐的做法吧!

   泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。

   泥鳅炖豆腐的做法:

   1.泥鳅宰杀去内脏。

   2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

   3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

   4.倒入泥鳅翻炒。

   5.淋入白酒炒香。

   6.加入适量的清水和老抽。

   7.在加少许白糖。

   8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

   9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

   10.加入盐调味。

   11.淋入水淀粉勾薄芡。

   12.煮开汤汁浓稠关火。

   小贴士

  泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。

  上面就是泥鳅炖豆腐的做法了,当这盘菜端上桌的时候我们吃起来可是非常的可口的哦,也是非常的美味的,里面夹杂了泥鳅的仙味,也夹杂了豆腐的那么嫩滑,二者中和起来就是一个字,叫:美。不仅样式美,味道没,我们自己在做的时候显的我们人更美,赶快动手吧!

 

豆腐泥鳅汤的做法


 不知道大家会不会做豆腐泥鳅汤呢,豆腐泥鳅汤是我们常吃的一种汤,每次可能都是我们的妈妈做给我们吃,其实豆腐泥鳅汤的做法相当简便,我们自己就可以做,只要有了一个参考步骤,我们都可以做出营养美味的豆腐泥鳅汤来,问题就出在我们没有好的豆腐泥鳅汤的做法,不过下面我们就来给大家介绍一下豆腐泥鳅汤的做法,希望能对大家所有帮助。

做法一:

原料:

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

做法二:

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。

2、姜切成丝,蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。

5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

 以上内容为我介绍了豆腐泥鳅汤的做法,我相信我们大家一定可以有所收获,一定可以学会豆腐泥鳅汤的做法,最根本的还是要动手实践一翻,赶快去亲自动手做一做吧!

泥鳅炖豆腐的做法大全


人们总是在最平常的生活中忽略最平常的人和事,然而在日常生活中带给我们最多感动的却总是那些平常小事。或许你不会想到,离家在外的日子里,一碗曾经在家吃过无数次的泥鳅炖豆腐是你在心里最想念的。你是否记得,母亲曾为你做这些美味的情形?

做法一:

1热油爆香姜,蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

做法二

1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。

2泥鳅洗净,沥干水分

3.豆腐切块

4.油锅烧热,下姜片和泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗

6.大火煮开,至汤发白

7.转至中小火,继续炖30分钟

8.加豆腐块后,再炖10分钟

9.撒葱花即可。

其他做法折叠编辑本段

主料

泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料 折叠

盐3克

制作方法 折叠

1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

健康与保健

本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。

食物相克:泥鳅不宜与狗肉同食

狗血与泥鳅相克

阴虚火盛者忌食;

螃蟹与泥鳅相克

几乎每个人都像我说得那样,或许根本不会记住生活里的点点滴滴。这其中也我自己,我也是一个经常忽略日常生活的人。那么如果是这样,我也想从今天开始记住每一个平常中的精彩瞬间。现在开始,做一个懂得享受和珍惜的人吧!用一道泥鳅炖豆腐,收获一份实实在在的感动。

 

 

泥鳅穿豆腐


泥鳅这种生活在水里的小生物也富含丰富的营养,是可以用来吃的。有很多人在下过雨之后会找一个泥潭捉泥鳅,在广东有一种菜品就是用泥鳅和豆腐一起做的。这种菜相信很多人都没有吃过,有很多人甚至没有听过这种做法。下面就教大家泥鳅穿豆腐的做法,让大家来尝试做一下新的菜品。

广东菜中,据说有一道叫“万箭穿”的,就是用豆腐和泥鳅做材料。朋友们聊天谈到这道菜的时候,都是眉飞色舞的。因为豆腐是蛋白质含量最高的食物,泥鳅则含有充分的男性荷尔蒙(是否属实,尚待营养专家证实),因此,这道菜被称为男士们的菜。和鳗、鳝同补而又价廉,大家都吃得起。

“万箭穿”怎么做呢?

有人说,只要把泥鳅放在盛有豆腐的钵里,然后放入热锅中,泥鳅遇热,就会钻进豆腐里。然后把豆腐泥鳅一起煮熟上桌。其实,泥鳅的生命力很强,在热度很高的锅里也不会立刻死掉,还会乱跳乱蹦,把豆腐弄得一塌糊涂。

只有把煎煮好的豆腐留在锅里,继续猛火煮滚,然后把一条条的泥鳅硬插入豆腐里,使其挣扎无力,才有办法做成“万箭穿” 。

豆腐泥鳅的味道非常鲜美,它不但是男士们的菜,女士们也喜欢吃。

也谈“豆腐泥鳅”

读廖明进先生大作《豆腐泥鳅》,猛然想起以前念书时,国文老师出的一道作文题:“我最喜欢吃的一道菜”。当时大家都把自己认为最喜欢吃的菜写了出来,其中一位严姓女同学就写了一篇《泥鳅钻豆腐》,不过所道制作方法与廖先生所述略异。

泥鳅原产于水田或小河中,因此,在煮食之前,应先将其置于清水中,使体内所含之土质吐出。在清水中放二至三天(要每天换清洁的水),等土质已除去,泥鳅在清水中待两三天也饿了,将它们捞起,放进备烹的锅中。

此前并将预先做好的熟馅子放在锅里,泥鳅一见香喷喷的馅子,便争相吞食。此时可用文火慢慢加热,等泥鳅把馅子吃完,锅中已有相当温度,适时将整块豆腐洗净放入锅中。泥鳅正当饱食之余,且因灼热而渐失斗志,撞见冷的豆腐,即不顾一切钻入豆腐中。如此这般,可待将整块豆腐煎至焦黄,蘸作料吃,或加水续用猛火煮滚再吃,亦可。

韩式泥鳅炖豆腐的做法


朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做韩式泥鳅炖豆腐这道菜的全部技巧。

2.12豆腐切块用淡盐水浸泡备用

3.21准备好韩国辣酱

4.1葱、姜 、蒜切成末备用

5.2舀一勺韩国辣椒,用清水化开待用

6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜

7.倒入泥鳅翻炒,加入适量的清水和老抽,白酒适量中小火煮上10分钟

8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟

9.倒入调好的韩国辣酱汁,加少许白糖和料酒小火慢炖

10.调入适量的盐,煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可

下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的韩式泥鳅炖豆腐,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。

泥鳅烧豆腐的故事


立夏时节,又赶上五一长假,是不是有很多人闲在家中无事可做?不知道闲在家中的你想没想过学习过制作泥鳅烧豆腐?这道菜不仅美味,而且据说只要坚持吃这道菜对身体的好处非常多哦。现在就让我们来看看以下两种

制作方法把!

原料:泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉

做法

1、泥鳅宰杀、洗净,上笼蒸3分钟左右,取出备用。

2、砂锅内放适量高汤,下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段,调味后小火炖煮,最后淋少许香油即成。

专家点评:这道菜虽然是我国的传统滋补美食,却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂,本身就是富钙食品;貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种,而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。

功能:

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

3.豆腐可以预防和抵制癌症;

4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以预防和抵制动脉硬化;

11.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

13.豆腐可以防治心血管疾病;

讲述了一些关于泥鳅烧豆腐的故事,想必大家也了解了一些有关制作菜肴的知识。另外,想必大家也学会了泥鳅烧豆腐的做法。还是希望大家能有个美好的周末。带上爱人和孩子到外面去感受一下春天的气息吧,放放风筝、吹吹风。顺便再来个野炊,做一道刚刚学会的菜……

泥鳅炖豆腐的功效


在生活中有很多人特别喜欢吃泥鳅,泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里面的鱼类,很多人说吃泥鳅有一股土味儿,所以在吃泥鳅的时候就会和豆腐炖在一起,因为泥鳅是没有鱼刺的,所以跟豆腐炖在一起,能够有效的去除泥鳅的土味,而且豆腐里面蛋白质的含量又比较高,那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?

泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材,以料酒、盐、味精作为调料,以植物油作为佐料制作而成的一道美食,口味咸香。

泥鳅味甘、性平,能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载,泥鳅有“暖中益气”之功效,能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。

泥鳅炖豆腐所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人,具有很好的进补和食疗功用,一般的人群都可以食用。

制作步骤

材料:豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:

步骤

1热油爆香姜,蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

步骤二

1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。

2泥鳅洗净,沥干水分

3.豆腐切块

4.油锅烧热,下姜片和泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗

6.大火煮开,至汤发白

7.转至中小火,继续炖30分钟

8.加豆腐块后,再炖10分钟

9.撒葱花即可。

其他做法

主料:泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料:盐3克

制作方法

1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

健康与保健

本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。

泥鳅豆腐汤的做法和功效


夏天的步伐临近,天气越来越热,为了遵循中医的养生之道,建议大家多喝清淡鲜美的鱼汤。泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,对于有"三高"的人士,无疑是非常健康的选择。泥鳅和豆腐的营养价值都很高;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。泥鳅豆腐汤也可治小儿盗汗。

"泥鳅钻豆腐"是名闻中外的一道名菜,做法却有点"残忍":砂锅里装好高汤,放入豆腐块和养干净的活泥鳅,加盖慢炖,随着热气的逼入,无处可逃的泥鳅只好钻到稍冷的豆腐里,最后的结果当然是只能烂熟在锅里了,但此菜鲜嫩可口,兼具食补功效,堪称一绝。泥鳅除了炖煮,熬汤,煎炸也是很常见的做法,表皮香脆,内里嫩滑,是下酒好菜。

主料:泥鳅、豆腐、香菜、葱、姜

调味料:白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量

做法:

用一个小桶子买回来先用水冲一下,放入泥鳅可用小量生姜,食用油让其吐出泥沙。

家里一定要有带手柄的筛子,接下来才不会烫到手,将所需泥鳅倒入筛子。

重要一步:水煮开后,右手掀开锅盖,左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧(此时小心溅出的开水)

一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液,捞出用水冲后放入油锅略煎,这样泥鳅就没有腥味了

准备好内酯豆腐

将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开

大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮

几分钟后汤变成奶白色就可以食用了

温馨提示:夏天最好不要买太多泥鳅容易热死;养的桶子上最好盖个可以透气的筛子,不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦。此外,买回泥鳅后,最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了。

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