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橄榄油能去皱吗,作用竟然这么好

以油养生。

“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。如何在饮食养生方面行稳致远呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“橄榄油能去皱吗,作用竟然这么好”,希望能对您有所帮助,请收藏。

橄榄油作为一种食品,出来食用之外还有很好的美容效果,去皱效果非常好。对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路。

一、橄榄油能去皱吗

用法一、橄榄油夜间嫩肤。晚上睡觉以前,洗脸以后抹一些橄榄油,第二天清晨起来一定会感到面部皮肤比以前好不少,在沐浴以后也用橄榄油涂抹全身,10分钟以后再用清水冲洗一下,这时橄榄油已经被皮肤吸收了,感到皮肤很润滑柔腻。

用法二、橄榄油护手霜。无论在秋季还是在冬季,建议你随身准备一瓶原生橄榄油,在你洗手或是感到干燥时及时滋润,以保持双手的娇嫩。方法:每星期给双手进行一次特殊的护理,用少量的磨砂膏按摩双手10-15分钟,去除手部死皮,然后在温热的原生橄榄油中浸泡5分钟。

用法三、橄榄油护唇:当你的嘴唇脱皮干裂时,只要涂上少量橄榄油,可使口唇重新变得光润。护发洗头时,在温水中加入少量橄榄油,漂洗时,油会均匀地附着于头发上,也可滴几滴到手上直接涂抹头发,可使头发变得光泽柔顺。

用法四、橄榄油防眼角皱纹:对付恼人的细纹、鱼尾纹或者眼部细纹,可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,一旦涂上去就吸收了,马上看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。

二、橄榄油的作用

1、保护皮肤。橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

2、提高内分泌系统功能。橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

扩展阅读

橄榄油的美容作用,竟然可以做到这些


对于橄榄油的食用效果大家没有任何疑问,美容作用却是不很了解。其实,橄槛油的美容效果极好,能滋润嫩肤、能收缩毛孔、能美白亮肤、还能消除色斑等。

一、面部美容

对于脸部的细纹、干燥、黯沉等肌肤问题,橄榄油绝对能大派用场,大施才华。

1、滋润嫩肤

方法:在红糖中加入适量橄榄油与蜂蜜进行调和,然后涂抹到脸上敷一分钟,最后用清水洗净。

2、收缩毛孔

方法:将一匙砂糖和适量橄榄油混合均匀,敷脸15分钟后洗净。

3、美白亮肤

方法:将适量牛奶与少量橄榄油、面粉、蜂蜜搅拌均匀后敷在脸上,大约15分钟后便可用清水洗干净。

4、消除色斑

方法:先用温水把脸上的油污洗净,以干毛巾轻轻拭去水分,再用化妆棉蘸橄榄油涂满全脸,10~15分钟后,用热毛巾敷面,最后以干毛巾轻轻擦拭。

5、去除皱纹

方法:用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处,皮肤就能快速吸收它的养分,一点也看不出纹路(外出时不用洗掉可以直接上妆)。

二、美妆

一瓶卸妆油动辄就要100多银子,还不是质量特好的,不如巧用橄榄油来美妆哦。

1、上妆

功效:当疲劳或睡眠不足时,橄榄油能帮你对付不容易上妆的肌肤。

方法:在基础化妆品中滴一滴橄榄油,揉搓后均有涂抹于面部,皮肤马上就会变得亮泽生动。也可在搽粉底以橄榄油打底,即可营养皮肤,又可防止妆粉脱落。

2、卸妆

功效:橄榄油有非常好的清洁残妆污垢与滋润肌肤的功效。

方法:在化妆棉上滴两滴橄榄油来卸妆,可以将顽固的彩妆卸的干干净净,有效除去油彩与化学品,使面部不受侵蚀,最后用温水洗脸即可。

3、护甲

功效:橄榄油能对指甲起到很好的保护作用,除了能护甲外,还能防止手指生倒刺。

自制护甲油方法:

Step1、首先将一碗橄榄油用微波炉加热到37度,这样能让橄榄油的矿物质和维生素更充分的释放出来,功效发挥到最大。

Step2、在加热后的橄榄油里放入蜂蜜和新鲜柠檬汁搅匀,柠檬汁可以适量加多一点。

用法:平时需要用时只需将十指浸入油中即可。

橄榄油的功效与作用,橄榄油有哪些作用?


关于橄榄油大家一概十分的了解,因为我们生活中就经常会用到橄榄油,橄榄油是一种生活我们经常用来食用的一种十分有益健康的一种油,所以这种橄榄油的价格要比普通的一些油类要高很多,这也是橄榄油的价值所在,也是因为橄榄油的功效的确是别其他的油类要好很多,所以说对于橄榄油大家要多了解一些这方面的知识,并且建议大家家中常备橄榄油,不要单一的使用一种油类,那么下面大家一起了解一下有关的橄榄油的一些功效吧

1、促进血液循环

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的机率。

2、改善消化系统功能  


橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。

3、保护皮肤 

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高,拥有的双键数量越多,其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸,因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多,对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时,新陈代谢就更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

5、对骨骼系统的益处 

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

6、防癌作用  


由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外,ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜,来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞就会发生自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的功效。

7、防辐射作用 

由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。在长时间使用电脑之前,可以用橄榄油按摩面部及眼角,也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用。请注意由于橄榄油和月桂油含量的不同,所达到的防辐射效果也是不尽相同的。

8、制作婴儿食品

根据其成分和可消化性,橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂,在断奶后,所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似,且极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂,对于产后和哺乳期是很好的滋补品。

9、抗衰老

橄榄油众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。

10、预防心脑血管疾病

橄榄油它可以从多方面保护心血管系统
①它通过降低高半胱氨酸(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。
②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。
③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。
④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质,可以增加体内HDL(好胆固醇)的含量,降低LDL(坏胆固醇)的含量,而体内HDL胆固醇的数量越多,动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后,平均胆固醇下降了13%,其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21%。
⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。

橄榄油热量高吗?橄榄油的营养价值


橄榄油的营养价值高,能预防氧化和衰老,能降低患心血管病的风险等,但需要注意的是热量较高,脂肪含量达到99.9%,其中80%以上为不饱和脂肪酸,减肥期间要适量。

一、橄榄油的热量

热量:899大卡(100克)

分类:油脂食品

评价:烹调菜肴常用的油脂,脂肪含量达到99.9%,其中80%以上为不饱和脂肪酸,属于比较健康的油脂,但热量较高,减肥期间要适量。

二、营养信息

营养素含量(每100克)

热量(大卡)899.00

碳水化合物(克)0.00

脂肪(克)99.90

蛋白质(克)一

纤维素(克)0.00

维生素A(微克)0.00

度量单位

度量单位热量(可食部分热量)

1勺橄榄油(10.0克)90大卡

标准(100克)899大卡

三、橄榄油的营养价值

1、预防氧化和衰老

在发达国家中,人口老龄化的问题日益引起社会的关注和担忧。这种担忧不仅仅由于老年人数目在上升,还因为与此相关的各种老年疾病在不断地增加。

这些疾病包括动脉硬化、帕金森、老年痴呆、健忘症、糖尿病和癌症等等。最新的研究结果有力地支持了这种富含橄榄油的饮食具备常保老年健康和延年益寿的功效。

初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚、维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂),

是人体内不可缺少的生物物质,其功能在于抗氧化和改善动脉循环,由于其中具备抗凝血素还可防止血栓的形成。

富含单一不饱和脂肪酸(橄榄油的主要成分)的地中海饮食有助于避免因衰老而造成的健忘症的发生,因为单一不饱和脂肪酸有助于保持神经细胞膜的整体结构。

2、降低患心血管病的风险

众所周知,地中海饮食以橄榄油、蔬菜、豆类、水果为主,因此饱和脂肪酸和胆固醇的含量低,有利于降低心血管病的发病率。

流行病学研究调查结果表明:以橄榄油、蔬菜、豆类、水果为主要成份,并且饱和脂肪酸和胆固醇含量低的地中海饮食能够减少患心血管病的风险,有利于调整内脂物、动脉压力、葡萄糖的新陈代谢和抗凝血素的均衡。另外,这种饮食能促进皮下运动,防止发炎,减少氧化。

如果以地中海饮食取代富含饱和脂肪的饮食,可降低血浆中LDL(低密度胆固醇)的含量并增加HDL(高密度胆固醇)的含量。因此,如果我们把地中海饮食的效用和一种富含脂肪和碳水化合物的饮食产生的效用相对比,可以发现地中海饮食能降低血浆中甘油三脂的含量以及提高HDL的含量。

橄榄油的副作用


橄榄全身上下都是宝,不管是橄榄果还是漂亮的橄榄叶,都可以从里面提炼出非常丰富的橄榄精华。橄榄里面含有非常丰富的脂溶性维生素A、D、E、F、K,不饱和脂肪酸的总体含量高达88%以上,可以很容易的被我们的身体吸收,有很好的抗氧化作用,那么,橄榄油的副作用都有哪些呢?


橄榄有很好的保湿作用,还可以在炎炎夏日防止紫外线的侵害,抑制过敏症状的发生,是保健护肤的绝佳保健品。橄榄油对于爱美的女性朋友来说有很好的护肤作用,这个大家都知道,并且还可以抑制胆固醇症状的恶化,增加良性的胆固醇。

橄榄油的功效与作用

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

如何挑选橄榄油

1.好的橄榄油有以下特点:橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后;

2.不好的橄榄油有以下特点:观:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。闻:有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当。尝:有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是精炼油或勾兑油

很多人都会问橄榄油的副作用都有哪些呢?答案是否定的,橄榄对我们的身体健康保健只有好处,橄榄油可以很有效的促进我们的体内血液循环、还可以有效的改善我们的小伙系统功能、提高内分泌的代谢,是一款绝佳的保健品。


橄榄油做菜


橄榄油是一个已经有了几千年历史的植物油。它不仅仅可以做菜还有保健和美容的功效。对于人体来说有很多的好处。一般大家食用的橄榄油都是用成熟的油橄榄压榨提取的果油汁。虽然橄榄油对于人们来说有很多的好处,但是毕竟这个属于西方的东西,在中国很多人并不了解它,也根本不会用。

很多时候家里买回来了橄榄油或者他人送的橄榄油往往都不知道该怎么做,所以说很多人虽然想用橄榄油但是因为不懂而没有选择,今天就来跟大家分享一下橄榄油如何用来做菜和美容。

食用方法

橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油,如果拿普通色拉油和橄榄油比较,色拉油呈透明黄色,闻起来有明显的油脂味,入锅后有少许青烟;橄榄油颜色黄中透绿,闻着有股诱人的清香味,入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。

1、用橄榄油煎炸

2、用橄榄油烧烤煎熬

3、用橄榄油做酱料和调味品

4、用橄榄油腌制

5、直接使用橄榄油

6、用橄榄油焙烘

7、用橄榄油煮饭

8、饮用

韭菜萝卜纤体汤

材料:胡萝卜150克、干虾米50克、韭菜150克、大白菜300克、高汤500-600CC、盐少许、橄榄油1匙。

做法:1、虾米泡水至软,胡萝卜洗净切片,韭菜洗净切段,大白菜洗净剥大块。

2、高汤煮开,放入虾米、胡萝卜、大白菜,大火煮10分钟,起锅前放入韭菜,煮熟加盐,加橄榄油调味即可。

七巧丁

材料:A、鳕鱼1/4片。

B、豆腐1/4块,木耳1片,四季豆适量,竹笋适量,姜片1片。

C、甜红椒适量。

调味料:酱油1小匙,橙汁或甘笋汁1小匙,橄榄油1/2小匙。

做法:1、鳕鱼取鱼肉切成细丁;材料B和C切成细丁。2、锅里加1杯水及姜片、橄

榄油,将鳕鱼丁先下拌炒,再将材料B放入焖煮5分钟,撒上材料C及酱油,焖1分钟熄灭,淋橙汁拌匀即可。

芥兰炒牛肉

材料:400克牛肉,2茶匙生抽酱油,2茶匙绍兴料酒或者雪莉酒,1/2茶匙白糖,盐和胡椒适量,2茶匙玉米粉或土豆淀粉,200克芥兰(切配整齐),3汤匙特纯冷榨橄榄油,1条蒜葱(切小段),125毫升鸡汤料,2汤匙蚝油。

做法:1、把牛肉切成片状,每一片5CM长,在碗中混入酱油、绍兴酒、糖、盐、胡椒和玉米粉,然后加入牛肉,浸入料中腌制20分钟。

2、在炒锅中加水,水沸腾时加少许盐,并把芥兰在沸水中快速撩一下,再用冷水返鲜一下,滤干。

3、加热炒锅,在锅中加入橄榄油和大蒜,大火炒牛肉大约30秒钟或几分熟时,出锅。

4、放一餐勺橄榄油于锅中加热再加入鸡汤及蚝油热至沸点,加入牛肉及芥兰,搅炒1分钟。出锅倒入热盘中,即可马上食用。、

介绍几种橄榄油的美肤方法

1)卸妆油: 卸妆时,滴几滴橄榄油在手指上,用指腹轻轻按摩,再用蒸脸器或毛巾敷面,能除去毛孔内肉眼看不见的污垢,增加皮肤的光泽和弹性,滋养肌肤,去除细小皱纹。

2)日常护唇:天气忽然转冷时,感冒或肠胃不好时,有些人常会口唇干裂,这时,除注意饮水外, 只要擦上橄榄油即可解决问题。坚持两三天,可使你的嘴唇重现光润。用棉签蘸少量橄榄油均匀涂在唇部,有益于保持水分,消除及延缓唇纹出现,防止口唇脱皮裂开。天气突然转冷,感冒或肠胃不好,常会为口唇脱皮裂开苦恼,只要擦上少量该品,两三天后可使口唇重新变的光滑。

3)日常护肤:在洗净的脸部皮肤表面涂上橄榄油,轻轻按摩脸部,让其充分吸收,这样有益于保持水分并滋养肌肤,再用热毛巾敷面,能去除毛孔内的污垢可使皮肤光泽细腻而富有弹性,消除皱纹和色斑或使色斑变淡、减缓皮肤衰老。

以上就是为大家介绍的橄榄油如何用来做菜和美容。很多人都说橄榄油不能用来炒菜,其实是可以的。这个倒是不用担心。而且用橄榄油炒出来的菜的味道很香的。所以大家可以去买一些橄榄油来用都是不错的。

橄榄油适合炒菜吗


随着现代人养生保健意识的提高,现代生活中越来越多的人开始意识到多吃橄榄油有助于养生保健。橄榄油中含有多种对人体健康有好处的成份,非常适宜凉拌。但是一般认为橄榄油不适宜高温炒菜,那么这是怎么回事呢?如果用橄榄油炒菜有什么不好呢?日常食用橄榄油有哪些讲究呢?

橄榄油不适合高温炒菜

橄榄油的特点有三:

一是油酸含量高。油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示,如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪。不过,这并非橄榄油所独有,比如“双低菜籽油”(或者叫“芥花籽油”),油酸含量比起橄榄油有过之而无不及。

二是初级冷榨橄榄油中含有比较多的维生素E等抗氧化成分。

三是初级冷榨的橄榄油含有许多其他杂质,具有跟其他植物油不一样的风味。

“好的橄榄油”应该是冷榨未精炼的,含有的其他成分比较多,所以在190~200°C左右就会冒烟。通常炒菜的温度“七八成热”,温度在200°C以上。冒烟会产生一些有害物质,虽然量不见得到明显危害健康的地步,但也毕竟不是什么好事。实际上,不仅是橄榄油,各种未经精炼的油,都不适合炒菜。

如果非要说橄榄油有“独特价值”,主要是来自于其中的多酚化合物。这些物质在低温下才能保留,一旦加热到炒菜的温度,也就基本上失去活性了。高温过后的橄榄油,也就变得跟其他植物油没有明显差别。而 “中低档橄榄油”一般经过精炼,那些抗氧化物质和香味成分已经剩得不多,当然也就无所谓损失。用来炒菜,也就跟其他植物油没有区别了。

此外,还有值得注意的一点,这些都是针对货真价实的橄榄油。而橄榄油在世界范围是造假最严重的食用油,全世界销售的“意大利橄榄油”是意大利总产量的几倍。

总而言之,橄榄油只是一种比较好的食用油,它含有较多油酸,跟其他植物油一样不含胆固醇。冷榨未精炼的橄榄油中含有比较多的多酚化合物等抗氧化成分,被认为有一定健康价值。但这只在凉拌或者其他低温的应用才能体现。用它来炒菜虽不至于明显产生有害成分,但其中的抗氧化成分会被破坏,从而使得冷榨橄榄油“可能存在”的那一点“营养优势”丧失殆尽。

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