孜盐羊肉的做法 教你选料和技巧
盐的养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,作好了养生我们的生活质量才更好。怎么才能作好饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“孜盐羊肉的做法 教你选料和技巧”,供您参考,希望能够帮助到大家。
大家去吃新疆菜的时候,孜盐羊肉这道菜想必是必点的。孜盐羊肉是新疆有名的菜肴,其用料简单,制作方法也很容易,完全可以在家中做来吃。只要掌握好孜盐羊肉的食材选购、做法和技巧,相信你也可以在家自制美味的新疆孜盐羊肉了。
一、孜然羊肉食材选购
1、新鲜羊肉肉色鲜红而且看起来比较均匀,有光泽且有弹性,肉质细而紧密,外表略干但是不黏手,有新鲜的膻味无其他异味为好。
2、不新鲜羊肉的颜色深暗,外表黏手切肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味,这样的肉最好不要买。
3、变质羊肉的颜色暗,外表无光泽且黏手,还有黏液,脂肪呈黄绿色,有异味,甚至有臭味,肯定不能吃。
二、孜然羊肉的家常做法
材料
羊里脊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个(取蛋清)。孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤各适量。
做法
1、羊肉洗净切片,加蛋清、食用油、干淀粉抓匀,腌10分钟待用。
2、锅置火上,倒植物油烧至五成热,放入羊肉片滑炒至变色后,放笋片继续翻炒2分钟。
3、加干红辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤,继续烧至入味,用水淀粉勾芡后收汁,淋少许香油炒匀即可。
三、孜然羊肉做法技巧
1、羊里脊肉一般瘦肉较多,因此制作出来会发干,在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制,这样炒出来的羊肉更加香腻。
2、孜然和辣椒的用量都很大,这会让羊肉吃上去更有风味。羊肉一定要选质量上乘的里脊,刀工要仔细才能切得薄和好。
3、如果你感觉羊肉不太好,可以延长羊肉的腌制的时间。
4、羊肉具有一种羊肉特有的膻味,这种味道可以加较多的香料去除。
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孜盐牛肉的做法
孜然牛肉算是一道大菜了,它的做法有些复杂,所用到的配料和佐料也很多。自然牛肉的味道真的是没得说,牛肉呢话再加上一股花椒等配料带来的麻辣,真的让人欲罢不能,只是由于这道菜的困难很多人都只能在外面吃的时候点一下。如果是家里做这道菜的话要凑齐佐料都得去超市购买,像是孜然、花椒、辣椒面、淀粉等等。
用料
牛肉 500g
孜然 适量
石磨辣椒面 适量
农家花椒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
食盐 适量
食用油 适量
姜 适量
大葱 适量
红椒 适量
青椒 适量
做法步骤
1、牛肉切条;
2、姜切末;
3、大葱切段;
4、青椒、红椒切丁;
5、农家花椒锅中炒脆,碾磨成粉;
6、孜然锅中炒脆,碾磨成粉;
7、放入姜末;
8、放入食盐;
9、放入料酒;
10、放入酱油;
11、放入花椒粉;
12、放入淀粉;
13、腌制10分钟;
14、起锅热油,放入葱段;
15、放入腌制好的牛肉;
16、炒匀;
17、放入石磨辣椒面;
18、放入花椒粉;
19、放入孜然粉;
20、炒匀盛出;
21、撒上辣椒丁,大功告成。
22、成品。
孜然洋葱炒肉粒
用料
牛肉
蒜
姜
小尖椒
洋葱
油
料酒
生抽
盐
生粉
白芝麻粒
孜然粉
做法
1、首先,将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状,切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
2、然后,将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。孜然洋葱炒牛肉粒的做法
步骤1
接着,锅内倒入大量油,等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒,要想炒出来的牛肉够嫩,就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻,待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费,后面还能接着用。
3、锅内热油,爆香将蒜、姜、小尖椒。孜然洋葱炒牛肉粒的做法放入洋葱翻炒,加少许盐。
4、待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒,再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒,继续翻炒,再淋入些生抽,翻炒一下即可。
5、最后,出锅,装盘。
孜然羊肉饺子的做法
工薪阶层无法天天享受大餐的美味,天生是吃货的命,却无法品尝美味,感觉到现实所带来的无力感。孜然羊肉饺子这道菜所需的材料简单,做法易学,绝对的平价美味,让你在家就享受大餐的美味。
2、肉半化的状态下先切薄片,在切成丝,在切成小丁,最后在剁成馅,(这一步切的丁越小肉馅越好剁)放一边,把葱按一样的步骤切好,肉馅和葱掺一起在剁剁!
3、胡萝卜去皮,插丝,焯水,剁碎。
4、洋葱切好加点胡萝卜一起剁(不然就眼泪哗哗的!)
5、把肉馅,菜,芝麻,白胡椒粉,孜然粉,白糖,老抽都放一起。
6、锅里加油开大火,油开放入花椒粒,关火!(要记得关火,关火!)花椒发暗有香味捞出,把油倒进馅里。
7、馅里加盐,打个鸡蛋,顺一个方向拌,拌出刷刷的响声!
8、就是这个样子!
9、开始包!
10、成功!
孜然羊肉饺子的做法你是不是学会了呢?在做孜然羊肉饺子这道菜的时候不要加生抽或是老抽,这样菜的颜色就太浓了。
孜然牙签羊肉的做法
生活质量好不好在很大程度上与吃有关,一家人吃得好了,身体健康了,生活质量才能得到提高,而想要吃得好,当然是自己在家做比较好了,孜然牙签羊肉的做法相当简单,不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、把羊肉切成大小适当的块,要均匀
3、将适量料酒,蚝油,生抽,五香粉,放在切好的肉块内拌均匀
4、拌均匀的肉腌制30分钟
5、青椒和胡萝卜切丁
6、腌好的肉和胡萝卜丁,还有青椒丁一起穿在牙签上,顺序是一块肉一个胡萝卜,再一块肉一块青椒再一块肉
7、依次都穿好
8、锅内放植物油,穿好得牙签羊肉放里中火炸制
9、炸制金黄即可关火出锅
10、出锅控一下油
11、洒上芝麻孜然,好香啊!
孜然牙签羊肉这道菜做法简单,适合每天工作繁忙的人,只要那么几分钟,而且不需要精湛的厨艺,就能够做出美味料理,享受美食所带来的感动。
孜然羊肉炒饭的做法
午餐时间到,今天要吃什么?在众多选择之中,常常不知道要吃什么的朋友可以有一个新鲜的选择,那就是今天为大家介绍的这一道孜然羊肉炒饭。孜然羊肉是人们经常吃到的一道菜肴,但是用它来进行炒饭很多人还是没有尝试过的。那么孜然羊肉炒饭好吃吗?怎样才能烹制出一道美味的孜然羊肉炒饭呢?
做法一
(1)洋葱、羊肉和你喜欢的蔬菜切丁,我用的是速冻蔬菜,比较简单也好看。如果是自己喜欢的蔬菜,需要焯熟的记得事先焯熟。羊肉用少许白胡椒粉、料酒、酱油和水淀粉抓匀,然后倒少许香油抓一下包住水分,腌大约15分钟。 (2)锅里倒适量油,放入洋葱炒香。 (3)下羊肉炒变色。 (4)倒入料酒爆香。 (5)加入蚝油调味。 (6)加入孜然继续调味。多倒点吧,会比较香。 (7)将冷米饭倒入翻出。说明:如果冷米饭结块,就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可。 (8)最后倒入蔬菜丁,加盐调味即可。如果需要,也可加点鸡粉。
做法二
材料
澳洲羊颈肉100g,冷米饭一碗,洋葱1/4个,胡萝卜1/3根,料酒半汤匙,盐,孜然粉,葱花
步骤
1.准备材料,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮
2.羊肉切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁
3.锅中倒入两汤匙食用油烧热,倒入羊肉丁大火煸炒至表面收紧,颜色变深
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5.倒入切好的洋葱和胡萝卜丁,炒大约一分钟,洋葱出香味
6.加入盐和孜然粉(孜然粉的量要稍多点)
7.倒入冷饭,边炒边用锅铲把米饭团打散,直到米饭粒粒松散
8.撒上葱花出锅
炒饭出锅,你是不是从很远的地方就能够闻到这炒饭的香味呢?有没有把你的馋虫勾出来呢?扬州炒饭的做法其实很简单,大家只需要按照上面的做法进行尝试,就会发现原来美食就再我们的身边呢?赶快行动吧,惊喜不断哟。
爆炒孜然羊肉的做法
羊肉有很多的烹饪方法。其中爆炒不仅可以锁住羊肉中的水分,让羊肉鲜嫩可口,也可以通过爆炒的方式,节省羊肉的烹饪时间。爆炒孜然羊肉对火候的掌握要求极高,稍有不慎,就会导致羊肉不熟或者是变老。今天我们介绍一下爆炒孜然羊肉的家常做法,因为没有太高的要求,所以制作难度一般。
材料:新鲜羊肉适量,孜然,辣椒粉,小米辣,青蒜,油,盐,老抽。
爆炒孜然羊肉的做法
1、羊肉切片小米辣切圈青蒜切碎备用。
2、干锅加热倒入小半把孜然小火焙香盛出备用。
3、起油锅倒入羊肉迅速翻炒变色。
4、倒入适量老抽迅速炒匀。
5、倒入焙香的孜然和辣椒粉炒匀。
6、加盐调味加入青蒜的同时关火。
7、用余热将青蒜烘出香味出锅。
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈,适宜肉类烹调,理气开胃,并可驱风止痛。
与羊肉一同烹调,理气开胃、驱风止痛、温补气血,营养源家乡菜认为此菜品最适合在秋冬季节食用。
营养价值二
羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食物相克
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
食物类别
新疆菜 特色菜 补虚养身调理 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理
孜然羊肉粒的做法
要想抓住一个男人的心,首先就得抓住他的胃。而对于男人来说,也同样如此。所以,为了心爱的他,你是否应该学着做一些像样的美食呢?答案必然是肯定的。所以,现在小编就先来介绍下孜然羊肉粒的做法。
2.切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟
3.中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段
4.锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒
5.至表面焦黄,装起备用
6.锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香
7.至香气很浓的时候倒入羊肉
8.放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上
9.倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道孜然羊肉粒
孜然爆羊肉的做法
羊肉是性温,最适宜在冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们的欢迎。但由于羊肉有股令人讨厌的羊膻怪味,所以很多人也不敢吃。平时羊肉很多就是切成薄薄的片用来烫火锅,其实羊肉也有其他不错的做法还可去除膻味,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。或者也可以用来炒,比如孜然爆羊肉:
原料:
羊肉,葱,洋葱,孜然粉,辣椒,酱油,料酒,生粉
做法:
1. 先将羊肉切片用酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好。(最好买现切成薄片的,没有也可以直接买盒装涮羊肉代替)
2. 锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出。
3. 锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐
4. 洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒,同时放入辣椒。
5. 最后撒上美味孜然粉就大功告成了。
这样又可多了一种羊肉的吃法,不会那么腻了。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
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