青椒炒空心菜杆的做法
春季清淡养生的菜做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《青椒炒空心菜杆的做法》，希望对您的养生有所帮助。
吃得好不好与身体健康与否往往是有着直接关系的，假如我们希望自己能够拥有健康的身体，在平日里就不能随便去外面饭店吃饭来打发自己，青椒炒空心菜杆的做法简单，只要稍微花点时间去学习，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、沥干水，放砧板上，用刀平着把空心菜杆子拍破切成丁。
3、给适量盐拌匀，腌制十分钟。
4、青椒也切丁如下图
5、给适量盐拌匀腌制十分钟
6、生姜、大蒜、葱切碎。
7、热锅冷油给大蒜炒香
8、给青椒丁，（先把盐水冲洗掉沥干水）
9、拌匀再给空心菜杆子（先把盐水冲洗掉沥干水）
10、拌匀给点鸡精，给一部分葱花拌匀。装盘。
11、装盘后给点红辣椒丁点缀，给剩下的葱花（我不吃太辣所以就没给红辣椒炒）再给爱吃辣味的人来一碟香辣椒油。就0K了。
大家可以发挥自己的想象力，配上自己喜爱的食材及酱料，就是自己的一道创意料理啦，做饭不难，只要有心，马上让做饭不在行的你信心大增。
Ys630.com相关知识
空心菜吃叶子还是杆？
空心菜是一种广泛种植的蔬菜，甚至有时候在野外都能够找到空心菜，相比之下，中国南方种植的空心菜更多，这是因为空心菜更适宜比较温暖和湿润的气候，所以在南方生长得更旺盛，吃空心菜对健康有很多好处，比如出现排便困难的人就要多吃空心菜，值得一提的是，空心菜的叶子和杆都是可以吃的。
第一、空心菜吃叶子还是杆？
都可以吃
是绿叶蔬菜叶子当然可以吃。
最嫩的苗和上面的叶子可以用来清炒，先把蒜下油锅爆香了，锅烧热了，倒入不停地翻炒，熟后撒入适量盐和少量鸡精即可起锅．
长长的空心菜梗洗净用刀背拍扁，切成一公分左右小段，起油锅，把蒜爆香，倒入切好的空心菜梗，翻炒片刻，加入适量盐，比平时炒菜稍放咸些，再加入适量白糖，快好的时候，倒入适量米醋，翻炒均匀，如能吃辣的就加点蒜茸辣椒，搅拌均匀后关火起锅，这道菜酸辣可口，是最佳的稀饭佐菜。
第二、空心菜吃叶子好吗
空心菜叶比菜梗的营养更丰富，更全面。事实证明，空心菜叶子用来做汤、凉拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊，炒的时候最好不要炒得太久，因为如果炒得太久的话空心菜的叶子就会太熟太烂，那样吃起来没那么好吃.有没有听过广西博白的空心菜啊，那里的空心菜很出名的。
原产国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不适合久放，如果想将其保存比较久的时间，那么可以在选择购买带根的空心菜，而且要放入冰箱中进行冷藏，这样就可以保存更久了，大概能维持5至6天左右的时间。
第三、炒空心菜要注意什么
1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3.空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
青椒炒空心菜的家常做法是什么？
空心菜是很常见的食物，空心菜的做法非常多，青椒炒空心菜也是一种，青椒本身带有辣味，用来炒空心菜味道更佳。这道菜十分家常，做法简单多样，口味也新鲜，很适合烹饪新手学习。
做法一
1.空心菜洗净。切段。葱头蒜头切碎，辣椒切细。
2.热油炒香葱头蒜粒。加入青椒翻炒。炒出香味。
3.先倒入空心菜梗翻炒。加入适量的盐，孜然炒匀。
4.加入叶子翻炒，淋入生抽炒匀入味。炒熟即可。
做法二
1.空心菜梗洗干净，手撕自己喜欢的长度，用盐腌10分钟左右，腌好的把水份去点拧干，盐腌过可以去青味口感会更好
2.青椒洗干净切丝，蒜，葱切末
3.锅里倒油加热放入青椒煸炒下，盛出
4.锅里倒油加热，放入蒜葱爆香，放入空心菜梗炒炒半分钟
5.放入青椒，加麻辣鲜，鸡精，酱油炒1分钟半左右加盐调味
做法三
1.先把空心菜摘干净，叶子和青菜杆分开放，摘好后用清水淘洗干净。
2.然后把青椒和葱摘洗干净，切成条状备用。
3.在锅里面放入适量的油，把切好的葱的青椒放入锅中，这是要把盐放入锅中，然后翻炒这样对身体好。
4.然后先把青菜杆倒入锅中进行翻炒，因为杆不容易熟，要先炒。
5.炒的差不多，再把空心菜的叶放入锅中进行翻炒。
6.最后放入少许鸡精就可以出锅了。
炒空心菜的做法
空心菜对于我们来说是一种很常见的蔬菜，因为如果常去市场的话，就会见到它的身影了。空心菜的做法其实是有很多种的，大家喜欢怎样的味道就是要看自己喜欢怎样的口味了。今天我们是简单的为大家介绍一下超空心菜的做法，如果你正迷茫不知道怎样进行烹饪的话，可以看看下面。
空心菜，因为其爽脆的口感而得到大家一致的好评。因为空心菜的常见，所以各种各样的做法也是出现了的，想要吃的清淡一点可以看看下面的做法，味道保持了原有的风味。
食材
空心菜
蒜
调料(盐、鸡精/味精)
步骤/方法
1.空心菜摘叶，小猪的女友摘叶的心得：叶子和菜梗一块，但是菜梗不宜过长，菜梗的部分如果嫩的部分可以多选择一些，如果过老就不要。判定嫩老的方法，这里也分享下哈，用手指去掐那个菜梗，如果声音比较脆，且容易掐断就是比较嫩，反之则比较老。
2.将摘好的空心菜洗净，尤其是菜叶，一定用认真点洗，容易有虫叶黄叶，都建议去掉。洗净后装盘待用。
3.切蒜，将蒜剥干净后，切成小蒜块，不宜过细，容易糊锅。
4.热锅后，加入油，建议是多点油，能保证空心菜油亮，但是也别过多，比较太过油腻对身体不好。
5.当油热到差不多80%的时候，加入切好的蒜。当蒜成金黄色的时候，速度加入盐巴。放入盐巴的目的是保证空心菜保持长青，避免发黑。
6.放入空心菜进行翻炒，尽量让每颗菜叶都能过一遍蒜炸锅的油，加入调味料。
7.当菜叶基本都变成油亮的青绿色，则可以发现锅里有部分水出来，则这时候就可以关火出锅了。
以上就是向大家介绍了关于炒空心菜的做法资料，上面和大家介绍了一种蒜炒空心菜，味道是比较清淡一点的，但是对于空心菜原有的味道和口感还是保留着的，这样的菜式对于大家的身体肠胃是有很好的帮助的，想知道味道是怎样的就要动手制作一下了。
空心菜杆怎么做好吃？
空心菜是一种碱性的蔬菜，也是一种凉性的蔬菜，这种蔬菜有很多作用，比如可以抑制细菌的滋生，尤其对经常感染人体的葡萄球菌和链球菌，空心菜都有很好的抑制作用，所以吃空心菜是预防感染的有效途径，另外吃空心菜杆也有同样的作用，下面介绍空心菜杆的几种流行吃法。
第一、空心菜杆小炒
材料
空心菜杆500克，肉末50克，榨菜30克，盐，糖，黑胡椒适量
做法
1.空心菜杆切小节，榨菜也可以切碎。
2.炒锅烧热，加1汤匙油，将肉末煸炒熟，然后加入空心菜杆和榨菜一起翻炒。
3.一起炒大概3-5分钟，加入适量的盐（看榨菜咸不咸来定），糖（提味）和黑胡椒粉，翻匀即可出锅。
第二、酸辣空心菜杆
1.空心菜杆摘去叶子，洗干净。
2.按自己的心意切成段或丁。
3.备好蒜米。
4.泡椒切小段，泡姜切条。
5.备好米醋。
6.热锅下油。
7.倒入蒜米、泡椒、泡姜煸炒。
8.倒入空心菜杆翻炒。
9.倒入适量的米醋。
10.加入适量的白糖。
11.调入少许盐，翻炒均匀即出锅。
第三、炒空心菜
材料
空心菜，蒜蓉，盐，味精
做法
1.把空心菜择好，叶子，梗子分开放。
2.支上油锅，油热后，把切好的蒜蓉放下去爆香。
3.倒如空心菜大火炒熟放盐，味精即可。
第四、腐乳空心菜
材料
空心菜（即通菜）300g，南乳1块，红菜椒1/2个，白砂糖1茶匙5g，大蒜2瓣，盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法
1、空心菜洗净，择去黄叶，掐去老茎。
2、红菜椒洗净去籽，再切成细丝。大蒜剥皮切碎。
3、将南乳放入小碗中，调入少许清水，再用小勺耐心碾碎成南乳汁。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味。
5、接着放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，再调入南乳汁、盐和白砂糖，翻炒均匀即可。
炝炒空心菜
现在市场上的菜品非常的多，只有你想不到没有你见不到的蔬菜。空心菜，就是一种非常普通的蔬菜，几乎是每家每户都经常吃到的蔬菜。空心菜的做法有很多种，可以凉拌、清炒、做汤等等。空心菜的口感也很不错，可以迎合大部分人的味蕾需要。
空心菜的做法尽管有很多种，但是炝炒空心菜却是一种最为典型的做法了。这种做法可以将空心菜的味道淋漓展现出来。那么，现在就让我们一起学习一下炝炒空心菜的做法吧!
在这里我们写的是台式炒空心菜的作法，大火快炒的好处在于颜色会很绿很漂亮，但在广式则是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少许汤汁和调味料，以极小的火烧煮，入味为止，口感大不相同。
材料
空心菜6两，蒜头2瓣，姜丝少许，辣椒丝少许，盐少许，鸡粉少许
做法
1. 空心菜洗净，切段备用。
2. 热油锅，爆香蒜头、姜丝，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至变色时，加调味料拌炒均匀即可盛出。
食用价值
清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
通过以上的介绍，我们不但学习到了炝炒空心菜这道美食的做法，也了解到了空心菜的食用价值。这样一来，我们不但学会了这道菜的做法，也懂得了这种菜的养生效果，以便于我们带着更好的心情去品尝这道美味。
素炒空心菜的做法
说到空心菜，小编相信大家都应该不陌生吧。空心菜是我们平时餐桌上常见的蔬菜之一，不过呢，吃空心菜是要分季节的。不过呢，今天小编不是要来和大家 分享哪个季节吃空心菜好，而是来给大家介绍如何制作素炒空心菜。大家可以看一看这些做法，在平时也可以自己做来尝一尝。
素炒空心菜
材料
空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
制作方法
做法一：
1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。[1]
教您素炒空心菜怎么做，如何做素炒空心菜才好吃
做法二：
1. 将葱洗净切成末待用;
2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分;
3. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒;
4. 再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
做法三：
1.空心菜洗净，去叶(叶另炒)，用手掐成一段一段，并用手把茎捏扁
2.红椒洗净切成丝，豆腐干切丝
3.坐锅热油，放空心菜
4.炒至菜软，放红椒、豆腐干翻炒
5.炒到红椒稍软，加生抽、少许盐、糖调味即可出
2功效
帮助治疗宝宝便秘，空心菜：利湿、清热、止血，红椒：温中、开胃、消食，豆腐干：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
3素炒空心菜的特色
口味清淡，香嫩可口。
4素炒空心菜的制作要诀
蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
以上呢，就是小编今天要和大家分享的全部内容，包括素炒空心菜的做法，这道素炒空心菜的功效以及制作的注意事项，大家可以看一看。在我们平常烹饪美食的时候，大家也可以做素炒空心菜与家人一起品尝，毕竟多吃一些蔬菜，对身体也是有好处的。
香菇炒空心菜的做法？
空心菜和香菇都是比较常见的一些食材，而且香菇和空心菜的做法也是很多的，因为这两种食材都是属于蔬菜，所以通常的做法都会比较清淡和家常，并不太会选择一些辛辣的做法，但是根据自己不同的口味，菜式的做法也是不同的，下面就来介绍几种香菇和空心菜的做法，大家可以参考一下。
炒空心菜做法
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
材料
主料：瘦猪肉200克，鲜香菇200克，
调料：猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
肉和香菇分别切片；
2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
空心菜是夏季的应季蔬菜，它含有丰富的营养物质，多吃空心菜能提高人体抵抗力，还可以降火减肥，下面我们来看看空心菜的功效及相关食谱推荐。
空心菜中富含多种营养素，每100克空心菜嫩梢和嫩叶中，含蛋白质3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、钙100毫克、磷37毫克、烟酸1毫克、维生素C53毫克、铁1.4毫克、胡萝卜素1.8～3.35毫克，堪称“南方之奇蔬”。
空心菜还含有大量纤维素，可增强肠蠕动，对防止肠癌和防治便秘具有一定的作用。空心菜中丰富的维生素C和胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病能力，在夏季减肥降火食物可以选择空心菜。
文章中介绍了一些空心菜香菇的做法，其实这道菜的做法是很简单的，空心菜的营养价值也很丰富，但是青菜如果炒的时间太久的话，是很容易造成营养物质的流失的，所以在制作的时候建议大家可以控制好火候和清炒的时间，一步一步的按照文章中的详细介绍来进行。当然也可以根据自己的口味来调整作料的多少以及食材的多少。这些都是可以自由调整的。
清炒空心菜
蔬菜在我们的生活饮食里面是必不可少的，因为蔬菜中的维生素对我们的人体是有很大的作用的。今天要和大家说的就是清炒空心菜了，相信很多人都尝试过这个清炒空心菜的味道是怎样的，也有人知道清炒空心菜的做法是怎样的。如果你还不知道怎样进行烹饪的话，可以看看下面。
清炒空心菜其实是一件很简单的事情，只要大家看过一遍就可以自己进行操作的了。材料方面也是比较简单的，只要准备好空心菜和适量的蒜还有适量的调味品就可以的了。
清炒空心菜
原料：
空心菜(藤藤菜)
辅料：
调味料：
油适量, 蒜适量, 盐适量, 味精适量, 芝麻油适量
做法：
1.将空心菜摘洗干净，沥干水分待用。炒锅置旺火上，油烧至七成热、下蒜末爆香一下
2.然后倒入空心菜，空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
3.空心菜不可炒的时间太长了，老了也不太好吃。
凉拌空心菜
主 料： 空心菜500克
调料：盐、蒜泥、生抽、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、将空心菜洗干净，将适量的水烧开，关火，再将空心菜放如水中焯一下捞出过凉，沥干水分，放入器皿中。
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;
3、将调制好的蒜茸倒入装有空心菜的器皿中搅拌均匀即食
以上就是向大家介绍了关于清炒通心菜的做法资料，相信大家看完之后对这个空心菜的认识会更加清楚，我们对于生活中的一些蔬菜要知道怎样进行烹饪，这样才会有更好的味道出现，这样对自己的味觉也是一种享受。想吃清炒空心菜，就可以自己动手了。
如何炒空心菜
空心菜这种蔬菜是食用比较多的蔬菜，我们在生活中一般是制作成蒜蓉空心菜的做法，我们只要用蒜头拍碎之后翻炒空心菜就可以可，不能炒太久，不然会导致炒出来的空心菜出现变黑的情况，而且在炒的时候还可以加入料酒，可以缓解铁质的挥发，所以大家可以来学习蒜蓉空心菜的做法。
准备一盆水，一个柠檬，把柠檬榨汁，少量倒入水中，然后把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。
开始炒，炒的过程中，记得要放入料酒，料酒能挥发空心菜中的水汽，不容易发黑。热锅烧干后倒入适量油，待油九分热时，将空心菜倒入锅中大火爆炒，加入少许小苏打或者食醋，这样能够保持空心菜翠绿的颜色和脆嫩的口感，炒到菜叶全部收缩，醋味挥发时，放盐味精炒匀，即可收锅装盘。
炒空心菜的时候，一定要用旺火，不要用铁锅，铁锅炒菜容易发黑。炒的时间也要快，如果在锅中翻炒的时间过长，那么出锅的菜就容易变黑。
沙茶牛肉炒空心菜
材料空心菜1把牛肉片1盘蒜头3～4瓣辣椒1根沙茶12匙酱油1小匙米酒1大匙葵花油1～2大匙米酒1匙香油1匙酱油1匙
做法
1蒜头辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分钟
2牛肉先用油炒至七分熟
3油锅爆香辣椒蒜头
4先放空心菜梗炒软再加入其他调味料，放入刚刚炒过的牛肉跟剩余的空心菜叶，起锅前在加入少许米酒后即可起锅
空心菜炒肉的做法
到了夏季的时候，空心菜就开始成熟了，而空心菜也是人们夏季特别偏爱的一种美食，空心菜吃起来很好吃，很脆，很多地方都有空心菜卖，也有很多人会制作种植这个空心菜，而在制作空心菜的时候这些人都是会选择用炒的方式来制作美食，炒空心菜是很常见的一种，而很多人还会选择用空心菜来炒肉，那么空心菜炒肉的做法有哪些呢?
空心菜梗洗净、掰碎，用凉水浸泡10分钟左右，捞起控干水分;
香蒜籽去皮、洗净;鲜红椒去蒂、洗净、切成片;
肉洗净、分肥、瘦切成片;
凉锅放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油;
把多余的油乘出后，加入瘦肉煸炒，肉变色后，加蒜、辣椒煸炒;
炒出香味，加空心菜梗翻炒，变蔫后，烹入生抽、醋，加少量凉水，大火煮;
汤收的差不多时，加盐调味，滴几滴香油即可出锅。
注意事项
空心菜梗要用手掰碎，不要用刀切，不然有刀腥味。
空心菜梗掰碎后要用凉水浸泡，这样空心菜梗会更软。
做法二
空心菜炒肉的做法详细步骤
1. 将空心菜洗净;
2. 把瘦猪肉切成末;
3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒;
4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的做法小贴士
制作要诀：
1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖;
2. 应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。
3. 若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道;
4. 炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
如果用空心菜来炒肉的话，那么建议大家在制作美食的时候最好是选择用空心菜的梗，这样炒肉的时候才不会容易坏掉，经常吃空心菜的人都知道，空心菜是很容易炒熟的，如果炒得太熟的话就不好吃了，所以说建议先炒肉，将肉好了之后直接再放如空心菜炒，将空心菜炒好之后这道美食就算完成了。
空心菜怎么炒不会变黑_怎么炒空心菜不会变黑_怎样炒空心菜是碧绿的
空心菜是一种常见的蔬菜，它含有比较多的微量元素以及叶绿素，而且空心菜的口感很好，所以非常受到欢迎。然而，我们想要在生活中制作出美味的空心菜，还是需要学习它的制作方法的，一般空心菜炒的时间不能太长，不然菜叶会变老以及放置一段时间，菜叶也会出现变黑的情况。
空心菜为什么会变黑?
空心菜是非常好吃的蔬菜，不过很多人会发现空心菜容易变黑，下面一起来了解一下空心菜变黑的原因。
1.炒菜时有油，放置一段时间后，因为空心菜不吃油，所以表面附有油(地面上滴一滴油时间长了也会变黑)。
2.空心菜是绿叶的，炒完后将其水分逼出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色。
如何炒空心菜保持嫩绿不变色?
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。
空心菜的做法
原料：空心菜300g、鸡蛋2颗、大肉100g
调料：
做菜：葱一小段儿、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙)
做汤：葱一小段、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙)
做法：
①空心菜杆叶分离，叶的部分放入盐水浸泡，杆洗净，切小丁;
②大肉洗净，切丁备用，葱蒜切末;
③锅里倒入油，油热后，放入肉丁滑炒至变色，加入葱蒜末，加花椒粉，料酒;
④再加入切好的空心菜翻炒1分钟，盐调味，即可出锅;
⑤叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用;
⑥另起锅，加水，水开后，加入空心菜叶;
⑦鸡蛋去壳，打蛋器将其搅拌均匀，待锅里的水再次沸腾后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀，快速用筷子搅拌，后转小火，芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味，即可出锅。
空心菜做法
空心菜是我们在生活中常见的蔬菜，它主要是在夏天的时候可以收割，它由于含有很多的营养物质和它的味道比其他的蔬菜还吃，而被很多的消费者喜爱。空心菜在我们生活中的制作方法是很多的，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及凉拌空心菜，大家可以每样都去尝试一下。
如果你们是喜欢吃味道比较淡一点的朋友，我们建议大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你们是比较喜欢吃凉拌的朋友，你们可以制作成凉拌空心菜，希望对你们食用空心菜有帮助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，葱蒜末各15克，精盐5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】将空心菜摘洗干净，沥干水分。炒锅置旺火上，加花生油烧至七成热时，煽葱、蒜、下空心菜炒至刚断生，加盐、味精翻炒，淋芝麻油，装盘即成。
【操作要领】空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
凉拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，盐，辣椒油
制作过程：
1。将空心菜洗净，摘段(切段)。将蒜数瓣切碎。
2。烧一锅热水，将空心菜放入烫一滚(菜杆先烫，叶子后放)。迅速捞出，用风扇吹凉。
3。调凉拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少许盐，味精和香油，再加些辣椒油，搅拌匀。
4。将空心菜排好在盘中，浇上凉拌汁拌匀就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
辅料：水发粉丝
调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中;
2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用;
3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。
特点：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。
以上是对于空心菜做法的介绍，希望喜欢吃空心菜的你们可以在没事的时候，对文章介绍的三种空心菜制作加以学习，尝尝哪种空心菜的做法适合你们的胃口。同时，对于空心菜我们不仅要知道它的做法，还要知道它的营养价值是什么。
呛炒空心菜的简单做法
在日常生活当中我们经常吃的空心菜，空心菜我们随处可见。据我国的相关文献记载味甘性寒凉能清热凉血利尿除湿解毒等等功效。一般大众人群都是可以食用的，尤其是糖尿病高血压的病患者们。但是我们在吃这道菜的过程当中一定要注意，但是要注意的是如果低血压的患者尽量少吃，它是会加重病情的。下面为大家详细的介绍我们日常生活当中经常吃的这道菜，炝炒空心菜的做法。
炝炒空心菜的主要食材有蒜蓉、盐、花生油、空心菜、辣椒等等。我们先把菜洗干净，切好，最好呢能够把水沥干。然后在锅中放入油将由这好之后放入辣椒以及蒜蓉煸炒出味，然后倒入空心菜进行翻炒，大概一两分钟就可以出锅装盘了。就这样一道美味的呛炒空心菜就做好了。
但是大家要注意的是，炒空心菜的时候，尽量要把水沥干，翻炒的时候一定要大火快速的炒，这样炒出的空心菜，色泽才会好看，味道也会好，如果时间长了的话，火不够大就会挡住空心菜变黄。
这道炝炒空心菜里面富含有丰富的粗纤维，以及里面的大蒜更是可以，灭菌消炎，能够帮助人们调节胰岛素降低血脂，并且能够帮助消化，促进新陈代谢。两者完美地进行搭配不但美味好吃，而且还具有养生保健的功效。尤其是中老年的朋友，并且有糖尿病的病患者们更应该多吃，但是要注意如果说是骨质疏松的病患者不建议多吃会导致腿抽筋。
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