牛肉炖酸菜的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《牛肉炖酸菜的做法》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
吃在我们的生活中占据着重要的地位，一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的，为了自己和家人着想，我们还是尽可能在家里自己做饭比较好，牛肉炖酸菜的做法简单，为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。
2、首先把牛肉切片，然后放少许盐。
3、在放蛋清，使牛肉嫩滑。
4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。
5、加少许酱油。
6、放入葱姜蒜 。
7、备好的葱，姜，蒜。
8、锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦！
9、油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去。
10、炒这样就就可以啦，牛肉盛饭来装一碗里备用。
11、锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香。
12、倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里。
13、加适量的开水 ，大火烧开转至中火慢炖。
14、嘿嘿 可以吃啦！！
15、成品图。
色香味俱全的食物，相信是每一个人的最爱。牛肉炖酸菜一定会令你兴奋尖叫，相信许多人都吃过，自己去市场购买新鲜的食材，学着做一次，因为一点儿也不难。
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炖酸菜的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实炖酸菜的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、粉条浸软，捞起备用。
3、骨头焯水，捞起洗去血沫备用。
4、把骨头放入煲汤锅里加入莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟。
5、热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。
8、在加入粉条煮8分钟起锅前加入洋葱酥，适量的胡椒粉。
9、成品图。
10、来碗白饭，蒜蓉酱绝配。
炖酸菜的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。
牛肉酸菜的做法
酸菜可以说是中国的一种传统食物，而酸菜经常被人们当作小菜和佐料加入一些菜中。对，酸菜主要是经过密封发酵出来的，所以在酸菜中含有一股酸味，对菜可以起到很好的提味作用，酸菜牛肉就是福建地区的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中和了酸菜的味道，对于吃货来说，学习酸菜牛肉的做法非常有必要。
制作方法一
【原料】
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，
油味料等适
【制作过程】
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡; ②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里; ③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：东北酸菜;
配料：牛里脊肉;
调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;
烹饪步骤
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。
制作方法三
食材准备
主料：牛肉酸菜一包
辅料：姜葱 蒜
调料：黄酒 盐
制作步骤
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。
酸菜煮牛肉的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于酸菜煮牛肉这道菜的做法。
2.蕨根粉泡软备用。
3.打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。
4.这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁。
5.剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。
6.小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。
9.在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。
10.汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香哈！
小编相信大家看完上面的介绍酸菜煮牛肉，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
酸菜炖烧鸡的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下酸菜炖烧鸡这道菜的做法吧。
2.准备吃剩的盐局鸡。
3.鸡肉去骨撕成小条，酸菜挤去水份后切成小段。
4.锅中放适量油，加入红椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入适量水大火煮。
7.煮沸后加入适量高汤精。
8.加入鸡丝。
9.再次煮沸后略炖，至喜欢的熟烂的成度。
酸菜炖烧鸡的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
酸菜炒牛肉的做法
相信大家对于酸菜炒牛肉这道菜肴肯定不会陌生吧，酸菜炒牛肉是我们常见的一道家常菜，酸菜炒牛肉不但外形好看而且吃起来味道也是很丰富的，酸菜炒牛肉含有丰富的营养，经常吃酸菜炒牛肉可以起到补充营养和开胃等作用，酸菜炒牛肉的做法非常的简单，下文我们就给大家介绍一下酸菜炒牛肉的做法。
1把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)
2牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀
4放入生油
5放入料酒
6如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7酸菜切丝。大葱切丝。蒜拍碎。姜切丝。西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
8锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
9倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发。炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
10炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油)。炒香姜蒜。
11再下酸菜炒三五分钟后下。牛肉。随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
12关火后淋一点芝麻香油。起锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是酸菜炒牛肉了，我们知道酸菜炒牛肉不但含有丰富的营养而且做法也很容易，上文为我们详细介绍了酸菜炒牛肉的做法，相信大家都学会了吧。
酸菜炖牛肉的做法
酸菜是我们非常喜欢吃的一种食物，酸菜在我们国家有着悠久的历史，酸菜不但味道独特而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜是可以起到很好的保健功效，所以酸菜深受人们的喜爱，酸菜不但可以直接食用而且也可以搭配上其它的食材来做成各种各样美味的菜肴，下文我们就采用酸菜来搭配上牛肉做成一道美味的菜，那就是酸菜炖牛肉。
酸菜炖牛肉，是家常菜，可健脾开胃调理、气血双补调理补虚养身调理。
主料：牛里脊肉 400克
辅料：泡菜 40克
调料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 盐 3克 味精 3克 料酒 10克 虾油 18克 姜 18克 大葱 25克 姜汁 12克 葱汁 20克 各适量
制作工艺
1.将牛里脊肉洗净，除尽油筋，剁成块;
2.泡酸青菜(泡菜)洗净，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉块，用姜汁、葱汁、清水、料酒腌15分钟;
4.将姜切葱切段;
5.将炒锅置于旺火上，放入鸡汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，撇净浮沫;
6.取勺搅转高汤750克，慢慢倒入牛里脊肉块，用小火炖至牛肉块熟烂;
7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、泡酸菜粒，炖入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推动后放入醋、香油，盛入碗内即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸菜，我们知道酸菜不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃酸菜有利于我们的身体健康，上文我们采用了酸菜搭配上牛肉做成了酸菜炖牛肉，相信现在大家都懂得自制酸菜炖牛肉了吧。
酸菜炖鲫鱼的做法
快节奏的生活已慢慢影响着人们，为了追求高效率的生活，人们往往要牺牲质量，就连吃饭也是这样 。酸菜炖鲫鱼这道菜做法简单，让你在高速发展的城市中，也可以享受到简单所带来的美好。
2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用
3、将泡椒去蒂备用
4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用
5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失
6、将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用
7、锅底留油，烧热
8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
9、将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味
11、装出，撒上香菜叶即可
自己在家做饭虽然需要花费一点时间，但比较健康，是值得的，酸菜炖鲫鱼的做法简单，所需要的时间并不多。
酸菜炖土豆的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于酸菜炖土豆的做法妙招。
2.21土豆一部分切条，一部分插成丝，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些，毕竟是素菜，用葱花可以提味。
3.锅内加油，我加的是东北笨榨的黄豆油。油热，放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下（倒出空来爆锅），加入葱花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒几下，然后加入土豆丝和土豆条，翻炒。
6.加水，没过酸菜和土豆，这道菜多炖一会儿好吃，所以我加的水比较多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一个勾欠的作用（如果有粥的米汤，也可以把面粉换成米汤加几勺，效果更佳），这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些，口感更佳。加盐，盖锅盖，开始炖！
7.中间开锅盖，搅拌一下，免得糊锅。看，是不是很有食欲呢？
8.大功告成。喜欢吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味啊！
也许你以前吃过酸菜炖土豆，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
酸菜炖猪肉的做法
酸菜是一种经过腌制的，味道非常独特的食材，酸菜可以用来开胃，食欲不振的人可以多吃酸菜。酸菜的做法也非常多，其中最常见的也是最家常的做法就是酸菜炖猪肉。酸菜炖猪肉不仅营养丰富，而且酸菜在其中起到了很好的调节味道的作用。那么，酸菜炖猪肉的做法到底是什么呢？
酸菜猪肉炖粉条
主料：五花肉，酸菜，红苕粉，大葱，姜，花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
酸菜白肉
材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节
香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法 1)将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料)，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可
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