油泼辣子酸汤面的做法
养生汤做法。
“人法地,地法天,天法道,道法自然。”生活中,不同年龄的人都开始关注如何养生,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!您对饮食养生是如何看待的呢?下面是小编为大家整理的“油泼辣子酸汤面的做法”,希望对您的养生有所帮助。
生活中相信许多人喜欢油泼辣子酸汤面这道菜,在熬制过程中看似简单的步骤,但每一个细节都不要含糊,可以加入新鲜的橘皮、红糖适量、生姜,还属于一道具有缓解疾病的食谱,朋友们可以亲自下厨试一试!
2、打算砸成蒜泥备用
3、韭菜,香菜,葱切碎
4、泼热油后的酸汤料汁应该有浓香味才算成功。
5、在一空碗里依次放入砸好的蒜泥,醋,酱油,油泼辣子,盐,糖,鸡精,和少量凉白开,并搅拌均匀至各种调料溶解。这时将热油泼在料汁里,再次搅拌。
6、将滚沸的开水加入6图的碗中,备用。
7、另取一准备盛面的空碗,里面放准备好的韭菜,紫菜,葱花,香菜和虾皮。
8、开火煮沸水下面
9、面好后,将面条盛入7图的碗中。将准备好的酸汤料汁取适量倒入面中快速搅拌,并根据各人口味适量添加盐,白胡椒粉,花椒粉,五香粉,鸡精等佐料。
10、酸辣爽香的油泼辣子酸汤面就做好了。
做菜是一件很幸福的事,才开始学做菜就学会油泼辣子酸汤面的做法,一定非常有成就感,而且又多了一项新技能也是好的。
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油泼辣子面的做法
面食是很多人喜爱吃的,这样的食物容易消化,而且吃面食,对身体也不会有损害,面食的种类比较多,对面食选择之前,也是需要对面食进行了解,这样在吃的时候,都是可以知道该选择什么样的面食最佳,油泼辣子面是不错之选,这样的佳肴受到很多人喜爱,那油泼辣子面的做法如何呢?
很多人对油泼辣子面的做法并不是很清楚,这类佳肴在在制作上,有着一些不错方法,而且在吃这样面食的,对身体各方面,也是有着很好的改善,它是不错之选。
油泼辣子面的做法:
主料:面粉200g
辅料:油适量、盐适量、辣椒面适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
步骤
1.面粉加水和成光滑的面团,现在看着不光,醒个二十分钟再和就光啦.擀面的面团要和成稍硬点
2.把醒好的面团擀成一张大圆饼,在上面撒点面粉
3.折叠起来
4.用刀切成自己想要的宽度
5.因为刚才撒了面粉,所以用手一抖就散开了
6.备好葱姜蒜
7.备好香菜
8.坐锅烧水,水里加盐,水开后下擀好的面条下锅煮熟
9.煮熟后放碗里
10.另起锅烧油,油热后下辣椒面炒香
11.下入葱姜蒜炒香
12.炒香之后淋在面条上即可。
小贴士
1,手擀面的面团要和成稍硬点,这样最后抖开面条的时候,不容易结成团。
2,把面团擀成大圆饼之后,撒些面粉在上面,切面抖开面条的时候也不容易沾。
以上就是对油泼辣子面的做法详细介绍,制作这样佳肴的时候,可以按照以上方法进行,不过制作油泼辣子面的时候,要注意食材的选择,而且在制作面粉上,都是要选择合适的,这样在出来的佳肴,在各方面上,才会非常不错。
油泼辣子面的正宗做法
油泼辣子面从表面上来看就是辣一点的油泼面,其实并不尽然,这种说法绝大部分是错误的,之所以叫油泼辣子面是因为它里面使用到的汤底是那种红汤,而且带有一点点的辣味,很多人都吃过油泼辣子面,却不知道该怎么做,其实这种面是可以在家自己做的,那么油泼辣子面的正宗做法是什么?
油泼面是陕西传统的特色面食之一,又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
1、将配方中的香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合
2、再加盐、芝麻,混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
好了。
油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。大火热油到冒烟,关火冷却片刻,不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢,滚油下去辣子可就黑了。
油泼辣子酸汤水饺的做法
你有孩子吗?你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗?如果是,那你是一名合格称职的家长。如果没有,那么你可以从现在开始学一下,要知道花样多的美食,必然有益孩子的身心发展。那么,小编就来给你介绍一下关于油泼辣子酸汤水饺的做法。
2.先拌肉馅,首先放入五香粉。
3.在放入盐(盐在拌肉馅的时候一次性放够,放入白菜后不在放)
4.再放入鸡精
5.放入少量的胡椒粉
6.放入耗油
7.放入少量酱油
8.放入切碎的生姜
9.最后加入葱,拌匀肉馅。
10.加入切碎的香菇。
11.最后将捏出水后的白菜放入
12.拌好后如上图所示。
13.包好饺子
14.酸汤的调制:放入胡椒粉,盐,醋,油泼辣椒,鸡精,少量酱油,虾皮,切碎的蒜苗或香菜,将煮开的面汤或水加入碗中。(详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法)
15.将饺子捞至碗中,搅匀即可。
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的油泼辣子酸汤水饺步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
油泼辣子的做法
生活中常见的调料有很多,在对一些调料选择的时候,需要根据制作佳肴进行选择,否则随意的乱放,会使得佳肴的口感改变,吃的时候不会很好吃,那调料的种类比较多,不同的调料在作用上不同,常见就是盐、味精,它们制作菜肴的时候都是要放入的,油泼辣子也是不错选择,油泼辣子的做法如何呢?
很多人对油泼辣子的做法并不是很清楚,它在使用上也是很关键的,而且在吃一些汤面的时候,很多人都是会喜爱放入它,但是对油泼辣子吃的时候,需要适量进行。
油泼辣子的做法:
材料:干辣椒20个,盐1/4小匙,水10ML,八角5个,花椒1小匙,苗香1小匙,桂皮,苹果3个,桂枝4小段,肉蔻少许,香叶1小棵
做法
1.浸泡香料,准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。锅中入多点油,多少没有关系(油多料少的话,就多熬制些时间;相反,则缩短时间),按照你的需求。把香料捞出,稍微沥下水后,倒入冷油中,最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂,有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香,拌面拌凉菜或者做菜什么的,都非常好味。
3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈,尤其辣椒多的时候,很呛人滴。
4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末,并混合,倒入碗中,并放入盐待用。
5.油泼辣子。锅中重新入油,约100ML,并加入刚才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至七成热了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。
以上就是对油泼辣子的做法详细介绍,制作这样佳肴的时候,需要在食材上进行准备,这样制作的时候,才能够顺利的进行,而且在制作的时候,也不会有任何问题出现,油泼辣子制作流程很简单,每个步骤都不是很难。
自制油泼辣子的做法
自制油泼辣子是一道营养价值丰富的菜品,操作简单,菜品色香味俱全,口味不咸不淡,一切恰到好处。这道菜看起来就能帮助人们增加食欲,还能帮助消化,回家的时候做上一道这样的菜也能打磨时光。
2、准备食材
3、放在蒜臼子里捣成花生碎(不用太小,吃的时候能见着花生,咬着很香呢)
4、翻炒几分钟听到“噼啪”声关火,稍微晾凉
5、将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里(白芝麻我用的熟的,亲用生的也要先炒熟了)
6、锅里放油,放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开
7、食材呈半焦状捞出弃之
8、将二分之一油浇在辣椒里,用勺子翻拌匀
9、再将二分之一油浇上去,看到沸腾的辣椒了吧
10、有辣椒
11、有辣油
12、晾凉后装瓶,放冰箱,能长期保存
13、吃饺子离不了
14、拌面也很香
15、成品图
在做自制油泼辣子这道菜的时候,一定要注意火候,否则菜糊了就会影响口感,另外视觉效果也不好。
油泼辣子面的制作方法有哪些
油泼辣子面是北方常见的一种面食,其制作方法也是比价简单的,那么油泼辣子面的制作方法有哪些?其实对于北方人来讲,制作面食是很简单的事情,关键是和面的时候要多揉,这样做出来的面条才更有嚼劲,味道才会更好,下面我们来看看详细的制作步骤吧。
1. 温水加盐揉一个可爱的面团,面粉为陕西出产的尤佳
2. 切长条、刷薄油、盖保鲜膜饧发一下
3. 准备葱段、蒜片和想要搭配的肉浇头,无肉亦可。我做的是肉粒蒜薹丁与花椒辣椒干煎出的浇头。
4. 浇头备好后,将面“条”抻长、擀薄。
5. 大火烧水,下锅一条一条地煮,煮三分钟就好。
6. 适量煮好的裤带面置于大碗中。可无汤,可面汤,也可单独备肉汤。
7. 将辣椒面、葱段、蒜片和适量浇头置于面条上,净锅热几勺滚油,泼于其上,尽情享用吧!
小贴士:无肉亦可,当作主食配其它菜吃。做好后可根据口味调入陈醋。
上述关于油泼辣子面的制作方法的介绍,希望可以帮到哪些不会做面的朋友,制作油泼辣子面大家可以根据自己的口味,选择味道的咸淡和辣味,如果能吃辣的话,可以多吃一些辣,这样味道会更加好的。
陕西油泼辣子的正宗做法?
大家都知道,陕西有八大怪,其中油泼辣子就是一道菜,而且,关中人都喜欢吃辣,对于辣是情有独钟,而且和其他地方的做法是不同的,但是对于陕西油泼辣子的制作方法,大多数人并不是特别清楚,其实陕西的油泼辣子在外人看来,也许顶多算是个配菜或者说配料罢了,其实它的用处是非常多的,可用来吃面、拌凉菜等。
先说下配料:
主料:辣椒面(也就辣椒末)
这个可以买辣椒自己去店里磨,也可以买直接磨好的。买的时候大可尝尝味道,辣子面不要太细,磨成粉那种不香,要辣味重而香的,一味烧灼的辣有可能是掺了碱。我一般都是买磨好的,比较方便,而且磨好的也不一定质量差。
辅料:
白芝麻1匙 油5勺 亚麻籽1匙 花椒1匙 香叶3个 八角2个 肉蔻1个 桂皮2个 陈皮2个 盐1匙 糖1匙 陈醋1勺
上述这些料一般的材料店里都会有卖,因为用量的大小是根据做的量来配的,这边就以上图这一碗量为例,其实比率不一定要如此精准,口味还是可以根据自己喜好稍作调整。
做法:
要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子,需要一些技巧:
料:取当年的干红辣椒,粉末状和颗粒状的都可以,有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香,没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。
2.油:油最好选择用菜油,其它油激不出香味来。
3.温:往辣椒面里浇热油,但要注意油温,太高辣椒会变得焦黑,没有色相,太低会降低辣椒的香味。
4.香:倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起,激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
5.色:激香后再等辣子不冒泡的时候,在辣子中加入少量的白糖,搅拌均匀。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣子油显得较为粘。
制作步骤
1. 材料备好,将适量的辣子面放入碗中,加入白芝麻、亚麻籽、盐,要搅拌均匀。
2.往锅里下油,别忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油烧到油冒出烟即可。
3. 然后把准备好的桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻等放入。要是有草果的话也可加入。待热油中烧出香味,关火静置到不冒烟时,将一部分油倒入干的辣子中,搅拌均匀。
5. 把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。
6. 泼后搅动辣子到不冒泡时,倒入1茶匙食醋,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起,等不再冒泡时再1小茶匙白糖,加醋是为了更香,加白糖会显得颜色红润厚重。
怎么样?一碗香喷喷的油泼辣子做好了,有没有色香味俱全的赶脚?还有要说的一点是我们做好后要避光放到阴凉处保存。由于刚刚做出来的辣子是最香的,因此不建议一次做太多,现吃现做最好,因为时间久了香味也会慢慢变淡了。
油泼辣子菠菜面
油泼面是面种类中的一种,面可以做成各种口味,油泼面又有很多种类,其中就包括油泼辣子菠菜面,这是一种带有辣味的绿色油泼面,这里面包含了菠菜,菠菜对人体有很大的好处,它属于绿色有机食物,而且吃起来也非常美味,而且做法也不是很繁琐,适合大众食用,那么油泼辣子菠菜面是什么?
辣椒(学名:Capsicum annuum),又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁,古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物,早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期,由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜红色、黄色或紫色,以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
油泼面是陕西传统的特色面食之一,又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
在酷爱吃面条的陕西八百里关中道上,精于制作面食的家庭主妇们则又打破了这种"隔靴搔痒"式的方法,直接将菠菜叶与面粉和揉在一起,擀制成碧绿透亮,令关中汉子提起便滴涎水的油泼辣子菠菜面。
酸汤面的做法
一般来说菜越简单,越能见真功夫,酸汤面,够简单,几乎人人都会做,但是这才是最考功夫的哦,做的不好,就会像鸡肋,食之无味,弃之可惜,要是做得好的话,不用我说,面片爽滑,汤色鲜红,酸鲜可口,让人直流口水哦。 而且面粉 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。下面简单介绍一下酸汤面及做法。
酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。
主料:面条,葱,西红柿,黄瓜等。配料:面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。特色:酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。
第一种做法:葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大,另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮.放入碗内,面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。第二种做法:葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三辆下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。第三种做法:主料:面粉配料:香葱嫩油菜心姜蒜少许肉片少许做法:1、温水和面面和的软些和好后放入面盆行5-7分钟2、香葱切细肉切片备用3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中6、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心7、点入香醋起锅8、面片上放入香葱调味。
3款酸汤面任其选择,每一款都是美味至极,根据地域不同,酸汤面中放的配菜也是有所不同,有的放点西红柿,有的不放鸡蛋,放点虾皮和紫菜,有的还会放一勺臊子,蔬菜,共同的一点,就是酸汤要用醋勾的酸酸的,多放胡椒和花椒面,热乎乎的,去去寒气。
油泼辣子面的做法,教你这两种做法
油泼辣子面是擀出来的的宽面条,跟裤带面差不多,但是不同的是裤带面是扯出来的。经常吃细面条的人吃饭油泼辣子面的宽面条会觉得很美味,做出来味道会很劲道,可以在里面加上自己喜欢的蔬菜就会更加有营养。今天我们来学学油泼辣子面有哪些做法。
做法一
1. 将辣椒面,少许白芝麻放入碟子里,加一点点儿的白胡椒粉,五香粉,孜然粉
2. 炒锅加热后加入适量香油加热至微微冒烟后关火,稍微凉一下浇入前面的碟子里,油泼辣子就做好了。这里之所以单独做,是因为我不知道我用的辣椒面辣不。事先知道自己选择的辣椒面的辛辣程度,大家可以煮好面条后直接放到面条上,浇入热油即可
3. 将面条煮好过水一下盛入碗里
4. 浇上前面做的油泼辣子,撒上香葱碎,拌入适量盐即可,喜欢酸辣的可以再加入点儿香醋。
做法二
1.主料面粉200g
2.面粉加水和成光滑的面团,现在看着不光,醒个二十分钟再和就光啦.擀面的面团要和成稍硬点
3.把醒好的面团擀成一张大圆饼,在上面撒点面粉
4.折叠起来
5.用刀切成自己想要的宽度
6.因为刚才撒了面粉,所以用手一抖就散开了
7.备好葱姜蒜
8.备好香菜
9.坐锅烧水,水里加盐,水开后下擀好的面条下锅煮熟
10.煮熟后放碗里
11.另起锅烧油,油热后下辣椒面炒香
12.下入葱姜蒜炒香
13.炒香之后淋在面条上即可。
手擀面的面团要和成稍硬点,这样最后抖开面条的时候,不容易结成团。
把面团擀成大圆饼之后,撒些面粉在上面,切面抖开面条的时候也不容易沾。
吃面的时候,可以自己凭口味加些醋啊,生抽呀之类,使面条更好吃。
油泼辣子小肥羊的做法
网络这么发达,想吃什么,你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤,你肯定做不好。所以,一样追求完美的你,不妨现在就跟着小编来学习下有关油泼辣子小肥羊的做法吧。
2.122.将一根葱切成3-4厘米的长段,一小块姜切成姜片,加一半的花椒混合在一起待用;将两根葱切成较小的段,蒜切成片,另外一小块姜切成末,混合在一起待用。
3.213.煮锅加凉水,放入刚才切好的长的葱段、姜片和花椒,加2-3勺盐将水烧开待用。
4.15.炒锅倒油,烧热后转小火,倒入混合好的羊角辣椒及葱姜蒜,翻炒一会加入两勺生抽、一勺盐、半勺十三香,开大火继续翻炒。
5.24.羊角辣椒去蒂不去籽,切滚刀或斜刀均可,和切好的小段的葱、姜末及蒜片混合在一起待用。
6.6.大约炒3-5分钟,待辣椒开始变软时,加一勺鲜贝露、半勺白糖、半勺鸡粉,翻炒均匀后装盘待用。
7.7.将之前准备好的煮锅大火烧开,放入冷冻的羊肉卷。
8.8.待羊肉卷血色消失时,立刻捞出,铺在炒好的羊角辣椒上待用。
9.9.另起油锅,冷锅放入剩余的花椒和八角、桂皮,小火炸至出香味后,撇去所有杂质只留底油。
10.10.在辣椒面中加半勺盐、半勺鸡粉,搅拌均匀后洒在羊肉卷上,撒上一点葱花。
11.将烧得滚烫的油分几次泼在辣椒面上,大功告成。
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对油泼辣子小肥羊感兴趣的,我们在享受烹饪乐趣的同时,还能吃到美味营养的食物,赶快去试试。
油泼辣子洋葱肉片的做法
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下油泼辣子洋葱肉片的做法吧。
2.切好的肉片里面放入盐,酱油,花椒粉,搅拌后加入一些干淀粉,然后放着腌一会!
3.肉腌10分钟左右,然后备用
4.洋葱直接切片,切得时候一定会一把鼻涕一把泪的!
5.锅中热油,先将肉片放入翻炒一下。(切记,翻炒的时候不用再放盐了,否则肉片就改咸肉了)
6.翻炒至肉片稍微变色之后,直接将切好的洋葱放入一起翻炒。
7.少盐,然后再临出锅之前,放入自制的油泼辣子。
8.油泼辣子洋葱肉片出锅!
现在你可以相信了吧,厨房不仅仅是女人的天地,男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下油泼辣子洋葱肉片
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