正宗陕西油泼面 （三人份）的做法
冬季老年人养生粥做法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“正宗陕西油泼面 （三人份）的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
不在家做饭，家里就难免会有些冷清，如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起，感情是比较容易出现问题的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做饭，正宗陕西油泼面 （三人份）的做法简单，不会占据做饭者太多的时间。
2、揉成光滑的面团 盖保鲜膜 饧20分钟
3、饧面的时候可以焯青菜 锅里放点盐和油 水开下锅 断生即可 然后淋干水分备用
4、把面团均匀的擀成薄后0.5厘米的大面片 切约2指宽 烧开水 把面条抻长些下锅 煮两开 捞出淋水
5、把碗底垫好豆芽 能防止面坨 还能入味儿
6、把面条放在豆芽上 青菜放旁边 再把除了醋的所有佐料调一个碗汁浇在面条上 葱蒜末 花生碎 均匀的铺在面条上 最上面放辣椒面
7、烧开油 关火停5秒 把油浇在葱蒜末和辣椒面上 激出香味儿 趁热放醋 齐活
8、拌好 开吃！我的天吶！不要问我为什么三人份只有两碗 我会告诉你我就是那第三人么(*^__^*)
一天忙碌过后享受一下生活，正宗陕西油泼面 （三人份）的做法简单，但是好吃有营养，可以动手做起来啦。
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陕西油泼面的正宗做法
油泼面每个地方都有，但是每个地方的味道都不一样，比如说有些地方的油泼面味道重一点，有些地方的味道淡一点，反正各有各的做法，油泼面这种东西可以说是非常美味的，很多人都比较喜欢吃它，陕西油泼面也是其中的一种油泼面，它的味道比较与众不同，那么陕西油泼面的正宗做法是什么？
陕西油泼面是一道色香味俱全的传统小吃，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面等，属于秦菜系。油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
做法:
1.主要材料：面粉200克，蒜苔一小把，葱两根，辣椒粉小半碗。
2.主要配料：菠菜。
3.面粉中加入小半勺盐，加冷水搅拌成絮状。
4.揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
5.蒜苔切段。
6.锅内倒入一点点油，烧热后倒入蒜苔大火翻炒两分钟。
7.加入半勺盐，一勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
8.将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
9.菠菜去根，从中间切开，放入开水中焯2分钟。
10.沥干水分后铺在碗底。
11.煮锅里加一勺盐，把水烧开。
12.面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
13.充分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
14.另起油锅，彻底烧热后转小火待用。
15.煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。（用凉开水比较卫生一点。）
16.在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
17.将烧至10成热的油分次浇在调料上。
正宗油泼面做法
面条是我们国家的主食之一，很多地方都有自己特色的面条做法，在陕西地区最有名的面条做法当然是油泼面了，油泼面不但外形好看而且吃起来味道也是一流的，很多朋友在品尝了油泼面后都希望自己能够在家里面自制出油泼面来，下文我们给大家介绍一下正宗油泼面的做法，只要大家按照下文的去做，一定可以自制出油泼面来。
1面粉加入一小勺盐
2加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮
3一定要硬，不然切的时候不好切
4盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片
5用刀切薄片 一定要薄
6把面分开，防止粘连
7这时候下面
8下人喜欢的绿菜
关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热
关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐，分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功
关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许拌均匀就开吃吧，绝对正宗的“陕西油泼面”这个面条叫驴蹄子吃上去口感非常劲道
注意事项
1热油，一定要冒烟 很热
2油泼面只要按照上述关键步骤来做那就不会失败虽然简单但是真的很过瘾，这就是真二八经的陕西面食，陕西人的性情：简单、豪爽
在上面的文章里面我们介绍了什么是油泼面，我们知道油泼面是陕西非常有名的一道面食，油泼面不但好吃而且还含有丰富的营养，油泼面的做法简单，上文为我们详细介绍了正宗油泼面的做法。
陕西油泼面的做法
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，陕西油泼面的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
2、醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香
3、表面洒点面粉放黏，然后对折
4、把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点
5、在折一下，折的宽度，刀切合适就行
6、用刀切成两厘米宽的宽面
7、伸开
8、锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，一部分备用
9、再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜
10、炒锅烧热到适量油，把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上，次啦啦一响，香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。
柴米油盐才是真正的生活，陕西油泼面的做法简单，只需要花点时间学习就能让自己享受美食，何乐而不为呢？
正宗油泼面的做法
油泼面大家应该都吃过吧，它的味道是不是很好吃，特别是爱吃面食的人，对于各种面应该都是有特别的感觉，要说油泼面最正宗的应该就是陕西的油泼面了，去过陕西的人应该都知道当地的油泼面是什么样的味道，是不是特别的美，下面我们就来看看正宗油泼面的做法。
我们平时应该都吃过油泼面吧，不同的地方油泼面的味道也是不一样的，可是怎么也吃不到最正宗的油泼面，要吃正宗的油泼面还是陕西的最正宗，下面我们就来看看正宗油泼面的做法。
做法一
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
制作步骤
调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。
烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊;
泼油：将十成熟的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。
做法二
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作步骤
1和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2抻面
(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
正宗油泼面的做法其实也不是很复杂的，只要按照我们今天说的方法去做，就能够做出很好吃的，很正宗的油泼面了，这也是最正宗的油泼面的做法，这道面，就像陕西人的个性，很简单，很豪爽，吃过油泼面的人才能够体会到。
简易油泼面
面这种东西大家肯定都吃过，北方人一般喜欢吃这种面食，不过有些南方人也喜欢吃，面是可以当做主食来吃的，而且它的做法也有很多，比如说油泼面，油泼面这种东西就是有很多油的面，可能听起来你会觉得很油腻，其实吃起来并不是这样，而且还很美味，油泼面在家也是可以自己在家做的，那么简易油泼面怎么做呢？
油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
面粉和盐拌匀，加水和面，和成团就可以了。不用把面团揉到光滑！面团揉好后，分成4-6个小面团，搓成椭圆形，稍微压扁。每个面团都要均匀的裹上油！保鲜膜盖好，醒面1小时！醒面的时候可以准备配菜了！家里冰箱有什么青菜就放什么，我试过菠菜、小白菜，上海青，豆芽，大白菜！都很好吃！煮面的时候一起放进热水里焯一下！面团醒好以后，拿出一团，按扁一点，然后用一根筷子从中间压一下，然后抓着2头慢慢向两边扯，边扯可以边摔打一下。我扯出来的面都是厚薄不均，粗细不一的，想要好看一点薄一点，就直接上擀面棍吧！边擀边扯也是可以的！烧一锅开水，扯好的面下锅，面浮起来就是熟了，这个过程特别快！所以扯面的时候动作也要快青菜也顺便一起焯水。面条和青菜捞出放碗里，撒上葱花、辣椒面、蒜和鸡精。 锅里烧油至冒烟，然后直接倒到辣椒葱花上，迅速搅拌，然后再放酱油和醋！
油泼面热量
油泼面是很多人喜爱吃的，这类食物在吃法上有很多，而且这类食物含有的营养元素也是比较高，因此在对它选择的时候，也是可以放心进行，不过在对油泼面吃的时候，也是需要适量进行，不宜吃的太多，尤其是在晚上的时候，更是要注意这点，那油泼面热量是多少呢?
很多人对油泼面热量是多少并不是呢了解，因此在对它选择的时候，也是需要对它的这方面进行很好认识，使得在吃油泼面的时候也是可以放心进行选择。
油泼面热量：
营养素含量(每100克)
热量(大卡)198.26
碳水化合物(克)33.01
脂肪(克)5.53
蛋白质(克)5.11
纤维素(克)0.99
油泼扯面做法：
1.水和盐放入厨师机缸里搅匀
2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)
3.揉成光滑面团
4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
6.醒好的面团搓成长条状
7.均匀切割成小剂子，大约一个30克
8.盘子底层刷上一层油
9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时
10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
11.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
13.锅下水烧开，下入扯好的面条
14.搅散煮至断生(大约2到3分钟)，捞出盛在碗内
15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
烹饪技巧
七要点让南方女子也能玩转陕西特色面食——油泼扯面：
1、面粉和水的比列要掌握好，和面时要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。厨师机和面的时间是6、7分钟，面包机和面的时间是40分钟，如果没有厨师机或者面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。
2、醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下一定要抹上油，然后在上面也要刷上油。
3、扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯，如果再用力就容易断了。
4、扯面最好用辣椒粉，很细的粉末状，辣椒面的好坏，决定着这碗面的好坏，非常重要哦，我用的是星星从四川寄来的辣椒粉，最好能买到陕西的。
5、蒜姜葱末必不可少，配菜可以根据自己的个人喜好，随意添加或减少。如果家里有炖好的肉，放点碎肉和炖肉的汤代替生抽，然后再泼油，味道也特好。
6、煮好的面不用过水，可以直接放在碗里。淋面的油一定要热，如果油不够热，浇上去之后，辣椒粉不会瞬间变香烫熟;但油温过高，泼到辣椒上颜色会发黑，影响美观，口感也差些。
7、泼油的时候油要稍多些，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时太过油腻。
以上就是对油泼面热量详细介绍，这类食物含有的热量适中，吃的时候也不用担心它会导致身体肥胖，不过在吃这类食物的时候，对它的制作方法也是要进行了解，以上对油泼面制作方式也是有着一一说明，制作的时候都是可以对照进行。
简易油泼面家常做法
说起西安这个城市，去过西安的人一定难以忘怀那里的油泼面。油泼面也成为了西安的一个独特的美食，但是油泼面传入其他地区之后，每一个地区的做法也是不一样的。而如果想要吃到正宗的油泼面的话，就一定得去西安，或者自己在家里动手制作。那么有关于自己在家里动手制作简易油泼面的方法有哪些呢?
用料 面条 1份 鸡蛋 2枚 土豆 1个 西红柿 2个 豆角 适量 葱 1根 青菜 1把 绿豆芽 适量 盐 适量 味精 适量 花椒面 适量 辣椒面 适量 酱油 适量 醋 适量 油 适量
油泼面(臊子版)的做法
准备食材：
西红柿切丁，土豆、豆角切丁，鸡蛋搅拌均匀。
素臊子：冷锅热油，下葱花爆香，西红柿炒成酱，加入土豆豆角，盐1勺，加水炒熟。备用。
西红柿鸡蛋臊子：冷锅热油，先炒熟鸡蛋盛出，再倒油，下葱花爆香，西红柿炒成酱，加入鸡蛋，盐1勺。备用。
臊子不用做的太咸。
水烧开将豆芽焯熟放入碗底。
另起锅烧水，将面条和青菜煮熟捞出。
在碗中放入：盐1勺 味精适量 花椒粉1勺 辣椒面3勺 葱花 蒜末 。
油热后泼在调料上，然后加入酱油，醋。
再加入刚刚炒好的臊子。
拌面，开吃。
没有重要场合的话和蒜一起吃，再完美不过啦。
陕西油泼辣子的正宗做法？
大家都知道，陕西有八大怪，其中油泼辣子就是一道菜，而且，关中人都喜欢吃辣，对于辣是情有独钟，而且和其他地方的做法是不同的，但是对于陕西油泼辣子的制作方法，大多数人并不是特别清楚，其实陕西的油泼辣子在外人看来，也许顶多算是个配菜或者说配料罢了，其实它的用处是非常多的，可用来吃面、拌凉菜等。
先说下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
这个可以买辣椒自己去店里磨，也可以买直接磨好的。买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。我一般都是买磨好的，比较方便，而且磨好的也不一定质量差。
辅料：
白芝麻1匙 油5勺 亚麻籽1匙 花椒1匙 香叶3个 八角2个 肉蔻1个 桂皮2个 陈皮2个 盐1匙 糖1匙 陈醋1勺
上述这些料一般的材料店里都会有卖，因为用量的大小是根据做的量来配的，这边就以上图这一碗量为例，其实比率不一定要如此精准，口味还是可以根据自己喜好稍作调整。
做法：
要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子，需要一些技巧：
料：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。
2.油：油最好选择用菜油，其它油激不出香味来。
3.温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会变得焦黑，没有色相，太低会降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘。
制作步骤
1. 材料备好，将适量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亚麻籽、盐，要搅拌均匀。
2.往锅里下油，别忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油烧到油冒出烟即可。
3. 然后把准备好的桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻等放入。要是有草果的话也可加入。待热油中烧出香味，关火静置到不冒烟时，将一部分油倒入干的辣子中，搅拌均匀。
5. 把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。
6. 泼后搅动辣子到不冒泡时，倒入1茶匙食醋，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，等不再冒泡时再1小茶匙白糖，加醋是为了更香，加白糖会显得颜色红润厚重。
怎么样？一碗香喷喷的油泼辣子做好了，有没有色香味俱全的赶脚？还有要说的一点是我们做好后要避光放到阴凉处保存。由于刚刚做出来的辣子是最香的，因此不建议一次做太多，现吃现做最好，因为时间久了香味也会慢慢变淡了。
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