侉炖大拐子的做法
养生炖品。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的侉炖大拐子的做法，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做侉炖大拐子。
2.2主料大拐子（鲤鱼）
3.12带皮猪肉切块，豆腐切块。yS630.cOM
4.21将猪肉焯水后洗去浮沫。
5.锅中放少许油，放入肉块大料，葱姜煸炒出油。
6.放入料酒，酱油，白糖，盐放入高压锅，炖20分钟。
7.将腌好的鱼块放入锅中煎至金黄色。
8.放入豆腐码好。
9.放入炖熟的猪肉和肉汤。
10.用大火炖开后，改小火炖鱼，40分钟左右。
11.收干汤汁即可。
12.看看成品吧
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的侉炖大拐子很适合在家里去尝试着做。
扩展阅读
侉炖鱼的做法步骤
我相信大多数人跟我一样都是爱吃鱼的。小时候家里很穷，没有多余的钱去买鱼，爸爸看我这么爱吃鱼就自己亲自去打鱼。几乎每天晚上为了要我们能吃上鱼，他都会忍着腰痛去抓鱼。第二天早上，我们就能吃到鲜美的鱼肉。我在我的印象中，侉炖鱼是我最爱的一种烧鱼方法。
如何做好这道“侉炖鱼”，我有三个秘密武器，首先是五花肉，加了五花肉这道鱼更加鲜美；第二是啤酒，加入啤酒会更一步去腥提鲜；第三是有花椒油，它会让鱼的口感层次更丰富，下面就看我是怎样一步一步将它们加进去。
用料：草鱼块，五花肉，姜片，大蒜，大葱，盐，胡椒，生抽，老抽，醋，啤酒，生粉适量
做法：
1将厨房纸巾将草鱼块上水吸去
2用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）
3将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸
4将鱼煎到两面金黄色捞出备用
5用锅中剩余的少量油
6将五花肉放入煸炒
7煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒
8煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒
9大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味
10汤开煮开后下入刚才煎好的鱼
11一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面
12煮上十分钟后，大火再收点汁
13将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上
14在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟
15关火，将炸过的胡椒放在一边
16直接倒入放上葱段的鱼中
17香气扑鼻的侉炖鱼就做好了
小贴士
１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，再炸一下，我不喜欢油炸，就直接煎制金黄定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做；
３.煮汤汁的时候，我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出，而且煮后啤酒会挥发，所以不用担心；
４.用烧热的花椒油驱下香葱，也是画龙点睛的作用，让鱼的味道层次更丰富。
家庭条件变好以后，我们再也不愁吃穿。长大以后我自己一个人出来打拼，已经很久没有吃到过妈妈做的侉炖鱼了。现在看到这个菜谱，这种做法，好像又回到了小时候，我又开始想我的妈妈，想我的家。等我有时间我一定要按照这个做法，自己做一次侉
侉炖鱼的家常做法
对于侉炖鱼很多人都没有听过，侉炖鱼是鲁菜中比较有名的一个代表菜，所说的侉炖就在炖鱼的时候，把所有的原料和辅料都改刀处理成块或者是段，之后把这些材料都要沾满淀粉之后，在经过高热热油炸，经过这个处理之后的食材，在炖的时候不会散开，还特别的香，同时还缩短了炖的时间。
食材：
草鱼、五花肉、醋、油、姜
制作步骤：
1.用干淀粉拍在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）。将锅烧热，放入凉油，将鱼排下锅慢慢煎炸。将鱼煎到两面金黄色捞出备用。用锅中剩余的少量油。将五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片，大蒜头，八角，桂皮放入一起煸炒。煸炒香后，加入适量的生抽，老抽，醋，再加入啤酒。
2.大火煮开，并加入盐，胡椒，少量的糖等调料调味。汤开煮开后下入刚才煎好的鱼。一直维持中大火，不停的将汤汁浇在鱼的表面。煮上十分钟后，大火再收点汁。将鱼捞出，并将肉片，大蒜放在鱼的表面，再添点汁浇上。在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟。关火，将炸过的胡椒放在一边。直接倒入放上葱段的鱼中。香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
小贴士
１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，再炸一下，我不喜欢油炸，就直接煎制金黄定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，这样一起炖出来的鱼更加好吃，如果实在没有，就用点猪油做；
３.煮汤汁的时候，我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出，而且煮后啤酒会挥发，所以不用担心；
４.用烧热的花椒油驱下香葱，也是画龙点睛的作用，让鱼的味道层次更丰富。
大馄炖的做法
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍大馄炖，抽时间自己一定要做一下。
2.121鸡蛋B摊成蛋皮，待冷切碎
3.212和面中，保持观察，要和干一些
4.1准备素鸭或豆腐干，切碎！
5.2准备韭菜、洗净！
6.12面团和好了，拿出来擀成面皮
7.21擀成薄薄的面皮，用小刀开始切，切成小方块。多余的可以继续和！
8.切好的小方片，馄炖皮
9.锅内下油，下韭菜翻炒
10.加入绰水后的肉丝，翻炒！
11.再加入鸡蛋、豆腐干，加入盐、酱青、麻油调味！
12.混合炒熟备用
13.开始包了
14.面皮对折，陷塞在中间，周围压紧
15.翻折一下，把两个角准备粘连在一起
16.用力压紧！
17.完成图
18.等待下锅煮！通常还要配一个油汤……
19.OK
看完小编对大馄炖的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
侉炖豆腐鱼增加人体对钙的吸收率
豆腐富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。但是，豆腐中人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。所以，我们就应该寻找一些和豆腐进行搭配的好方法，让豆腐的营养价值最大化。到底是什么呢？让我们来看看吧！
豆腐的最佳营养搭档——鱼
用鱼和豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用。
1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。
2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。
3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。
4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。
推荐食谱
侉炖豆腐鱼
食材
草鱼1条，五花肉150克，北豆腐1块，姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐各适量
做法
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段；
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
3、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片；
4、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
5、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；
6、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；
7、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
功效
鱼肉和豆腐中都含有丰富的维生素D，两者合吃，提高人体对钙的吸收率。
大骨头炖海带的做法
海带是大家都非常喜爱的一种海产品，海带不但好吃而且还含有丰富的营养，我们既可以采用海带来凉拌也可以采用海带来腌着吃，此外海带还可以用来做成美味的汤水，我们可以采用海带搭配上大骨头一起来炖汤，下文我们就给大家详细介绍一下大骨头炖海带的做法。
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.大骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水，放入大骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
操作提示
1、大骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
在上面的文章里面我们介绍了什么是海带，我们知道海带里面含有多种人体需要的微量元素，海带有很多种做法，上文我们就给大家介绍了大骨头炖海带的做法。
东北炖大鹅的做法
鹅看起来像是大号的鸭子，其实鹅的价值远在鸭子之上，首先鹅的寿命就远超鸡鸭，鹅蛋的营养价值也十分高，甚至鹅蛋在心脏病的疗养中也有相当大的作用，但是鹅肉比平常的鸡鸭肉要硬一些，做起来也难以达到美味的效果，迄今为止就是东北炖大鹅的做法闻名，下面就有小编来为大家详细介绍一下吧。
铁锅炖大鹅的制作方法：1.取农村散养笨鹅一只（约3250克）宰杀去毛制净，剁成5厘米见方的块；土豆100克去皮，用刀侧剞成块；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成宽条。
大铁锅内放入大豆油、熟猪油各100克（油要略多一些，因为鹅肉脂肪含量比较少），烧至五成热时，下入鹅块，烹入高度白酒20克
中火炒至表皮干香，再下桂皮、陈皮、花椒各5克，八角2颗，长红干椒段10克，大葱段、姜片各50克，继续炒出香味，加十三香10克，金黄酱、金狮酱油各80克调味
添老汤没过鹅块，调盐烧沸，改小火慢炖1小时，再加土豆块，摆放白菜条，中火炖制15分钟，加味精15克调味，即可食用。根据食客的喜好，也可以在铁锅边上贴上玉米饼子或杂粮饼子、花卷等面食一起食用。
食材准备：大鹅一只、啤酒两瓶、葱姜、蒜、大料、香叶、肉蔻、桂皮、盐、白酒、冰糖、酱油、水烹饪步骤：1. 宰杀好的大鹅摘掉它上面的毛我就摘了两个小时脑袋毛太多了剁掉扔了
锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下
锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重
这个是准备好的作料
糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒 ，翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后倒入啤酒
倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉
盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的 ，炖到快熟了的时候在放入合适的盐
酸菜炖大骨头的做法
酸菜炖大骨头是一道极为家常的菜谱，许多人都知道做，而且它非常容易下饭，使用的食材也不多，营养价值不可估量，它能够搭配主食一起食用，也可以为身体提供多种营养，下饭的好菜谱你可一定要学会哦！
2、冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
3、棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
4、大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5、酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6、锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味
7、加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
8、将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
9、美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。
做饭本不是一件易事，但是酸菜炖大骨头的做法却很简单，只要稍微花点心思，就完全可以让自己吃到美味食物。
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