大骨头炖酸菜的做法
老人如何养生骨头的。
“今天不养生，明天养医生。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供大骨头炖酸菜的做法，希望能为您提供更多的参考。
酸菜是东北的一种特色的美食，酸菜是一种用白菜进一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不错的选择。酸菜还可以用来炖大骨头，这样可以使得菜品的汤料更加的美味，既含有骨头的营养还有酸菜的营养，对身体很好。下面我们来看一下大骨头炖酸菜的做法?
大骨头炖酸菜是一种很常见的菜品，主要是将酸菜和大骨头混合在一起熬制，滋味十分的美味，我们还可以根据自己的喜好适当的添加辅助的材料，大料或者是料酒都是不错的。
大骨头炖酸菜的做法?将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水(水要没过大骨头一寸)。放大骨头和剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟。翠花上酸菜。
酸菜是东北人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最卫生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸)有机酸[4] 、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
以上的内容就是对于大骨头炖酸菜的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中需要注意选择优质的酸菜和大骨头，更好的对我们的身体健康负责。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能会添加一定的添加剂，我们不可以过多的食用，以免对身体不利。
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大骨头炖酸菜的做法有哪些
大骨头一般是指大棒骨，这种食物多见于炖菜，对于身体虚弱的人来说营养价值是非常高的，可以用来补身体。大病初愈的人也可以多炖大棒骨吃。大骨头的吃法非常多，炖酸菜也是非常新颖的吃法之一，大骨头炖酸菜口味鲜美独特，做法多样。那么大骨头炖酸菜的做法有哪些？
1.做法一
新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水，冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净，棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开。大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时，酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用，锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味，加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟即可。
2.做法二
买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
3.做法三
大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用，把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用，打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了。
大骨头炖酸菜的做法是怎样的？
大骨头含有的营养是非常丰富的，有蛋白质、钙质、胶原蛋白等等的营养，使用大骨头和酸菜一起炖煮的话，会有很浓烈的香味，因为骨头是炖煮时间越久，味道越浓郁的。制作大骨头炖酸菜需要把控好炖煮的时间。
用料
主料：猪大骨头适量，酸菜1把。
调料
食盐适量，葱1棵，姜6片，八角2颗，料酒1汤匙，白醋1汤匙。
大骨炖酸菜的做法
1.买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝。
2.砂锅内加足水，开火加热。
3.另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。
4.这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
5.加入1汤匙的白醋。
6.待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿。
烹饪技巧
1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。
2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。
菜品特色
1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。
2、酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。
酸菜大骨头的家常做法
酸菜大骨头是很多人喜爱选择，酸菜大骨头味道独特，吃的时候对身体没有任何影响，不过在制作酸菜大骨头的时候，需要注意对它制作一定要适量，这样食物很难保存，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点，吃酸菜大骨头也不能过多，酸菜很难消化，吃的太多对胃部会有影响的，那酸菜大骨头的做法如何呢?
酸菜大骨头的做法：
1、大骨头五斤，用清水洗干净。
2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了)，五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。
在对酸菜大骨头的做法认识后，制作酸菜大骨头的时候，可以按照以上方法进行，不过对酸菜大骨头制作时间上，一定要掌握好，对它的制作时间不能太短，制作时间太多的话，会影响到骨头的口感，这样制作酸菜大骨头的时候要注意的。
大骨头顿酸菜的做法
大骨头顿酸菜是很常见的一道家常菜，大骨头的营养非常丰富，采用炖汤的方式能将其营养全部释放出来，特别是其中含有的胶原蛋白，女性经常喝具有美容养颜的功效。酸菜最大的特点就是开胃，两者的结合堪称完美，了解了方法，在家就能自己做。那么，大骨头顿酸菜的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
制作方法
制作原料
酸菜、豆泡、猪腔骨。
制作调料
盐、鸡精、胡椒粉、老抽。
制作流程
1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热
2、将焯好的腔骨冲去浮沫
3、豆泡切成两半
4、来张全的锅中烧油炒姜蒜
5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒
6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火
7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖
8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
营养价值
1、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失
2、豆腐泡是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
3、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血有补肾养血，滋阴润燥的功效！
大骨头炖海带的做法
海带是大家都非常喜爱的一种海产品，海带不但好吃而且还含有丰富的营养，我们既可以采用海带来凉拌也可以采用海带来腌着吃，此外海带还可以用来做成美味的汤水，我们可以采用海带搭配上大骨头一起来炖汤，下文我们就给大家详细介绍一下大骨头炖海带的做法。
1.将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块
2.大骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净
3.净锅内加入1000克清水，放入大骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成
操作提示
1、大骨焯水后，最好不要用凉水冲去血沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂。
2、建议用比较厚的海带根熬这个汤，通常超市水产区可以买到已经泡好的海带根。厚厚的海带煮好后口感粉粉糯糯的，格外好吃，不过如果喜欢吃脆口的那就另当别论了
在上面的文章里面我们介绍了什么是海带，我们知道海带里面含有多种人体需要的微量元素，海带有很多种做法，上文我们就给大家介绍了大骨头炖海带的做法。
猪大骨炖酸菜的做法
安排自己的日常饮食其实是生活中非常重要的一个部分，我们不应忽略，在平时偶尔在外面吃下饭是没问题的，但最好不要过于频繁，自己做饭是最好的，猪大骨炖酸菜的做法很简单，有心自己做饭的人不妨可以学习。
2、猪大骨洗净，冷水下锅
3、锅烧沸后，撇去表面的血沫
4、加入葱段、香叶、八角、桂皮、姜片
5、酸菜清洗2~3次，攥干水份备用
6、将清洗干净的酸菜下入锅中，小火慢炖45~60分钟
7、待大骨软烂后，加入酱油
8、放入盐
9、鸡精
10、加入葱末和蒜末即可
11、盛出《成品图》
12、再来一张大骨的独照！呵呵
工作时间过长成为很多人在外吃饭的借口，其实，猪大骨炖酸菜的做法很简单，我们不应再为自己找借口了。
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