川香水煮肉片的做法
水煮养生茶春季。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供川香水煮肉片的做法，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下川香水煮肉片的做法。
2.12黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用
3.21锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用
4.锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒
5.放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒
6.大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟
7.用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉
8.另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上
健康的饮食对于一个人而言是非常重要的，而掌握了川香水煮肉片做法的你，为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢？不要犹豫了，赶紧去厨房操刀做菜吧。
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四川水煮肉片的做法
说起四川小吃大家会想起什么?是否会感受到四川的辣味袭来?现在给大家介绍一种四川的菜品，叫做水煮肉片。它也是四川的美食之一。说起它也许许多人会比较了解，也许你随时随地都可以吃到它，但是你了解真正的四川水煮肉片的做法么?
水煮肉是一道非常开胃的菜，在这炎热的季节，在家里自己动手做一道美味的水煮肉是在幸福不过的事情了，水煮肉的做法很多人不是很了解，下面就一起看看水煮肉的具体步骤吧。
制作材料：
里脊肉350克、大白菜100克、莴笋茎150克、香水芹菜80克、香葱段20克、蒜蓉1茶匙、姜蓉1茶匙、豆瓣酱2大匙、砂糖1茶匙、干红椒适量、花椒适量
腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗
教你如何制作四川水煮肉片更美味
1.里脊肉先片成薄片。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。再切成小块。
2.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
3.大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
4.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
5.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
6.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
7.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。再铺上煮好的肉片。
8.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。乘热淋在肉片上即可
好了，以上就是四川水煮肉片的具体做法，想尝一下四川水煮肉片的风味么?想要感受四川的文化么?那就赶快行动吧，可是要注意，虽然对这道菜来说你的身体状态不影响美食的品尝，可是这毕竟是肉哦，所以对那些不想长胖的人来说就要少吃一点了，毕竟身体可是最重要的。
四川麻辣水煮肉片做法
许多人嗜吃麻辣，餐桌上不摆一道辣辣的菜，感觉吃饭都没有味道。如果是这样，那你一定不能错过这一道麻辣水煮肉片，作为川菜中最常见的一道菜，麻辣烫鲜的味觉冲击，鲜嫩的猪里脊肉加上清爽的蔬菜与麻辣味的混合，绝对的美味。你是不是等不急想要品尝了呢？
主料：猪里脊肉 300g
辅料：小白菜
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、水适量
步骤：
1.将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，(如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片)。
2 加盐和水淀粉拌匀浆上
3 小白菜洗净后沥干水分
4 锅中注油烧至三成热，下干辣椒、花椒炸至棕红色捞出
5 放案板上剁细成麻辣椒末
6 锅内再放小油菜炒至断生
7 将小白菜捞出装入一个比较保温的小锅中，大碗中也可以
8 另起锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱炒香
9 炒至油呈红色，加鲜汤、酱油、鸡精烧沸
10 放入肉片拨散
11 煮熟后连汤一起倒进装油菜的小锅里
12 放上葱段和姜片
13 再撒上麻辣椒末
14 另起锅注油烧至八成热
15 淋在肉片上即可
烹饪技巧： 1 肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
2 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3 郫县豆瓣酱一定要炒出红油来，这样看起来红彤彤的才引人食欲。
这道四川麻辣水煮肉片作法简单，体现了水煮的 “麻、辣、鲜、烫” 特色。如果不喜欢小白菜也可以换成莴笋尖、芹菜、蒜苗等喜欢吃的蔬菜，在寒冷的天气里来上一盆麻辣味实足的菜，是不是让人食欲打开，想要多吃几大碗饭了呢？
水煮肉片做法
水煮肉片是一道有名的川菜，每次去川菜馆的时候都会点这道菜来吃，尤其是冬天的时候来上一盘水煮肉片，热热的，辣辣的，非常下饭。这也是很多人喜爱它的原因之一。水煮肉片用的是猪肉里脊肉，吃到嘴里非常美味。平时多吃猪肉还可以有养血的功效，而且里脊肉内有人体需要的蛋白质。而像脂肪这类是相对比较少的，所以适合大多数人吃。
为了让大家在家里也能吃到美味的水煮肉片，今天给大家介绍几种不输于川菜馆的水煮肉片做法。好让大家随时随地可以吃到自己喜欢吃的水煮肉片。
做法一
主料： 猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出;
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末;
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀;
6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
做法二
用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜
调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开
5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花 椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。
【工艺提示】原料中，白菜选择白菜叶。
想必大家看完之后都跃跃欲试了吧，水煮肉片除了美味好吃营养成分还是很高的，菜品中所需用到的里脊肉刚才已经说过了，而菜中所用的蛋清有清热解毒的功效白菜更是具有许多我们人体需要的维生素。
川味水煮肉片的做法是什么
其实水煮肉片相信大家在平时的生活中的时候并不算是很熟悉的，甚至是很陌生的，这是四川的一种非常著名的菜肴的，而且味道也是非常的鲜美，所以下面我们就一起来了解一下川味水煮肉片的做法。
主要做法：
1、生菜洗净空掉水;海底捞无渣版调料包装。
2、由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。
3、选择一块里脊肉，对切一半。
4、分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。
5、里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。
6、干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。
7、用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油。
8、洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的(也可以省略这步，直接垫底)。
9、炒好的生菜垫在碗底。
10、锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底。
11、下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开。
12、开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒。
13、锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下川味水煮肉片的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果喜欢吃的话，就可以自己从市场买来新鲜的食材进行制作的。
水煮肉片的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好水煮肉片。
2.21212猪瘦肉一块，洗净控干水分。
3.取一个碗，将切好的肉片放入其中。
4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
5.12拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。
6.21青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
7.其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
8.锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
9.12时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
10.21将小青菜丢进去，打个旋就好。
11.1干辣椒6、7个，川花椒一把。
12.2将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）。
13.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
14.放在案板上，用刀子先切一切。
15.再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
16.锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
17.中小火炒出香味。
18.加入生姜末。
19.继续翻炒。
20.炒至吐出红油。
21.放入葱段。
22.煸炒几下。
23.将刚才烫菜的水倒入锅子里。
24.加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。。
25.汤烧开后，就可以下肉片了。
26.将所有的肉片下完。
27.煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~。
28.将煮好的肉片码在配菜上。
29.汤也一并倒入其中。
30.将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
31.然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~。
也许你在大酒店吃过水煮肉片，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
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