家常红烧鳊鱼的做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“家常红烧鳊鱼的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下家常红烧鳊鱼这道美食吧。
2.21鳊鱼清洗干净，处理好鱼身的鳞片以及内脏，撕去内部的黑膜。
3.1将香葱洗净，切成小段。
4.2洗净的鱼，沥干水分，在鱼身切几道口子，均匀的抹上薄薄的一层盐。
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放姜蒜爆香。
6.关火，将鱼拿到锅内，然后再开火，防止鱼身未干的水遇到热油，溅到身上烫伤。
7.中火煎鱼，不急着翻鱼身，等一边煎的金黄，再翻面，怕粘锅，可以用铲子轻轻地铲起鱼身，然后再放下。
8.依次加入料酒，生抽，老抽，糖。
9.加入适量的水（没过鱼身即可），烧开，中火慢炖7到8分钟。
10.汤汁快收干的时候，将鱼装到盘子内，汤汁留在锅内。
11.大火烧滚汤汁，并用水淀粉勾芡，勾好芡汁后，将汤汁均匀的淋在鱼身，撒上香葱即可食用。
很开心小编为大家今天分享的家常红烧鳊鱼的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
Ys630.com相关知识
家常红烧鳊鱼如何做？
鳊鱼是一种生长在我国长江流域的鱼类。鳊鱼的口感比一般的家养鱼要好，它的肉质非常的绵，入口即化，并且还含有丰富的脂肪，吃起来不干不柴，是一种非常美味可口的鱼类。并且鳊鱼还具有很多的滋补功效，可以帮助开胃，补血等。今天就来教大家家常红烧鳊鱼怎么做。
菜谱简介
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
材料
鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。
做法
1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。
3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤即可。
主要价值
编辑
药用：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；?
文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
营养：肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大。每一百克含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。
香辣红烧鳊鱼的做法
有些人希望自己能吃得健康些，但是面对繁忙的工作却显得有心无力，毕竟劳累了一天再去准备晚餐是很麻烦的，不过，香辣红烧鳊鱼的做法并不难，只要简单的几个步骤，就可以做出营养美味的家常菜，值得一试。
2、用刀在鱼肚子切一条口子，掏出内脏，并用清水冲洗干净「用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉，可以祛除鱼腥味」
3、在鱼身子的两面斜刀多切几条口子，方便入味
4、将紫洋葱剥皮洗净切丝，生姜切丝，干红椒切小段
5、炒锅热油，依次放入生姜丝，干红椒，花椒爆出香味
6、放入准备好的鳊鱼，调制中小火煎至两面金黄
7、将准备好的紫洋葱丝均匀的铺在煎好的鱼身上面
8、碗里放入以上所有调味品，并加入清水，反复搅拌均匀
9、将调制好的汤汁均匀的淋在鱼身上面
10、再倒入一杯清水，放入桂皮，大火闷制
11、0分钟后，盛盘出锅，撒上葱花，即可享用
做饭是一件大事，家庭主妇可能不会享受煮饭的过程，香辣红烧鳊鱼这道菜的烹饪过程中，可以找到做饭的乐趣，在休息的空档，就能够做出美味佳肴，是初学者的福音。
红烧鲳鳊鱼
红烧鱼一直是很多人最爱，这样的制作方法不仅使得鱼的口感独特，而且吃的时候，对身体也是没有任何危害，主要这样制作鱼在食材搭配上简单，同时对鱼的营养价值也是有着很好的保留，所以对这样鱼制作的时候，完全都是不错之选，那红烧鲳鳊鱼做法如何进行呢?
很多人对红烧鲳鳊鱼做法并不是很清楚，鲳鳊鱼在制作上，也是有着很多不错方式，那红烧是最佳选择，使得鲳鳊鱼在口感上非常不错，而且吃的时候也会受到很多人喜爱。
红烧鲳鳊鱼：
材料：鳊鱼，姜，葱，蒜，盐，红辣椒，黄酒，酱油
做法：
1、清洗干净鳊鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切!
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感!
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错。
4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好了。
5、看咯!剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。
6、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!
7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!
9、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形!现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
10、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!
11、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定!看起来不错。
以上就是对红烧鲳鳊鱼做法详细介绍，制作鲳鳊鱼的时候，在食材准备上，也是不能随意的进行，这样会破坏鱼的营养价值，同时吃的时候不利于身体营养吸收，购买鲳鳊鱼的时候，需要选择新鲜的，这样制作出来的鱼，味道才会独特。
红烧鳊鱼的做法和步骤
每个人都离不开衣食住行，可见饮食多么重要，不知道什么时候人对海鲜非常感兴趣了，海鲜不但有营养，而且不容易引起发胖，鳊鱼营养丰富，在闲暇的时候，和朋友到饭店吃一顿也是挺好的，感觉在饭店吃还是挺贵的，如果在家吃就更好了，这样既经济又实惠。我们共同来学习一下红烧鳊鱼的做法和步骤。
食材
买一条八两重的鳊鱼(如果有长江里那种三角鳊就最佳了)，姜,葱,蒜，
干辣椒丝，黄酒，酱油，豆瓣酱，糖，醋,味素,淀粉
方法/步骤
1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切
5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
10.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
11.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
12.a.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
b.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
c.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
d.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
e.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
糖醋鳊鱼的家常做法
人们从喜欢吃猪肉逐渐转变为喜欢吃牛羊肉，现在又转变成喜欢吃海鲜了。海鲜含有丰富的营养，在这想胖容易想瘦难的社会里，吃点海鲜也是一个很好的选择，因为海鲜不容易引起发胖。在闲暇的时候，在家做一道糖醋鳊鱼，和家人或朋友共同进餐，再喝点小酒，也是很惬意的一件事情，我们学学糖醋鳊鱼的家常做法。
材料
鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁;
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;
4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀;
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
小诀窍
1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;
2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味;
3：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;
4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;
5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。
家常香辣鳊鱼的做法
在我们日常生活中，荤菜一般主要就是鸡肉、猪肉以及鱼肉，而鱼肉由于所含有的蛋白质更加容易被人体吸收，而且几乎不怎么含有脂肪，所以成为了很多人的喜爱。很多人在日常的膳食中都喜欢买一点鱼类回来，无论是清蒸、煮鱼汤、红烧等烹饪方式，味道都是非常不错的，而且鱼类除了清理的时候比较麻烦之外，在烹饪的时候，步骤还是比较简单容易上手的，所以小编推荐大家在日常膳食中不妨可以尝试多吃一些鱼类。在众多的鱼类中，鳊鱼是一种还算比较常见的鱼类，小小的头、扁扁的身子，其营养价值也非常丰富。今天，小编要为大家推荐的这道美食就是香辣鳊鱼，大家一起来看一看它的做法吧。
材料：
鳊鱼1条，老姜、大葱、食盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒各适量
做法：
1、将鳊鱼宰杀后清理干净，用刀在鱼身上斜划出口子，记住两面都要划上，这样比较容易入味;
2、锅置火上，放入适量的油烧热，放入生姜爆香后，将鱼轻轻放入锅中，煎至两面金黄;
3、在锅中放入料酒、食盐、白糖、老抽、生抽以及适量清水大火煮开后转小火;
4、煮大约5分钟左右后，根据个人口味放入适量的辣椒酱煮至收汁;
5、出锅前，撒上适量的葱花即可。
功效：
经常食用鳊鱼，对人体可以起到很好的滋补作用，这是因为鳊鱼中含有丰富的蛋白质、糖类、无机盐等营养成分，有利于人体的消化吸收与预防心脑血管疾病等作用，所以对于低血糖、高血压、营养不良等人群，食用鳊鱼是一种不错的选择。
这道香辣鳊鱼做法比较简单，其关键就是在于辣椒，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒，这样烹饪出来的鳊鱼味道才更加的鲜美。不过如果平时吃得比较清淡一些的话，可以少放一些辣，也是可以的。
清蒸鳊鱼的家常做法介绍
说到了鱼相信各位朋友们都非常的陌生。相信大家在日常的生活当中也不经常会遇到。这是一种非常特殊的鱼类富含的营养价值成分也非常的高，那么许多的人想问。关于便于的制作方法又是怎样的呢？一起来为大家介绍一下下面的这篇文章。
清蒸鳊鱼的做法
1
姜切成细丝,红葱切成长段.
2
鳊鱼（武昌鱼）去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
3
事先把海天金牌生抽3大匙细砂糖1茶匙放入碗内调配好.
4
锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
5
把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
6
锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.
以上介绍的是清蒸鳊鱼的做法家常。喜欢吃扁鱼的朋友们可以一起来尝试这道关于扁鱼的做法。便于富含的营养价值非常的丰富，而且还有着许多的功效大家可以多起来吃一些。
红烧鳊鱼的做法怎么做呢？
鳊鱼是人们比较少见的一种可食用鱼类，由于鳊鱼的产量低，收获量非常少，因此相比于其他的鱼要显得珍贵许多，鳊鱼的营养价值高，但是烹饪方法却不简单，因为这种鱼的形体和其他鱼类有所差别，因此不能用传统的烹饪方式，例如红烧鳊鱼在制作之前要对鱼进行精细的处理，下面就来看看红烧鳊鱼的做法怎么做的讲解吧。
1．基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
2．注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3．在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4．因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5．在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!
6．调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!
7．下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。
8．等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了。
9．剩下的油用来煎鱼!油温6分就可以了。
10．两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心。
11．然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮，水开后加入最重要的黄酒和酱油，能去腥调味染色。
12．放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13．加入一大勺豆瓣酱。
14．烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15．现在把鱼盛盘了,洒上葱叶。
16．锅里还有一些汤，加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17．最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味！
外酥里嫩红烧鳊鱼的做法
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做外酥里嫩红烧鳊鱼这道菜。
2.鱼背上划斜刀，摸上盐
3.肥肉切丁，生姜、大蒜切碎
4.青椒两个，切丁
5.锅中放油，烧热，放入鱼，然后放入生姜、大蒜和肥肉丁
6.不停的晃动锅，煎到金黄，然后翻面
7.锅中倒入黄酒，醋，水同煮，然后放入盐，煮到水分干，放盐
8.装盘
9.侧面
10.再来一张
外酥里嫩红烧鳊鱼做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
红烧鳊鱼——美容养颜保护骨骼
鳊鱼是我们常吃的一种水产品，吃起来的味道还是非常不错的，而且对我们健康来说也会有好处，可以很好的补充营养，而且鳊鱼的吃法也是比较多的，比较常见的一个吃法就是红烧了，那么红烧鳊鱼这样的食物我们要如何烹饪，这是不少人的疑问，一起看看吧。
红烧鳊鱼的材料
鳊鱼、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉。
红烧鳊鱼的做法
首先需要我们准备好材料，然后我们就可以将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟左右，给鱼去腥提味，然后我们要将青红椒切丁，姜切丝备用，这时候就可以在锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄之后，爆香姜丝，然后就可以在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮;等到煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁;等到汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花之后，我们就可以开始吃了。
红烧鳊鱼的食用功效
红烧鳊鱼是非常不错的一种滋补食物，吃起来对我们健康还是非常有好处的，能够起到一个不错的养生效果，首先在红烧鳊鱼中的营养物质是非常丰富的，首先在红烧鳊鱼中的维生素含量非常丰富，同时吃红烧鳊鱼还可以很好的补充各种的微量元素，不仅可以帮助我们保护好骨骼健康，同时我们吃红烧鳊鱼还可以有效美容养颜，对健康养生是有意义的。
红烧鳊鱼对我们大家来说都比较熟悉，在平时也会经常的吃到这样的食物，吃起来对我们健康也会有帮助，可以很好的帮助我们起到补充营养，促进骨骼健康的作用，同时吃红烧鳊鱼还能保护皮肤健康，对我们美容养颜也是有意义的，大家不要错过。
鳊鱼的做法
在这个世界上鱼的种类实在是数不清，各种各样的鱼品种，有可以食用的、有的是用来观赏的，也有的是食素的、也有的是必须吃同类才能维持生存，总而言之在这个大千世界什么样的鱼类都是存在的，当然了也有少数的鱼类已经灭绝。那么对于我们来说最关注的无非是可以食用的鱼类了，毕竟现如今大家都比较喜欢吃嘛!
鱼的吃法也是千奇百怪的，只要大家能提出来的，那么厨师们就一定能满足大家的需求，清蒸鱼、红烧鱼、以及铁板烧鱼等等等，各种各样的做法，那么至于鳊鱼大家也是经常食用的，的鳊鱼有哪些做法呢?
干烧鳊鱼的做法如下：
食材用料：鳊鱼一条、肥猪肉末60克、小葱4根 、姜5克、蒜5瓣、青红椒各1/2只、豆瓣酱2大勺 、植物油适量、高汤或水100ML、老抽1小勺、醋1小勺 、白糖1大勺 、鸡精少许
菜谱做法：
1.葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁
2.鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制
3.一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面
4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生
5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒
6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味
7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠
8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可
干烧鳊鱼是大家最常吃到的一种做法，干烧鳊鱼的色泽比较红亮，鱼肉也是比较鲜嫩的，鳊鱼最大的作用就是有助于人们消化系统的消化，对于那些容易积食、经常消化不良的人来说是比较适合多吃的，而尤其是对于老人来说更是宝了。
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