菠萝肉段的做法
春季养生多吃菠萝。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生关系着每一个的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“菠萝肉段的做法”，希望对您的养生有所帮助。
记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于菠萝肉段这道菜的做法。
2.21放入适量盐。
3.放入少许五香粉。
4.放入料酒。
5.1 炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。
6.2盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
7.将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。
8.将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
9.炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
看完菠萝肉段的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
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溜肉段的做法
想必很多朋友们跟我一样，看见溜肉段不知道是一道什么样的美食，因为基本没听过，哈哈。其实溜肉段是东北的一道美食，据说在清末的时候被一位厨师改变了口味，将它换成了现在大家食用锅包肉，是用猪肉做成的，那么具体是怎么做，已经为大家整理好了，一起来了解一下。
溜肉段起源
熘肉段起源于哈尔滨，是东北的特色美食。而现在很少有人知道溜肉段，因为它在清末的时候经过哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文的改造，将咸鲜口味的溜肉段改为了酸甜口味的锅包肉，是为了符合西方顾客的口味，所以现在大家对锅包肉都很了解，但是对于溜肉段却很陌生，其实两者除了口味不一样以外，其它的并没有太大的变动，所以溜肉段并没有离开我们的生活，只是被衍生成了锅包肉。这就是溜肉段的来源。
熘肉段的做法
因为每个人做菜的做法不一样，一个菜根据自己的爱好可以有多种做法，做多种口味，溜肉段也不例外，所以我们就简单的了解一下最开始的时候溜肉段的做法：
用料：猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个
做法：
1、将里脊肉切成条状清洗干净;
2、在清洗干净的里脊肉里加入盐、料酒、葱姜抓匀以后进行腌制，大约十分钟就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽搅拌均匀;
4、将肉里边的大块葱和姜捡出来后，将打好的鸡蛋液、淀粉和玉米油倒入，搅拌均匀;
5、将胡萝卜和青椒切片备用;
6、然后拿一新小碗放入盐、白糖、生抽、胡椒粉和适量的凉开水;
7、然后将拌好的里脊肉放入油锅炸三分钟捞出放凉;
8、将放凉的里脊肉再用高温复炸半分钟捞出;
9、炒锅里加入少量的油，将葱姜爆香，放入切好的胡萝卜和青椒进行翻炒;
10、然后加入调好的料汁，等料汁煮开后倒入炸好的里脊肉进行翻炒;
11、最后将勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出锅了。
溜肉段的营养价值
1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素，对人体的营养补充很全面;
2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族，可以维持神经、心脏及消化系统正常机能，长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。
3、猪肉里的优质蛋白质，对孕妇和乳母的身体特别好，对儿童的成长也有益处，对体质虚弱的人也有很好的滋补效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因为猪肉里含有优质的蛋白质，患有肾病的人群人体所需蛋白质摄入量比正常人要少，所以不应该多食，以免吸收不了，造成身体负担;
2、因为猪肉里的胆固醇较高，所以心血管疾病的人应该少食，对于病情的控制不利;
3、因为猪肉里边含有的脂肪量比较高，所以肥胖人群应该少食用，会增加胆结石的患病几率;
4、因为溜肉段属于油炸食品，热量过高，而里边又有高含量的脂肪，所以处于减肥期的小伙伴们应该注意食用，不然人体会吸收里边的成分，阻碍健康减肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因为在裹淀粉的时候裹得太多了，一般少裹点淀粉会比较入味，肉比较鲜嫩香脆;
2、炸的时候时间不要过长，会让肉质老化变硬，口感变差;
3、炸肉时要重复炸两遍，注意火候的掌握，会比较脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的时候，不可以用大火，否则会使淀粉迅速烧干，从而使溜肉段变硬。
做溜肉段放什么调料
猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个。
溜肉段不能和什么一起吃
1、不能和牛肉在一起吃，因为溜肉段是用猪肉做的，而猪肉肉性微寒，而牛肉属于温性肉类，如果将两个肉类放一起吃，冷热共食，可能会引起腹部不适，而且口感味道还不好;
2、不能和香菜在一起吃，因为香菜也是属于比较辛温的食物，和性寒的猪肉放在一起吃，会损气血。
孕妇可以吃溜肉段吗
虽然说溜肉段是用猪肉做的，猪肉里边丰富的营养成分是对孕妇身体很好的补充，但是孕妇还是尽量食用少量的溜肉段，因为溜肉段里边含有辣椒，并且属于油炸食物，孕妇在孕期最好食用清淡一点的食物，忌辛辣油腻的食物，否则会引起便秘或者不舒服的症状，所以应该适量的少食。
溜肉段现在已经被衍生成了锅包肉，所以就算在东北地区，大家也会按照锅包肉的做法去吃溜肉段，但是两者并没有太大的，只是口味不一样，大家可以根据自己的口味做。而且有些人一半喜欢在摆盘的时候放一点香菜增添颜色，但是要切记香菜跟猪肉是不能一块食用的，所以要注意猪肉的相克食物。
尖椒肉段做法
对于比较喜欢吃辣的人们来说尖椒肉段还是非常受欢迎的，这道菜是相当下饭的，可以提高人们的食欲，特别是在天气相当热的时候就可以做这道菜来吃的，不过一定要特别的注意这道菜在做的时候注意火候的，要是火候太大的话也是容易导致一些味道不好的，甚至会导致尖椒当中的营养物质有所流失的，尽量中火来做的。
制作方法
1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 2、将淀粉、鸡粉、胡椒粉加少量水调成汁。 2、将锅中油烧热，下葱姜爆香，下肉丝炒散，再下尖椒，翻炒几下，待快熟时加入勾兑好的汁翻炒几下出锅即可。
注意事项
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。做法
原料：
青辣椒、豆豉、红尖椒、肥肉（选五花肉猪皮下面的那块带点瘦肉的）。
调料：
盐、植物油、生粉、酱油、鸡精。
做法：
1、青椒洗净切片，瘦肉洗净切成薄片，加入盐，鸡精，生粉腌制20分钟左右；
2、锅中倒入适量的油，加入腌制好的瘦肉翻炒熟，倒入酱油上色；
3、将切好的青椒和红尖椒一起倒入锅中跟瘦肉一起翻炒至断生加入适量的盐跟鸡精翻炒即可起锅；
4、出锅。[1]
营养价值
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
食品功效
辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
糖醋肉段的做法
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道糖醋肉段试一下。
2.肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；
3.锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油；
4.葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；
5.锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香；
6.然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
离开了妈妈的襁褓，要你独自做饭做菜，似乎不怎么现实。但是现如今知道了糖醋肉段的做法，你真的可以动手做一下，这不仅美味，而且还很健康。
溜肉段的家常做法
溜肉段的主要原料是猪里脊肉，猪里脊的含钙量在所有肉类中是最高的，猪里脊还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。猪里脊肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，猪里脊肉的做法很多，最常见的就是溜肉段。
溜肉段是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习溜肉段的做法，我们来看一下具体的做法哦。
猪里脊肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(3)勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
(4)大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
营养价值
黄瓜 ：黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食，果肉脆甜多汁。冬笋 - 冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。
猪肉是全世界都喜欢吃的肉类，很多的国家就拿猪肉当主食，猪肉有一种特殊的香味，越嚼越香，久吃不厌。猪肉的做法很多，最好吃的是溜肉段，以上介绍了溜肉段的做法，大家可以自己在家学着做， 溜肉段外酥里嫩、味香可口，老少皆宜。
熘肉段的正宗做法
溜肉段，是一道东北特色菜。很多的人非常喜欢东北的一道溜肉段。但是想要吃正宗的溜肉段，还需要得到东北菜馆当中去吃。其实，大家想要吃溜肉段，完全可以自己制作。虽然溜肉段看起来很复杂，但是制作起来还是很简单的。下面我们给大家介绍一下熘肉段的正宗做法，大家可以尝试一下哦。
溜肉段做法和步骤
1将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软;将里脊肉再切成小长方块，放入大碗中放入料酒和少许盐抓匀;
2将干淀粉用少许的清水用手抓匀成流动速度非常缓慢的厚淀粉糊;将和好的淀粉糊倒入肉丁中抓匀;
3将青椒切成三角片、葱切小段、蒜切片、生姜切片;将酱油、醋、白糖、盐、花椒粉、淀粉少许和小半碗清水兑成调料汁，醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用。
4锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去，肉马上会浮起来并有有密集的泡泡即可)将浆好的肉丁抓一把逐个用手指捻着放入油锅中。可以分几次炸至，这样就不用一次放好多油，很适合在家里做;将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸出来的颜色;
5将锅里的油再烧热，直到油中没有了水的响声，再放入炸完第一遍的肉丁，中火炸至颜色变深，外壳酥脆捞出;将尖椒放入油锅中过一下油马上捞出来;
6将炒锅烧热放入少许食用油，放入葱姜蒜炒出香味;倒入兑好的调料汁煮稍微浓稠; 倒入炸好的肉丁和青椒翻炒均匀即可;
7溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。每次炸肉段的时候可以多炸一些，晾凉后放入冰箱中冻起来，用来和蔬菜一起做烩菜也是非常好吃的~
蚝油溜肉段的做法
做饭并不是困难的事情，只要学会这道蚝油溜肉段，轻轻松松征服家人的味蕾，这道菜肴通过清蒸的方式，就能够让食客们感受到食材的鲜美，调料可根据自己的口味添加，烹饪出属于自己的菜肴。
2、把肉放进容器中，加入一勺生抽、一勺料酒和适量盐，腌制半个小时。
3、利用腌肉的时间调酱汁:在小碗中放入少许盐、适量胡椒粉、适量鸡精、糖10克、蚝油15克、淀粉5克、生抽5克搅拌均匀，再放入80克清水一起搅拌均匀。
4、腌好的肉中放入30克淀粉和20克油抓匀。
5、再慢慢加入适量的清水抓匀至粘稠状态。
6、锅中放宽油烧至七成热，把肉一条一条的放入锅中。
7、炸至表面变硬捞出控油。
8、再次加热锅中油温，把炸好的肉复炸一遍。
9、捞出控油备用。
10、锅中留底油，烧至五成热放入葱和蒜爆出香味。
11、放入黄瓜、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。
12、倒入调好的那碗酱汁烧至粘稠状态。
13、把炸好的肉倒进锅中快速翻炒裹上酱汁。
14、盛出装盘。
其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，蚝油溜肉段的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。
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