家常豆瓣鱼的做法
冬季养生粥家常做法。
“人法地,地法天,天法道,道法自然。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。有效的饮食养生是如何实现的呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“家常豆瓣鱼的做法”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好家常豆瓣鱼这道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放进小碗,搅拌均匀备用;
3.葱姜蒜切碎备用,豆瓣酱剁碎备用;
4.调好水淀粉备用。
5.腌过的鱼,均匀扑上一层干面粉;
6.锅中入油,烧至大约6成热时,下入鲫鱼,入锅前抖掉多余的面粉;
7.煎至两面金黄;捞出沥油备用;
8.锅中留底油,爆香姜蒜末;
9.下入豆瓣酱,煸炒至出红油;
10.加入调味汁,煸炒均匀;
11.加入鸡汤烧开;
12.下入鲫鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖炖5分钟左右,至鱼熟入味;
13.盛出鱼,摆盘;
14.锅中汤汁煮沸后,加入适量水淀粉,推出适当的浓稠度;
15.熬煮至汤汁出泡泡时,烹入陈醋;
16.加入葱花,关火;wWW.Ys630.COM
17.将汤汁浇在鱼身上,即可。
想要做好家常豆瓣鱼这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
扩展阅读
豆瓣烧鱼的做法
同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关豆瓣烧鱼的具体做法。
2.准备好配料。
3.鲫鱼杀洗干净,从鱼身的中间位置竖着切一刀,大约至鱼脊骨的位置,再从任意一边开始切斜刀。
4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀,另外一边也对称着切好斜刀,然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒,再抹上1茶勺的盐,然后在鱼肚和刀口缝隙里塞上拍碎的姜片和葱白,腌制15分钟左右。
6.利用这个时间准备配料,把青红椒切斜片,姜切丝、蒜瓣切末,青蒜切段。
7.腌制好的鱼去掉姜蒜,放在案板上,两面均匀的拍上一层面粉,然后入油锅炸至表面金黄酥脆,捞出备用。
8.锅中留余油,放入姜丝和蒜末煸香。
9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。
10.放入青红椒丝,翻炒片刻。
11.下入炸好的鱼,调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖,翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上,再加入适量清水。
12.大火烧开后盖上盖子,转中火闷煮10分钟左右。
13.待剩余少量汤汁时,大火收浓汤汁,撒入蒜段拌匀。
14.盛盘即可。
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的豆瓣烧鱼扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
糖醋豆瓣鱼的做法?
鱼肉的营养价值十分的丰富,鱼肉含有非常丰富的优质蛋白,而且鱼肉的脂肪的含量非常的低,另外鱼肉中还含有DHA的成分,对于大脑的发育是很有好处的。而且鱼肉的制作方法有很多,比如酸辣、红烧、火锅、麻辣、油炸等等,下面我们就来介绍一下酸辣豆瓣鱼的详细做法。
家常用做法
材料:
鲈鱼一条,皮县豆瓣2汤匙,姜末适量,蒜2粒剁碎,小米椒2只,香葱少许,糖少许(约3克),料酒1汤匙,醋1汤匙,油适量
步骤:
1 鲈鱼洗净去鳞去内脏,擦干血水备用,同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱
2 锅里烧开水,放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用
3 锅里烧热少许油,放入切碎的豆瓣酱,小火炒出红油
4 加入姜蓉蒜蓉,翻炒出香味,有高汤的加入高汤,没有高汤的加入一碗清水也可以
5 加入少许糖,放入料酒,再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入,那样醋香味更浓郁,我不喜欢太酸,只想要保留少许醋酸味即可,所以提前加入了)
6 烧开酱汤后,放入鱼焖煮大约15分钟,视鱼大小定,因为鱼是没有炸过的,所以放下以后不要随意翻动,中途翻一次就可以啦
7 我木有不粘炒锅,用了平底锅,鱼无法大部分的浸泡在酱汤里,所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身,让鱼肉彻底入味
8 最后收汁浓稠的时候,加入切碎的小米椒和小葱,略煮一会即可出锅。
文章中介绍了酸辣豆瓣鱼的做法,酸辣口味是比较受欢迎的,不管是大人还是小孩,在制作鱼的时候,去除鱼肉的腥味是比较麻烦的。所以在处理鱼的时候要特别注意。可以按照上文的制作方法来尝试,口味可以稍微的改变,只要大致步骤不变,味道就很好。
豆瓣鱼条的做法
你家孩子爱吃你做的菜吗?相信很多人不敢点头吧。孩子不爱吃家里的菜,容易引发偏食厌食,非常影响身心的发展。所以,为了孩子的健康,你应该跟我学学如何做好豆瓣鱼条
2.用清水透洗沥干(若鱼腥味过重应进行去腥处理)加盐,料酒,湿豆粉,干细豆粉拌匀。
3.把鱼条逐一放入6成热的油温锅中炸进皮至熟打起。
4.炸至金黄色为好。
5.笔去炸油,留油少许。下豆瓣,泡红椒末,姜米,蒜米,在小火上煵香出色时,掺水熬出味后,打去料渣。
6.开始吃味,下盐,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,醋。
7.下鱼条烧开,改用小火烧至入味,汁减大半时。用水豆粉勾芡至汁浓亮油时,下葱丁推转起锅而成。
8.成品图。条盘有点小,摆盘也不美观。勉强过关吧。
我们都明白想要做好一件事,需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的,自己做一手好菜一定眼煞旁人的,我们现在根据上面的介绍,来做一下豆瓣鱼条。
蚕豆瓣的家常做法
蚕豆是很多人爱吃的,对这样食物的选择,在制作上不能随意的进行,否则制作后的蚕豆,在吃的时候对身体也没有任何帮助,蚕豆含有丰富的蛋白质,吃蚕豆利于身体各方面发展,那蚕豆瓣的做法如何呢,这样的食材在制作上也有很多不错方法,下面就详细的介绍下它的具体制作流程。
蚕豆瓣的做法:
鱼汁蚕豆瓣
材料
主料:鲜蚕豆,鲫鱼一条,盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油
做法
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后,淋在煮好的蚕豆瓣上,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。
蚕豆炒虾仁
材料
主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
这些都是对蚕豆瓣的做法介绍,在制作蚕豆瓣的时候,食材的搭配也是很关键的,有很多人对它制作的时候,食材的搭配都是比较随意,这样的制作方法,会让它在后的营养价值流失,对这点在制作蚕豆瓣的时候都是要进行注意的。
香辣豆瓣鱼的做法
我们经常在电视上看到一些美食节目,看到自己非常眼馋。下面介绍香辣豆瓣鱼的做法,自己准备好食材,开始做吧
2.片鱼中......
3.片鱼中.......
4.片鱼中......
5.片鱼中.......
6.鱼头、鱼骨加点料酒、盐、葱、生姜腌20分钟,鱼片加盐、少量淀粉,少量水抓匀腌20分钟
7.热油锅
8.下豆瓣炒出红油
9.紧接着下干辣椒段、花椒、葱、生姜、大蒜
10.加水烧开
11.水开后加鱼头和大点的鱼骨大火烧开,小火熬一会,再把剩下的鱼排放下去煮 煮2分钟左右就把鱼舀出来放进平菇打底的盆里 锅里留汤哦
12.下鱼片,大火烧开后煮1分钟左右就好了
13.出锅
天底下爱吃香辣豆瓣鱼的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
家常如意豆瓣鲫鱼的做法
民以食为天,我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病,说起营养健康,当然是自己在家里做的饭菜最可口,今天小编就教喜欢做菜的朋友一道家常如意豆瓣鲫鱼,让家人吃得更健康。
2.2准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。
3.1锅中油热,爆姜片。
4.2均匀抹上一层梅花盐,腌制15分钟。
5.1至两面微黄。
6.2姜片拨一边,下入鲫鱼。
7.锅中油热爆香大蒜。
8.大蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱。
9.豆瓣酱炒出红油,和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼,加适量冷水,煮开。
10.倒入金针菇。
11.煮2分钟。
12.淋入生抽提味。烧好的鲫鱼,调好味,盛入盘中。
也许你家中有人会做家常如意豆瓣鲫鱼,那么现在你就能证明给你的家人,你其实也可以做饭,照顾好自己和亲人。
豆瓣鱼的做法有哪些
其实在平时的生活中,大家都没有时间去吃饭的,这样的话就会导致自己的身体出现不好的影响的,所以需要一些食物进行滋补的,那么下面我们就一起来了解一下豆瓣鱼的做法有哪些。
制作材料:
新鲜罗非鱼,600克,菜油,2汤匙,郫县豆瓣酱,25克,生姜,10片,泡辣椒,50克,小葱,1株,料酒,1汤匙,酱油,1汤匙,盐,1/4茶匙,胡椒粉,1克,鸡汤,100毫升,水,200毫升,芹菜,1株
做法:
1.罗非鱼洗净,用纸巾拍干水。小葱洗净,切成5厘米长的段,葱白葱叶分开。芹菜洗净,切成5厘米长的段。
2.炒锅在中偏大火上预热。倒入菜油加热至7成;加入泡椒,郫县豆瓣酱,姜片,葱白合炒1分钟;加酱油,料酒炒30秒;加鸡汤,水,盐,胡椒粉,烧开后再煮5分钟。
3.把鱼放入烧开的汤里,盖上锅,烧6分钟。小心翻面(不要弄碎),盖上锅,再烧5分钟。芹菜放入汤里,烧1分钟;葱叶放入汤里稍煮10秒。把鱼铲到大盘里,将余下的汤汁浇在鱼的上面即好。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些豆瓣鱼的做法有哪些,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,如果自己有时间的话,就可以试试这样的做法的。
家常辣烧豆瓣鱼怎么做美味?
家常辣烧豆瓣鱼不同地域的人做法不同,辣烧豆瓣鱼在烹饪中要注意火候了,鱼肉的味道鲜美可口,鱼肉降低人体胆固醇,胆固存高的人可以经常吃鱼肉,还有补钙的作用,中老年人可以经常多吃鱼肉,很多人喜欢吃家常辣烧豆瓣鱼,但部分人还是不知道怎么做,家常辣烧豆瓣鱼怎么做好吃?
一.原料
生姜1 (1块),大蒜 (2粒),香葱 (2根),郫县豆瓣 (2汤匙),鲜味酱油 1汤匙,香醋 1汤匙,黄酒 1汤匙,白胡椒粉 1/2茶匙,花生油 4汤匙,薄水淀粉 2汤匙,盐 适量
二.方法
1、将一半生姜切成丝,一半和大蒜切成末,香葱茎切段,葱绿切花,郫县豆瓣剁细。
2、把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净,在鱼身划几刀。
3、锅内烧能没住鱼身的宽水,水开后,用手提住鱼尾,将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧,马上提出。
4、往鱼身上均匀抹上黄酒后,加适量盐,葱段和姜丝码味10分钟。
5、炒锅放油,小火,油热后倒入郫县豆瓣炒香。
6、再加姜蒜末炒香。
7、往锅内倒入400ml水或高汤。
8、调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋,煮开。
9、放入鱼,用中火烧,视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟。
10、一面烧熟后翻面烧另一面熟透,将鱼盛入盘中。
11、在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉,烧至亮色时关火。
12、把欠汁均匀浇在鱼身上,撒上葱花,即可。
三.注意事项
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶。
豆瓣酱烧鱼
鱼的做法也很多,在日常的生活中大家都是能够经常吃到鱼的,鱼的营养是很丰富的,特别是蛋白质的含量很高,它的食疗价值是很高的,鱼可以清炖,可以红烧,那么大家吃过豆瓣酱烧鱼吗,把豆瓣酱和鱼的味道结合起来,真的是很好的一种吃法了,下面我们来看看它的做法。
对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的,在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱,特别是在安徽一带,当地人更是很喜欢吃豆瓣酱,豆瓣酱的吃法也很多,今天我们给大家介绍豆瓣酱烧鱼。
豆瓣酱烧鱼
材料
鱼,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相
2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎
3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀
4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边
5.再放入豆瓣酱小炒出红油
6.放入适量的水,将鱼焖熟
7.起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些
豆瓣酱烧鱼
材料
鲈鱼,盐,姜,葱,豆瓣酱,料酒,酱油
做法
1、鲈鱼去内脏洗净,在鱼身两面各划几刀,用盐腌下。
2、锅里放油烧热,下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油,下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼,翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油,放入适量清水和葱段,煮至收汁即可。
豆瓣酱烧肥鱼
香辣嫩,味鲜美。
材料
主料:鲶鱼1500克,
辅料:冬笋70克,鲜香菇25克,
调料:猪油100克,料酒50克,盐10克,醋15克,豆瓣辣酱50克,白砂糖10克,酱油15克,味精2克,大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,豌豆淀粉13克,香油15克
做法
1.鲇鱼刮去涎液,去掉鳃和鳍,开膛去内脏,洗净;
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段,将腹内脊骨稍剁开,用盐、料酒腌一下后洗净;
3.水发香菇去蒂洗净,和去壳洗净的冬笋都切成丝;
4.葱、姜、蒜切成末;
5.将油烧沸,把鲇鱼抹干水分,下入油锅炸到五成熟时捞出;
6.再将猪油烧沸,下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱,炒出香辣味,再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;
7.烧开后移用小火焖熟,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;
8.装入鱼盘,撒上葱花,淋香油即成。
豆瓣酱烧鱼的做法大家是不是学会了呢,在平时是很爱吃豆瓣酱的,特别是直接吃,放一些香油味道真的是美极了,可是没有做过豆瓣酱烧鱼,看了我们今天的介绍大家不妨去尝试一下这道菜的做法,味道是很好的。
豆瓣鲫鱼家常做法有哪些呢?
鲫鱼是中国非常受欢迎的鱼类,因为鲫鱼个小,处理方便,而且营养价值极高,经过烹饪之后味道鲜香无比,是人们佐酒下饭的绝佳食物。鲫鱼的烹饪方法非常多,各个地区有不同的特色做法,例如,四川流行豆瓣鲫鱼,下面就来看看豆瓣鲫鱼家常做法有哪些呢?
豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名肴之一,属于川菜系。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。在各地川菜馆中都烹制供应此菜,受到人们的青睐。浓烈的酱汁下,豆瓣的辣和厚,衬托出鱼肉的鲜和柔,鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样。
做法一
1.将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌; 2:炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起
3.锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中
4.原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。
做法二
主料:鲫鱼
1.青红椒切丝,生姜切丝,大蒜切末。
2.鲫鱼去鳞去腮去鱼肠,洗净备用。
3.煎锅倒入适量的油,大火烧至八成热,改中火,下入鲫鱼煎至两面金黄。
4.将鱼扒开,下入青红椒和姜蒜。
5.加两勺盐,一勺料酒,两大勺豆瓣酱,一大锅铲醋,少量水,改小火闷煮5-8分钟。
6.等水分差不多收干时,加入少量鸡精,即可起锅装盘了。
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