私家酱牛肉的做法
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“私家酱牛肉的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关私家酱牛肉这道菜的做法吧。
2.2牛腱子肉洗净
3.12用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4.21准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g
5.腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开
6.锅开后打去浮沫
7.锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
8.再加入老卤汤（私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余）
9.大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽
10.加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
11.下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。（过程是两煮两焖）
12.这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的私家酱牛肉扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
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酱牛肉的做法
牛肉的营养价值也是非常高的，而且牛的身上有很多部位都是可以食用的，牛肉不同于猪肉，它的肉比较的紧，而且味道也非常的独特，我们可以煮着牛肉吃，也可以红烧牛肉，也可以把牛肉做成非常美味的酱牛肉，今天我就给大家介绍一下酱牛肉应该怎么做?我们在吃酱牛肉的时候需要注意什么呢?如果你对酱牛肉还不了解的话，那么你看完这篇文章，你将会收获很多。
酱牛肉的做法
首先准备适量的牛肉，盐，丁香，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷，大料，花椒以及其他的调味料等。把准备好的新鲜的牛肉用清水清洗干净之后放在干净的碗中，把以上准备好的材料和牛肉混合在一起，加入适量的料酒，酱油，生抽，老抽。这些要盖过牛肉，然后用保鲜膜把碗给包好，放在冰箱中冷藏一天，把大葱洗干净之后切成段，把鸡蛋煮熟待用。把已经腌制好的牛肉和汁水放进锅里，加入适量的水，再放入葱和鸡蛋。等到用大火煮开之后再用小火炖一个小时，熟了之后要牛肉自然的冷却，放在冰箱里冷藏12个小时之后就可以吃了。
孕妇可以吃酱牛肉吗
酱牛肉非常的美味，口感也很独特，孕妇适量的吃能够促进食欲。牛肉的蛋白质非常的丰富，而且氨基酸的组成非常适合人体的需要，能够提高我们身体的免疫能力，而且还能够促进生长发育，促进身体的愈合和调养。在寒冷的季节吃牛肉能够暖胃，是滋补的佳品。牛肉还能够强筋健骨，对我们的脾胃也很好处，而且水牛肉还能够安胎，所以孕妇是可以吃牛肉的。我们所说的酱牛肉，是把牛肉进行进一步的加工，但是孕妇最好不要多吃，少量的吃还是可以的。
一般人群都可以食用酱牛肉，酱牛肉非常适合那些正处于生长发育时期或者是做完手术需要调养的人吃，但是那些患有感染的疾病，肝病，肾病的人应该谨慎食用，而且黄牛肉是一种发物，所以儿童，老年人等消化不良的人要少吃。
酱牛肉的饮食禁忌
牛肉和栗子是相克的食物，牛肉是一种温性的食物，能够对我们的脾胃很有好处，而栗子也是一种温性的食物，从药性来看，它们并没有矛盾，从他们的营养成分来看，栗子当中含有蛋白质，糖分，淀粉，脂肪，还含有维生素c，胡萝卜素，脂肪酶。其中的维生素c很容易和牛肉当中的微量元素反应，这样一来栗子的营养价值就会大大的降低，而且他们都很不容易消化，一起吃会加重肠胃的负担。而且我们烹饪牛肉的时候最好不要放红糖，因为牛肉是和红糖相克的，一起吃会导致腹胀，而且做牛肉的时候也不要放橄榄一起吃，身体非常的不舒服。
吃酱牛肉上火吗
适量的吃一些酱牛肉是不会上火的，但是如果一次吃的太多或者是经常吃的话，是有可能会上火的，如果上火了就要少吃，喝一些去火的药或者是茶都是可以的。
酱牛肉和卤牛肉的区别
卤牛肉是用卤的方法处理的牛肉，等到牛肉煮熟之后颜色棕黄，表面上有光泽，酱香浓郁，非常的可口，卤牛肉能够滋养我们的脾胃，强健我们的筋骨对于身体虚弱，筋骨疼痛的人来说非常的有好处。酱牛肉是一种以牛肉为原料，经过调料的腌制而做成的一种牛肉，是内蒙古呼和浩特地区的特色菜。
酱牛肉用什么酱好
一般来说，做酱牛肉的时候用的是黄酱，首先准备适量的牛肉，盐，葱姜蒜，八角，料酒，生抽，老抽，黄酱以及其他的调味料等。把牛肉清洗干净之后处理好，切成块。把牛肉表面用牙签扎眼，再把葱姜蒜，料酒，黄酱，老抽，生抽混合均匀，充分的腌制就可以了。
减肥可以吃酱牛肉吗
酱牛肉的热量相对来说是比较高的，减肥期间最好不要吃或者是少吃。如果是想要减肥的话，可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，选用清淡的烹饪方式，对减肥很有好处，也可以结合适量的运动，选择最健康的减肥方式才是最正确的。
酱牛肉用腌制吗
首先准备适量的牛肉，黄酱，葱姜蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖，花椒，大角香叶，桂皮，茴香以及其他的调味料。把牛肉处理好之后洗干净，切成块，放在热水中烫一下再冲洗干净。把已经过水的牛肉放在干净的锅中，加入以上所有的调味料，然后倒入适量的热水，等到大火烧开的时候换成小火慢炖。等到肉可以用筷子扎透，大概一个小时左右就可以了。熟了之后不要拿出来，要等它自然放凉，浸泡的时间越长越入味儿。
以上就是一些有关酱牛肉的制作方法，我们在家不忙的时候可以尝试着做一下，做起来很容易，吃起来也很好，可以搭配着蔬菜一起吃，达到营养的均衡，这样才是健康的饮食。我们要注重身体的健康，多吃一些有营养的食物才是最重要的。
酱牛肉的配方_酱牛肉的配料
酱牛肉的味道是否正宗最关键的因素就在于它的配料，需要使用到料酒，酱油和香叶等配料，这些配料缺一不可，尤其是香叶是必须要放入到其中一起腌制，才可以使得整体的味道上面变得更加好，另外还需要使用到生姜片，因为牛肉是会有一定的肉腥味，那么生姜片就是可以去除当中的腥味。
酱牛肉的配料
做法一
材料准备：牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
制作方法：
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
做法：
1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4. 牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
酱牛肉的做法国人最爱酱牛肉的做法
酱牛肉在我们国家拥有着非常高的知名度，从古代开始众多英雄好汉们就喜欢以酱牛肉作为下酒菜，这在水浒传当中我们经常可以看到，现在也是一样，很多人在喝酒的时候都喜欢叫上一般酱牛肉，牛肉的营养价值非常高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。酱牛肉是非常理想的下酒凉菜，尤其是在我国，很多人都喜欢边喝酒边吃酱牛肉，下面我们就来为大家介绍一下酱牛肉的做法。
酱牛肉的做法原料：
牛肉1千克。
配料：
干红辣椒8根、八角5颗、干山楂5片、桂皮1块、花椒10g、姜1块、葱白1把。
酱牛肉的做法：
1、牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意，我这次用了1KG牛肉，分成了五块，三大两小。
2、将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来，浸60-90分钟即可。
3、牛肉浸过之后，我们来焯水。锅中倒进足够量的水，烧开后，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮4-5分钟后，将牛肉捞起，水倒掉不用。
4、锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉，我倒进了3L的水。
5、煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。
6、继续煮20分钟。
7、20分钟后，连肉带汤转入紫砂汤煲内，用小火煮2小时后加入盐，美味的酱牛肉就做好了。
酱牛肉的做法大全就为朋友们介绍完了，如果家里面有喜欢喝酒的人那么这道名菜的做法您还是需要好好撑握一下的。希望我们的介绍能够对您有所帮助。
家常酱牛肉做法
相信大家对于酱牛肉的做法只是喜欢吃可是很多人却并不知道去怎么做而且许多人对于现在的饮食健康饮食环境是否卫生都有着很大的困惑。那么接下来的这篇文章是为大家介绍了，关于家常酱牛肉的做法不仅简单的味道非常的好，比起市面上卖的酱牛肉，这次做的不仅干净又卫生。
食材
牛肉1000克，盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，酱油15毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜
制作方法折叠编辑本段
1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。
2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。
3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。
4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包（花椒、大料、桂皮）。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
5、捞出肉块，将肉晾凉。（可以将筷子架在大碗上，然后将肉块放上）
6、牛肉彻底放凉后，逆着肉丝纤维的方向切成薄片即可。
地下水带来的介绍了家常酱牛肉的做法。相信大家也都有雨，家常酱牛肉的做法有了一定了解。在日常生活当中许多人都爱吃牛肉牛肉可以起到补血你的作用多吃一些牛肉是非常不错的选择
自制酱牛肉的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的自制酱牛肉
2.把洗好的牛肉切块，放入开水锅中煮5分钟
3.冰箱取出冷冻的老汤化开
4.葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净
5.锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键
6.煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切
看了上面关于自制酱牛肉的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
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