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鱼的养生

2019-10-07

炝锅鱼的做法

黄金养生锅。

天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。古往今来,人们都普通注意养生!养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。您对饮食养生是如何看待的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炝锅鱼的做法”,希望对您的养生有所帮助。

想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于炝锅鱼的步骤做起来,相信你一定可以的。

2.鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁

3.洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎

4.将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉

5.烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎

6.煎至鱼熟透,鱼皮金黄,皮酥柔嫩,盛出沥油待用

7.锅中留适量油,下花椒爆香

8.花椒爆香后,捞出花椒,将姜、蒜下锅

9.姜、蒜爆香后,将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒

10.煸炒出香后,淋入调好的料汁水并加入适量开水

11.待汤汁煮滚后,淋入水淀粉,再次煮滚后关火

12.将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可

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每当我们看到别人做的一手好菜的时候,肯定眼馋羡慕。现在不用担心了,自己根据上面的介绍,自己尝试的做一下炝锅鱼

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私家炝锅鱼的做法


每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下私家炝锅鱼的做法。

2.12剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用,鱼尾和鱼鳍不要。

3.21将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟!各位童鞋先磨刀去!

4.12以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。

5.21鱼的脊骨去掉后,鱼肚子位置还有一排鱼刺,也片下来。

6.喏!就是图中的这一小片啦!同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来,这个时候的鱼基本上就全剩肉了。

7.到关键部分了!将片净的鱼肉平放到案板上,鱼皮朝下,从鱼尾开始,“斜刀法”(入刀是斜的,目的是增大每片肉的面积)切第一片,连皮,不切断。

8.121“蝴蝶鱼片”切好后是这个样子的,是不是很漂亮?

9.212第二片才切断,就是所谓的“蝴蝶鱼片”。

10.依次把所有鱼片片好,放入盆中。

11.鱼的脊骨斩成小段。

12.劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起,放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥,然后蓖掉腌制出的汁水,磕入一个蛋清,一勺红薯淀粉抓匀上浆备用。

13.准备配菜,这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜,比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行。

14.将所有的蔬菜洗净,切好。(魔芋和炝锅鱼味道非常搭!强烈推荐。)

15.锅内倒入少许油,不要多,先炒配菜。油温7成热时,下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。

16.1调料不易过多过杂,一点儿蚝油提个鲜。

17.2先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。接着放容易熟的菜,比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等。

18.一点盐(看我舀的多,其实放了1/3不到),盐也不要太多,因为鱼肉腌制的时候也要放盐,蚝油本身也有咸味。

19.一点味精,炒匀。炒配菜的整个过程不要长,大火快炒,都是好熟的菜,最大限度保持营养和维生素不流失。

20.另起锅烧一锅水,水要宽,刚开始沸腾时,就可以放鱼了,先汆鱼头和鱼骨,再下鱼片。切记要一片一片下,不要一下子全部倒入锅中。

21.动作要快,全部鱼片下锅后,数十秒,即可关火!汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜!时间要掌握好,太短鱼片不熟,太长鱼片就老了。捞出鱼片后,放在炒好的配菜上。

22.将所有炝油香料:八角一个、花椒一小把、干辣椒一大把、草果一个、小茴香(必不可少)一小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟。

23.净锅上火,倒入稍微多一点的油,冷油时,把所有的香料控干水分,倒入锅中,转小火慢熬,待所有香料呈现出那种颜色金黄,质地比较脆、有浓郁香味飘出时。关火,起锅!

24.连油带料一起淋在汆好的鱼片上,伴随着“呲啦!~~~”一声响,满屋的香味就袅袅的飘散开来了……

25.尚未入口,已是鲜香扑鼻,令人食欲倍增。香嫩的鱼肉,配上各种味型的调料,这炝锅鱼尝在口里,滑、麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长。

看了上面关于私家炝锅鱼的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。

炝锅鱼的做法大全


   近几年,都流行吃炝锅鱼,它的味道很鲜美,鱼肉又很清脆,这是大家喜爱的原因,吃过的人都对它赞不绝口,可是极少人知道它是怎么样做出如此美味的味道的。对此,小编去查阅资料知道了它的一些做法,下面就给大家简单的介绍一下炝锅鱼的做法,希望能够帮助到大家。

炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样,一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来外酥里嫩,鱼的肉质非常鲜香。最特别的是,吃完鱼后,往锅里加入鲜汤,就可以吃火锅了。带有鱼鲜味的锅底,放入羊肉、青菜等涮菜,吃起来别有一番滋味。

炝锅鱼的做法

   一、原料:草鱼

   二、配料:甜豆瓣酱、辣豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、色拉油、麻油、淀粉、白糖各适量。

   三、大料:八角、花椒、大葱、辣椒干、洋葱、豆蔻、桂皮、草果、香叶、甘草、罗汉果、山奈、丁香、砂仁各适量。

   四、炝锅鱼的做法:

   1.准备好大料待用,把洋葱、大葱、蒜头、生姜切成片;

   2.准备一口锅或者不锈钢盆装些水把辣椒干放入里头煮透,直至辣椒干发起来,然后剁成酱待用;

   3.净锅上火,倒入色拉油把切好的大葱、蒜片、洋葱及姜片放入锅内熬,至软时放入辣豆瓣酱以及剁好的辣椒酱改文火熬,这时候必须用勺子重复在锅内推着,以免粘锅,然后把大料全部入锅熬,花的时间会比较久;

   4.直到沉在底部的了都飘在面上且各种料都呈现出金黄色,触感会比较脆的时候起锅沥干油,油留着待用,把沥过油的料剁碎备用;

   5.草鱼杀后洗净,俩面剂上斜花刀,鱼肉为片型但是不切断,让它粘在鱼身上;

   6.把鱼放入容器内用料酒、盐、葱段腌制10分钟然后均匀的抹上干淀粉;

   7.锅内入油,待油温升至8成时把鱼放入锅内炸熟透后捞出,再等待油温升至9成后放入鱼复炸,鱼表面成金黄色用勺子轻碰会发出脆响时立马起锅沥油装盘;

   8.锅内留油,再切些蒜末以及葱末,把蒜末、葱白放进锅内爆香,然后倒入甜豆瓣酱熬香;

   9.熬得过程中火势别太猛以免发焦或者粘锅,至熬出油份时放入耗油稍微搅拌然后倒入料酒以及少量清水,加入盐、味精、白糖、鸡精、生抽、胡椒粉调味,之后用淀粉兑浓芡汁,放少许麻油后起锅淋至炸好的鱼上;

   10.在鱼的身上洒一层切碎的大料以及蒜末、葱花;

   11.把锅洗干净,用炸过大料的红油入锅烧热给鱼淋一层油即可;

注:这道菜工序比较复杂,但是鲜香可口,口味偏重的爱好者可下点苦工。

以上就是炝锅鱼的做法的内容,只要按照上面的步骤来做的话,相信大家所做出的味道也是差不多的,话说在做一道鱼的时候,配料要好,同时也要注意火候。更多的知识可随时咨询小编,小编会继续为大家诚心奉献的。

炝锅鱼的做法及步骤


鱼类作为我们各家各户餐桌上常见的一道菜,有很多种烹饪方法。鱼分为海鱼和河鱼。通常情况下,海鱼富含更高的营养价值。一般人们常吃的就是清炖鱼。当然,有时我们也会吃水煮鱼或者酸菜鱼。也有很多人经常听说炝锅鱼。那么炝锅鱼到底是怎么做的呢?接下来我们就一起来学习一下炝锅鱼的做法吧。

草鱼一条,请鱼档代为杀好,回来后将鱼肚子里的黑膜取净,血水多冲洗几遍,直到干净。剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用,鱼尾和鱼鳍不要。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟!各位童鞋先磨刀去! 以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。鱼的脊骨去掉后,鱼肚子位置还有一排鱼刺,也片下来。喏!就是图中的这一小片啦!同样把另一半鱼肚子上的刺也片下来,这个时候的鱼基本上就全剩肉了。

到关键部分了!将片净的鱼肉平放到案板上,鱼皮朝下,从鱼尾开始,“斜刀法”(入刀是斜的,目的是增大每片肉的面积)切第一片,连皮,不切断。第二片才切断,就是所谓的“蝴蝶鱼片”。

依次把所有鱼片片好,放入盆中。鱼的脊骨斩成小段。劈开的鱼头、鱼骨和鱼片一起,放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥,然后蓖掉腌制出的汁水,磕入一个蛋清,一勺红薯淀粉抓匀上浆备用。

准备配菜,这个可以根据各家喜好选择适口清爽的蔬菜,比如根茎类、出水比较少、易熟的蔬菜就行。将所有的蔬菜洗净,切好。(魔芋和炝锅鱼味道非常搭!强烈推荐。)锅内倒入少许油,不要多,先炒配菜。油温7成热时,下入葱、姜、蒜片和干辣椒煸炒出香味。先放不太好熟、不易入味的配菜。比如魔芋、蘑菇先炒。

接着放容易熟的菜,比如豆芽、青笋、芹菜、洋葱等等。调料不易过多过杂,一点儿蚝油提个鲜。一点盐(看我舀的多,其实放了1/3不到),盐也不要太多,因为鱼肉腌制的时候也要放盐,蚝油本身也有咸味。一点味精,炒匀。炒配菜的整个过程不要长,大火快炒,都是好熟的菜,最大限度保持营养和维生素不流失。

另起锅烧一锅水,水要宽,刚开始沸腾时,就可以放鱼了,先汆鱼头和鱼骨,再下鱼片。切记要一片一片下,不要一下子全部倒入锅中。动作要快,全部鱼片下锅后,数十秒,即可关火!汆出来的鱼片绝对又嫩又鲜!时间要掌握好,太短鱼片不熟,太长鱼片就老了。捞出鱼片后,放在炒好的配菜上。

炝锅鱼的家常做法大全


炝锅鱼好吃又美味,在生活当中很多朋友喜欢吃,还记得以前我们每次回家的时候,妈妈们都会给我们制作炝锅鱼,回忆起那个味道真的是有一种母爱的味道,现在自己也都做了妈妈,我们来自己制作一下关于炝锅鱼的家常做法大全。

家常做法,从我妈那里学来的.

1.你喜欢吃的鱼一条,去磷,去鳃,去内脏,洗净,擦干水份,备用.

2.葱切段,姜切片,大蒜拍碎,红辣椒一两条,

3.热锅,用姜片在锅内擦一擦(防止鱼皮粘锅),入油,煎鱼,两面微焦既可出锅,

4.倒出多余的油,留底油,放葱姜蒜炝锅,加入酱油,料酒,糖一点,醋,红辣椒,(我妈还喜欢加花椒和八角<也叫大料>,我不喜欢,你可以随意)略炒一下,添汤,就是加水,放入煎好的鱼(水量多过鱼身就好,不喜欢汤多就少加点水),炖煮到水开鱼熟,尝一下味道,略调一下咸淡,既可出锅上菜.

鱼,汤,鲜香味浓.适合下酒,配饭.

材料

腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐

做法

1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料。

2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出。

3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅。

关于上面我们了解的炝锅鱼的家常做法,非常的简单,只要我们多加练习就可以做出好吃美味的炝锅鱼,其中我们还可以自己搭配,好吃美味,自己也感觉很有成就感哦。

川味炝锅鱼


鱼类食材是生活中不可缺少的,因为鱼类食材的营养价值非常高,可以给身体带来非常多的好处,尤其是鱼的脂肪当中富含维生素,对提升身体素质有着极强的作用。而人们对鱼类的吃法也有非常多的研究,其中,川味炝锅鱼是比较流行的一种做法,下面就来看看川味炝锅鱼怎么制作呢?

川味炝锅鱼的材料:

鲤鱼1条750克。调料郫县豆瓣酱20克,香菜末、葱花各3克,姜片5克,葱段5克,干红辣椒节5克,盐8克,辣椒油10克,味精5克,鸡精3克,料酒10克,花椒面2克,辣椒面3克,生粉20克,花生油1000克(实耗150克),自制麻辣料10克,高汤750克。

川味炝锅鱼的制作过程:

1、鲤鱼挖出内脏洗干净后,鱼背两面都改上一字花刀,再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀,使鱼平趴在盘中,加入盐、味精、料酒腌渍5分钟,拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油。

2、锅留底油烧五成热,下入豆瓣酱、红油、姜片、葱段、干椒节及辣椒面、花椒面一起大火煸香,加入高汤调入盐、味精、鸡精,烹入料酒,再放入炸好的鲤鱼,在锅中烧20秒立即捞出装盘。

3、用漏勺拣去姜、葱、干椒,取原汤勾薄芡淋在鱼身上,再撒上自制麻辣料及葱花、香菜末。

4、另起锅烧油至九成热时,浇在鱼身上即成。

小诀窍

1、鱼身改刀要细致,使鱼趴在盘中,入味一致。

2、炸鱼时要炸到外焦里嫩。

3、在锅中煨制的时间不能过长。

4、泼油的油温一定要把握好,九成即可。

自制麻辣料做法

干辣椒500克、花椒200克下六成热的油中微火炸成微黄捞出剁碎即成。

火锅炝锅鱼的做法是什么


喜欢外面火锅店里的那种美味,但由于外面火锅店的卫生真的很让人担忧,所以自制火锅成为既追求健康又追求美味的吃货的最佳选择。今天小编教大家一种火锅炝锅鱼的做法,相信只要用心学习的小煮妇们,一定要吃到比外面还要好吃的火锅炝锅鱼。下面是有关做火锅炝锅鱼需在准备的食料、配料及制造方法的详细介绍。

火锅店炝锅鱼的做法

用料:草鱼、笋片豆芽等蔬菜、香菜葱姜蒜等酌料、花椒、辣椒段。

炝锅鱼的做法

1、鱼削成片放入料酒盐淀粉等里腌制10-20热锅凉油,放入花椒和辣椒段。炸出香味捞出放碗里备用。

2、锅里剩的油放葱姜放笋和芹菜。

3、再放盐胡椒粉鸡精等。

4、断生后铲出垫到炝锅鱼的锅底下。

5、锅里再倒入油。油热后放少许花椒和辣椒段,参入热水。(热水凉为把鱼全部淹没的程度)。

6、水开后放入鱼头鱼骨。盖上锅盖等水开。

7、等沸腾后放入鱼片。盖上锅盖看鱼片卷起发白时捞出放到刚才的菜上面。把刚开始炸好的花椒和辣椒段放到上面。

8、锅洗净倒入清油,这时油可以多到点。把油烧的很热的时候。淋到炝锅鱼的锅中。

9、如果你爱吃辣子。淋前可以在炝锅鱼上撒上干辣椒面。

10、淋油前除了放入花椒和辣椒段。再放入姜丝和葱丝。淋油后再放香菜等。

炝锅鱼的做法大全是怎样的


众所周知鱼肉是非常鲜美的食物,无论怎样制作它的味道都是特别的鲜美,而且鱼肉做法不同也会让我们品有不一样的感觉和味觉体验,其中炝锅鱼就是很多人都喜欢吃的一种食物,它更能体现出鱼肉的鲜美嫩,但是我们平时吃到的炝锅鱼都是在外面吃到的,其实掌握好做法我们在家里也可以做的特别美味,下面一起了解一下炝锅鱼的做法大全是怎样的。

炝锅鱼的做法大全

炝锅鱼做法一

1.用鲫鱼制作的炝锅鱼

主料:

200克左右的鲫鱼4条(可以用任何鱼类)

调料:

葱段10克,姜片10克,干红辣椒5~6个,花椒15粒,酱油,醋,盐,油,糖 淀粉,料酒适量

制作过程:

1、将鱼洗净控净水分,抹上薄薄的一层干淀粉(煎鱼时可以防止沾锅)

2、锅烧热放油烧热,防鱼中火煎至两面焦黄盛出

3、就着煎鱼的锅和油小火炒香花椒和辣椒

4、再放入葱姜炒出味

5、烹入酱油和醋放入煎好的鱼,并同时放上水,没过鱼即可

6、放入盐糖调好味,大火烧开,小火炖20分钟

7、大火收一下汁即可,鱼摆放在盘中剩下的汤汁捞出调料,汁浇在鱼上,上面撒香菜

美味提示:炒调料时一定要小火,以免煳了。煎鱼时一定要热锅凉油,鱼要控一下水,并且要抹上干淀粉,这样煎出的鱼,鱼皮一点都不会破。

炝锅鱼做法二

.用鲤鱼制作的炝锅鱼

主料:一条活鲤鱼

辅料:香菇、榨菜、肉末、贵州线椒、小尖椒各适量

调料:姜片、蒜片各2克、酱油、盐、味精、胡椒粉、白砂糖适量

制作过程:

1、取出鲤鱼用刀刮去鱼鳞,剖干内脏;然后用刀在鱼身上划几道十字形刀花;把小尖椒和贵州线椒切成约1厘米的小段放入碗中待用。

2、在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鱼放入油锅,炸约2-3分钟后捞出控油。

3、在锅内重新倒入油,把已剁碎的贵州线椒、小尖椒放入油锅以小火炒约2分钟,接着放入姜蒜一起炒。然后把香菇、榨菜、肉末放入锅内炒一分钟。

4、把调和好的酱油、味精、盐、胡椒粉、白砂糖放入油锅,和辣椒一起炒一会儿后加入适量开水(没过辣椒即可)。

5、把炸好的鲤鱼放入锅中用小火慢炖15分钟。待锅内汁水被鱼收干后即可起锅装盘。

菜品特点:肉嫩、香辣可口。

上面就是对炝锅鱼的做法大全是怎样的介绍,通过了解之后我喜欢吃炝锅鱼的朋友,随时随地就可以在家里吃到这样美味的食物,相信现在已经很多朋友已经跃跃欲试了想要试一试,不妨我们到市场购买一些新鲜的鱼肉,自己在家里按照上文的方法进行制作试一试。

如何做炝锅鱼好吃


炝锅鱼的做法与清蒸等方法不同,炝锅鱼具有香味浓郁,口感较重的特点,吃起来也是香味扑鼻,让人回味无穷。它的做法也不难,调料品尽量多,一是要掩盖鱼的腥味,同时也要把鱼的香鲜体现出来,另外它的营养是不错的,低油脂、高蛋白,具有很好的促进吸收效果。

河塘草鱼1条(毛重约900克)。

调料

干辣椒250克,花椒粒25克,郫县豆瓣150克,姜(切成细米粒状)50克,葱花100克,蒜(切成细米粒状)50克,鸡精10克,盐10克,料酒30克,菜子油1500克,鲜汤750克,香菜3克。

制作

1、鱼宰杀后,去鳃、去鳞、去内脏,洗净后每隔2厘米打3厘米深的“一”字花刀,放入盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克腌渍约10分钟,备用。

2、将腌渍好的鱼放入六成热的菜子油中小火炸3分钟至表面金黄,起锅。

3、另起锅,用200克菜子油烧至八成热,分别放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香,再加入鲜汤,大火烧开后将鱼放入锅内,中火烧5分钟至断生起锅放入盘中。

4、最后将锅内加入200克菜子油,中火烧至八成热,下干辣椒、花椒、鸡精炝锅,淋至盘中鱼上,撒上香菜即可。

特点

色泽红亮,麻辣鲜香,肉质鲜嫩。

以上就是炝锅鱼的做法,不知道您学会没有,炝锅鱼的特点就是色泽又红又亮,麻辣香鲜,肉质特别的鲜嫩。另外这个菜最好家庭制作,因为所需要的油是很多的,在家做能够保证油的质量,是家庭制作的一种不二选择。

炝锅鲫鱼的做法


你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下炝锅鲫鱼的做法吧。

2.用厨房巾擦干鱼表面水分,均匀拍上一层面粉

3.锅中倒油烧至八成熟,放入鱼炸至金黄色后捞出控油

4.炸鱼时准备好调料,将葱、川椒切成末,取一稍大的碗,将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀

5.锅中留少许油,放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味

6.将碗中调料和鱼一起放入锅中,大火烧开后转小火焖15—20分钟,中途将鱼翻面,烧至鱼两面入味,汤汁几乎收干即可盛出

民以食为天,吃的可是我们人生中的大事,那么吃的健康更为重要今天为您介绍的炝锅鲫鱼,方法易学,步骤简单,赶快去家里的厨房一展身手。

炝锅腐竹的做法


众所周知,腐竹即腐皮或是豆腐皮,属于汉族的一种比较传统的食品,其中含有丰富的蛋白质及其各种营养成分,所以,受到很多人的喜爱,以腐竹为食材的菜很多,可以荤,可素,可烧,炒,还可以凉拌,腐竹对于预防老年痴呆有着很好的效果,所以,如果能在时不时的做上一道腐竹的菜,那岂不是美哉,下面就给大家介绍一下“炝锅腐竹的做法”。

对于以腐竹为原食材的菜来讲,腐竹烧肉,姜丝凉拌腐竹芹菜,腐竹炖牛腩等都是比较常见的,而炝锅腐竹也受到很多人的喜爱,但是,很多人对于炝锅腐竹的做法并不了解,以下就是关于“炝锅腐竹的做法”的简单介绍。

【原料】 水发腐竹200克,水发香菇150克,猪瘦肉150克,青椒50克,胡萝卜40克,冬笋25克,水淀粉10克,花椒油15克,精盐、味精各适量。

【做法】 将水发腐竹切成3厘米长、半厘米宽的段,投入沸水中焯透,捞出冲凉,沥净水。将香菇洗净,去蒂,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水。将肉切成柳叶片,装碗用水淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。将青椒切去辣筋,连同冬笋均切成2厘米长、1厘米宽的象眼片,投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。将腐竹段、香菇片、肉片、青椒片、胡萝卜片、冬笋片装入盆里,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。

以上就是关于“炝锅腐竹的做法”的做法,虽然炝锅腐竹好吃,但是,还是需要多加注意,因为腐竹中含有丰富的热量,这对于减肥来讲是及其不利的,所以,对于减肥的朋友一定要控制腐竹的摄入,最好不要吃。

肉丝炝锅面的做法


我国地域广泛,各地种植的农作物也不尽相同。南方多种植水稻,北方多种植小麦。因此北方偏面食,南方多米饭。面食的做法多种多样,如馒头,包子,面条。面条为北方大汉的最爱,冬天的时候喝一碗,浑身汗出,十分舒畅。在北方,还有一种面食十分受到喜爱,就是肉丝炝锅面。

炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材,以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统面食。

制作材料

主料:面条(标准粉)(500克)

辅料:猪肉(瘦)(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克)

调料:植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)

做法

1.虾米放入温水中泡软;

2.黄豆芽洗净沥干;

3.小白菜洗净切段备用;

4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;

5.锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出;

6.锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下;

7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味;

8.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火;

9.把面条煮熟后盛入碗内,淋入汤汁即可。

营养价值

面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。

虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不宜同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。

虾米:

1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;

2. 不宜与猪肉同食,损精;

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。

西红柿炝锅面的做法


现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的西红柿炝锅面。

2.12将西红柿去皮:第一步将西红柿用水果刀插好,在火上烤,注意要全都烤到。

3.21这是烤好之后的效果,然后方法水龙头下一边冲一遍去皮,非常方便。

4.1将西红柿切成小块,葱切成葱花。

5.2这是去皮后的效果了

6.锅烧热,油热下葱花爆锅

7.下入西红柿块炒至化开

8.加入适量清水,烧开后放入挂面,打入鸡蛋。

9.待面条和鸡蛋熟后,加入盐和味精调味。

10.一碗香喷喷的西红柿炝锅面大功告成喽。

西红柿炝锅面的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。

炝锅腐竹的家常做法


炝锅腐竹是比较有名的一道特色美食,首先要把腐竹泡好,然后使用葱姜蒜和其他的一些调味品,在热锅里面煸炒出香味,再加入其他的一些喜欢的一些蔬菜,比如说,生菜,香菜等等,最后再把炸好的腐竹放到锅里面再炖几分钟,炝锅腐竹是比较常见的家常菜,吃起来非常美味,营养价值也非常不错。

炝锅腐竹的家常做法

材料腐竹,面粉,火锅底料,生菜,香菜,豆腐做法1、将泡好的腐竹切寸断,并加入少许面粉,挂糊。准备好一包火锅底料。2、炒锅放油,用不着太多,将挂糊的腐竹炸一下,至金黄色,捞出。3、放入火锅底料,加开水将其煮开,加入自己喜欢的辅料,如生菜、香菜、豆腐等等,最后将炸好的腐竹放入锅内,炖三分钟左右,入味后出锅。

炝锅腐竹的做法大全对于烹饪方法不是很了解的朋友,可能对炝锅不是很了解。炝锅又称“炸锅”,是指将姜、葱、辣椒末或其他带有香味的调料放入烧热的底油锅中煸炒出香味,再及时下菜料的一种烹饪方法。众所周知,腐竹属于豆制品,因此有着豆制品所有的营养成分。同时,它的营养素又高于其他豆制品,并且比例均衡,口感更是独特,进而成为餐桌上的常客。

竹能与各种蔬菜做炝锅腐竹。关于腐竹的各种炝锅做法很多,有炝莴苣腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝黄瓜腐竹、腐竹回锅肉、干锅腐竹五花肉、浓香腐竹炖牛腩、炝胡萝卜腐竹、炝黑木耳腐竹等等。

腐竹由黄豆制成,所以算豆类,也有一些食物搭配上的禁忌,主要有腐竹如果配葱会影响钙质的吸收,腐竹如果配蜂蜜,会有损听力及腹泻。因此,在做炝锅腐竹时也要注意一下,不要与葱及蜂蜜搭配哦。

此外,腐竹含嘌吟较多,慢性胃寒病人勿食:平素脾胃虚寒大便稀薄者勿食;痛风病人以及血尿酸偏高者勿食。

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