孔雀开屏武昌鱼的做法
鱼的养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《孔雀开屏武昌鱼的做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做孔雀开屏武昌鱼
2.12从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟
3.21此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片
4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段
6.将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
7.摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟
8.鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴极低美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦
孔雀开屏武昌鱼理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
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孔雀开屏鱼的做法大全
大家喜欢吃清蒸鱼吗，又有营养又不用担心热量过高。最重要做法简单，不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼也会是一道不错的宴客菜。但是要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。这就成了孔雀开屏鱼，虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，肯定会赢得不少夸赞的，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。下面一起看看孔雀开屏鱼的做法大全。
一烹制材料
主料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
二烹制工艺
1、乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
2、姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。
3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。
4、将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
5、烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6、取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
三提醒
1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
孔雀开屏鱼是春节节日年菜，还有寓意呢？一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。更能让我们很有面子，其实就是清蒸鱼换了个模样啦，也早已不是啥新鲜做法，但是不管什么时候，学会做的话，这绝对是一个简单好做的宴客菜。
孔雀开屏鲈鱼的做法
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好孔雀开屏鲈鱼。
2.1姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时。
3.2切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断。
4.1上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁。
5.2将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势。
6.锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可胜似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）。
7.最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道孔雀开屏鲈鱼
剁椒孔雀开屏鱼的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关剁椒孔雀开屏鱼这道菜的做法吧。
2.12鱼鳃下一指处开条口子，用手轻轻触摸，找到一条腥线，小心拽出，反面亦然
3.21用盐码遍鱼身，腌制一小会儿
4.1腌制半小时以上
5.2再用些盐加些许花椒粉继续码遍鱼身腌制
6.剁下鱼头鱼尾，中段切口，但不要切断留下靠鱼肚皮那节子
7.将切好的鱼码盘
8.1铺上剁椒酱和切碎的青杭椒圈还有葱丝，再浇上剁椒汁、啤酒和味极鲜
9.2铺上姜片
10.上锅，大火6-7分钟，关火，再焖两分钟
11.揭开锅盖，香气袭人
12.去掉蒸烂的葱丝换上新鲜青翠的葱丝，点缀一下
13.上桌
也许你在大酒店吃过剁椒孔雀开屏鱼，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
孔雀开屏喜迎宾的做法
自己动手做菜，确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到，下面介绍孔雀开屏喜迎宾的做法，自己动手做起来
2.黄瓜洗净切成象眼片，用细盐、味精、白砂糖、白醋浆制片刻，黄瓜头雕成孔雀头备用。
3.松花蛋去壳备用。
4.松花蛋用细线分割成六片备用。
5.摆盘:1、将黄瓜片沿盘边码放成弧形。2、将加工好的松花蛋，顺着黄瓜缝隙码放成扇形。
6.3、将加工好的圣女果码放在黄瓜片中心。4、将两片对切，妆点孔雀翅膀。5、将黄瓜制作的孔雀头就位即可。
7.上桌时配上用六月鲜、味精、香醋、白砂糖配制的作料即可。
8.《孔雀开屏喜迎宾》拼盘成品图。
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了孔雀开屏喜迎宾的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
做开屏武昌鱼放什么调料
开屏武昌鱼简介
开屏武昌鱼是湖北省的汉族传统名菜。此菜制作将筷子从武昌鱼口中伸入,绞出鳃、内脏,打鳞,剁出头尾,再从鱼背部下刀,横切成0.7厘米宽,腹部相连的连刀片。
做开屏武昌鱼放什么调料
1、准备好材料。
2、切好姜丝,辣椒段,葱花。
3、将武昌鱼去尾,去鳍,去头,在鱼身侧鳍的位置将鱼头切下;
4、将处理好的鱼段冲洗干净后,加入少许盐,料酒,姜丝腌渍5分钟左右入味。
5、将鱼放入盘内小心地摆好,呈扇形,在鱼身中间摆上鱼头。
6、锅内加水烧开后,把鱼放入,蒸到鱼肉完全变白,鱼眼突出即可。
7、蒸好的鱼取出,摆上辣椒段做装饰,撒上葱花。
8、鱼提前腌渍过了,只要再加点蒸鱼豉油就可以。
9、锅内加入适量油烧热后,会有白烟冒出,关火,浇在葱花上,葱香味顿时冒出,一道菜就完成了。
开屏武昌鱼的常见做法
开屏武昌鱼做法一
1、选鱼,一般需要的鱼在一斤二两左右, 太小, 没肉, 没吃头; 太大, 肉老了, 口感不好;
2、处理鱼,大多数鱼中腹部有黑色内膜, 一定要去掉, 然后在背上化几刀或解刀成需要的块, 以便入味;
3、腌鱼,将鱼用少量的盐, 料酒, 生姜和大葱段腌制, 约十五分钟就可以了;
4、蒸鱼,要等锅中水烧开后, 再放入其中蒸,一斤二两的鱼一般大火需蒸制八分钟, 再关火不开盖焖二分钟;
5、调味, 鱼蒸好后首先要将其中的水滗出来,因为蒸鱼里的水很腥;趁热淋点蒸鱼豉油或美极鲜, 再加入大葱丝和小葱, 用炸过花椒油浇在上面呛一下, 让葱味散发香味。
开屏武昌鱼做法二
1、活武昌鱼一条,处理干净后头尾各切一刀, 切断;
2、中段用刀从背上切成片,鱼肚的部分相连;
3、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,拌匀腌渍15分钟;
4、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型;
5、放入已上汽的蒸锅,蒸8分钟左右,关火后不要马上揭盖,再焖上两分钟即可;
6、蒸鱼的时候,将大葱切成丝,小葱切末备用;
7、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,淋上蒸鱼豉油;
8、将准备好的大葱和小葱放入鱼的中部;
9、锅中加入适量的油, 下入姜丝和花椒煸炒;
10、煸炒香后沥去杂物将热油泼在葱花上;
11、尾部装饰点蟹籽装饰即可。
开屏武昌鱼做法三
1、将武昌鱼去鳞,去鳍,切掉鱼头和鱼尾,顺着鱼头处的刀口,将里面的内脏掏出,最后将鱼清洗干净。
2、从鱼的背部将鱼切成均匀的宽条,鱼肚部分不要切断。
3、将切好的鱼放入盆中,加入切好的姜片和葱段,盐、料酒、白胡椒粉,用手轻轻揉搓,让其充分入味,腌制15分钟。
4、鱼腌好后取出,将鱼一片一片地摆在盘中,呈一个扇形,鱼头摆在中央,鱼尾不用,将切好的小葱花和辣椒圈铺在鱼身上。
5、锅内倒入清水,大火烧开后,将鱼放入,淋入蒸鱼豉油,大火蒸8分钟关火,不打开盖子,继续焖2分钟取出。
6、锅内倒入香油,烧热后淋在鱼身上即可。
开屏武昌鱼的食物相克知识
武昌鱼+羊肉:影响营养素的吸收
开屏武昌鱼——提高免疫力促消化
说起武昌鱼，相信大家都有所熟悉吧，武昌鱼是我们经常吃的一种鱼肉，营养价值高，而且还可以补充丰富的蛋白质和矿物质，对于促进消化提高免疫是有好处的哦，来看看开屏武昌鱼的做法。
开屏武昌鱼
开屏武昌鱼所需材料
主要食材武昌鱼、甜红椒、盐、生抽、葱
开屏武昌鱼的做法
1、武昌鱼宰杀，去内脏、磷后清洗干净;葱、甜红椒清洗干净，切丝。
2、将武昌鱼切成连刀片，用盐腌渍10分钟。
3、入蒸锅蒸8分钟，取出撒上葱丝、甜椒丝，浇上热油，加入调料即可。
开屏武昌鱼的功效与作用
这道菜鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，食用后容易消化，能补充人体所需的各种维生素和矿物质，对贫血症、低血糖和高血压有一定的食疗作用。武昌鱼具有补中益气、调治脏腑、开胃健脾、增进食欲的功效。甜红椒具有促进消化、健胃、利尿、明目、提高免疫力的功效。这样的一道美食具有补气养血的作用，而且还可以开胃促进食欲的哦，对于利尿祛湿啊或者是养肝明目是不错的选择呢，而且还可以有增强免疫力的功效和作用的哦。
开屏武昌鱼的具体的做法大家都学会了吧，武昌鱼具有丰富的维生素和矿物质，不仅可以补充营养，味道鲜美提高免疫力促消化，同时还可以缓解失眠，是不错的养生选择，大家不妨试试吧。
开屏武昌鱼——开胃健脾促进食欲
说起武昌鱼大家一定不是很陌生的吧，扁扁的身材，感觉胖胖的，其实里面都是肉肉哦。有丰富的蛋白质和钙质，而且还容易消化和吸收，经常吃些肉类可以补充脑力，HIA可以健脑益智。
开屏武昌鱼
开屏武昌鱼所需材料
主要食材武昌鱼、甜红椒、盐、生抽、葱
开屏武昌鱼的做法
1、武昌鱼宰杀，去内脏、磷后清洗干净;葱、甜红椒清洗干净，切丝。
2、将武昌鱼切成连刀片，用盐腌渍10分钟。
3、入蒸锅蒸8分钟，取出撒上葱丝、甜椒丝，浇上热油，加入调料即可。
开屏武昌鱼的功效与作用
这道菜鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，食用后容易消化，能补充人体所需的各种维生素和矿物质，对贫血症、低血糖和高血压有一定的食疗作用。武昌鱼具有补中益气、调治脏腑、开胃健脾、增进食欲的功效。开屏武昌鱼此菜具有补中益气、开胃健脾、促进消化、利尿、明目、提高免疫力的功效。这样的菜肴十分鲜美，而且还可以有调理脾胃的作用，健脾养胃的同时还可以利尿明目的哦，是不错的促进食欲改善贫血。增强体质的好选择哦，大家平时的时候可以经常食用呢。
关于开屏武昌鱼的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以具有清热解毒，降血压的作用，开胃健脾促进食欲补血降压，大家不妨平时的时候吃一些营养价值高。
武昌鱼的做法
鱼含有的营养元素丰富，而且对人体各方面都是有着很好的帮助作用，所以长期吃鱼是一个放心之选，但是对鱼的选择也是要注意不能随意进行，不同的鱼的营养元素上也是有着很大区别，所以选择的时候，也是可以根据自己的需求进行，使得身体得到很好改善，那武昌鱼的做法都有什么呢?
对武昌鱼的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候也是要注意对它的认识，这样在制作的时候，也是知道该如何用最佳，利于身体健康发展。
武昌鱼的做法：
家常红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2.加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
通过以上介绍，对武昌鱼的做法也是有着很好了解，所以对这样鱼制作上，都是可以选择以上的制作方法，不过要注意的是，对这样鱼制作上，火候也是要掌握好，否则会使得鱼在口感和各方面上，都是有问题，这点也是要注意的。
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