豆角焖面秋天饮食养生

2019-10-07

酱焖马面鱼的做法

冬季养生焖肉。

“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何在饮食养生方面行稳致远呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《酱焖马面鱼的做法》，仅供您在养生参考。

对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做酱焖马面鱼。

2.12葱姜切好待用

3.21油热后放花椒八角暴香

4.放入葱花姜片继续煸炒

5.加入豆瓣酱（也叫面酱），由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。

6.酱炒好后马面鱼下锅

7.马面鱼一面煸好后翻面再煸一会，放入料酒。

8.锅内加水，大火烧开转中火焖15分钟。

9.好了，出锅，装盘再撒点韭菜，最后再配上刚蒸好的窝窝头。开饭吧。

世界那么大，餐馆那么多，酱焖马面鱼的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。

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红烧马面鱼做法

很多人对马面鱼不是特别的了解，马面鱼也叫做扒皮鱼，是一种营养价值比较高的鱼的品种，它的蛋白质含量非常的不错，一百克鱼肉里面含有1.92克的蛋白质，另外还有很好的脂肪，以及一些微量元素，红烧马面鱼的做法也比较简单，平时适当的吃一些，对身体是非常有好处的。

红烧马面鱼做法

主料：马面鱼1000克调料：食盐适量、醋适量、冰糖适量、鸡精少许、葱3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽少许、香菜适量

1.马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用

2.锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼

3.中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色

4.加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽

5.再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁

6.起锅装盘，铺放香菜

饮食小常识马面鱼又称扒皮鱼，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等烹饪技巧1、烧鱼的时候放入几块桔子皮，既可去除鱼腥，也可以使鱼的味道更鲜2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，同时也有去腥的作用3、由于本人和Lp都喜欢味道重一些的菜，所以中途放了一点生抽，不放亦可

烤马面鱼的做法

很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍烤马面鱼的做法。

2.1然后将鱼身两面打花刀

3.2奥尔良腌制调料150克

4.1将腌制调料均匀的涂抹鱼身体各个部位；放入冰箱冷藏4-5小时，中间要取出翻动2次，让其更均匀入味

5.2将打好花刀的鱼放入一容器中，将奥尔良腌制调料倒入容器中

6.将腌制好的鱼放入烤架上，入烤箱180度烤制15分钟

7.15分钟后取出，将腌制时剩余的腌料用食品刷将鱼两面再涂抹一次调料，让其更有味道；再入烤箱200度烤制10分钟即可

现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知烤马面鱼全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。

马面鱼的做法大全

马面鱼是鱼种类中比较珍贵的一种鱼，因为相对于其他的鱼来说它的形态和成长的速度都是独特的。我们知道有的水果是分季节生长的，还会分地域，因为环境的关系。鱼也是会有这样的特性，例如马面鱼就是一种生活在秋季谈水中的一种鱼。鱼的营养价值相对其他的食物来说是很高的，它们都含有丰富的蛋白质。

人体所需要的营养成分是分很多种的，所以我们经常需要食用不同品种的食物，这样才能达到营养的平衡性。不过知道了解食物才能够正确的去做它们，不然在做的过程中如果搭配的不对后果是很严重的，那么马面鱼的做法是什么呢?

冻豆腐炖马面鱼

1、把它洗干净后，横切为段。

2、锅内添适量的水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。

3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干，先开火煮炖，

4、开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的)，再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底，

5、发现汤汁浓稠，尚余少量(锅底浅浅一层汤汁)，即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入，

6、10几秒后之后即应关火，撒香菜末(或段)后出锅装盘。

干煎马面鱼

原料：马面鱼(剥皮鱼)一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。

制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来;约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。

特点：外酥里嫩，香味浓厚。

要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。

葱油马面鱼

1、把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。

2、用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼大，时间短，不容易入味)盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

3、在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，(一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起)

4、鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花。

5、热锅下油，等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。

上面介绍了三种马面鱼的做法，一种是冻豆腐炖马面鱼，它的主要营养价值是豆腐和马面鱼，所以食用它可以很好的补充到蛋白质的营养成分。第二种是干煎马面鱼，它的保持着马面鱼的原始味道，才制作出来的一道菜。第三种是葱油马面鱼，食用它可以帮助我们吸收葱的营养。

马面鱼的价值

马面鱼的鱼头跟我们的马的样貌非常的像，所以只要我们吃过一次马面鱼就知道它的形状是怎么样的。马面鱼在我国的资源是非常丰富的，但是很多消费者不喜欢去购买马面鱼，主要原因就是马面鱼的外表看起比较丑陋而且马面鱼的营养价值比其他的鱼类低，但它是一种物价廉美的鱼类。

其实，马面鱼的鱼肉是很鲜嫩的，口感也很好，如果我们在制作的时候适当的加一些豆豉或者姜丝将它的腥味去除，那么马面鱼吃起来的味道还不相当的不错的。现在就让我们一起来看看马面鱼的营养价值吧。

马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。

作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏马面鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

马面鱼的营养价值：马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。

尽管在生活中很多消费者不喜欢马面鱼，但是马面鱼的营养物质含量是比较高的，所以对于一些喜欢吃马面鱼的朋友来说。如果我们正确的去处理马面鱼，适当的加上一些食物佐料，也可以让马面鱼发挥出鱼肉的香味，希望你们可以尝试一下。

美味马面鱼的做法大全

马面鱼有很多不同的叫法，一般北方称呼马面鱼都叫做扒皮鱼，马面鱼的肝脏是用来制造鱼肝油的原材料，经常食用马面鱼的话对于改善肠胃疾病有很大的好处，而且还可以防止乳腺炎疾病的发生，是一种比较适合女性食用的鱼类。不过因为马面鱼比较昂贵所以很多朋友不知道如何做，那么在这里就针对马面鱼的做法为您做出分析。

糖醋马面鱼

材料剥皮鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量

做法1.剥皮鱼洗净，头上没什么肉，所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐；

2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄；

3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味；

4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，最后撒上葱花，装盘。