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汁烧酿茄子的做法

夏季养生食疗蒜茄子的做法。

“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的汁烧酿茄子的做法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好汁烧酿茄子这道菜。

2.1长条茄子对半切开。

3.2将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。

4.12在茄身打斜切出弧形小坑后切段(如图)。

5.21在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。

6.将肉馅酿入茄身。

7.锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。

8.煎好的酿茄子盛起备用。

9.锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

10.上碟。

仔细看完关于汁烧酿茄子的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。

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烧汁铁板茄子的做法


茄子是我们生活当中,非常容易接触得到的一种食材,而且是我们比较喜欢吃的一种食物,营养又健康,同时茄子还可以作出各种各样的美食,烧汁铁板茄子是比较常吃的一种,但是你要具体了解过,烧汁铁板茄子的做法吗?下面就为大家具体介绍一下,制作的方法和步骤。

普通的茄子,做出盘龙的气势,外脆内软的茄子配上爽口非常的肉馅,在烧汁的作用下,浓郁入味

材料:青茄、烧肉、烧汁等

做法:

(1)茄子切成长原条(不切断),酿入猪肉馅,码好盘龙型,落油镬炸熟;

(2)烧热铁板,爆香洋葱,放入炸熟的酿茄子,上桌,淋上锅烧汁。 技术关键:意念源于盘龙鳝,改用酿瓜果,效果也很不错;用铁板,一来增加气氛,二来可利用铁板的热力将锅烧汁逼入茄子内,更添惹味;锅烧汁要足够,因为汁液遇烧热的铁板,会挥发,且茄子易吸水。

如果想要自己动手完成烧汁铁板茄子的话,不妨按照以上所介绍的方法步骤去进行,这样的方法要是你能够掌握,那么在家就可以亲手动手完成,而且更加的营养美味,这样我们也就不需要每一次都到外面去吃了。

炸酿茄子的做法


现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的炸酿茄子。

2.用刀背压虾仁成泥状。

3.将腌料:胡椒粉,盐,少许糖,酒,姜汁腌制虾泥。

4.茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

5.炒锅烧热油,然后放酿好的茄子下去炸。

6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。

7.准备勾芡的材料:蒜米粒

8.准备勾芡的材料:豆豉

9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

11.将炸好的茄子摆盘,用香菜点缀。

12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。

仔细看完关于炸酿茄子的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。

虾酿茄子的做法


面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示虾酿茄子的做法。

2.猪肉末加鹽、糖、酱油、紹興酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌匀腌制6.壓碎的蝦肉放在碗中﹐下鹽﹐用筷子順著一個方向攪拌﹐直到感覺蝦肉黏著筷子﹐越來越難攪拌。加入蝦肉。再下蛋白﹐繼續用筷子攪拌

3.茄子用清水洗乾淨﹐用刀切成厚約2cm而中間有切口的小塊(第一刀切下去不要把茄子切斷﹐第二刀才把茄子切斷)

4.茄子塊中間的切口抹太白粉,釀進茄子塊裡。不要貪心釀很多蝦肉﹐待會煮的時候會很難煮熟

5.鍋中下油﹐待油熱後﹐把釀蝦肉的一面朝下放茄子在鍋裡﹐用中火把蝦肉的一面煎至金黃色

6.把茄子平放在鍋裡﹐如果鍋中的油已經被茄子吸收了﹐就再下一點油﹐把茄子兩面都煎至金黃色

7.這時茄子還沒有煮熟﹐下調味汁﹐蓋上鍋蓋﹐繼續煮約8~10分鐘或直至茄子變軟

现在很多人都不会做饭了,毕竟社会生活的发展,餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,但是自己动手做的美食还是别有一番味道,自己可以根据上面的介绍,亲自尝试做一下虾酿茄子。

酿茄子的家常做法


又到了茄子盛产的季节,看到市场上一个个颜色鲜艳的茄子,大家想不想做一道美味的佳肴,为家人带来营养。市场上茄子一般只有两种,长茄子和圆茄子,无论哪一种茄子,都含有大量的维生素,蛋白质的含量也多,常吃茄子可以清热,降火,是饭桌上的必备品。酿茄子的做法很简单,下面我为大家介绍一下。

一、材料:

主料:鱼肉150g、茄子1条

辅料:油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、葱适量、马蹄适量、红萝卜适量

二、具体做法:

1.红萝卜和马蹄切碎。

2.鱼肉里放入生粉,再加入红萝卜、马蹄粒。(在剁鱼肉的时候放盐哟)

3.顺一个方向搅拌均匀。

4.再加入葱粒。

5.再次拌匀。

6.茄子用斜刀法切成上断下连皮的双连茄子。

7.用筷子把鱼肉往茄子里酿。

8.这是酿好的茄子

9.热锅下油,让锅的温度升高后转小火,把鱼肉的一面煎至金黄色。

10.再把茄子两面用小火也煎至金黄色。

11.加入生抽慢慢煎熟即可。

三、小贴士:

锅热了才下锅,等到锅的温度上升了,再改为小火,这样才不会糊锅。

这道酿茄子的步骤虽然有点多,其实过程很简单。茄子市场上都有,价格便宜,加上一点鱼肉沫,就能烹饪出非常美味的食物。如果觉得鱼肉麻烦,也可以选择猪肉,加工过后,口感都是不错的,可以经常做给家人吃,也可以根据自己的喜好添加辅料。

烧鲫鱼酿肉的做法


人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍烧鲫鱼酿肉,抽时间自己一定要做一下。

2.12鲫鱼刮去鳞、抠去鳃,从脊背开刀,割开鱼骨,取出内脏,除掉黑膜,用水冲洗干净,控净水分,涂上一层薄薄的料酒腌渍一会待用;

3.21五花肉去皮切片,再剁成细泥;荸荠削皮洗净,放在案板上用刀背拍一下,斩成稍微粗一点的粒,蒜去皮、姜切片、葱切段,再切点葱姜末、胡萝卜洗净切细丝备用;

4.将肉馅盛入大碗中,加入荸荠碎、葱姜末、磕入一枚鸡蛋,加入精盐、料酒。

5.用筷子搅拌均匀,再按一方向抽打上劲,直至肉馅有劲发粘为止。

6.1锅坐火,加入适量的植物油,烧至8-9成热时;

7.2在鲫鱼的腹腔里涂上一层薄薄的干淀粉,酿入猪肉馅;不能装得太满,应和鲫鱼的内脏相等。

8.下入鲫鱼煎制。

9.当底面煎成金黄色时翻面再煎。

10.当两面都煎成金黄色时,将鱼拨至锅边,下入葱姜蒜煸炒,见蒜瓣变黄色时,舀出多余的植物油,烹入料酒、老抽,放入高汤或开水,再放入蚝油、精盐、白糖烧开,盖上锅盖转中火烧至10-12分钟;

11.打开锅盖见汤汁浓稠时,大火收汁。

12.将鱼出锅装盘,撒上葱绿和胡萝卜丝,浇上锅中的汤汁即可上桌。

烧鲫鱼酿肉理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。

煎酿茄子的家常做法


煎酿茄子是茄子的众多做法中相对来说比较复杂的一种做法。但是却是相对最好吃的一种做法。主要是在茄子的中间部位灌上肉,然后外边裹上面粉来炸,当然不同的地方有不同的做法,但是其中这道菜的营养价值确实固定很高的,所以受到大众的喜爱,各类不同的做法均如下:

做法1:

1.用料:茄子一根、猪肉400g、香葱/香菇一棵/八片、酱油少许

2.做法步骤:

把茄子洗干净,切成中间可以酿猪肉的片块,注意不要切的太薄,不然茄子熟了的时候太软了,会保不住猪肉的。把猪肉和切碎的香葱香菇一起搅拌均匀,加酱油和盐调味。把调味好的肉馅儿酿入茄子中,注意不要一下子酿太多,煮的时候会掉出来。酿好茄子以后准备开始煎啦,准备好生粉浆,裹在茄子外层,然后下锅煎炸。如果觉得热,可以选择蒸,不过可能时间会比较长,而且口感没那么好。茄子熟了的时候会呈现软软的感觉,注意不要太长时间不然会焦了。这样煎酿茄子就做好啦。

做法2:

1.材料茄子500g、鱼肉200g、猪肉100g、调和油适量、食盐适量、葱适量、白酒适量

2.步骤:先把鱼肉猪肉跺碎,加入烧酒、酱油、食盐、油拌均匀,搅至起胶。茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜。把肉用小勺子往茄子缝里塞,每个都塞得满满的卖相才好。下油热锅,火候不适宜太大,要慢慢地煎,待茄子一边煎成金黄色后,再小心翼翼番过来煎另外一边。最后再淋上一点做豉油鸡的酱汁。

做法3:

1.用料:长条茄子1条,猪肉馅,葱,姜,蒜,豆豉,叉烧酱,生抽,花雕酒,胡椒粉,糖,淀粉,麻油。

2.步骤:茄子切蝴蝶片,葱姜蒜末和猪肉,加盐,胡椒粉,花雕酒,糖,生抽,淀粉,麻油调成馅。茄子里撒些淀粉,塞入肉馅,放锅里煎至两面黄。炒香葱姜蒜末,和豆豉,叉烧酱后加适量的水烧开+糖+花雕酒+生抽,放入煎好的茄子,加盖,烧熟。大茄子先盛在盘里,而后汤汁勾一点薄芡,淋在茄子上,撒点葱花。

3.小贴士:

①茄子里面抹淀粉是为了更好的固定肉馅,不然肉馅煮熟会掉出来

②煎好的茄子可以放微波炉里打熟,这样就不用烧很长时间了

③茄子不易久煮,熟了就可以了,不然烂烂的拿不起来

④广东常用鲮鱼胶来制作这道菜,我们这里用猪肉馅代替,鸡肉馅,虾馅,等都可使用。

茄子酿肉的做法大全


茄子,我们生活中,常见的一种蔬菜,而且,也有许多人非常的喜欢吃茄子,它不仅营养丰富,而且,口感也非常的好,所以,生活中,许多人都喜欢吃,并且,茄子有非常多的做法,但是,做法并不难,而且,做出来的效果也非常的棒,那么下面我们就来了解一下茄子酿肉的做法吧!

一、茄子酿肉煲

材料

材料:长条茄子,瘦肉,调料:剁椒,葱花,米酒,植物油,生抽,盐,糖,生粉,鸡精

做法

将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);

瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;

将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);

起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;

小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;

汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。

二、小诀窍

茄子很吸油,如果要一次就倒够油,得倒很多油,先放少量油,煎了一面,换另一面再倒一点油进去,这样总共用的油不多,人体也不用吸入那么多油脂;

在煲的过程中,茄子本身会出水,放的清水不需要没过茄子,靠蒸腾,也能把放上面的茄子蒸熟;

我做的菜有时会放剁椒,如果说:不能吃辣怎么办?很简单,最后别放剁椒就行了。

三、茄子酿肉

步骤 1

将肉末先放到小碗里,放入生抽、盐、淀粉、葱花、五香粉,搅拌均匀,放一会儿

步骤 2

茄子切线条,五厘米左右一段,将刚刚浸好的肉末夹进去

步骤 3

锅内倒入植物油,先用小火将茄子炸一下,茄子倒着放,这样肉才会炸紧,后面煮的时候不容易散

步骤 4

炸好后,留少量油,加水,放生抽,蒜头和适量香油,大火煮开即可。

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