麻辣腰片的做法
老人养生腰控制自身情绪。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《麻辣腰片的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做麻辣腰片这道菜。
2.2猪腰洗净去膜，用刀中间片开
3.12将猪腰片成薄片
4.21将猪腰片用凉水洗泡两遍
5.香菜切末，蒜拍碎、红椒切细丝、香葱切末
6.香菜末、蒜碎、香葱末、盐、白糖、熟芝麻、绍酒、胡椒粉、鸡精、香醋、生抽、香油、红油调成汁
7.腰片用刚刚开的水焯熟
8.将腰片迅速捞出，过凉水
9.控干后倒入碗中倒入调好的调味汁
10.加入鲜麻椒、红椒丝拌匀
11.将黄瓜切薄片铺好垫盘底
12.将猪腰片加入香菜末拌匀装盘撒上熟芝麻提香即可
麻辣腰片的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
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麻辣豆腐片的做法
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下麻辣豆腐片。
2.准备好调味料盐、鸡精、酱油、郫县豆瓣酱
3.豆腐切片5mm厚，3麻辣豆腐片4cm长宽
4.将豆腐放烧热的油锅中炸制两面金黄
5.炸好的豆腐捞出备用
6.锅中加入少许油烧热，将蒜片放入炸至金黄色
7.炸好的蒜瓣捞出备用
8.放入花椒在锅中，炒出香味（炒出香味后可以把花椒捞出）
9.放入葱花、姜粒爆香
10.放入郫县豆瓣酱、盐、鸡精、酱油炒匀
11.加入半碗水烧开熬汤汁
12.将豆腐放入
13.放上辣椒和之前炸好的蒜片，轻轻搅拌均匀，焖一会儿，让豆腐更好的吸收汤汁和味道
14.出锅啦
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完麻辣豆腐片的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
爆炒腰片的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下爆炒腰片的做法。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了爆炒腰片的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
青瓜拌腰片的做法
现在的年轻人大部分都很懒，每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”，但是长期下去各种慢性病会接踵而至，真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下青瓜拌腰片的做法，你肯定会愿意。
2.2凉拌菜必须准备新鲜的原材料
3.12烧沸水，转小火，下猪腰子
4.21把猪腰子浸至刚熟，筷子插入没有血水冒出来
5.把猪腰子切薄片
6.切片的猪腰子泡在冷开水中，10分钟左右
7.把泡好猪腰子滤出水份与青瓜段放入一大碗内
8.投入蒜茸
9.把猪腰片、青瓜段、蒜茸拌合好后加入调味料
10.最后下麻油拌均匀，就行了
相信看完上面的关于青瓜拌腰片的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
麻辣洋芋片的做法？
洋芋也被称作土豆，在日常生活中，很多人都喜欢吃土豆，不管是炒着吃还是煮熟后直接吃，或者是炖着吃，又或者是炸着吃，都可以吃出土豆的香甜，对于喜欢吃土豆的人来说，土豆是百吃不厌，大多数土豆的做法都是很简单的，麻辣土豆片很多人还不会做，下面介绍几种麻辣土豆片的做法。
麻辣洋芋片的做法？
准备两个圆润润的土豆把皮给削掉，用清水洗净后切成厚薄均匀的薄片，放入清水中浸泡一会儿，泡掉土豆多余的淀粉，随后再多清洗几遍！
姜蒜切末，小葱洗净后切葱花备用。
下面准备需要的调料，八角，桂皮，花椒粒和小茴香放进一个盘中，另外一个盘中倒入多一些的辣椒面，花椒面，白糖，食用盐，孜然粉和白芝麻备用。
锅中倒入清水烧开后，放入土豆片煮沸两分钟（我吃的比较脆），喜欢吃软一点的朋友可以稍微煮久一些，但是做麻辣土豆片最好是脆一点好吃些！待土豆片熟了后，捞起自然晾凉。
热锅中倒油，烧至五成热时，倒入八角、桂皮、花椒粒和小茴香，中小火炒香。
同时将剩下的调料（包括姜蒜末）倒入一个耐高温的碗中，搅拌均匀后，倒入炒香的香料油，注意，淋油的时候需要用一个密一点的漏网过滤掉香料渣子，油淋入后用勺子搅拌均匀，使其调料均匀受热，发散出香味。
将晾干水分的土豆片倒入碗中，淋上刚制作的辣椒油，用筷子搅拌均匀。
最后撒上葱花即可食用，这道美味的川味小吃麻辣土豆片就做好啦！味道真心赞，瞬间让普通的土豆变得既有颜值又有内涵，有木有！
麻辣洋芋片的做法？
材料菜籽油、洋芋、盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、葱花做法1、洋芋刨皮洗净切成薄而完整的片，放人清水中浸泡漂净淀粉，清洗干净捞出沥干水分。2、上火锅中烧菜籽油五成热，将洋芋片放入炸制待呈金黄色、酥脆时捞出沥干控油。3、将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，投放洋芋片拌和均匀，盛出装盘撒上葱花即成。
麻辣洋芋片的做法？土豆洗净，用专用的网格削皮器，削成片。然后在水中泡一会儿，待用。锅中加入清水和土豆片。中大火煮至水，沸腾关火。过凉水。（不要煮的时间太长，不然土豆片儿太软，口感不好。）喜欢吃软的，可以多煮一会儿。煮土豆片的时候可以准备辣椒油。准备一个无油无水的碗，加入辣椒面和少许盐（我用的是不太辣的，辣椒面，加了一点辣的，辣椒面。主要是为了出红油。）锅中烧热油，分两次倒入辣椒面碗中（第一次是油烧到热的时候，第二次是关火后，油温降下来点的时候，这样辣椒油不容易糊）。然后把事先准备好的土豆片放在小盆里。加盐 味精 多一点的糖（要能吃出甜味儿的），倒入准备好的辣椒油和麻油，拌匀即可。然后麻椒是什么时候用呢，因为麻椒油的口感稍微能差一点。味道没有那么的纯。如果喜欢喜欢麻味纯重的，在做辣椒油的时候。可以将麻椒粒放在油中，炸出香味再捞出，然后用这个油去浇辣椒面。
子姜炒腰片的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于子姜炒腰片这道菜的做法。
2.蒜头切粒，葱、香菜切段
3.猪腰子竖向浅切数刀，再横向切出一片片，用所有调味料拌均匀待用
4.下油在锅中，烧热，下蒜头粒爆香
5.下腰片炒8成熟待用
6.另下油在锅中，下子姜片，快炒几下，下点蚝油生抽炒均匀
7.下8成熟的腰片，炒至全熟
8.下葱段、香菜段，淋点麻油，上桌。
9.子姜炒腰片，子姜脆，腰片也脆，还好香呀，就是可怜那白饭啊......
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完子姜炒腰片做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
泡椒炒腰片的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于泡椒炒腰片的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
2.121菜刀放平，把猪腰片成腰片；
3.212去掉猪腰中间的白色筋膜，一定要去干净，否则吃起来有味；大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；
4.1大葱绿色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；
5.2山药去皮，洗净，切成薄片；
6.1红泡椒去蒂，斜切成段；
7.2大葱、姜、蒜洗净后，切成末，可以多切一点，三者分量相当；
8.调料汁：碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀；
9.锅里倒入清水，大火烧开后，将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟；
10.汆烫好的腰片用冷水冲一冲，然后放在冷水里，浸泡2分钟；
11.热锅里倒入适量油烧热，将山药放进锅里煸炒；
12.然后放入泡椒，煸炒出香味；
13.放入沥干水分的腰片，翻炒2分钟；
14.放一点醋；
15.一点料酒；
16.翻炒半分钟后，倒入剩下的料汁；
泡椒炒腰片的详细方法步骤已经介绍完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了。实践出真知，相信真正的美食都是这样出来的。
美味麻辣土豆片的做法
土豆是我们家庭常看到的菜肴之一，甚至在外国，土豆更是常见的主粮。但是在我们国家，土豆是作为一种蔬菜来配餐。因为是蔬菜，所以做法有很多种，特别是咖喱土豆，炒土豆丝等，更是常见。而其中炒土豆丝是我们北方所必备的菜肴，如果加上麻辣的话，那么炒出来的土豆是不是更下饭呢？
1.原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣。是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣。
2.把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
3.土豆切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
4.准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
5.开火、坐炒锅、添油。
6.油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
7.花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
8.掂锅翻炒几下。
9.倒白醋。
10.放盐，动作要快。
11.再翻炒几下，使盐味更匀。
12.菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
土豆本身就是一种无浓味道的蔬菜，因为东西没有任何的强势的味道，那么你可以随意的搭配一些味道下去。像一酸辣啊，甜辣啊等等，都是可以的。但是要记得，土豆本身就是淀粉比较多，所以可能会有饱和感。所以可以搭配些清爽，香辣的味道，这样更能刺激你的味蕾。
水煮腰片的做法有哪些
腰花是我比较喜欢的食材，不管是凉拌、红烧、清炒还是水煮，我都觉得这道菜非常的美味，不过作为一个湘妹子，最爱的就是辣菜，所以最爱的就是水煮腰花。水煮腰片的做法非常的简单，而且香辣可口，豆芽的爽脆，腰花的软嫩都让人欲罢不绝。其实水煮腰片的做法和水煮鱼的做法差不多，非常适合冬季吃。
主原料：猪腰子两对，绿豆芽1斤
调味料：大蒜头10瓣、干辣椒按口味、胡椒粉5克、花椒粉5克、辣椒粉按需、咖喱粉1克、黑麻适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、生粉适量。
做法：
1、腰子洗净切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉备用。
2、生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用。
3、锅里加上油烧热，倒入生姜、干辣椒、葱、大蒜头煸炒出香味，
再倒入豆芽煸炒几分钟，然后倒入汤锅中加水煮开。
4、煮开以后倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头，这时候一定要开大火哦，煮上几分钟就行了，因为腰片很容易老。
5、煮腰片的同时，在旁边炒锅中加热一些色拉油。
腰片煮上几分钟后，关火，将烧热的油浇入腰片锅中。
6、最后撒上些黑芝麻、蒜末、葱末，一锅香辣美味的水煮腰片就完成啦。
以上就是水煮腰片的做法，看着上面的步骤是不是觉得很相似。这道菜鲜嫩可口，颜色鲜红，让人看着就有很大的食欲。腰花具有精气补肾，消水肿的功效，豆芽的营养、维生素非常高，具有消斑、美白的功效，所以经常吃这道菜对于我们的身体健康有很大的帮助。在做这道菜的时候，辣椒可以按照自己的需要去放，这样才能让菜肴变得更加美味。
凉拌麻辣土豆片的做法有哪些呢？
土豆是人们非常喜爱的食材，因为土豆的营养价值非常高，而且土豆的味道非常美味，适合大众的口味需求。土豆可以用来制作各种美味的佳肴，例如，凉拌麻辣土豆片就是一道非常美味的佳肴，其做法也非常的简单，下面就来看看凉拌麻辣土豆片的做法有哪些呢？希望大家能够了解一下。
凉拌麻辣土豆片的做法一：
1、准备好所需食材，把所有调料混合，我比较能吃辣所以多放了些辣椒粉（可以根据个人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等）。
2、然后把土豆切片泡在冷水里待用。
3、坐半锅水烧开。
4、把切好的土豆片放进去抄一下，喜欢吃脆一点的时间不要太长，放进去大概六七秒的样子，一变色就关火，这个主要还看土豆片的厚度和个人喜欢来定。
5、把抄好的土豆片盛在一个大碗里，再把刚才准备好的调料倒在上面（不要撒匀，放在土豆上面就行）。
6、烧一点热油浇在调料上把调料炝熟。
7、拌匀就可以享用。
凉拌麻辣土豆片的做法二：
1、土豆切薄薄片，放水中浸泡10分钟以上，锅里放适量的水烧开后，放入土豆片，煮1-1.5分钟。
2、捞出土豆片，土豆片呈半透明状。
3、放入凉水里，多次换凉水，把土豆片透凉了，备用。
4、锅里放比平时多二倍的油，小火，放入火锅底料，炒散开，放入麻椒、辣椒、孜然，炒香，放入辣椒面、白糖和耗油，炒均匀后变大火，放入土豆片，翻炒均匀入味后，出锅即可。
以上就是对于凉拌麻辣土豆片的做法讲解了，希望大家能够了解一下，这道菜的味道特别鲜，非常适合休闲食用。
麻辣土豆片的做法及注意事项
说到土豆，大家应该都很熟悉，但可能还有一些小朋友就不太熟悉土豆是什么，土豆，又叫马铃薯，因为外表看起来像马铃铛，所以叫马铃薯。马铃薯含有大量的淀粉，而淀粉又是人类需要的物质之一，所以，马铃薯又是人类新的主粮之一。马铃薯蛋白营养很高，经常被制作成许多美味的菜肴，今天，向大家介绍的就是一种最容易制作的菜肴。
原料：
土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。
制作：
① 将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
② 将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
③ 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
注意事项：
(1)土豆片应用清水漂去淀粉。
(2)控制好炸土豆的油温
（3）发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。
麻辣土豆片能使人增加食欲，补充营养，但是，在挑选土豆制作麻辣土豆片的时候，大家要注意，一些已经发芽的马铃薯尽量不要用，因为马铃薯含有有毒的物质，一旦不小心吃了，会有很严重的后果。
孕妇可以吃麻辣片吗
孕妇在怀孕期间加强营养，营养均衡对宝宝发育好，但孕妇也不是什么食物都能吃的，辣椒片是一种辣椒做的小食品，很多人喜爱吃辣椒片，吃起来火辣辣的比较刺激，有的孕妇以前没怀孕的时候比较爱吃辣椒片，不知道怀孕的时候可不可以吃辣椒片，孕妇可以吃麻辣片吗？接下来我们来看看吧。
一.孕妇可以吃麻辣片吗？
怀孕建议不要吃,辣片内含有色素,香精,生产也不卫生,不合格,没有保证,也没有营养价值.建议多吃蔬菜和水果,多吃易消化的食物。
二.怀孕吃什么？
1.板栗：中医学上讲，板栗有补肾的作用。可以健身壮骨，消除疲劳，提高免疫力以及促进胎儿发育。还能辅助治疗孕妇腰腿酸软，慢性腹泻等病症。但是需要注意的是，板栗不好消化，一次不能食用过多，也不宜与牛肉同吃，否则会引起中毒；
2.红枣：红枣可以增强母体免疫力，补气血，使孕妈妈气色红润，是孕妇必吃食物哦。还可以健脾益胃，安神定志，补血、降血压。但是孕妈妈尽量在早上或者中午食用红枣，因为红枣有补气的作用，晚上吃了容易失眠；
3.萝卜：萝卜有健康小人参之称，可以健胃消食，护眼杀菌，防治感冒，通气行气，解腥，预防便秘。但是如果孕妇在服用一些补气的药物时就应当避免食用萝卜，以免破气。而且萝卜不宜空腹食用，容易引起胃痛；
4.柠檬：柠檬有安胎、缓解高血压、美容、补钙、补铁、降血糖的功效。而且还可以补充维生素C，有美白的功效。柠檬酸还有很强的杀菌作用，对孕妇的食品卫生有很大的保障，不过在食用柠檬之后一定要刷牙，以免被酸腐蚀；
5.牛肉：牛肉有补铁、促进胎儿智力发育、辅助治疗慢性腹泻和浮肿、增强免疫力、补充怀孕所必需的叶酸的功效。但是在煮牛肉的过程中需要注意少放茴香等孕妇禁忌食物，以免导致孕妇便秘；
6.葡萄：葡萄有水果皇后之称，孕妇必吃，有利尿、消肿、安胎、抗贫血、降低胃酸、利胆、抗病毒、杀细菌、积累钙质、补益脑神经、排毒、调节情绪的功效。但是需要注意的是葡萄不容易保存，应当尽快食用；
7.酸奶：有增强免疫力、消除便秘、促进营养吸收、调节肠内环境、止腹泻的功能，还可以作为牛奶的替代品，也是孕妇必吃的食物；
8.小米：小米是五谷之首，有滋阴养血、增进食欲、预防呕吐、预防习惯性流产、降血脂的功效。不仅是孕妇必吃，坐月子的产妇也要多吃；
9.茼蒿：茼蒿味道清香，许多人十分喜爱，具有清血养心、开胃健脾、预防便秘、消除水肿、强身祛寒、降血压的功效。但是大便棠溪，阴虚发热者不适合食用茼蒿；
10.海鱼：海鱼有补脑的作用，可以提高机体抗炎能力、增强食欲、预防早产、预防新生儿哮喘、减少新生儿体重不足几率。但是关节炎患者不能多吃海鱼，而且海鱼不能喝柿子、葡萄一起吃；
11.海参：海参具有增强免疫力、养胎利产、有利胎儿大脑发育、辅助治疗高血压、滋补身体、抗菌、提高造血功能的功效。但是脾运不健、痰湿壅滞或便溏腹泻及病邪未尽者应当忌食；
三.提醒
野菜可以强身健体、抗菌消炎、防治便秘，还可以补充叶酸，促进胎儿视力发育，但是在食用过程中需要注意不能误食马齿苋导致流产。
吃魔芋素腰片上火吗？魔芋素腰片的营养价值有哪些?
食物不仅能让我们身体变得更加的健康，并且还能对身体很好的调理，所以平时饮食最好能结合身体情况选择，下面一起了解下吃魔芋素腰片会上火吗？
魔芋素腰片的营养价值
1、活血化瘀：魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病； 2. 抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤； 3. 润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。 4. 充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
吃魔芋素腰片上火吗
不上火
避免身体上火能减少身体出现疾病，所以饮食的调整是非常重要的，上面就是对吃魔芋素腰片会上火吗的介绍，希望大家能更好的改善自己的饮食。
麻辣鸡心的做法
麻辣鸡心这道菜肴是十分家常的，主要就是四川地区的人们非常爱吃的，这是因为这道美食在吃起来的时候就会感觉到味道非常不一般的，非常辛辣，这样就相当适合爱吃辣的人们去食用的，而且做法上面也是比较简单的，但一定要选择干辣椒来烹饪的，这样在爆炒的时候味道才会变得更好。
1、 蒜苗洗净，切成小段; 酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水;青红椒切成丁;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2、烧热2汤匙油，倒入花椒粒与 干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。
3、倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒2分钟，炒至鸡心色稍白。
4、倒入 酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
5、加入1汤匙 郫县豆瓣酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
5、倒入 蒜苗快炒30秒后，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。
2、 干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。
3、用 酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。
4、 蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。
菜谱名称麻辣鸡心制作原料材料：新鲜鸡心(220克)、蒜苗(2支)、酸菜(50克)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)调料：油(2汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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