省时省力！这菜用水烫一下就能吃
春季养生了解一下。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供省时省力！这菜用水烫一下就能吃，相信能对大家有所帮助。
秋天干燥的季节，根本吃不下油腻的东西，怎么办？有办法，烫蔬菜！洗干净一把新鲜的蔬菜，烧一锅水，丢进去，看着它们的颜色从青翠专为鲜嫩碧绿，捞出时候，拿出橄榄油/麻油+生抽/盐，一拌就上桌了！方便，清爽，下饭~
1西兰花
西兰花要撕小朵，最好把梗上的皮剥掉，烫的时候撒一点盐，咕嘟咕嘟。烫好的西兰花可以加在意面里，咖喱饭里，图懒的话，直接下白饭，卖相也不会差~
2芦笋
芦笋是很多人的心头大好，外脆内嫩，几乎每咬一口就会有一脆响，它是典型的蔬菜里的小清新，芦笋老头一定要去得干净，小清新就要宁缺毋滥，不然吃起来太煞风景，虽然每每不舍得扔很多~
3秋葵
凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。
4荷兰豆
荷兰豆是豌豆的变种，充分继承了豌豆的柔嫩，但更加清脆可爱，撕去筋骨往沸水里一扔，捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多，烧一锅水，点一点油，撒一把盐，煮到碧绿浓稠难分难解，那个味道也灰常清甜，一个月只吃这个菜也没问题啦！
5抱子芥
抱子芥是芥菜的一种，口感比芥菜梗要柔润的多，那种青翠里带着一点嫩黄的，青黄不接的颜色，真是让人喜欢。通常拿生抽来拌，碰到心情不好，拌辣油也是过瘾。
6金针菇
烫菜之后浇油的步骤很关键，油烧得热，浇下去，方有“嗞”的一声，整盘菜都活了起来。
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香椿吃前烫一下健康又美味
春末夏初，正是香椿芽上市的大好季节。早在汉代，香椿就曾与荔枝一样作为贡品，深受皇上及宫廷贵人的厚爱。香椿不仅营养丰富，经常食用还可使人心情愉悦。
中医认为，人心情的好坏与肝的疏泄功能有着密切关系，肝失疏泄、肝气郁结的人常表现为心情抑郁或烦躁易怒，经常食用具有疏肝、理气、健胃的食物可使肝脏保持正常功能，使人心情愉悦。香椿味苦性寒，不仅具有清热解毒、涩肠止血的作用，还能健胃理气、美容驻颜，经常食用，可起到很好的疏肝、理气、健胃的作用。
香椿入菜，烹调方法甚多，最经典的吃法是香椿芽炒鸡蛋。取香椿250克，鸡蛋3个。将香椿洗净，下沸水焯一下，捞出切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀，油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。除炒鸡蛋外，常见的烹调方法还有香椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等。
需要注意的是，香椿中亚硝酸盐含量较高，这种物质具有潜在的致癌性，因此食用时需注意以下几点。
首先，要选择嫩芽，因为嫩芽中亚硝酸盐的含量要远远低于老叶；
其次，要食用新鲜的香椿，因为香椿在室温下放23天后，其亚硝酸盐的含量要增加几十倍；
再次，食用时应先用沸水烫一下，这样可以大大减少其亚硝酸盐的含量，也可使口感更香更脆；
最后，不要食用腌制的香椿。（中华中医药学会庄乾竹）
这物吃前蒸一下 身体更健康
这物吃前蒸一下 身体更健康
在夏季由于天气热因此大家在晚上的时候就喜欢吃清粥配小菜，这样吃别提有多舒服了，而在众多的小菜中，有一种食物是很多人都喜欢吃的，那就是豆腐乳，它作为吃粥的配菜可谓是再好不过的了，而大家却不知道，吃它之前蒸一下会更健康。
吃豆腐乳前蒸一下
大家在吃豆腐乳之前最好是把它蒸一下再去吃，这主要就是因为豆腐乳在制作的过程中难免会产生出一些有害物质，而这些有害物质又以豆腐乳为原料而大肆繁殖，如果大家在吃前不蒸一下，难免会让它里面产生的细菌进入到大家的身体中，从而危害大家的身体健康。因此大家在吃豆腐乳之前，最好把它先放在锅上蒸十分钟左右，通过这样的方法，减少它里面存在的细菌，从而更好的帮助大家维护健康。
吃豆腐乳的好处
1、延缓衰老
其实吃豆腐乳是可以延缓衰老的，因为豆腐乳的制作成分是豆腐，而在豆腐中含有比较多的维生素E，这是一种能够有效清除身体中自由基的物质。而豆腐乳是豆腐经过发酵得来的物质，因此它清除身体中自由基的能力就会更强，从而有效的帮助大家延缓衰老。
2、控制血压
还有就是大家在日常吃豆腐乳的时候，还能够有控制血压的功效，这主要就是因为原先在豆腐中存在的蛋白质在经过发酵之后转变成了多肽，在多肽中含有一种能够有效控制血压的活性肽，因此，对于那些血压比较高的人群来说，你们在日常就可以通过吃豆腐乳来帮助自己有效的控制血压。
3、补充异黄酮
大家都知道给身体中补充异黄酮能够有防癌，改善骨质疏松等作用，而豆腐乳是由豆腐发酵得来的，因此在它当中所含有的异黄酮含量是非常高的，如果大家在日常想要给身体补充这种元素，那么通过吃豆腐乳来补充是一种不错的选择。
特别是对于一些女性而言，随着年纪的增长，身体中异黄酮的含量会降低，从而特别容易提早进入到更年期，而你们适量的吃点豆腐乳，就能够很好的帮助大家给身体中补充这种元素，从而减慢更年期的出现。
吃豆腐乳的注意事项
豆腐乳虽然好吃，但是在它当中含有的盐分以及嘌呤是比较高的，因此对于那些患有高血压、肾病的患者而言，你们在日常要少吃它，不然会造成病情加重。
豆腐乳的吃法
豆腐乳酱
豆腐乳除了可以直接吃之外，大家还可以把它做成豆腐乳酱吃，不仅美味，营养更是升级，具体的做法就是大家要先准备好豆腐乳、芝麻酱、以及香油与白砂糖。把豆腐乳与芝麻酱以一比一的计量混合到一起之后，按照个人的喜好放入白砂糖与香油，之后加入适量的水，用筷子搅匀就可以吃了。
豆腐乳烧土豆
土豆还有一种比较好吃的方法，那就是和豆腐乳一起煮，具体的方法就是要大家先把土豆清洗干净，切成块备用。在锅中加入适量的食用油，把土豆倒进去翻炒一会，最后舀一勺豆腐乳淋进去，再加入适量的食盐烧一会儿就可以出锅吃了。大家在平时的生活中不妨试一试这种方法不仅方便，而且味道特别的鲜美。
豆腐乳怎么保存
相信大家在日常吃豆腐乳的时候，总会有这样一种体验，那就是买回家的豆腐乳，刚吃没几天，在它上面就会有霉菌的出现，面对这种情况，小编想说的就是，只要保存的方法得当，就不会让它上面长霉。
其实，导致豆腐乳长霉最主要的一个因素就是水汽，因此大家在日常保存它的时候，一定要把它放在阴凉干燥处，还有就是大家在吃的时候，一定要用干燥的筷子把它慢慢的取出来，这样就不会让它长霉。
除此之外，大家在日常吃豆腐乳的时候，还可以在它当中加入一点米酒，这样就能够让它不变干，并且能够有效的保持它原有的口感。大家在日常吃豆腐乳的时候，不妨通过以上这两种方法来延长豆腐乳的保质期，还有就是让它的口感不变质。
常年的痛经这水果一下肚全好了！
“痛经不是病，痛起来要人命。”这或许是不少女性的心声，到了每个月的某个时间，总难受得要死要活，然而却苦无解决的办法。被这种状况困扰的女性朋友不妨试试以下4种水果，说不定会有奇效哦。
痛经女性必备的五种水果
1、榴莲
榴莲的味道不是每个人都能接受，但它对痛经的确有好处。中医方面认为，榴莲性热，服用之后具有活血散瘀的作用，如果女性痛经的时候服用榴莲能够很好的缓解疼痛，所以非常的适合那些会痛经的女性服用。除此之外，经常服用榴莲还能够有效的改善腹部寒凉的情况，令身体的体温上升，很适合体寒的人群服用。
2、橙子
相关研究表明，女生如果补充足够的钙和维生素D，这种经前综合症会得到很大缓解。因为钙会抑制大脑产生抑郁焦躁的情绪，而维生素D能控制酶的分解，将色氨酸转变为控制情绪的血清素。另一方面，酸奶中富含活性乳酸菌，也会促消化。
3、荔枝
荔枝的果肉鲜甜多汁，吃起来让人回味无穷。除了果肉，荔枝核也是一宝。荔枝核有降血脂，调节血脂混乱、行气散结等作用，女性朋友行经前吃荔枝对 缓解痛经有很好的效果。龙眼的味道鲜嫩香甜可口，是来自南方的特产水果，这种水果可是营养大王。龙眼经过去皮、去核，经过晒干和处理，成了能够长时间储藏 的。龙眼肉具有益心脾、补气血、安神的的功效。这种补血的食物在民间可谓是非常的有名，一般家庭要补血它绝对是首选，它含有非常丰富的铁质。除此之外，它 还含有大量丰富的维生素A、b及葡萄糖、蔗糖等，对于健忘、心悸、神经衰弱之不眠症等都有很好的治疗作用。
4、苹果
红酒炖苹果对痛经有着缓解的作用。因红酒辛甘性温，有温阳补血，缓急止痛的功效，对寒湿凝滞的痛经症，可以起到散寒祛湿，活血通经的作用。做法：苹果用刀切成月牙状，把苹果放入奶锅里，倒入红酒没过苹果，用中火炖煮15分钟，关火，苹果在红酒中浸泡两个小时后，即可食用。
5、桑葚
现在正是吃桑葚的季节，桑葚主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。在这个季节，将桑葚熬成膏，加入蜂蜜搅拌服用，可以滋补阴血，改善月经不调的症状。
螃蟹凉了可以热一下吗
秋天是螃蟹，最肥美的时候，到了秋天人们都喜欢吃螃蟹，螃蟹味道鲜美，营养价值丰富，脂肪含量少，是海鲜爱好者们最爱的食物。一般螃蟹都是蒸熟了吃的，一顿吃不完的话，可以冷冻保存起来，但是螃蟹一定不要凉着吃，凉的螃蟹吃了之后容易腹泻。下一次吃的时候可以热一下在吃。
大闸蟹冷了热下能吃吗
大闸蟹保存良好的话冷了热下就能吃。大闸蟹是一种一次食用量不能过多的食物，因此做的大闸蟹容易吃不完，一顿没有吃完，好好保存的话，下一顿热一下还是可以吃的。
大闸蟹煮熟了要怎么保存
大闸蟹煮熟了吃不完的话可以放冰箱保存。将吃不完的大闸蟹晾干，晾凉，然后用保鲜膜包裹住，再放入冰箱保存，既不容易滋生细菌，又不容易受热变质，所以可以保存1、2天左右。
螃蟹凉了怎么加热
螃蟹凉了怎么加热
大闸蟹冷了之后再热一次食用的话，最好用煮的方式，这样可以将螃蟹表面的细菌冲刷掉，因此煮螃蟹的汤要丢弃，不要饮用。
另一种的方式就是将螃蟹用高压锅蒸一次，确保所有的细菌都被杀死。
大闸蟹冷了热多久能吃
大闸蟹冷了之后热20分钟才能吃。大闸蟹放入冰箱之后虽然温度较低，但是还是有一定的细菌滋生，并且还有冰箱中的寒凉之气，因此要完全热透才能食用，热20分钟左右可以确保细菌完全被杀灭，去除冰箱中的寒凉之气。
螃蟹凉了怎么加热
大闸蟹冷了直接吃会怎么样
没什么事
有些体质较好的人或者体质有燥热之气的人食用放冰箱的大闸蟹也没有什么影响，没有什么不适的情况，但是体内寒凉之气会加重，对体质不好。
拉肚子
体质较弱或者本身体质虚寒的人群，直接食用放冰箱的大闸蟹，会出现脾胃寒凉的情况，容易出现腹泻、拉肚子的情况
凉拌豆腐要煮一下吗
在做凉拌豆腐的时候可以选择嫩豆腐，因为嫩豆腐的豆腥味没有那么重，口感也是很好的，要搭配一些小黄瓜皮大类的食物，这样会更有助于开胃，而且让豆腐的口感变得不再单调，如果是不能吃生的人，可以把豆腐放在开水中烫一遍，一般凉拌豆腐选择生豆腐就可以了。
菜品特色
【所属菜系】 淮南
【特点】 爽口开胃,适用夏季食用
做法
原料
材料嫩八公山豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个调味汁酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
简易版本:白豆腐一块，香油、麻油、葱花
制作过程
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
简单方法:直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。
注意事项
各位减肥的同志们，或许上面写的味道很好，但对于那些不能沾油的减肥同志们来说，直接讲豆腐倒入盘中，加上少许盐，糖，搅拌，可以滴一两滴香油。
其实也可以直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和葱花少许。简单易行。
营养价值
含有丰富的蛋白质
减肥可以吃兔肉吗，了解一下
兔肉的营养价值非常的高，而且做法很多，不论是红烧，水煮还是麻辣都各有风味，这可让一群减肥者苦恼了，一边在努力减肥，一边又忍不住吃兔肉，那么减肥期间可以吃兔肉吗?下面我们就来分析分析吧。
从营养方面来说，兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，是出了名的健康菜，吃了不会引起体重上升的问题。从热量方面来说，每100克兔肉的热量大约为102大卡，单位热量偏低，减肥时可适当食用。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉极受消费者的欢迎。
营养价值：
1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;
2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食用效果：
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
研究一下花生苗的做法
在人们的生活当中有一些知识，大家还是不懂的比如说花生苗，人们都非常喜欢吃花生，而且有这样一个说法，每天按时的吃几颗花生有效减肥，减肥的效果还是蛮不错的，那么花生苗的做法很多人们是不懂的，为了帮助大家解决这样一个问题接下来就研究一下花生苗的做法？
蟹味菇炒花生芽
用料：花生芽100克、蟹味菇100克
调料：芹菜50克、黄椒40克、红椒30克
蟹味菇炒花生芽做法：
1、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
锅香花生芽
原料：花生芽两袋，五花肉30克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。
制作过程：
1．炒锅上火，倒水煮开。先将长豆角切寸段，开水煮一分钟左右。然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅。
2．炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄色，下入调料继续煸炒，翻匀，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅。
兔柳花生芽
此菜用兔柳搭配花生芽炒制是一种创新
原料 花生芽400克，兔柳200克。
调料 A料（湿淀粉10克，蛋清1个），B料（辣妹子酱、料酒各10克，阿香婆辣酱5克，味精3克，糖、胡椒粉各2克，青、红椒条共50克），花椒油、葱花各5克，色拉油1千克（约耗50克）。
预制 1.兔柳切重约15克的条，用清水浸泡2小时，去血水，捞出控水，加A料上浆，入五成热的色拉油中，滑熟备用。花生芽入沸水中汆透，捞出过凉备用。
出菜 锅入色拉油，烧至六七成热，入葱花炒香，入兔柳、花生芽、B料炒匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
上面讲述了有关于研究一下花生苗的做法，其实在平时的生活当中有很多的人们就非常喜欢吃花生苗，花生苗是多么的美味一个东西啊，那么当大家按照上面的做法，可以在家里面尝试的做一下，这么美味的花生苗，每天吃上几颗它还有利于降低三高方面的疾病，所以它的好处是非常多的
安利一下：19种“纯天然药材”
连中国的大南方---广东都下雪了，这年头还有什么是不可能实现的呢？？？众网友纷纷感叹到：原来广东今年5次入冬的失败，就只为一次冻死你们。称着这股寒流，用满满能量收集了19种纯天然的食品，重点是！！！这20种食品也可以拿来当药用。在此，鼓励网友们多次尝试，让效果一次实现。
一 冬瓜---天然减肥药
冬瓜利尿，帮助消化，消水肿，不含脂肪，有“瘦身瓜”的美誉。尤其是水肿型肥胖，常吃冬瓜减肥效果明显。
二 柠檬---天然感冒药
新鲜柠檬切薄片，放盐，冲一杯热咸的柠檬水，可减轻各种感冒症状，尤其在感冒初期，可以不药而愈。因为柠檬中含有丰富的维他命C。
三 生姜---天然止痛药
生姜素来有一个称号“天然止痛高手”，感冒头疼，痛经，可以熬点生姜红糖水喝。将生姜切片放浓盐水中煮熟，外敷要不和膝关节，可缓解腰痛和膝关节痛。
四 山药---天然补肾药
山药性味平和，食用后，不担心腹胀，便秘等困扰，适合各种体质的人。脾胃虚弱和肾虚的人可以把山药作为调补身体的常用食物。
五 香蕉---天然安眠药
外国人很喜欢吃香蕉，他们把香蕉称为“让人愉快的水果”，香蕉就是包着皮的“安眠药”，含有消除身体疲劳的镁元素。睡前吃不担心发胖，反而有助消化，但切记空腹不可食用香蕉。
六 蜂蜜---天然消炎药
蜂蜜不仅味道可口，还有“天然创可贴”美称，它含有一种特殊的酶成分和抗氧化剂，具有抗菌消炎的功效。纯天然的蜂蜜涂抹伤口，预防感染，同时还能加速伤口愈合。
七 葡萄---天然抗衰老药
葡萄中含有的原花青素，是目前公认的天然抗氧化剂，葡萄皮和籽中同样有十分抗氧化物质。所以吃葡萄最好连皮带籽一起吃下去。
八 西红柿---天然防晒药
西红柿是最好的防晒食物，含抗氧化剂番茄红素和维生素C，提高肌肤对阳光的抵抗力。熟番茄比生吃效果好。
九 白萝卜---天然美白药
白萝卜生吃熟吃都可以，含有丰富的维生素C，维生素C能防止皮肤老化，抑制黑色素，所以多吃白萝卜可以有美白效果。
十 高丽菜---天然胃药
高丽菜即卷心菜，含有保护胃肠黏膜的物质，对于肠胃蠕动与吸收有很好的效果，可预防并改善胃溃疡和十二脂肠溃疡。
十一 旱芹---天然降压药
芹菜含酸性的降低成分，对于血管硬化，神经衰弱患者有辅助治疗作用。
十二 山楂---天然降脂药
山楂能促进胆固醇排泄而降低血脂。山楂是酸性食物，不宜空腹食用，最好在饭后食用。
十三 西梅工---天然泻药
西梅干缓解便秘，含有山梨糖醇，是一种天然“泻药”。
十四 草莓---天然维生素
草莓的维生素C含量比柑橘高3倍，比苹果，葡萄高10倍以上，而且含有众多人体必需的成分，营养价值非常高。
十五 火龙果---天然重金属解毒药
火龙果含有蛋白质，蛋白质是具黏性，胶质性的物质，对重金属中毒含有解毒的功效。
十六 菠萝---天然助消化
菠萝含有丰富的消化酶，特别能分解脂肪，如果觉得自己消化能力不好或吃太饱的话，吃点菠萝能帮助消化。
十七 银耳---天然润肺药
银耳的功效堪比燕窝，有滋阴润肺，美容养颜的功效，一年四季适吃，尤其干燥的秋天。
十八 橙汁---天然抗疲劳药
需要提神抗疲劳的时候，喝橙汁比喝咖啡效果更好，甚至只要在饮用水里添加一些橙汁就能做成提神水。
十九 土豆---天然止痛药
喝酒引起的头痛完全可以通过吃土豆缓解，因为饮酒过量会导致钾流失引起头痛，所以含钾丰富的土豆，可缓解醉酒后的头痛。
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炖鸡要不要先炒一下
鸡汤是用鸡作为主要食材、以炖为主要烹饪方法制作而成的一种食物，也是一种营养价值极高、口感鲜美的汤类。当然，有不少人想知道在炖鸡汤之前需不需要炒一下。其实，在炖鸡汤前，材料是可以炒一下的，但是由于是整只鸡炖的，所以只需要将鸡处理干净然后焯一下水就可以了！
1、炖鸡汤要先炒吗
鸡要整只。材料可以稍微炒一下（一般不炒）。可以用超市买的。鸡先用滚水焯一下，祛除鸡血水，使味道更鲜。火候好够，用那种大个的炖汤煲来煲。材料和鸡一起下，大火烧开小火慢炖2个钟。 也可以先之前那样，然后是在放在炖盅里在高压锅里隔水炖，大火压10分钟，小火10分钟就行了。
2、不要忘掉先过一遍水
任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。
3、不要中途加水
开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
4、不要开始就用小火煨
很多人都会说“煨锅鸡汤”，在厨师的眼里，这个说法不正确。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。因此，熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧制约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样做鸡汤才会洁白清澈。撇好浮沫后，再转文火3小时左右，在此期间就不要随便揭盖，“跑气”汤就没了原汁原味。
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