香草奶茶的做法家常
冬季养生粥家常做法。
“知生也者,不以害生,养生之谓也。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“香草奶茶的做法家常”,仅供您在养生参考。
香草奶茶是在这个冬季让人非常暖心的一种饮品,寒冷的冬季走在大街上,感觉到全身无处不在的寒冷,路过一家奶茶店买上一杯奶茶捧在手心里热热的感觉喝上一口,觉得心旷神怡,奶茶不仅仅适合夏天喝也适合冬天饮用,原汁原味的奶茶味道芳香扑鼻,如果能自己亲自做就更好了,今天我们了解到香草奶茶的做法吧?
香草奶茶属于饮品/甜品,主要原料是糖、牛奶、茶,口味是香,工艺是拌,难度属于初级,
原料:
红茶茶包1包(2克)、沸水100克、香草荚半支、牛奶3大勺(45ML)、动物性淡奶油2小勺(10ML)、细砂糖适量。
参考分量:1杯
操作:
1、1包红茶茶包用100克的沸水冲泡。浸泡2分钟后,摇晃茶包数次,并将茶包取出丢弃。2、用小刀把香草荚对半剖开,将香草荚内的细密的黑色的香草籽刮入泡好的热红茶中。3、刮干净香草籽后,将香草荚外壳也一并浸入热红茶中。浸泡5分钟后,捞出香草荚外壳。4、在红茶里倒入牛奶,搅拌均匀。5、倒入动物性淡奶油,继续搅拌均匀。6、再根据个人口味添加细砂糖后即可饮用。
贴士:
1、香草荚是香草植物云呢拿(Vanilla)的豆荚,这是一种非常有名的香料。将香草籽刮入热茶里(籽是香味的主要来源),就可以制作香草口味的奶茶了。刮去籽的香草荚外壳同样具有香味,所以将香草荚外壳一并丢入热茶,香草荚外壳的香味会被热茶吸收。浸泡过的香草荚外壳捞出后还可以重复使用2-3次,直到香味完全消失为止。
2、如果没有香草荚,可以用1/2小勺的香草精代替,将香草精直接添加入热茶中即可。
3、红茶浸泡2分钟即可,尽量不要超过3分钟。红茶冲泡时间过长,会产生苦涩的口感。
4、省略香草荚,可以做原味的奶茶,同样很香滑可口。
这一道香草奶茶的做法,想必大家一定有所了解,与此同时,想要把奶茶做的好喝,那么首先就要上锅进行熬制,开水冲泡的奶茶毕竟味道还没有熬制的好,还有大家要切记做奶茶的时候一定要加入适合自己的果粒这样喝起来才能够有营养。
ys630.coM延伸阅读
卤水鸡翅的做法家常
鸡翅的制作方法有很多,酱鸡翅,烤鸡翅,炖鸡翅等。鸡翅的味道非常好,因为鸡翅的肉是整个小鸡身体最灵活的一部分,所以吃起来口感会非常好。鸡翅也可以制作成卤水鸡翅,而卤水鸡翅的味道是大家喜欢的。特别是在制作的时候,可以加入自己喜欢的口味的调料,卤水鸡翅的做法家常是什么呢?
卤鸡翅
主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克
做法
1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
4 关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
材料
1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
3 纱布袋2个
做法
1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
注意:
1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
2 很多人都放味精,我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温,但控制得不一定那么好。不放,味道也不错的。
3 在炒糖色时一定用小火,人在旁边翻动。不能糊,糊了会有味,而且苦的。
4 用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚,其味甚浓。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。
使用:
1 一般来说,第一次卤会比较甜,慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。(总弄得我舍不得倒的)
2 原料在卤前一般要特做氽水处理,一方面为了干净,二一方面也对卤水比较好。
3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等,如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。
4 卤水在每使用一次后,会有少数的原料渣(影响水的质量)或是上面漂着的肉类的浮油(容易使卤水变质、坏去)。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣,面滑光。
5 做卤水使用10-15次左右。用完后,放在通风的阴凉处冷却,然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。
提示:1 鸡翅不宜卤过久,肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸,就不要加盐了。
食用须知
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
花卷的拧法家常做法
做花卷的关键在于拧花卷,要想做出好看的花卷首先要把面粉调好。家里也椒盐花卷是可以做成简单的花卷,不必那么复杂。花卷有很多种味道,根据自己的口味进行选择。不同的人做出来的花卷都是不同的,拧出来的花卷也是不尽相同。花卷老少都爱吃,但是红糖花卷不适合所有的用。
材料:中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许
做法:
1、将酵母.水搅拌均匀,再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。
2、将面团擀成长方形的薄片,在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。
3、将做好的花卷放在蒸格上,蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟,再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。
原料:
面粉300克、酵母3克、牛奶180克。
辅料:
油1、5汤匙、盐1/2茶匙、葱花50克。
做法:
1、先将酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉成光滑柔软的面团,覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团,铺撒薄粉,将面团充分揉面10分钟左右,排除多余气泡,收圆,覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形,厚度约5mm。(做花卷,面团擀得太薄太厚都不好、太薄,花卷的后续饧发受油浸的影响,成品会有发不起来的烫面疙瘩,太厚,层次不漂亮,口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。
4、倒上油,抹匀,均匀撒上盐,抹匀。
5、均匀撒上葱花,从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段,双手捏住两端,轻轻拉长一些(如果分割的小剂子偏小,可以两个摞在一起,进行后续的整形操作。)。
8、双手向相反的方向拧约180度,绕到底部捏合。
9、依次做完其他,铺垫上屉,最后饧发15分钟。
10、中火,上汽后蒸约13分钟,关火,5分钟后开锅。
卤水腐竹的做法家常
腐竹生活当中的一道常见菜几乎大家在饭桌上,我们经常会看到平时腐竹可以煲汤,可以炒菜,无论怎样制作做的口味,怎样都是非常非常好的,平时用腐竹做出来的泡菜滋味香浓香脆可口,而且非常的酥软,适合老人的食用,腐竹当中含有的蛋白质对人的肠胃来说,有着不错的保护作用,接下来我们来一起了解一下关于卤水腐竹的做法是怎样的?
材料
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
1、将卤水膏,加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后,放入卤汁中,煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹,要选用硬的长条状的,煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状,约4-5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
材料
腐竹半包
用剩的卤水1小碗
做法
1、将卤水膏,加同等分量的水煮开。
2、腐竹冲一冲水后,放入卤汁中,煮大约20分钟即可。
小诀窍
1、腐竹,要选用硬的长条状的,煮不烂的那种。。跟煮糖水甜汤用的腐竹是不一样的。
2、腐竹应该保持长条状,约4-5寸长即可。太短的话容易煮碎煮烂。
以上的文章当中我们了解到了卤水腐竹的做法,做出来的腐竹味道好,香浓,而且生活当中绝对是老少皆宜,以上也为大家介绍了腐竹的小窍门,大家学会了吗?
凉拌莴笋海带做法家常
莴笋是生活当中的常见菜,莴笋大多长在深山密林里,外面包裹着一层一层的叶子莴笋非常的鲜嫩,平时莴笋可以炒片,炒丝,还可以煲汤对于补充蛋白质和提高人体免疫力有着非常好的功效与作用,说到这里不仅仅我们要来介绍一下莴笋的制作方法,炎炎夏季为大家来推荐一道凉拌莴笋海带的做法是怎样的?
主料
新鲜海带丝适量 莴笋半根
辅料
蒜头若干 香菜1小把
凉拌汁适量 生抽适量
白糖适量 味精适量
香油适量
凉拌莴笋海带的做法步骤
11. 新鲜海带丝清水冲洗几次,切段。
22. 莴笋去皮,切丝。香菜切段。
33. 兑汁:蒜头拍碎,倒入适量的生抽、香油、凉拌汁、白糖、味精搅拌成调味汁。
44. 海带丝、莴笋、香菜倒入沸水中灼一分钟捞起。
55. 把调味汁倒入莴笋海带丝里,加入香菜,搅拌均匀放入冰箱冰镇半小时即可。
小贴士
1、味精换成鸡精亦可。
2、若是干海带则需要发泡1小时以上,而且要特别仔细清洗海带里的泥沙。
上文为大家介绍了关于海带的制作方法,其中这一道凉拌莴笋海带做法家常,不仅是家常而且很简单,常吃海带有益身体健康 ,海带可以治疗甲亢,心脑血管疾病,可以提高人体免疫力,补充身体的蛋白质,海带肉质肥厚,劲道有嚼劲两者搭配起来滋味香浓清凉可口,芳香宜人。
凉皮汤的做法家常
平时在外面的小吃很多种有卖馄饨的豆腐脑,凉皮,新鲜的麻辣烫,味道好,在生活当中也受到很多人的热情欢迎,与此同时凉皮当中最受人欢迎的,那么就是里面的汤料凉皮的汤料好才能够把凉皮做的好,新鲜美味的汤料搭配上好喝美味的凉皮汤,那么接下来我们来了解一下关于凉皮汤的做法是怎样的吧!
材料: (A)新鲜的肥蚵几个,蛋一个,小白菜少许
(B)地瓜粉1.
5两,太白粉1两,水3/4碗
腌料/调味: 蚵仔煎沾料:甜辣酱6大匙,味僧2大匙,糖2大匙,酱油膏2大匙,水半碗,太白粉水少许
做法:将所有沾料材料用小火煮匀,用
太白粉水勾欠,淋在蚵仔煎上即成.
献汁:
制法: 1.肥蚵用盐抓洗沥乾,小白菜洗净切段
2.平底锅放入3大
匙油,放入肥蚵煎至7分熟,加入事先调匀的材料(B),微煎再打
入鸡蛋,
将蛋黄打散加入小白菜,翻面再煎熟.
窍门: 肥蚵可改用瘦蚵
以上的文章我们了解到了凉皮汤的做法方法和制作过程简单,而且并不会花费太多的时间,与此同时,我们可以加入调好的小白菜和甜辣酱适当的喜欢吃辣的朋友们可以放上一勺辣椒油。
懒人饭的做法家常
懒人饭其实就是各式的材料混合在一起的炒饭,有时候一个人在家,很不想做饭,但是又不得不做饭的时候,这道懒人饭就发挥出它的作用来了,不需要食谱,也不需要什么高级的烹饪技巧,只要随意搭配一些蔬菜和米饭,就能做出一道非常方便美味的懒人饭来,下面就介绍几款懒人饭,一起来学起来吧。
【1.香菇胡萝卜焖饭】
点击图片进入
香菇胡萝卜焖饭
食材:250g大米、150g腊肠6朵香菇、200g胡萝卜、适量葱、适量姜、适量生抽、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鸡粉、适量香油。做法:
1)香菇洗净,摘去根蒂备用。
2)腊肠放锅里蒸一下,拿出来切片或者切块都可以。
3)胡萝卜去皮,切小块,姜切丝。
4)锅里放一点点油,不需要太多,润下锅就可以,姜丝下锅爆香,下腊肠翻炒几下。
5)下入香菇和胡萝卜翻炒。
6)加入适量生抽,加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味。
7)将事先浸泡半小时的大米,放进电饭煲里煮饭,在水里滴几滴香油,做出的饭特别香。
8)焖米饭。
9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候,把炒好的料倒进去,盖上盖子继续煮。
10)直到煮饭键弹起后,继续保温15分钟,用铲子将菜饭搅拌均匀即可。
【2.排骨焖饭】
点击图片进入
排骨焖饭
食材:500g排骨、300g大米、适量油、适量盐、1把冰糖、适量红椒、适量蒜薹、适量八角、适量姜。
做法:
1)排骨斩小块,泡去血水。
2)大米淘洗后泡半小时,让其充分吸收水分。
3)锅里倒少许水,放入冰糖。
4)炒至浅咖啡色。
5)放入排骨快速翻炒。
6)均匀的炒上糖色。
7)八角和姜炒出香味(排骨推到一边)。
8)继续翻炒。
9)倒入大米。放盐拌匀,倒入盆里。
10)把盆放入大锅,开锅大火蒸20分钟。
11)放入红椒。
12)放蒜薹快速拌匀。
懒人毛血旺的做法家常
很多人都喜欢吃毛血旺,主要是鸭血和毛肚,味道麻辣可口。毛血旺是川菜之一,非常受大众的喜爱。毛血旺食材丰富,荤素搭配,营养美味,麻辣的口味让人垂涎欲滴。平时在外面饭店吃的毛血旺应该不是很卫生,自己在家做的话也不麻烦,下面为大家推荐两种毛血旺的做法:
健康功效
鸭血:补血、解毒午餐肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康绿豆芽:利水、清热、消暑。
做法一:
1、准备所需食材,午餐肉切片,鸭血切片,肥肠切片,豆芽洗干净,金针菇洗干净。青菜洗干净,土豆粉用水冲开。郫县豆瓣用刀剁碎。葱切成段,姜切片,蒜拍碎。准备花椒粒和灯笼椒。
2、锅里烧热油,倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,再放入一颗冰糖。加入开水,开水量根据自家盆的大小倒,加入一勺火锅底料。加入盐。加入鸡精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。
3、锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香,不要炸糊了。泼到血旺上就可以了,放入葱段。放入香菜即可食用,味道麻辣,非常好吃。
小贴士
毛血旺一定要放毛肚,可是我家人都不吃毛肚,所以就没有放,喜欢吃的人可以放入毛肚,黄鳝,味道更好。2.这个毛血旺可以放任何自己喜欢吃的菜。3.加入水后自己尝一下咸淡再放盐,根据自己口味放。4.炒郫县豆瓣一定要小火,否则炒糊了做出来的毛血旺就有苦味。
做法二:
1、主料:300g鸭血一盒、牛百叶400克、250g的午餐方火腿一个、黄豆芽300克
2、鸭血和午餐方火腿切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝
3、黄豆芽摘根洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,葱分别切成葱花和葱段,姜切片,香菜切碎待用
4、锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后分别放入鸭血片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用
5、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐炒至豆芽熟透,盛出,平铺放入容器里打底
6、锅里放少许油,将郫县豆瓣酱及川崎火锅调料放入锅中大火翻炒油变红后,调入黄酒、水、浓汤宝
7、烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,煮4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里
8、炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上香菜碎即可
蛋清蛋糕的做法家常
蛋清蛋糕是一种非常好吃的,但是又口味独特的蛋糕,想起来每次路过蛋糕店就会看到里面卖的五花八门的蛋糕,忍不住进去买回家吃,蛋糕固然好吃,可是这价格却非常昂贵,不仅仅用开大的花销又总是感觉到蛋糕吃不饱,不如今天小编就来为大家介绍一道蛋清蛋糕的做法,这样大家在家里可以来一起学习。
【天使蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:蛋白6个(约200克),细砂糖140克,低筋面粉65克,玉米淀粉10克,盐1克,塔塔粉或白醋适量。
烘焙:190度,约35分钟。
制作过程:
1、将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),分三次加入细砂糖,打到湿性发泡。(关于蛋白的打发技巧及打发程度,请参考戚风蛋糕制作步骤)
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
4、搅拌好的样子。
5、将蛋糕糊倒入模具。
6、抹平,手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤35分钟左右即可出炉
很多人总是觉得家里没有烤箱就做不了蛋糕,其实以上介绍的这一道道清蛋糕的做法,对于没有烤箱的朋友们也可以来制作,只要有电饭煲或者是电热锅,就可以制作出松软可口的大清蛋糕。
酱汁菠菜的做法家常
菠菜是一种常见的蔬菜,长得绿油油的,看起来非常的诱人,而且在菠菜胖嘟嘟的菠菜帮下面有一根红色的菠菜根,吃起来非常的甜,丝丝的甜的口感,让人觉得非常的好吃,这也是菠菜最有营养的部分,下面的文章小编的介绍一下有关于姜汁菠菜的做法是什么样的呢!
菜谱简介 简单的家常菜
材料
主材:菠菜8棵,鸡蛋2个,粉丝一把,辅材:葱花一部分,盐一点点,食用油5ml
做法
step1:粉丝用水泡好,菠菜洗净切4-5cm的段,鸡蛋加一点清水打散,放一点盐,这样炒出来更嫩。
step2:热锅倒油,油6成热的时候倒入蛋液,做成摊鸡蛋。
step3:锅留底油,放入葱花爆香,放菠菜翻炒,看菠菜有些软了的时候,放粉丝翻炒,看菠菜基本软了,就放刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒,出锅前放盐即可。
小诀窍
打鸡蛋的时候放一些清水,摊出的鸡蛋会很嫩的。材料
菠菜1把,皮蛋1粒,咸蛋1粒,生姜3片,鸡汤100毫升,白胡椒粉少许,盐少许
做法
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟,冷却后去壳切成粒;菠菜洗净后沥干水分
2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香,随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下
3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐,并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可
小诀窍
1、皮蛋蒸一下之后会更容易切,如果不蒸的话,也可以用线来切哦
2、菠菜要煮熟,不然会有涩口的怪味
3、调入少许白胡椒粉可以提鲜哟、
上面的文章当中我们了解到了姜汁菠菜的做法,首先做法在日常生活当中非常的常见,而且呢,菠菜的做法有很多种,菠菜可以放汤,煲汤还可以做海鲜味道非常的清香可口。
塌茄子的做法家常做法
一年四季我们都可以在市场上看到有茄子在销售,由于具有丰富的营养,很多人把茄子做为主要的饮食种类,而且茄子的做法也比较多,很多人喜爱的是酱塌的方式,这种酱塌茄子的做法家常做法中,所使用的调料并不多,把茄子切成条状、片状或是块都可以,按自己喜欢的口味选择甜或辣。
酱塌茄子用料
茄子面粉
淀粉盐
酱油鸡精
酱塌茄子做法
1.茄子切成喜欢的形状,只要比较小容易熟就可以
2.调好一碗料汁:酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好,也可以加一点点糖提味儿。你喜欢的比例,就是如果你喜欢茄子颜色深一点,酱油味儿多点呢,就多放些酱油喽;而我还是喜欢颜色浅一点的,就少放些酱油,有味道就可以啦。咸淡味也是自己掌握,用盐量和酱油量结合起来,跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。不过上面我调的这碗有点多了,一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛,要在不断摸索中前进哈
3.把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿,让茄子吸进一些味道和水分
4.把面粉和淀粉按4:1混入茄子中,让每块茄子都沾上一部分粉就好,如图,或者比图中再多一点也可以,因为面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加,但加了会使锅巴脆一点儿
5.锅中入平常炒菜量的油,烧热后把茄子倒入锅中平摊开,就像摊饼一样。用中火慢慢煎
6.等面煎成金黄色,略有一点糊也可以,这样比较香,就把茄子翻过来煎。这时尽可以把茄子挑碎再翻,咱又不是烙饼哈。等这一面也达到另一面的成熟度,再翻炒几下,让茄子形成单独的一块块的,就可以出锅啦
香草蛋糕的家常做法
蛋糕是很多人喜爱选择,吃蛋糕对身体各方面没有影响,不过在吃蛋糕的时候,也是要注意不能过多进行,吃的太多也是会引发身体多种问题,尤其是对有高血压人群,对蛋糕吃的时候,更是要节制进行,香草蛋糕是不错之选,这类蛋糕味道独特,那香草蛋糕的做法如何呢?
香草蛋糕的做法:
材料:低筋面粉100公克,泡打粉1/2小匙,蛋黄60公克,细砂糖60公克,盐1/2小匙,沙拉油30公克,牛奶50公克,香草精少许,柠檬汁少许,蛋白120公克,细砂糖65公克
做法
1.将面粉与泡打粉一起过筛,一方面使粉料质地膨松不结粒并滤除杂质,也可以使材料混合均匀,将蛋黄与蛋白分开,分置于两个干净无油无水的圆底容器中,才容易打发。
2.所有材料(1)都倒入放有蛋黄的容器中,用打蛋器将其搅拌均匀,但不宜搅拌过久,以免面粉产生筋性而影响成品组织,搅拌到最后,面煳应呈现有流性的光滑无颗粒状。
3.此时将蛋白挤入新鲜柠檬汁数滴,酸性可使蛋白容易打发起泡,用打蛋器将拌打至起粗大泡沫时,加入三分之一份量的细砂糖,待蛋白拌打至泡沫细緻时,再分两次将剩余的砂糖加入,持续拌打至湿性发泡,此时用打蛋器捞取蛋白煳,尖端仍会滴垂下来。
4.制作戚风蛋糕,蛋白需继续拌打至干性发泡,也就是用打蛋器捞起蛋白煳,尖端会挺立而不会垂下。
5.将先前搅拌好的蛋黄面煳倒入打好的蛋白煳中,并利用橡皮刮刀将其混合拌匀,动作需快速轻柔,以免蛋白消泡,完全拌匀的面煳应呈现泡沫细緻均匀的状态。
6.此时即可将面煳倒入备好的模型中入烤箱烤焙,切记模型不抹油,面煳在烤焙才能附着壁面膨胀,蛋糕出炉后必须在凉架上倒扣,以免蛋糕遇冷收缩。
7.蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与模型脱离,蛋糕边缘都脱离后,即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出,最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤,使蛋糕底部脱离模型底盘,即完成脱模动作。
在对香草蛋糕的做法认识后,制作香草蛋糕的时候,要注意对食材准备一定要齐全,而且制作的是,有不了解的地方,也是要进行咨询,不要随意的进行制作,这样制作出来的香草蛋糕味道会改变的,这点也是要注意的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《香草奶茶的做法家常》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。