新鲜黄花菜会有毒吗
选择养生会有什么好处。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“新鲜黄花菜会有毒吗”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
随着现代社会人们对自身健康的要求度越来越高，很多朋友都明白了在饮食中不能只吃荤菜，而要多吃一些蔬菜，因为蔬菜中会含有丰富的纤维素，这样对我们的肠胃都会大大有好处。因此黄花菜就被广泛运用到了人们的饮食中，那么新鲜黄花菜有毒吗?面对大家提出的这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
新鲜黄花菜有毒吗?
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。因此食用新鲜黄花菜时，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状。而食用7-65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。
新鲜黄花菜怎么处理呢?实际上，要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱并不难。秋水仙碱很容易溶解于水里，只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时，秋水仙素的含量就会降低65%。且秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此沸水烫新鲜黄花菜，也能够降低秋水仙素的含量。所以，只要处理得当，完全可以放心地吃黄花菜。不食用过多处理后的新鲜黄花菜，就不会有中毒的情况发生了。
【新鲜黄花菜的处理方法】
1、将新鲜黄花菜剥开，去掉花蕊。
2、将剥好的黄花菜清洗干净，备用。
3、锅中倒入适量的清水，煮开之后，放入洗好的黄花菜焯水。
4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净即可烹煮食用。
5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏，吃起来也就安全了。
6、吃不完的黄花菜可以沥干水分，放入冰箱中保鲜冷藏。
【注意事项】
吃干黄花菜时，虽然干黄花菜中的秋水仙碱被破坏掉。但是食用前最好用清水或温水将干黄花菜多次浸泡后再食用，这样可以去掉干黄花菜制作过程中的残留有害物，如二氧化硫等。
相信通过上述我们大家的了解，广大朋友们对于新鲜黄花菜有毒吗，心中也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。当然我想提醒大家的是，新鲜的黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，本身是没有毒的，但经过肠胃道的吸收后，就会在体内氧化为二秋水仙碱，这就会具有很大的毒性，所以每次不要多吃。
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干黄花菜有毒吗
大家应该都爱吃黄花菜吧，这样的食物是很多人都爱吃的，营养价值高是黄花菜的一大特色，也是我们在平时很常吃到的一种蔬菜了，特别是到夏天也是黄花菜采摘的季节，大家都喜欢凉拌黄花菜吃，味道是特别好的，而且干黄花菜也是大家都喜爱的了，那么干黄花菜有毒吗。
每年在黄花菜采摘的时候，很多人就会喜欢把它晒干，留着以后吃，干的黄花菜的吃法也有很多，而且味道都是特别好的，可是干黄花菜有毒吗，大家应该不了解这样的问题吧。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，具有很好的营养和药用价值，是我国的一大特色食疗食品。很多人知道新鲜的黄花菜的含有秋水仙碱，容易中毒，那么干黄花菜有毒吗。下面营养专家就来帮你解答这个问题：干黄花菜有毒吗。
黄花菜性味甘凉，有清热、利湿、消炎、止血、明目、安神等功效，是一种有很好的营养和药用价值的花卉类食品。但是，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象，因此要避免生食。那么，干黄花菜有毒吗?黄花菜经过蒸煮洗晒等加工，可以去除掉大部分的秋水仙碱，从而去除毒性，一般可以放心食用。
但是，“干黄花菜有毒吗”这个问题的回答绝不能以偏概全。因为有些干黄花菜是有毒的，怎么回事呢?鲜黄花菜在制成干菜的制作，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫作为添加剂来上色、防腐。正常情况下残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死。
专家建议，鲜黄花菜内的秋水仙碱在60oC时能够减弱，因此在食用鲜黄花菜时，应先用开水焯过之后，再用清水浸泡，浸泡时间至少在2个小时以上，捞出洗净后才能炒食，这样是食用鲜黄花菜最好的方式。
对于干黄花菜有毒吗，上面就是我们咨询了有关的专家总结出来的答案，自己制作的干黄花菜是很安全的，但是如果在外面买的干黄花菜的卫生安全问题就会很值得反思了，在食用干黄花菜之前一定要用水浸泡一段时间。
鲜黄花菜有毒吗
黄花菜，相信大家都知道是什么吧，黄花菜其实就是开的黄色的花，也是一种植物，但是人们发现这个植物有很多利用价值，并且还有药效，所以就索性的将这个黄花菜用来当成食物了，很多人没过几天的都会吃这个黄花菜，但是人们所见到的黄花菜都是加工的，并且是干的，还有药味道，很多人觉得新鲜的黄花菜有毒，不能吃，那么新黄花菜有毒吗?
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
新鲜的黄花菜含有容易导致人体腹泻的秋水先碱(在高温下可以去除)。
干的黄花菜是没有毒的，并且有利于人的身体健康，如：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经; 有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效; 主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 注意哦 注意了： 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
上面内容中我们介绍了这个鲜黄花菜是否有毒，当我们了解了这些相关知识之后就可以知道了在日常生活中我们到底能不能吃新鲜的黄花菜，新鲜的黄花菜其实是没有毒的，但是很少有人食用新鲜的黄花菜，干的黄花菜都营养价值要高一些，所以说建议大家吃干的黄花菜。
黄花菜有毒吗 黄花菜汤的做法大全
有很多的人比较喜欢吃黄花菜，因为黄花菜的营养价值比较高吧，其实食用黄花菜也挺讲究的，人们比较喜欢食用干的黄花菜，不怎么食用新鲜的黄花菜，有些人就想知道黄花菜是否有毒?还有人想知道黄花菜汤的做法，今天小编已经为大家准备好了相关的内容了。
黄花菜有毒吗
黄花菜还有一个俗称叫金针菜，它的学名叫萱草，古名叫忘忧，它是一种植物的花蕾。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜还可以与其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，它的营养价值比较丰富哦。
但鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为二秋水仙碱，则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
在食用干品的时候，最好用清水或者用温水进行多次的浸泡，然后在食用，这样就可以去掉上面的有害物质，比如如二氧化硫等。
优质黄花菜的特征
(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。
(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。
(3)味道：有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。
黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
劣质黄花菜的特征
(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。
(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大
(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味。
黄花菜的药用价值
黄花菜又称金针菜。
中医认为，黄花菜性味甘、凉、平。
据分析，黄花菜含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等。药理研究表明，黄花菜能清热凉血，利尿生津，平肝明目，养血催乳，安神除烦，解毒消痈。
适用于血热出血，小便涩痛，心烦不安，肝虚有热，视物不清，水道不利，乳汁不下，疮痈肿毒等症。
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用;
根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利;叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。
习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜汤的做法大全
黄花菜可以配合不同的食材做出美味可口的汤，含有不同的功效，黄花菜汤的做法大全主要介绍了黄花菜百合排骨汤、黄花菜鲫鱼汤、黄花菜豆腐瘦肉汤、黄花菜枸杞排骨汤四种。
一、黄花菜百合排骨汤
主料：百合 50克、飞水后的排骨 200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆 50克
调料：姜丝 10克、盐 3克、白胡椒 2克。
做法
1、排骨和木耳、黄花菜、姜丝，加入清水，旺火煮开，转文火煲30分钟;
2、加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟;
3、最后加盐、白胡椒调味。
二、黄花菜鲫鱼汤
主料：鲫鱼一条、干黄花菜一把。
辅料：姜适量、芹菜适量。
调：油.盐.鸡精。
做法
1.准备食材,鲫鱼一条，生姜适量。
2.鲫鱼从肚皮处杀掉。
3.去掉鲫鱼肚子里面的黑膜。
4.从鱼身用刀割几条,容易入味。
5.生姜切片,再切碎。
6.用姜和盐稍微腌制片刻。
7.鱼肚里面也要放点姜。
8.抓一小把黄花菜，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用。
9.锅烧热,加入食用油。
10.下鲫鱼煎至两面发黄。
11.倒入适量开水。
12.再多煮一下鲫鱼。
13.放入泡好的黄花菜。
14.大火煮5分钟，加盐。
15.放入鸡精调味。
16.再加上芹菜。
17.煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
三、黄花菜豆腐瘦肉汤
主料：干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。
调料：食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)。
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次;
2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，
3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，
4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。
四、黄花菜枸杞排骨汤
材料：黄花菜50克，排骨100克，枸杞适量，花生适量，姜适量盐适量。
做法
1、抓一小把黄花菜用清水泡半个小时。
2、把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。
3、把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。
4、将沙煲洗干净加入少量水 加入准备好的姜片，把花生米也放进去，再接着把排骨也一并放入一切就绪。
5、煲汤基本要煲一个小时以上，盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖，30分钟过后关小火继续煲20分钟。
6、过后揭盖准备将黄花菜加入盖上砂锅盖，把黄花菜煮约4-5分钟煮沸揭盖。
7、最后加入枸杞稍稍煮2分钟，加入适量的盐。
8、黄花菜枸杞排骨汤就做好了。
总结：讲到这里不得不结束了，现在大家应该对黄花菜有了很详细的了解，做法正确完全可以将黄花菜的毒素去掉哦。如果您喜欢喝黄花菜汤，就可以按照上述的方法做出美味了，如果您想了解更多的内容，就请阅读下面的内容吧。
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当一个怀孕了之后就很重视自己的饮食，一些该吃的，不该吃的很多孕妇都是掌握有顺的，不过一些孕妇却对这些食物分不清楚，不知道自己在怀孕的时候到底该吃哪些食物才好，就比如说这个黄花菜，黄花菜的药效很大，很多孕妇不敢吃也是因为这个，害怕药物对胎儿有影响，那么孕妇在怀孕的时候可以吃鲜黄花菜吗?
而说到孕妇，则尤为注重孕妇的饮食了。因为孕妇不仅仅只是多了一个人吃饭，更重要的则是多了一条生命，这条生命的健康与否，与孕妇的饮食有着密切的关系的。孕妇又有很多东西是不可以吃的，那么怀孕能吃黄花菜吗?
干黄花菜含有多种营养成分，每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素，对人体健康，特别对胎儿发育甚为有益。同时，由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能
因此，有些地方将黄花菜作为孕妇、产妇的必备食品。入药常用于治疗大便出血、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核等症。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为 “二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
孕妇可以吃黄花菜吗?答案是肯定的，黄茶菜不但营养丰富，而且还是保健之品。但是要注意的就是，专家为我们提出的黄花菜中的一种秋水仙碱的物质，它是一种毒性的物质，所以在食用新鲜的黄花菜的时候，一定要少吃为好。
怀孕当然可以吃黄花菜了呀，黄花菜又叫金针菜，孕妇可以吃呀，营养很好的，但是一定要煮熟，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
孕妇是可以吃黄花菜的，黄花菜的营养价值高，虽然说有药效，但是孕妇吃点黄花菜是没有什么伤害的，吃黄花菜也有补钙的作用，而吃黄花菜用来炖汤也可以，用来炒着吃也可以，如果是孕妇的话，那么最好是炖汤吃，一次性不要放太多了，这样吃了营养也是多余的，适当就好。
新鲜黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃黄花菜的人来说一般都是知道的。因为对于喜欢吃黄花菜的人来说，一般都是会吃到新鲜的黄花菜的，而且在吃新鲜的黄花菜的时候，一般是不可以直接就下锅煮的，也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理新鲜的黄花菜的，这主要是因为新鲜的黄花菜是有毒的。
新鲜的黄花菜不经过有效的处理是不可以食用的，因为就像上面提到的那样，新鲜的黄花菜是有毒的，如果处理不好的话，大家吃了之后是会发生中毒的现象的。所以，也正是因为这个原因，很多人一般是不吃鲜黄花菜的。下面，就来说说新鲜黄花菜怎么处理这个问题。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等
具体的处理方法如下：
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。
总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。
小常识：黄花菜，又名金针菜，营养价值很高，自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血，去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈，产后无乳，月经量少，贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量，有健脑，抗衰功能。
所以，相信通过上面文章的详细介绍，相信大家对于如何处理新鲜的黄花菜已经有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我们同时也就学会了处理新鲜黄花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鲜黄花菜的时候，就可以用自己刚掌握的这个方法来处新鲜黄花菜了。
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