新鲜黄花菜怎么处理
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运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《新鲜黄花菜怎么处理》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
新鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃黄花菜的人来说一般都是知道的。因为对于喜欢吃黄花菜的人来说，一般都是会吃到新鲜的黄花菜的，而且在吃新鲜的黄花菜的时候，一般是不可以直接就下锅煮的，也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理新鲜的黄花菜的，这主要是因为新鲜的黄花菜是有毒的。
新鲜的黄花菜不经过有效的处理是不可以食用的，因为就像上面提到的那样，新鲜的黄花菜是有毒的，如果处理不好的话，大家吃了之后是会发生中毒的现象的。所以，也正是因为这个原因，很多人一般是不吃鲜黄花菜的。下面，就来说说新鲜黄花菜怎么处理这个问题。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱” 的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等
具体的处理方法如下：
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。
总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。
小常识：黄花菜，又名金针菜，营养价值很高，自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血，去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈，产后无乳，月经量少，贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量，有健脑，抗衰功能。
所以，相信通过上面文章的详细介绍，相信大家对于如何处理新鲜的黄花菜已经有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我们同时也就学会了处理新鲜黄花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鲜黄花菜的时候，就可以用自己刚掌握的这个方法来处新鲜黄花菜了。ys630.coM
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新鲜黄花菜怎么凉拌好
黄花菜的营养价值特别高，新鲜的黄花菜是夏季的蔬菜，而且老少皆宜对于儿童来讲还有补脑和健脑的功效，至于凉拌的黄花菜方法特别多，也有多种不同的做法。大家都应该知道新鲜的黄花菜当中含有一定的毒素，所以在吃新鲜黄花菜的时候一定要把黄花菜上的花蕊摘掉，直接留外边的花瓣就可以了，下面就介绍几种新鲜黄花菜怎么凉拌好的方法。
凉拌鲜黄花菜做法一
原料：鲜黄花菜400克，黄瓜50g，葱、麻油、盐、红油、鸡精各适量。
准备：黄瓜洗净切成丝，葱切成葱花。
做法：把黄瓜丝、黄花菜、葱花倒在一个盆子，倒入适量麻油、盐、鸡精搅拌均匀，然后用盘子装起来淋上适量红油即可。
凉拌鲜黄花菜做法二
原料：鲜黄花菜350克，黄瓜、蒜瓣、生姜、蚝油、生抽、白醋、香油各适量。
准备：黄瓜洗净切成细丝。蒜瓣和生姜切末。
做法：炒锅倒少许油烧热，放蒜末和姜末爆香，倒入适量蚝油和生抽，关火。然后倒入处理好的鲜黄花菜，拌匀后加入黄瓜丝，倒入少许白醋，再滴入香油，拌匀装盘即可。
凉拌鲜黄花菜做法三
把处理好的鲜黄花菜放入盘中，加入麻油、辣椒油、白糖、白醋、鸡精、盐、葱花，拌匀就可以啦。也可以加入切丝的黄瓜丝、蒜泥、辣椒粉、鸡精、盐、李锦记生抽、麻油拌匀即可。
凉拌鲜黄花菜做法四
原料：鲜黄花菜400克，葱花、盐、红油各适量。
做法：处理好的鲜黄花菜放入盘中，放入葱花、盐、红油，拌匀即可食用。
以上几种方法就是介绍新鲜的黄花菜怎么凉拌好的全部内容，希望大家根据自己的口味来尝试一下。这些方法不只适合新鲜的黄花菜凉拌，也是和黄花菜干凉拌的，黄花菜的功能也特别的多，适合的人群也很广泛，一般患有高血压的患者，或者是有慢性胃炎的患者都可以食用的，当然孕妇也可以适当的食用一些。
凉拌新鲜黄花菜的做法
黄花菜是一种多年生草本芽，吃起来口感特别鲜嫩，黄白菜含有丰富的营养成分，富含花粉，糖，钙，胡萝卜素，氨基酸等人体必需的营养素，其中含有比番茄多几倍的胡萝卜素。黄花菜含有丰富的磷，具有维生素E等抗衰老成分，对于精神疲惫过度的现代人来说，经常食用对身体有益。那么，凉拌新鲜黄花菜的做法是什么?
工具/原料
食材明细：黄花菜 100克 青瓜适量 胡萝卜适量
调料：姜适量 蒜适量 食用油适量 盐 适量 酱油适量 蚝油适量
方法/步骤
黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用 ,把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用 ,将青瓜胡萝卜切丝
备用食材准备完毕
锅内加入适量清水煮沸
加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
煮约4、5分钟
将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中
煮3-4分钟
捞出置入备好的凉开水中
加入少量油烧热
爆香姜丝和蒜头
用油煎一下生的蚝油
关小火倒入酱油
把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
迅速拌匀
因人而异可适当再加些其它配料，最后加点香芝麻油和白醋拌匀
注意事项
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,外观暗黄,花嘴跟跟花根有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
新鲜的黄花菜有毒吗
有很多人都吃过黄花菜，但你知道新鲜的黄花菜可能会引起中毒吗?吃后会感到嗓子发干、胃部烧灼感、血尿、恶心、腹痛、腹泻、呕吐、头晕等中毒症状。这可能是在处理新鲜黄花菜不当造成的，新鲜黄花菜中含有秋水仙素，这种毒素可引起人体多种不适。所以，食用新鲜的黄花菜，要很小心。
那么，黄花菜有毒的话，那还能吃吗?答案是肯定的，能吃，不过处理的时候要小心，到位，要认真处理。下面我们可以看看黄花菜为什么会让人中毒，以及一些专家给的建议。
中毒原因：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，这种成分本身并无毒性，但当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，此毒素会刺激消化道和呼吸系统，引起恶心、呕吐、口干舌燥、腹泻等中毒反应，食用后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而通常干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。鲜黄花菜引起的中毒，一般在食后4 小时内出现症状，主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头晕、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻，重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等。
专家支招：(1)最好是食用干制黄花菜，食用鲜黄花菜需烹调得当，其方法主要有两种：一是浸泡处理法，在鲜黄花菜烹调前先用开水掉一下，然后再用清水浸泡2 一3 小时(中间需换一次水)。二是高温处理法.用鲜黄花菜做汤，水要多，汤开后还要煮沸10 一15 分钟，把菜煮熟、煮透。(2)食量不要过多。
看完这个，是不是觉得其实黄花菜也不是什么不能吃的，只要处理得当就好了，当然食用干制的就更好了。黄花菜有毒，但也能吃，只是不适宜过量，浅尝则止，尝尝鲜就好了，不要贪多。我们人类还是很大胆的，毒不毒的，先吃了再说，当然这个是开玩笑的。
孕妇能吃新鲜黄花菜吗
当一个怀孕了之后就很重视自己的饮食，一些该吃的，不该吃的很多孕妇都是掌握有顺的，不过一些孕妇却对这些食物分不清楚，不知道自己在怀孕的时候到底该吃哪些食物才好，就比如说这个黄花菜，黄花菜的药效很大，很多孕妇不敢吃也是因为这个，害怕药物对胎儿有影响，那么孕妇在怀孕的时候可以吃鲜黄花菜吗?
而说到孕妇，则尤为注重孕妇的饮食了。因为孕妇不仅仅只是多了一个人吃饭，更重要的则是多了一条生命，这条生命的健康与否，与孕妇的饮食有着密切的关系的。孕妇又有很多东西是不可以吃的，那么怀孕能吃黄花菜吗?
干黄花菜含有多种营养成分，每百克中含有蛋白质14.1克、脂肪0.4克、糖类60.1克、钙463毫克、磷173毫克以及多种维生素，对人体健康，特别对胎儿发育甚为有益。同时，由于它含有冬碱及秋水仙碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能
因此，有些地方将黄花菜作为孕妇、产妇的必备食品。入药常用于治疗大便出血、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核等症。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为 “二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
孕妇可以吃黄花菜吗?答案是肯定的，黄茶菜不但营养丰富，而且还是保健之品。但是要注意的就是，专家为我们提出的黄花菜中的一种秋水仙碱的物质，它是一种毒性的物质，所以在食用新鲜的黄花菜的时候，一定要少吃为好。
怀孕当然可以吃黄花菜了呀，黄花菜又叫金针菜，孕妇可以吃呀，营养很好的，但是一定要煮熟，黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
孕妇是可以吃黄花菜的，黄花菜的营养价值高，虽然说有药效，但是孕妇吃点黄花菜是没有什么伤害的，吃黄花菜也有补钙的作用，而吃黄花菜用来炖汤也可以，用来炒着吃也可以，如果是孕妇的话，那么最好是炖汤吃，一次性不要放太多了，这样吃了营养也是多余的，适当就好。
新鲜黄花菜会有毒吗
随着现代社会人们对自身健康的要求度越来越高，很多朋友都明白了在饮食中不能只吃荤菜，而要多吃一些蔬菜，因为蔬菜中会含有丰富的纤维素，这样对我们的肠胃都会大大有好处。因此黄花菜就被广泛运用到了人们的饮食中，那么新鲜黄花菜有毒吗?面对大家提出的这个问题，接下来的时间就请朋友们和我一起去了解一下。
新鲜黄花菜有毒吗?
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。因此食用新鲜黄花菜时，每次不能多吃。如果一次食用含有0.1-0.2毫克秋水仙素的新鲜黄花菜，就会引发中毒症状。而食用7-65毫克秋水仙素则可能致命。轻微的中毒症状表现为恶心、呕吐、拉稀、腹痛等，严重的表现为肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。
新鲜黄花菜怎么处理呢?实际上，要去除新鲜黄花菜中的秋水仙碱并不难。秋水仙碱很容易溶解于水里，只要用10%的盐水将新鲜黄花菜浸泡1小时，秋水仙素的含量就会降低65%。且秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此沸水烫新鲜黄花菜，也能够降低秋水仙素的含量。所以，只要处理得当，完全可以放心地吃黄花菜。不食用过多处理后的新鲜黄花菜，就不会有中毒的情况发生了。
【新鲜黄花菜的处理方法】
1、将新鲜黄花菜剥开，去掉花蕊。
2、将剥好的黄花菜清洗干净，备用。
3、锅中倒入适量的清水，煮开之后，放入洗好的黄花菜焯水。
4、将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡2个小时以上，再用清水冲洗干净即可烹煮食用。
5、经处理后的新鲜黄花菜所含的秋水仙碱被破坏，吃起来也就安全了。
6、吃不完的黄花菜可以沥干水分，放入冰箱中保鲜冷藏。
【注意事项】
吃干黄花菜时，虽然干黄花菜中的秋水仙碱被破坏掉。但是食用前最好用清水或温水将干黄花菜多次浸泡后再食用，这样可以去掉干黄花菜制作过程中的残留有害物，如二氧化硫等。
相信通过上述我们大家的了解，广大朋友们对于新鲜黄花菜有毒吗，心中也已经有了属于自己独特的见解和更标准的答案。当然我想提醒大家的是，新鲜的黄花菜中有一种叫秋水仙碱的物质，本身是没有毒的，但经过肠胃道的吸收后，就会在体内氧化为二秋水仙碱，这就会具有很大的毒性，所以每次不要多吃。
新鲜黄花菜应该怎么做汤?
新鲜黄花菜是生活中十分常见的一种蔬菜，新鲜黄花菜其中营养价值很高，而且做法繁多，不仅可以制作成凉拌菜也可以进行烹饪，或者是炒制，味道都非常好，而新鲜黄花菜也可以用来煮汤，黄花菜汤口感清淡，而且利于人体吸收，做法也很简单。
黄花菜瘦肉汤
材料：黄花菜30克(干品)，瘦猪肉100克，蜜枣2枚。
黄花菜瘦肉汤的做法
1、将黄花菜浸泡后拿出来洗净。
2、将黄花菜、瘦猪肉、蜜枣同时放入锅中，加入适量的水，一般以没过黄花菜、瘦猪肉、蜜枣即可。
3、将锅放置于火上，用微火慢慢地开始炖煮，时间持续1小时左右。
4、等瘦猪肉完全变色后即是熟透了。然后可以放入适量的盐调味，就可以盛出来饮汤食用了。
黄花菜与瘦肉的搭配，具有很好的抗衰老和保健的功能，含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体内许多细胞的组成部分，其中丰富的蛋白质及其丰富的粗纤维，既有补充营养的功效，也有下火止血的疗效。
黄花菜虽是富含膳食纤维的营养佳品，但值得注意的是，黄花菜具有一定的毒性，所以在黄花菜的食用方面需要注意。黄花菜不宜生吃或干炒，以干品和煮食最为适宜。且随着温度的增高，黄花菜要用开水浸泡后方可食用。
黄花菜木耳肉片汤
材料：黄花菜干100克，黑木耳1朵，肉片200克，油菜1棵
调料：盐5克
黄花菜木耳肉片汤的做法
1、黄花菜去硬梗，打结，以清水泡软，捞起，沥干。
2、黑木耳洗净，切粗丝;油菜洗净，切段。
3、煮锅加水1500毫升煮沸后，下黄花菜、木耳、肉片，待肉片将熟，下油菜，加盐调味，再沸一次即可。
特别提示：黄花菜不要打得太紧了，以免不易熟透。
木耳的功效与作用
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克
新鲜黄花菜的做法包括哪些？
大家在平时都有吃过黄花菜，一般我们吃的黄花菜都是经过烘干的，很少有人会知道新鲜的黄花菜，不过新鲜的黄花菜也别有一番滋味儿，而且是非常不错的，新鲜黄花菜的制作方法简单，其中加上的配套也比较少，可以准备肉或者是干果。
炒新鲜黄花菜的做法:
1、材料:黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克。
2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟。
4、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味。
6、最后加入腰果拌匀出锅。
黄花菜炒肉丝
材料:
黄花菜、猪肉、青椒
配料:
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法:
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。
4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油，爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边(或者盛出)，再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜一把，鸡蛋3个。
做法:
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了。
黄花菜怎么晒干?
在日常生活中黄花菜是属于一种比较常见的菜类，而新鲜的黄花菜其中含有一定的毒素，需要经过晾晒或者是加工之后才可以食用，而黄花菜晒干也是一种比较常见的食用方法，可以将新鲜的黄花菜进行开水焯熟后进行沥干，在烈日下曝晒可以杀菌，同时也可以制作成黄花菜干，方便储存和食用。
黄花菜怎么晒干?
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，可以直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。
晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。
干黄花菜的营养
1、黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
2、黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
3、常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 可见，干黄花菜的营养价值多的数不过来，孕妇、中老年人、疲劳过度的人等经常食用是有一定好处的。
专家提醒：黄花菜一定要晾晒成干的之后才能食用，否则会导致中毒，对人的健康带来危害，干黄花菜在生产过程中已经消除了有毒的成分，人们可以放心的食用。
吃新鲜黄花菜有哪些禁忌?
黄花菜是现实生活中十分常见的一种菜类，黄花菜可以用来凉拌或者是做汤味道都非常好，而食用新鲜的黄花菜也有一定的禁忌，由于黄花菜是属于湿热性食物，患有肠胃疾病的人群不宜食用，会容易加重病情，而且黄花菜其中含有大量的秋水碱长期食用会导致中毒现象。
黄花菜有哪些禁忌?
黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。同时，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。
黄花菜的营养价值
1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜的食用做法
1、黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜一把，鸡蛋3个，食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量。
【做法】①黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。②鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。③锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了。④倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋，淋一些香油，盖盖子闷1分钟，起锅之前加点葱花就可以了。
2、黄花菜炖肉
【材料】黄花菜，五花肉，黑木耳，葱花，酒，酱油，糖，盐。
【做法】①将猪五花肉洗净，切成块，先放开水锅里焯一下，滤去血污。干黄花菜放入水里浸泡开，摘去老头。黑木耳在水里浸泡开，摘去蒂摘小朵。②热油锅，先煸香姜片、葱白，再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后，小火慢慢炖。④等炖煮肉酥香，黄花菜、黑木耳软润时，肉汤汁慢火浓稠，撒上葱花就可以上桌了。
3、炝拌鲜黄花菜
【材料】新鲜黄花菜500克，适量糖，适量盐，适量尖椒，适量辣椒面，适量蒜沫。
【做法】①黄花菜取出花心，开水焯熟。②蒜沫、尖椒丝备用。③黄花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水后放入盘中备用。④加盐、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌匀后即可食用。
4、黄花菜鲫鱼汤
【材料】鲫鱼一条，干黄花菜一把，姜适量，芹菜适量，油、盐、鸡精适量。
【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉，去掉鲫鱼肚子里面的黑膜，从鱼身用刀割几条，容易入味。②生姜切片，再切碎，鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻，鱼肚里面也要放点姜。③黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，去杂质洗挣并挤干水分备用。④锅烧热，加入食用油，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，再多煮一下鲫鱼。⑤放入泡好的黄花菜，大火煮5分钟，加盐。⑥放入鸡精调味，再加上芹菜，煮几分钟，美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
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