芸豆角中毒的症状
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很多人吃了生的芸豆角会出现一种中毒的现象，很多人吃了芸豆角中毒之后还不知道自己是怎么了，很多人吃了芸豆角动不动就头晕，还有的人吃了芸豆角之后身体乏力，四肢冰冷，甚至有严重的昏迷现象，这样对身体来说是非常不利的，吃了芸豆角如果不小心中毒了有很多不适的症状，那么吃芸豆角中毒会有哪些症状呢?
中毒症状：
1.潜伏期短、发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2～4小时。病程短，多在1～3天内恢复。少数重症可发生溶血性贫血。
2.消化系统;主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，上腹部不适或胃部烧灼感等急性胃肠炎症状(多为水样便，重者可呕血)。
3.神经系统：头晕、头痛，四肢麻水、手脚发凉，可有胸闷、心慌、冷汗和腰背疼痛，体温多正常或伴有低热。
中毒原因
芸豆是人们四季普遍食用的蔬菜，其中毒一年四季都有发生，但在下霜前后多发。大量的事实表明，芸豆的中毒主要与烹调制做方法不当有关。如吃芸豆包子、饺子、馅饼、急火炒芸豆及各种凉拌芸豆等，都容易引起中毒，而吃熟透的焖芸豆从未发生过中毒。这是因为生芸豆所含的毒性物质可被持续高温破坏，加热不充分而毒素未被破坏，食入后就可引起中毒。所有引起中毒的芸豆均有一个共同的特点，就是“菜豆颜色尚未全变，嚼之生硬豆腥味浓”。
如果自己不吃了芸豆角之后中毒的话，那么就会出现这些症状，千万不要小看芸豆角中毒的现象，如果中毒严重或者是中毒加深了，那么是很容易给身体带来很多的不适，如果芸豆角没有煮熟就吃的话肯定是会中毒的，芸豆角中毒必须要正规的调整过来，要休息好。
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豆角中毒的症状都有哪些
豆角中毒有可能是食用了半生半熟的豆角，也有可能是没有煮熟的豆角。 因为生豆角中含有一种毒蛋白素。而可能煮熟的豆角中又含有另一种毒素，两种毒素在高温下被分解和破坏，产生化学反应。所以有可能在不小心食用了半生半熟的豆角后，引起中毒的现象。那么豆角中毒又有那些症状呢?
第一种，豆角轻微中毒
如果你是食用生豆角轻微中毒者，那么你的中毒现象一般表现为总是感觉到特别的恶心，而且伴有想要呕吐的感觉，并且你感觉腹中总是很疼痛，还会感觉腹中总是有一股胀气的样子，进而还会产生腹泻，胃部特别的不适，引起各种症状，导致消化道产生各种的症状，如果你出现了这种症状，你可以先试着把自己吃的食物吐出来，或者好好的休息一下，因为豆角中毒只会让人特别的难受。可以呕吐出来才能达到恢复的效果。
第二种，严重的中毒
因为豆角中毒并非一件小事。因为你使用较多的生豆角。现在身体有一种特别难受的感觉，这是特别严重的中毒时期。慢慢的你会感觉自己头部开始慢慢的晕了起来，还伴有疼痛感，会感觉自己的心特别的慌张，还感觉胸口闷闷的。四肢渐渐麻木，手心开始不停的冒冷汗。你应该是在几个小时后才会发生这种症状，一旦出现这种中毒的症状，此刻的你应该进食一些水分。补充液体，才能促进毒素的排泄处。
吃芸豆中毒的症状有哪些呢？
芸豆是人们非常喜爱的一种食材，芸豆的形态比较大，有一层比较厚的豆皮包裹，食用时最好进行烹煮才能够将芸豆做熟，如果是食用了未熟的芸豆后很容易出现中毒的表现，因为芸豆内含有皂苷类物质，不经过高温做熟会残留较多皂苷，给身体带来危害，下面就来看看吃芸豆中毒的症状有哪些呢？
芸豆做不好的话会中毒，芸豆中毒的原因是因没做熟造成的，煮不熟的芸豆吃了会中毒，那么平时在做芸豆的时候一定要做熟了，否则中毒引起不良的后果，每次吃芸豆的时候不要吃的太多，适可而止，吃太多对人体也不好，芸豆中毒的表现有出现恶心的现象，还可能出现呕吐以及腹痛，腹泻等等不良反应，有的人中毒还出现头晕，肢体麻水，手脚凉，还可有胸闷，冷汗等现象。
那么芸豆中毒有哪些表现呢？
1、潜伏期短、发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2～4小时。病程短，多在1～3天内恢复。少数重症可发生溶血性贫血。
2、消化系统；主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，上腹部不适或胃部烧灼感等急性胃肠炎症状（多为水样便，重者可呕血）。
3、神经系统：头晕、头痛，四肢麻水、手脚发凉，可有胸闷、心慌、冷汗和腰背疼痛，体温多正常或伴有低热。
预防芸豆中毒的方法其实非常简单
1、要把全部芸豆煮熟焖透。集体食堂加工芸豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动芸豆，使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。芸豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把芸豆煮熟焖透就不会引起中毒。
吃扁豆角中毒什么症状
扁豆角也是属于豆角的一种，是一种比较受人们欢迎的蔬菜。很多家庭喜欢把扁豆角做成炒菜。但是人们都知道吃豆角，如果做的不熟的话，很容易中毒。所以如果想要吃豆角的家庭，一定要把豆角做的熟一些再吃。接下来给大家介绍一下吃了扁豆角中毒会有什么症状呢？
扁豆会中毒吗
扁豆食用不当是会导致中毒的。
扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜。但扁豆中毒的事也比较多见。
扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况。严重的还可能累及肾脏。
扁豆中毒的症状
扁豆中毒简易解毒办法:用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。 豆引起中毒的罪魁祸首是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素。这些毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，由于加工时间短，炒(煮)温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。这些毒素食用后可强烈刺激胃肠道，致人中毒。进食扁豆后数分钟到2～4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等。
扁豆中毒的自救措施
出现上述表现应立即催吐，可刺激舌根、咽部或口服催吐药。症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。一般只要治疗及时，大多数病人可在1～3天恢复健康。发生食物中毒后的紧急救护：
1、呼救：立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。
2、催吐：用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。
3、妥善处理可疑食物：对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。
4、防止脱水：轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
5、向上级报告：除做好以上工作外不应及时向食品卫生监督机构报告。
扁豆中毒吃什么解毒
当进食烧煮不透的扁豆后 ,可因毒素未被破坏而导致中毒。扁豆中毒多发生在进食扁豆后 2～ 3小时 ,患者初感咽干、上腹部饱胀不适、酌热、恶心、呕吐、烦燥不安 ;10～ 12小时后出现腹泻、腹痛、排水样及泡沫状大便 ,并可伴头晕、头痛、无力、四肢麻木。溶血病例出现面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等缺氧症状。严重者可致脱水、休克、痉挛、谵妄、呼吸麻痹 ,多因严重溶血、呼吸麻痹或肾功能障碍而危及生命。
发生扁豆中毒后应立即采取应急措施 ,可先饮浓茶水 500～ 600毫升 ,然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根 ,将吃的饭菜吐出来 ,如此反复 2～ 3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤以保持食道和胃粘膜 ,并注意休息。有条件者可给予 4%碳酸氢钠液 100毫升内服 ,因皂素在碱性环境中极易水解。经上述处理后 ,症状无缓解且出现颜面苍白、黄疸、脉搏快而弱者 ,应立即送往医院救治。
预防扁豆中毒的方法
一定要加热煮熟
专家说，扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。
投入适量的蒜蓉可杀菌解毒
此外，专家还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。
大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。
凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。
吃豆角中毒什么症状有哪些？
豆角其实就是豇豆，这是生活中常见食物，豆角的营养丰富，可以说是蔬菜中的肉类。豆角营养又美味，但是还是有人不可避免的吃了豆角有轻微中毒，这是因为豆角没熟的原因，那有什么症状表现呢？
1.在患者服用了豆角之后，中毒的症状往往会在食用之后的几十分钟后出现，绝对不会超过四个小时，患者出现的主要症状便是胃肠炎上的症状，比如患者会出现呕吐和恶心的现象，一天会出现好几次甚至是十几次。同时，患者还会出现腹泻和腹痛，上腹会出现胀胀的感觉。若是情况比较严重的患者还会出现头晕、出汗、胸闷和头痛以及心慌等症状，也会出现胃部有灼热感或者四肢麻木等神经方面的表现。
2.中毒症状一般出现在食用后几十分钟、不超过5小时。轻者会恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一天数次甚至十几次。严重者还会出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。节目中黄小厨和丹丹姐就出现了发冷、呕吐不止等症状。中毒的大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。
3.胃肠方便的不适症状：恶心呕吐，这是胃粘膜受到刺激以后出现的症状。腹痛腹泻，这是肠道在受到刺激以后出现的问题。精神方面的不适应症状：四肢乏力，恶心以及头痛头晕等。
豆角没熟中毒有哪些症状
豆角是生活中的常见食物，这种食物的吃法非常多样，营养价值也很高，对人体健康有一定的好处，但是吃豆角的时候有很多需要注意的事项，生活中豆角过敏是非常常见的，这可能和豆角没煮熟有很大关系，而豆角没有熟会导致出现食物中毒的情况出现，其症状也非常明显。
1、症状表现
在患者服用了豆角之后，中毒的症状往往会在食用之后的几十分钟后出现，绝对不会超过四个小时，患者出现的主要症状便是胃肠炎上的症状，比如患者会出现呕吐和恶心的现象，一天会出现好几次甚至是十几次。同时，患者还会出现腹泻和腹痛，上腹会出现胀胀的感觉。若是情况比较严重的患者还会出现头晕、出汗、胸闷和头痛以及心慌等症状，也会出现胃部有灼热感或者四肢麻木等神经方面的表现。
2、治疗方法
对于中毒现象并不是十分严重的患者来说，在出现了拉肚子或者是呕吐之后不需要进行治疗，患者也能够痊愈，无需太过担心。但是对于重度情况比较严重的患者来说，由于目前临床上还没有发明特效药，所以除了对患者进行催吐、洗胃或者是导泻的方法之外，只能够将患者送到医院里面去治疗，但是要想度过危险，希望却十分小。所以，大家在服用一些一定要多注意。
3、原因
首先我们要知道的是，豆角没煮熟为什么不能食用。这是因为豆角没有熟透时豆角中的菜豆凝集素和皂素并没有遭到破坏，还存留在豆角里。菜豆凝结素是一种糖蛋白，主要存在在豆角的豆粒里，只有在长时间的高温之下才能释放出来，所以烹饪豆角的时间应该长一点。而皂素则存在于豆角的豆荚中，只有一百摄氏度以上的高温才能将它破坏。所以豆角不管是凉拌还是炒制，都要保证完全熟透才能食用。
凉拌芸豆角的做法
凉拌菜在生活中很常见，制作凉拌菜可以根据自己喜爱进行，常见凉拌菜就是黄瓜，这样的食材制作起来比较简单，吃的时候对身体没有影响，都是可以放心选择的，凉拌芸豆角也是很好之选，对凉拌芸豆角的做法如何呢，它的制作方式比较多，下面就详细介绍，使得知道该如何进行。
凉拌芸豆角做法一：
原料：豆角，盐，糖，大蒜，花椒，醋，鸡精，香油，芝麻
做法
1、豆角切丝，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧;
2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;
3、热锅烧少许油，并加入花椒数粒，做成花椒油。捡出花椒扔掉，将油浇入豆角中;
4、加少许醋、鸡精、香油拌匀，装盘后可再撒上一些芝麻。
如果喜欢吃辣的，在炸花椒油的时候可以加入干辣椒，但要小心糊掉。
做法二
材料
豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味(如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿)
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
在对凉拌芸豆角的做法认识后，制作凉拌芸豆角的时候，对豆角处理一定要全面，这样制作出来的豆角才会更加好吃，同时夏季吃凉拌菜对解暑有很好功效，同时不会让身体发胖，因此这样食物是夏季最佳选择。
芸豆角包子的做法
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于芸豆角包子这道菜的做法。
2.12在沸水中烫煮变色至5分熟（刚能掐动即可）
3.21过凉水后捞出沥干水分顶刀切成薄薄的圈圈
4.肉馅放盆中加一半酱油、花椒粉、盐、清水搅打上劲
5.放豆角、葱花、酱油、色拉油、香油、十三香、姜粉搅拌均匀
6.1盖上盆盖在室温中进行发酵（冷天放在温暖处）.面团发到2~3倍大时，发酵结束
7.2酵母用温水溶化倒入面粉中，再加适量的温水和成稍软的面团（和面时应该分批加水，以便更好的掌握面团的软硬）
8.面团揉成长条，切成自己喜欢的大小剂子
9.擀成四周薄中间厚的圆皮
10.放上馅，转圈捏上褶子成圆形的包子
11.蒸锅放凉水，蒸帘上刷油，摆上包子生坯
12.烧开锅后，再蒸20分钟，关火后等一会再揭锅盖
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得芸豆角包子的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
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